新员工入职餐桌礼仪培训-上午宴请礼仪培训课程PPT课件（带内容）.pptx

1、新员工入职餐桌礼仪培训商务宴请礼仪培训课程主讲人：XXX目录CONTENTS0102中餐礼仪西餐礼仪Chinese etiquetteWestern etiquette01中餐礼仪Chinese etiquette商务宴请的3个陷阱:服务员陷阱式提问1：各位想吃点什么呀？服务员陷阱式提问2：各位酒水饮料喝点什么呀？服务员陷阱式提问3：没有了还要吗？应对技巧：不要当着客人的面点菜正确的点菜：主要由主人来点叮嘱服务员“不要乱说话”剩余菜品或酒水较少时，一定要对服务员水说：均上不要用开放式提问，用封闭式或选择式封闭式或选择式提问你是谁？怎么吃？谁先吃？主 人 要 做 的 事 情买单点菜开酒至开酒词主

2、 宾 、 主 人 转 桌 表 示 宴 席 开 始主 宾主 陪主要和主人一起负责开菜主要负责敬酒中餐宴请的座位分配门12门12门123门123主人副陪三客次宾四客主宾中餐礼仪座次面 门 为 上 、 居 中 为 上 , 离 远 为 上 、 以 右 为 上主人位为 整 个 餐 区 的 正 中 位 置第一主宾一 定 是 坐 在 主 人 的 右 手 边第二主宾一 定 是 坐 在 主 人 的 坐 手 边第一主宾一 定 是 坐 在 第 一 主 人 的 正 对 面不要三长二短的拿筷子不要拿筷子指对方，这样非常不礼貌筷子不能插在碗里筷子不能“打架”不要越界夹菜，严格规范的只能吃离自己最近的3-6道菜02西餐礼仪

3、Western etiquette汤勺刀叉餐巾调味品红葡萄酒杯白葡萄酒杯熟悉各种餐具的名称熟悉各种餐具的位置和用途(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。(2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油

4、小刀一只，与餐叉平行。(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。注意事项:(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。(2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。右手拿刀，左手拿叉：刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。 交谈或暂时离席：用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。用餐完毕用餐完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可餐巾的使用：用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用 暂时离席：将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐用餐完毕:把餐巾略叠放在桌上即可谢谢聆听商务宴请礼仪培训课程主讲人：XXX