人教版八年级上生物5.4第四章 细菌和真菌章节单元全套课件.pptx

1、 人教版人教版 八年级上册生物优质课件八年级上册生物优质课件 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章第四章 细菌细菌和真菌和真菌 第一节 细菌和真菌的分布 使用说明：点击对应课时，就会跳转到相应使用说明：点击对应课时，就会跳转到相应 章节内容，方便使用。章节内容，方便使用。 第二节 细菌 第三节 真菌 第四节 细菌和真菌在自然界中的作用 第五节1 细菌、真菌与食品的制作 第五节2 食品保存、疾病防治和环境保护 RR八年级生物学上册八年级生物学上册 第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌 第一节第一节 细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布 蘑菇蘑菇 蘑菇蘑菇 当你在大自然中畅游时，映入眼帘当你在大自然中畅

2、游时，映入眼帘 的生物大都是植物或动物，偶尔还会看的生物大都是植物或动物，偶尔还会看 见蘑菇，它属于见蘑菇，它属于真菌真菌。 馒头发霉馒头发霉 水果长毛水果长毛 在日常生活中，你还见过馒头变质在日常生活中，你还见过馒头变质 发霉、水果上长发霉、水果上长“毛毛毛毛”，那是真菌中，那是真菌中 的的霉菌霉菌。 其实，在你周围有数不清的细菌和其实，在你周围有数不清的细菌和 真菌，甚至在你的体表和体内也有许多真菌，甚至在你的体表和体内也有许多 细菌，有时还会有真菌。细菌，有时还会有真菌。 细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布 想一想，肉眼看不见的细菌、想一想，肉眼看不见的细菌、 真菌，我们怎样观察和检测它们

3、呢？真菌，我们怎样观察和检测它们呢？ 细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便 于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌或真于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌或真 菌生长的物质，制成菌生长的物质，制成培养基培养基来培养。在培养基上，来培养。在培养基上， 它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落菌落。 由由一个一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼细菌或真菌繁殖后形成的肉眼 可见的集合体称为可见的集合体称为菌落菌落。 细菌菌落细菌菌落 真菌菌落真菌菌落 细菌菌落细菌菌落 比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。比较小，表面或光滑黏稠，或粗

4、糙干燥。 真菌菌落真菌菌落 一般比细菌菌落大几倍到几十倍。一般比细菌菌落大几倍到几十倍。 霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状， 有时还能能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的有时还能能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的 颜色。颜色。 培养细菌或真菌的一般方法培养细菌或真菌的一般方法 1.配制含有营养物质的培养基配制含有营养物质的培养基 琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的 物质，是制作固体培养基常用材料之一。选择物质，是制作固体培养基常用材料之一。选择 牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合在牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）

5、与琼脂混合在 一起，可以制成培养基。一起，可以制成培养基。 2.将培养基进行高温灭菌将培养基进行高温灭菌 3.接种：将少量细菌或真菌放在培养基上的接种：将少量细菌或真菌放在培养基上的 过程。（此过程在无菌条件下进行）。过程。（此过程在无菌条件下进行）。 4.把接种后的培养皿放在恒温的培养箱中，把接种后的培养皿放在恒温的培养箱中， 也可以放在室内温暖的地方进行培养。也可以放在室内温暖的地方进行培养。 检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌 讨讨 论论 1.为什么培养用的培养皿和培养基为什么培养用的培养皿和培养基,在接种前在接种前 必须高温处理必须高温处理?为什么要用无菌棉棒为什么要

6、用无菌棉棒? 因为经高温处理后，可以将培养皿上、培养基因为经高温处理后，可以将培养皿上、培养基 内混有的细菌或真菌杀死，这样就排除了实验外其内混有的细菌或真菌杀死，这样就排除了实验外其 他环境的污染。实验中用无菌棉棒的目的同样是为他环境的污染。实验中用无菌棉棒的目的同样是为 了防止棉棒上细菌或真菌的污染培养基。了防止棉棒上细菌或真菌的污染培养基。 2.教材教材p69的提示第的提示第3条提示相当于细菌、真条提示相当于细菌、真 菌一般培养方法中的哪一个步骤菌一般培养方法中的哪一个步骤? 接种接种 3.汇总全班各组的探究结果汇总全班各组的探究结果,你认为细菌你认为细菌 和真菌的分布情况怎样和真菌的分

7、布情况怎样? 细菌和真菌几乎无处不在。细菌和真菌几乎无处不在。 4.什么环境条件下不可能有细菌和真菌什么环境条件下不可能有细菌和真菌?在这在这 个探究中个探究中,不可能有的情况是哪一种不可能有的情况是哪一种?为什么为什么? 经过严格的高温灭菌并密封的环境中不可能经过严格的高温灭菌并密封的环境中不可能 有细菌和真菌。在这个探究中，经高温灭菌后一有细菌和真菌。在这个探究中，经高温灭菌后一 直密封的培养皿中不可能有细菌和真菌。因为灭直密封的培养皿中不可能有细菌和真菌。因为灭 菌后一直处在密封状态。菌后一直处在密封状态。 水、有机物、适宜的温度和一定的生存空间等水、有机物、适宜的温度和一定的生存空间等

8、 5.根据你的探究活动进行总结根据你的探究活动进行总结:细菌和真菌细菌和真菌 的生活必需哪些基本条件的生活必需哪些基本条件? 细菌和真菌的分布特点：细菌和真菌的分布特点： 在生物圈中广泛分布在生物圈中广泛分布 土壤土壤 水体水体 空气空气 工农业产品工农业产品 人体及动物人体及动物 极端环境（如寒冷的极极端环境（如寒冷的极 地、很热的热泉）地、很热的热泉） 随堂练习随堂练习 1.细菌和真菌分布在（细菌和真菌分布在（ ）。）。 土壤中土壤中 水里水里 空气中空气中 生物体上生物体上 A. B. C. D. D 2.下列关于细菌的菌落特点叙述错误的是（下列关于细菌的菌落特点叙述错误的是（ ）。）。

9、 A. 比较小比较小 B. 或光滑黏稠或光滑黏稠 C. 或粗糙干燥或粗糙干燥 D. 比较大比较大 D 3.鲜肉在空气中很容易腐败变质，而腌肉却鲜肉在空气中很容易腐败变质，而腌肉却 可以保存很久，因为（可以保存很久，因为（ ） A.腌肉内水分较少腌肉内水分较少 B.腌肉上的细菌体内的水分被浓盐水夺走腌肉上的细菌体内的水分被浓盐水夺走 C.腌肉上的细菌繁殖速度慢腌肉上的细菌繁殖速度慢 D.腌肉内的盐分能杀菌腌肉内的盐分能杀菌 C 4.细菌和真菌的生活需要（细菌和真菌的生活需要（ ）。）。 氧气氧气 水水 有机物有机物 适宜的温度适宜的温度 A . B. C. D. D 炎热的夏天，食物容易腐败，得

10、肠胃炎的炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的 人也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会人也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会 长霉，而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么？长霉，而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么？ 因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适 宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时 间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质。人吃间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质。人吃 了变质的食品，就容易患肠胃炎。了变质的食品，就容易患肠胃炎。 洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这 种环

11、境不适合真菌的繁殖，所以不会长霉；反种环境不适合真菌的繁殖，所以不会长霉；反 之，脏衣脏鞋给真菌提供了适宜的生长环境，之，脏衣脏鞋给真菌提供了适宜的生长环境， 就容易长霉。就容易长霉。 RR八年级生物学上册八年级生物学上册 第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌 第二节第二节 细菌细菌 说一说，饭前洗手有必要吗？说一说，饭前洗手有必要吗？ 刚买回来的水果，看上去很干净，刚买回来的水果，看上去很干净， 能直接吃吗？能直接吃吗？ 一、细菌的发现一、细菌的发现 17世纪后叶以前，人们并不知道有细菌世纪后叶以前，人们并不知道有细菌 这样一类生物。这样一类生物。17世纪后叶，荷兰人列文虎世纪后叶，荷兰人列文

12、虎 克制作了能放大克制作了能放大200300倍的显微镜，观察了倍的显微镜，观察了 多种微小的生物。多种微小的生物。 列文虎克制造的能放大列文虎克制造的能放大200300倍的显微镜倍的显微镜 列文虎克用自制的显微镜观察一位从未刷列文虎克用自制的显微镜观察一位从未刷 过牙的老人的牙垢，发现了很多呈杆状、螺旋过牙的老人的牙垢，发现了很多呈杆状、螺旋 状或球状的小生物，这些小生物有的单个存在，状或球状的小生物，这些小生物有的单个存在， 有的连在一起，这就是后人所说的细菌。有的连在一起，这就是后人所说的细菌。 被誉为被誉为“微生物学之父微生物学之父” 的法国科学家巴斯德的法国科学家巴斯德 巴斯德的鹅颈瓶

13、实验证实了细菌不巴斯德的鹅颈瓶实验证实了细菌不 是自然发生的，而是由原来已经存在的是自然发生的，而是由原来已经存在的 细菌产生的。细菌产生的。 二、细菌的形态和结构二、细菌的形态和结构 细菌的个体十分微小，大约细菌的个体十分微小，大约10亿个亿个 细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大，细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大， 只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌 的形态。的形态。 细菌的种类细菌的种类 球形的叫作球菌球形的叫作球菌 杆形的叫作杆菌杆形的叫作杆菌 有些弯曲的或呈螺旋形的叫作螺旋菌有些弯曲的或呈螺旋形的叫作螺旋菌 球菌、杆菌、螺旋菌虽然具有不同的形态，

14、但是球菌、杆菌、螺旋菌虽然具有不同的形态，但是 它们的基本结构是相同的。它们的基本结构是相同的。 观察与思考观察与思考 DNA 细胞膜细胞膜 细胞壁细胞壁 荚膜荚膜 细胞质细胞质 鞭毛鞭毛 观察细菌结构示意图，观察细菌结构示意图， 与同学讨论，细菌与与同学讨论，细菌与 动物细胞和植物细胞动物细胞和植物细胞 相比有什么异同。相比有什么异同。 讨讨 论论 1.细菌的结构有什么特点？细菌的结构有什么特点？ 细菌的结构特点是具有细胞壁、细胞膜、细菌的结构特点是具有细胞壁、细胞膜、 细胞质，没有细胞核、叶绿体，有遗传物质细胞质，没有细胞核、叶绿体，有遗传物质 DNA。 2.试根据细菌的结构推测，细菌能够

15、像植试根据细菌的结构推测，细菌能够像植 物那样自己制造有机物吗？说说你的理由。物那样自己制造有机物吗？说说你的理由。 由于细菌的细胞内没有叶绿体，所以大多由于细菌的细胞内没有叶绿体，所以大多 数细菌不能进行光合作用制造有机物，只能依数细菌不能进行光合作用制造有机物，只能依 靠现成的有机物生活，它的营养方式是异养型。靠现成的有机物生活，它的营养方式是异养型。 总总 结结 1.细菌虽有细菌虽有DNA集中的区域，却没有成型的集中的区域，却没有成型的 细胞核。这样的生物称为原核生物。细胞核。这样的生物称为原核生物。 2.有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌有有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌有 鞭毛。鞭

16、毛。 3.细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的 有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。 4.荚膜对细菌具有一定的保护作用，通常与荚膜对细菌具有一定的保护作用，通常与 细菌的致病性有关。细菌的致病性有关。 5.鞭毛有助于细菌在液体中游动。鞭毛有助于细菌在液体中游动。 动、植物细胞和细菌细胞比较动、植物细胞和细菌细胞比较 细菌细胞细菌细胞 植物细植物细 胞胞 动物细动物细 胞胞 基本结基本结 构构 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞核细胞核 细胞质细胞质 特殊结构特殊结构 细胞种类细胞种类 比较项目比较项目 有

17、有有有无无 有有有有有有 无成形的细胞核，无成形的细胞核， 只有只有DNADNA集中的区域集中的区域 有有有有 有有有有有有 有的有荚膜、鞭毛等有的有荚膜、鞭毛等 有的有有的有 叶绿体叶绿体 三、细菌的生殖三、细菌的生殖 细菌是靠分裂进行生殖的。细菌是靠分裂进行生殖的。 分裂次数分裂次数细菌个数细菌个数 1 2 3 4 5 6 2 8 16 32 4 64 有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞 壁增厚，形成芽孢。壁增厚，形成芽孢。 芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的 抵抗能力。抵抗能力。 小而轻的芽孢可随风飘散各

18、处，落在适宜环小而轻的芽孢可随风飘散各处，落在适宜环 境中，又能萌发成细菌。境中，又能萌发成细菌。 计计 算算 假设你手上此刻有假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖个细菌，细菌的繁殖 速度按每速度按每30分钟繁殖一代计算，如果你分钟繁殖一代计算，如果你4小时不小时不 洗手，那么你手上的细菌数目将是多少？洗手，那么你手上的细菌数目将是多少？ 随堂练习随堂练习 1细菌的细胞结构与动植物不同，主要区别在细菌的细胞结构与动植物不同，主要区别在 于它虽有集中的区域，却没有成形的于它虽有集中的区域，却没有成形的 。此外，细菌有，却没有，。此外，细菌有，却没有， 大多数细菌只能利用现成的生活，并把大多数

19、细菌只能利用现成的生活，并把 分解为简单的。分解为简单的。 DNA细胞核细胞核 叶绿体叶绿体 有机物有机物 有机物有机物无机物无机物 细胞壁细胞壁 2 让世人知道了细菌的存在。让世人知道了细菌的存在。 向世人证实了细菌不是自然发生的。向世人证实了细菌不是自然发生的。 列文虎克列文虎克 巴斯德巴斯德 3细菌是靠进行生殖的。有些细菌是靠进行生殖的。有些 细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁 增厚，形成。增厚，形成。 分裂分裂 芽孢芽孢 4.在医学上，人们将医疗器械进行严格的在医学上，人们将医疗器械进行严格的 消毒，其消毒灭菌的标准是（消毒，其消毒灭菌的标准是（

20、） A.杀死荚膜杀死荚膜 B.杀死芽孢杀死芽孢 C.杀死孢子杀死孢子 D.杀死细菌杀死细菌 B 5.当咳嗽或打喷嚏时，会把口腔或鼻腔的液滴当咳嗽或打喷嚏时，会把口腔或鼻腔的液滴 喷出喷出2米以外。想一想，如果在感冒时对着别人咳米以外。想一想，如果在感冒时对着别人咳 嗽，打喷嚏，会对他人带来什么危害？嗽，打喷嚏，会对他人带来什么危害？ 在公共场合咳嗽或打喷嚏，液滴中的细菌等在公共场合咳嗽或打喷嚏，液滴中的细菌等 微小生物会随着水分的蒸发而四处散布，威胁他微小生物会随着水分的蒸发而四处散布，威胁他 人健康。人健康。 RR八年级生物学上册八年级生物学上册 第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌 第三节第

21、三节 真菌真菌 蘑菇蘑菇 香菇香菇 木耳木耳 银耳银耳 一、各种各样的真菌一、各种各样的真菌 在日常生活中，我们常常看到的真菌有在日常生活中，我们常常看到的真菌有 霉菌、香菇、牛肝菌、木耳、银耳等。霉菌、香菇、牛肝菌、木耳、银耳等。 真菌中也有一些个头小得多的多细胞的真菌中也有一些个头小得多的多细胞的 个体（如青霉），还有单细胞的个体（如酵个体（如青霉），还有单细胞的个体（如酵 母菌）。母菌）。 想一想，真菌具有什么样的结构呢？想一想，真菌具有什么样的结构呢？ 二、真菌的结构二、真菌的结构 阅读课本阅读课本P76实验：观察酵母菌和霉菌，实验：观察酵母菌和霉菌， 回答下列问题。回答下列问题。 1

22、.酵母菌的细胞结构有什么特点？酵母菌的细胞结构有什么特点？ 2.青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？ 结构结构 细胞核细胞核 细胞壁细胞壁 酵母菌是椭圆形的单细胞个体。酵母菌是椭圆形的单细胞个体。 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 液泡液泡 营养方式：营养方式：异养异养 和酵母菌一样，和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌霉菌、蘑菇等真菌 的细胞里都有细胞核的细胞里都有细胞核。真菌和动植物都。真菌和动植物都 属于真核生物。属于真核生物。 青青 霉霉 细胞结构：细胞结构： 有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核， 但是没有叶绿体。但是没有叶绿体。

23、 青霉的菌丝青霉的菌丝 在营养物质表面向上生长的，叫在营养物质表面向上生长的，叫 直立菌丝直立菌丝。 深入到营养物质内部的，叫深入到营养物质内部的，叫营养营养 菌丝菌丝。 蘑菇的菌体也是由菌丝构成蘑菇的菌体也是由菌丝构成 的，地下部分是纤细的菌丝，能的，地下部分是纤细的菌丝，能 够吸收外界的水分和有机物；地够吸收外界的水分和有机物；地 上部分叫子实体，由菌柄和伞状上部分叫子实体，由菌柄和伞状 的菌盖组成。的菌盖组成。 三、真菌的生殖三、真菌的生殖 在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色 的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每 个孢子在适宜的环

24、境条件下，都能发育个孢子在适宜的环境条件下，都能发育 成一个新个体。成一个新个体。 真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。 真菌的主要特征：真菌的主要特征： （1）细胞内有真正的）细胞内有真正的细胞核细胞核。 （2）能够产生）能够产生孢子孢子，孢子能够发育成新的个体。，孢子能够发育成新的个体。 （3）体内没有叶绿体，营养方式是）体内没有叶绿体，营养方式是异养异养。 总总 结结 制作孢子印制作孢子印 种类种类 项目项目 细菌细菌真菌真菌 细胞结构细胞结构 _细胞，细胞，_成形细成形细 胞核胞核 _细胞细胞， _成形成形细胞核细胞核 繁殖方式繁殖方式_繁殖繁殖

25、_繁殖繁殖 营养方式营养方式 比较细菌和真菌比较细菌和真菌 单单没有没有单细胞或多单细胞或多 有有 分裂分裂孢子孢子 大多数只能利用现大多数只能利用现 成的有机物（异养）成的有机物（异养） 利用现成的有利用现成的有 机物（异养）机物（异养） 随堂练习随堂练习 1.由一个细胞构成的真菌是（由一个细胞构成的真菌是（ ） A.黄曲霉黄曲霉 B.香菇香菇 C.酵母菌酵母菌 D.平菇平菇 C 2.下列哪项不是真菌的主要特征（下列哪项不是真菌的主要特征（ ） A.细胞内具有真正的细胞核细胞内具有真正的细胞核 B.能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体 C.体内没有叶绿体，

26、营养方式属于异养体内没有叶绿体，营养方式属于异养 D.都是单细胞个体都是单细胞个体 D 3.真菌比细菌结构复杂之处是（真菌比细菌结构复杂之处是（ ） A.真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质 B.真菌细胞内含有叶绿素真菌细胞内含有叶绿素 C.真菌细胞内含有成形的细胞核真菌细胞内含有成形的细胞核 D.真菌都是多细胞生物真菌都是多细胞生物 C RR八年级生物学上册八年级生物学上册 第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌 第四节第四节 细菌和真菌在自然界中的作用细菌和真菌在自然界中的作用 面包发霉面包发霉 水果腐烂水果腐烂 每到冬天，森林里都铺满一层厚厚每到冬天，

27、森林里都铺满一层厚厚 的落叶。年复一年，森林里的落叶层会的落叶。年复一年，森林里的落叶层会 不会越积越厚呢？为什么？不会越积越厚呢？为什么？ 想一想，议一议想一想，议一议 一、作为分解者参与物质循环一、作为分解者参与物质循环 大多数细菌和真菌是生态系统中的分大多数细菌和真菌是生态系统中的分 解者。如果没有分解者，动植物的遗体就解者。如果没有分解者，动植物的遗体就 会堆积如山。会堆积如山。 1.面包发霉后，其中的有机物被分解成面包发霉后，其中的有机物被分解成 什么物质？什么物质？ 2.细菌和真菌在物质循环中起什么作用？细菌和真菌在物质循环中起什么作用？ 讨论讨论 在自然界的物质循环中，细菌和真菌

28、能够把在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把 动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些 物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。 由此可见，细菌和真菌对于自然界中物质的由此可见，细菌和真菌对于自然界中物质的 循环起着重要的作用。循环起着重要的作用。 真菌和细菌在物质循环中的作用示意图真菌和细菌在物质循环中的作用示意图 真菌和细菌真菌和细菌 生物遗体生物遗体 水和无机盐水和无机盐 二氧二氧 化碳化碳 二氧二氧 化碳化碳 水和无机盐水和无机盐 二、引起动植物和人患病二、引起动植物和人患病 细菌和真菌中有一些种类

29、是寄生生活的，细菌和真菌中有一些种类是寄生生活的， 它们从活的动植物体和人体内吸收营养物质，它们从活的动植物体和人体内吸收营养物质， 导致动植物和人患不同的疾病。导致动植物和人患不同的疾病。 链球菌（细菌）使人患扁桃体炎、猩链球菌（细菌）使人患扁桃体炎、猩 红热、丹毒等多种疾病。红热、丹毒等多种疾病。 一些真菌寄生在人的体表或体内，一些真菌寄生在人的体表或体内， 引起人患手癣、足癣等疾病。引起人患手癣、足癣等疾病。 棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米 瘤黑粉病等植物疾病，都是由真菌感染引起的。瘤黑粉病等植物疾病，都是由真菌感染引起的。 三、与动植物

30、共生三、与动植物共生 有些细菌和真菌与动物或植物共同有些细菌和真菌与动物或植物共同 生活在一起，生活在一起，相互依赖相互依赖，彼此有利彼此有利，这，这 种现象叫做种现象叫做共生共生。 地衣地衣 地衣地衣 地衣是地衣是_和和_共生在一起而形成共生在一起而形成 的，藻类通过光合作用为真菌提供的，藻类通过光合作用为真菌提供_； 真菌可以供给藻类真菌可以供给藻类_。 藻类藻类真菌真菌 有机物有机物 水和无机水和无机 盐盐 在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的_ 与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能 吸收的吸收的_，而植物则为根

31、瘤菌提供，而植物则为根瘤菌提供_。 根瘤菌根瘤菌 含氮物质含氮物质有机物有机物 在牛、羊、骆驼等草食动物的肠胃内，生在牛、羊、骆驼等草食动物的肠胃内，生 活着一些细菌，可以帮助动物分解草料中的活着一些细菌，可以帮助动物分解草料中的纤纤 维素维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场，而动物又可以为这些细菌提供生存的场 所和食物，它们彼此依赖共同生活。所和食物，它们彼此依赖共同生活。 人的肠道中也有多种多样的细菌，大部分是正人的肠道中也有多种多样的细菌，大部分是正 常菌群，对人体没有危害，其中有些细菌还能够制常菌群，对人体没有危害，其中有些细菌还能够制 造造维生素维生素B B12 12和 和维生素

32、维生素K K，对你的健康很有益处。，对你的健康很有益处。 总总 结结 细菌和真菌在自然界中的作用：细菌和真菌在自然界中的作用： 1.作为分解者参与物质循环。作为分解者参与物质循环。 2.引起动植物和人患病。引起动植物和人患病。 3.与动植物共生。与动植物共生。 随堂练习随堂练习 1.细菌对自然界的最重要影响是（细菌对自然界的最重要影响是（ ）。）。 A.分解动植物遗体分解动植物遗体 B.制造有机物制造有机物 C.杀死多余动植物杀死多余动植物 D.净化空气净化空气 A 2.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所 形成的？（形成的？（ ） A.根瘤菌和豆科植物

33、根瘤菌和豆科植物 B.藻类与真菌藻类与真菌 C.藻类与细菌藻类与细菌 D.原生动物与根瘤菌原生动物与根瘤菌 A 3.下列细菌中属于寄生生活的是（下列细菌中属于寄生生活的是（ ） A.生活在枯枝烂叶上的细菌生活在枯枝烂叶上的细菌 B.生活在人体小肠内的细菌生活在人体小肠内的细菌 C.生活在馒头上的细菌生活在馒头上的细菌 D.生活在土壤中的细菌生活在土壤中的细菌 B 4.下列不属于共生现象的是（下列不属于共生现象的是（ ） A.地衣地衣 B.豆科植物的根瘤豆科植物的根瘤 C.玉米上长的黑瘤玉米上长的黑瘤 D.牛胃肠道里可分解纤维素的细菌牛胃肠道里可分解纤维素的细菌 C 5.下列哪项不是细菌和真菌的

34、作用（下列哪项不是细菌和真菌的作用（ ） A.作为分解者参与自然界的物质循环作为分解者参与自然界的物质循环 B.都可以进行光合作用制造有机物，为其他都可以进行光合作用制造有机物，为其他 生物提供食物生物提供食物 C.有些种类可以和动植物共生有些种类可以和动植物共生 D.有些种类引起动植物和人患病有些种类引起动植物和人患病 B RR八年级生物学上册八年级生物学上册 第五节第五节 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 第课时第课时 细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作 发面发面 酿酒酿酒 泡菜泡菜 一提到细菌和真菌，人们往往只想到一提到细菌和真菌，人们往往只想到 它们的害处，如引起

35、疾病和使食物变质。它们的害处，如引起疾病和使食物变质。 其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。 细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作 瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气 球慢慢胀大。球慢慢胀大。 实验现象：实验现象： 酵母菌可以分解糖产生二氧化碳气酵母菌可以分解糖产生二氧化碳气 体，所以在瓶中可以看到气泡产生，挤体，所以在瓶中可以看到气泡产生，挤 瘪的气球慢慢胀大。瘪的气球慢慢胀大。 对实验现象的解释：对实验现象的解释： 1.1.有的真菌如曲霉的体内含有大量的酶，有的真菌如曲霉的体内含有大量的酶， 可以把淀粉分解为葡萄糖。可以

36、把淀粉分解为葡萄糖。 2.2.有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖转化为有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖转化为 酒精并产生二氧化碳。酒精并产生二氧化碳。 3.3.有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡 萄糖转化为乳酸。萄糖转化为乳酸。 利用细菌和真菌制作的食品利用细菌和真菌制作的食品 酱油酱油 醋醋 面包面包 酱酱 发酵技术在食品制作中的应用发酵技术在食品制作中的应用 菌种菌种分解产物分解产物产物产物应用应用 酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧酒精、二氧 化碳化碳 馒头、面包馒头、面包 霉菌、酵母霉菌、酵母 菌菌 淀粉、葡萄淀粉、葡萄 糖糖 酿酒酿酒 乳酸菌乳酸菌葡萄糖葡萄

37、糖乳酸乳酸酸奶、泡菜酸奶、泡菜 醋酸菌醋酸菌糖类等糖类等醋酸醋酸酿醋酿醋 霉菌霉菌糖类等糖类等葡萄糖葡萄糖制酱制酱 1.酵母菌在有氧和无氧条件下都可以分解葡萄酵母菌在有氧和无氧条件下都可以分解葡萄 糖。在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖彻底氧化分解糖。在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖彻底氧化分解 生成二氧化碳和水；在无氧条件下，可产生酒精和生成二氧化碳和水；在无氧条件下，可产生酒精和 二氧化碳。二氧化碳。 2.乳酸菌发酵必须在无氧条件下进行。乳酸菌发酵必须在无氧条件下进行。 阅读课本阅读课本P85的制作米酒，回到下面的问题。的制作米酒，回到下面的问题。 1.先将糯米蒸熟的目的是先将糯米蒸熟的目的是_。

38、杀菌、利于快速发酵杀菌、利于快速发酵 2.为什么要冷却到为什么要冷却到30后，才可以加入酒曲？后，才可以加入酒曲？ _。 保持酵母菌活性，防止被高温杀死保持酵母菌活性，防止被高温杀死 3.在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是 _。 增加氧气，使酵母菌大量繁殖增加氧气，使酵母菌大量繁殖 4.将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？菌、真菌培养中的哪一步？ 接种接种 随堂练习随堂练习 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中 的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的糖，产生二氧化碳，

39、使馒头和面包暄软多孔 的生物是的生物是（ ） A.乳酸菌乳酸菌 B.酵母菌酵母菌 C.青霉菌青霉菌D.棒状杆菌棒状杆菌 B RR八年级生物学上册八年级生物学上册 第五节第五节 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 第第2课时课时 食品保存、疾病防治和环境保护食品保存、疾病防治和环境保护 牛奶牛奶 草莓罐头草莓罐头 黄桃罐头黄桃罐头 葡萄干葡萄干 一、细菌、真菌与食品的保存一、细菌、真菌与食品的保存 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的， 这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物， 并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，因

40、并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，因 此食品保存中的一个重要问题就是此食品保存中的一个重要问题就是防腐防腐。 观察与思考观察与思考 1.图中有几种保存食品的方法？图中有几种保存食品的方法？ 2.试着说出其中一些方法所依据的原理。试着说出其中一些方法所依据的原理。 3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品 腐败？腐败？ 食品食品保存方法保存方法依据原理依据原理 蘑菇蘑菇 咸菜、咸蛋咸菜、咸蛋 袋装、盒装袋装、盒装 牛奶牛奶 肉肠肉肠 水果、肉类水果、肉类 罐头罐头 脱水法脱水法除去蘑菇中的水分除去蘑菇中的水分 腌制法腌制法 用盐溶液除去咸菜等

41、用盐溶液除去咸菜等 中的水分中的水分 巴氏消毒法巴氏消毒法高温灭菌高温灭菌 真空包装法真空包装法破坏需氧菌类的生存环境破坏需氧菌类的生存环境 罐藏法罐藏法 高温消毒和防止与外界细高温消毒和防止与外界细 菌、真菌接触菌、真菌接触 防止食品腐败还可以采用：防止食品腐败还可以采用： （1）渗透保存法）渗透保存法果脯果脯 （2）烟熏法）烟熏法腊肉腊肉 （3）冷冻法）冷冻法肉类、鱼类肉类、鱼类 防止食品腐败所依据的主要原理：防止食品腐败所依据的主要原理： 防止食品腐败所依据的主要原理是防止食品腐败所依据的主要原理是 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们 的生长或繁殖。的生

42、长或繁殖。 二、细菌、真菌与疾病防治二、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真 菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质， 这些物质称为这些物质称为抗生素抗生素。 抗生素的应用抗生素的应用 抗生素可以用来治疗相应的疾病，抗生素可以用来治疗相应的疾病， 如青霉素可治疗多种细菌性疾病，如肺如青霉素可治疗多种细菌性疾病，如肺 炎、脑膜炎、淋病等；链霉素可以治疗炎、脑膜炎、淋病等；链霉素可以治疗 结核病。结核病。 转基因药物转基因药物 利用现代技术手段，把其他生物的某种基因利用现代技术手段，把其他生物的某

43、种基因 转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物，转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物， 如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌 内，对大肠杆菌进行培养，使之生产内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病治疗糖尿病 的药物的药物胰岛素胰岛素。 三、细菌与清洁能源和环境保护三、细菌与清洁能源和环境保护 农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中，农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中， 有很多有机物。有很多有机物。 有机物有机物 杆菌、甲烷菌杆菌、甲烷菌 无氧条件无氧条件 甲烷甲烷 沼气沼气 甲烷是一种清洁能源，可作为燃料甲烷是一种清洁能源，可作为燃料 用于做饭、照

44、明、取暖等。用于做饭、照明、取暖等。 污水处理污水处理 有机物有机物 一些细菌一些细菌 有氧条件有氧条件 二氧化碳二氧化碳+水水 污水处理原理：利用细菌分解有机物，清除杂质。污水处理原理：利用细菌分解有机物，清除杂质。 随堂练习随堂练习 1.大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品 在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为 在冰箱这个环境（在冰箱这个环境（ ） A.没有细菌没有细菌 B.细菌都冻死了细菌都冻死了 C.细菌繁殖很慢细菌繁殖很慢 D.细菌不活动了细菌不活动了 C 2.腌腊肉能长久存放，其原因是（腌腊肉能长久存放，其原因是（ ） A.盐对细菌有杀毒作用盐对细菌有杀毒作用 B.腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不 易生存繁殖易生存繁殖 C.腌肉内水分较少，使细菌不能存活腌肉内水分较少，使细菌不能存活 D.食盐中缺乏细菌需要的营养食盐中缺乏细菌需要的营养 B 3.食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ） A.高温、高温、 保水保水 B.高温、经加工减少水分、暴露在空气中高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C.低温、经加工减少水分、隔绝空气低温、经加工减少水分、隔绝空气 D.低温、保水、隔绝空气低温、保水、隔绝空气 C