幼儿园刀具管理制度.docx

实验幼儿园西华园分园（第六幼儿园）厨房刀具管理制度一、 厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程； 严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报主管负责人,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.二、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人，将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房。三、设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。四、 厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责,非食堂工作人员不得进入食堂，不得使用刀具。五、 厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.六、 每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.七、员工如果受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。