第14课　做一道拿手“菜”-ppt课件-(含教案)-市级公开课-人教版二年级上册《美术》(编号：5050b).zip

中国的菜文化 趣味菜名趣味菜名 母子相会母子相会 走在乡间的小路上走在乡间的小路上 一国两制一国两制 波黑战争波黑战争 雷击青龙雷击青龙 黄豆芽拌黄豆黄豆芽拌黄豆 红烧猪蹄，边上镶点香菜红烧猪蹄，边上镶点香菜 煮花生米和炸花生米煮花生米和炸花生米 菠菜炒黑木耳菠菜炒黑木耳 拍黄瓜拍黄瓜 你是否知道你是否知道 中国的菜肴是如何分类的？ 中国菜肴有多少种 中国菜肴在烹饪 中有许多流派。其中最 有影响和代表性的也为 社会所公认的有： 鲁鲁 山山东东 川川 四四川川 粤粤 广广东东 闽闽 福福建建 苏苏 江江苏苏 浙浙 浙浙江江 湘湘 湖湖南南 徽徽 安安徽徽 等等菜菜系系，即即被被人人们们常常说说的的 中中国国“八八大大菜菜系系”。 鲁菜鲁菜 川川 菜菜 粤菜粤菜 闽菜闽菜 苏菜苏菜 湘菜湘菜 浙菜浙菜 特色特色其特点是清、香、脆、其特点是清、香、脆、 嫩、爽、鲜。烹嫩、爽、鲜。烹调技法擅长调技法擅长 于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 徽菜徽菜 特色特色其特点是选料其特点是选料 朴实，讲究火功，重朴实，讲究火功，重 油重色油重色，味道醇厚，味道醇厚 ，保持原汁原味。，保持原汁原味。 思考一下： 你喜欢吃什么菜？ 它是由哪几种色彩组成？ 你想做一盘什么菜呢？ 1、小组合作，做一道色香味俱全的“菜”； 2、为自己做好的“菜”起一个好听的名字； 3、要求色彩漂亮，造型美观。 鸡肉芹菜也相忌鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气同食就会伤元气. 鹅肉鸡蛋不同窝鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体一同入胃伤身体. 鲤鱼甘草性相反鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身兼食而之定伤身. 黄鳝皮蛋皆佳肴黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行不可同桌结伴行. 鸡蛋若遇消炎片鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争同室操戈两相争 食物相克食物相克 吃的更健康吃的更健康 知识与能力：运用揉、团、压、搓等彩泥制作方法表现生 活中各式各样的“菜肴”，体验彩泥材料带来的美感。 过程与方法：通过欣赏各种菜肴作品，提高学生的观察力 和分析能力，通过彩泥制作“菜肴”提高学生的动手能力 和创新能力。 情感态度与价值观：通过彩泥制作，感受彩泥带来的创作 乐趣，培养团结协作的精神，养成作业时细致耐心的态度 和习惯。 教学重点： 用彩泥把自己想象或记忆中的菜肴的造型和色彩大胆 地表现出来。 教学难点： 根据实际的造型与色彩，加以创新。 教学课时：1 课时 课前准备： 教学课件，彩泥、塑料剪刀、彩纸。 教学内容和设计： 激趣导入：情境创设：招聘小厨师 一、出示课题：请你做一道拿手菜。 创设学生喜欢的动画片人物的情境，激发学生的学习 兴趣。欣赏交流 学做小厨师： 二、 发展阶段： 提问：在座的小厨师喜欢吃什么菜？作为一名合格的 小厨师，不仅知道自己喜欢吃什么菜，还要了解相关的美 食文化。 1、教师讲解各种美食的分类，有荤菜、素菜、米饭、 面食（西式有蛋糕、西点、披萨等，中式有水饺、小笼包、 面条）等。 2教师讲解展示地方特色菜肴,展现中国丰富的美食文 化。 中国的菜肴有许多种，分为好多派系，其中最有名的 是八大菜系，那就是鲁菜、浙菜、苏菜、川菜、粤菜、徽 菜、湘菜、闽菜。 3提问：让学生说一说自己最喜欢吃的菜，它们哪些 地方最吸引你呢？说说他们的颜色和形状。 4学生回答后教师小结： 造型：有块状的、条状的、丁状的等，还有的做成鸡 鸭鱼等形状，以及各式各样的蔬菜和点心形，丰富多样。 色彩：色彩鲜艳、搭配漂亮，让人看了就想吃。 三、 尝试探究： 1教师出示彩泥制作的“菜肴”作品。 提问：老师给大家准备了礼物，请同学们看一看这盘 菜是用什么做的？（彩泥） 2下面我们来进行一个小比赛: (1)制作一个球的形状，看谁做的又快又圆。 小结制作方法：揉、 （2）教师示范用球状变成饼状的过程。 小结制作方法：压 （3）制作一个条形，看谁做的又细又长。 小结：制作方法：搓 （4）用刚做好的形状制作“饺子” 小结制作方法：捏 3请学生欣赏书中作品，小组讨论,尝试一下用彩泥做 一道拿手的菜，让学生体验制作感受（做了哪些可口的菜 肴？颜色和形状是什么样的？）自己发现制作方法，培养 学生的探究能力。 四、作业：“美食节”要求 1用彩泥做一道拿手菜。 2造型逼真，颜色丰富，摆盘有创意。 五、展示评价 小厨师展风采： 1展示学生的作品。 2介绍菜名，简述制作过程， 让学生说说你是用什么颜 色的彩泥和方法捏制自己喜欢的菜肴。 3给同学作品提些建议。 六、课后拓展 运用其他的材料制作菜肴，运用绘画、拼 贴等方式表现今日的菜肴。