安全饮食卫生校园知识教育主题班会-预防野生菌中毒PPT课件（带内容）.pptx

1、预防野生菌中毒SAFE DIET, HEALTH EDUCATION THEME CLASS MEETING ON CAMPUSYOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I T YYOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I T Y01如何辨别有毒野生菌How to identify poisonous wild bacteria02有毒野生菌中毒表现Poisoning of poisonous wild bacteria03野生菌中毒后如何自救 How do

2、 wild bacteria save themselves after poisoning04食用野生菌应当注意The consumption of wild bacteria should be carefulYOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I T Y01如何辨别有毒野生菌H o w t o i d e n t i f y p o i s o n o u s w i l d b a c t e r i a01如何辨别有毒野生菌How to identify poisonous wild bacteria野生菌味道

3、鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。 野生菌01如何辨别有毒野生菌How to identify poisonous wild bacteria一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。野生菌01如何辨别有毒野生菌How to identify poisonous wild bacteria一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点

4、，柄上有环和托。观外形用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。变色试验毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。闻气味将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。牛奶试验01食用野生菌中毒的主要原因How to identify poisonous wild bacteria加工环节出现失误。02误食有毒菌类。01与其他食物一起进食（如饮酒等）04受污染的野生菌。03YOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I

5、 T Y02有毒野生菌中毒表现P o i s o n i n g o f p o i s o n o u s w i l d b a c t e r i a02有毒野生菌中毒表现Poisoning of poisonous wild bacteria（一）胃肠炎型潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。02有毒野生菌中毒表现Poisoni

6、ng of poisonous wild bacteria（三）溶血型潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。（四）肝肾损害型潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。YOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I T Y03野生菌中毒后如何自救 How do wild bacteria sa

7、ve themselves after poisoning03野生菌中毒后如何自救 How do wild bacteria save themselves after poisoning01是立即拨打急救电话12002是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；03野生菌中毒后如何自救 How do wild bacteria save themselves after poisoning03是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；04是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；05

8、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。YOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I T Y04食用野生菌应当注意The consumption of wild bacteria should be careful04食用野生菌应当注意The consumption of wild bacteria should be careful02采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上到分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。

9、像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。01不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。04食用野生菌应当注意The consumption of wild bacteria should be careful0304食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。少喝酒去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。要炒熟预防野生菌中毒SAFE DIET, HEALTH EDUCATION THEME CLASS MEETING ON CAMPUSYOUR LOGOYOUR LOGOA U N I V E R S I T YA U N I V E R S I T Y