2021五四制新青岛版五年级科学上册14《发霉与防霉》课件.pptx

1、14.发霉与防霉 青岛版小学科学（五四学制） 五年级上册配套课件 一、激趣导入：一、激趣导入： 生活中，由于食物保存不当，可能会发生一些奇妙的生活中，由于食物保存不当，可能会发生一些奇妙的现象现象! ! 1.1.观察下列物品观察下列物品它们发生了什么变化？它们发生了什么变化？ 发霉是一种因发霉是一种因霉菌霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。 活动一：认识发霉现象活动一：认识发霉现象 二、小组合作、探究新知二、小组合作、探究新知 2.2.以小组为单位交流课前搜集的资料并讨论以小组为单位交流课前搜集的资料并讨论: :发霉与我们的发霉与我们的 生活

2、有什么关系？生活有什么关系？ 通过交流讨论发现：通过交流讨论发现： 食品、物品发霉变质给我们的生活带来了不便食品、物品发霉变质给我们的生活带来了不便。 生活中的发现：生活中的发现： 甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣，它们是人们生活中的甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣，它们是人们生活中的 调味品。它们调味品。它们在加工制作过程中运用了发霉、发酵等工艺，霉菌在加工制作过程中运用了发霉、发酵等工艺，霉菌 起到了不可或缺的作用，对人类的生活产生了有益的影响。起到了不可或缺的作用，对人类的生活产生了有益的影响。 生活中的发现：生活中的发现： 3.3.小结：小结： 发霉对我们的发霉对我们的 生活生活有功有功有

3、过有过 食品、物品发霉变质食品、物品发霉变质 （负面影响）（负面影响） 甜面酱、酱油等在加工甜面酱、酱油等在加工 制作过程中运用了发霉制作过程中运用了发霉 （正面影响）（正面影响） 发霉发霉 l有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生 的黄曲霉毒素在人体内积蓄，到一定程度致人的黄曲霉毒素在人体内积蓄，到一定程度致人 生病。生病。 l有些霉菌能在酿造行业大显身手，例如：毛霉有些霉菌能在酿造行业大显身手，例如：毛霉 菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油， 青霉菌用于制造青霉素。青霉菌用于制造青霉素。 探究馒头发霉

4、的条件 1.以小组为单位交流讨论：课前搜集有关物品发霉的情况。 物体发霉情况调查表物体发霉情况调查表 物体名称物体名称 发霉部位发霉部位 发霉原因发霉原因 馒馒 头头 表表 面面碗柜潮湿不通风碗柜潮湿不通风 衣衣 服服衣领部、袖口衣领部、袖口衣服上有污渍，衣柜温暖衣服上有污渍，衣柜温暖 桌桌 子子表表 面面 表表 面面 苹苹 果果 表面有污渍，环境温暖湿润表面有污渍，环境温暖湿润 表面有污渍，环境温暖湿润表面有污渍，环境温暖湿润 结合调查表的反馈信息，猜想馒头在哪些条件下容易发霉？结合调查表的反馈信息，猜想馒头在哪些条件下容易发霉？ 温度温度湿度湿度 2.2.猜想与假设猜想与假设 3.3.思考

5、、思考、交流并讨论：如何通过实验验证馒头发霉的条件？交流并讨论：如何通过实验验证馒头发霉的条件？ 1.1.取相同大小的保鲜袋四个，选取原材料、大取相同大小的保鲜袋四个，选取原材料、大 小一样的四块干馒头。小一样的四块干馒头。 2.2.取两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴取两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴 水，分别用保鲜袋将两块馒头密封好，放在暖水，分别用保鲜袋将两块馒头密封好，放在暖 气片周围。气片周围。 3.3.将剩下的两块干馒头，一块滴少许水，另一将剩下的两块干馒头，一块滴少许水，另一 块不滴水，分别用保鲜袋密封好，放在冰箱中。块不滴水，分别用保鲜袋密封好，放在冰箱中。 4.4.每天

6、按时观察，在记录表中记录观察到的现每天按时观察，在记录表中记录观察到的现 象。象。 方法指导方法指导 1.1.实验观察研究时，每组实验只改变其中一个条实验观察研究时，每组实验只改变其中一个条 件，其他条件要保持不变，件，其他条件要保持不变，控制好实验条件。控制好实验条件。该该 实验中，馒头的大小、种类、保鲜袋包裹的紧密实验中，馒头的大小、种类、保鲜袋包裹的紧密 程度、包裹的层数都应该是一样的；而变量就是程度、包裹的层数都应该是一样的；而变量就是 馒头所处的环境不同馒头所处的环境不同，主要影响因素为，主要影响因素为温度和干温度和干 湿程度。湿程度。 2.2.每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来

7、。每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。 3.3.观察实验结束后，将观察结果进行总结归纳。观察实验结束后，将观察结果进行总结归纳。 馒头在哪些条件下容易发霉的实验操作馒头在哪些条件下容易发霉的实验操作 馒头发霉观察记录表馒头发霉观察记录表 条件条件 现象现象 时间时间 第一天第一天 第三天第三天 第二天第二天 第四天第四天 第五天第五天 条件条件实验方法实验方法实验现象实验现象 1温暖、潮湿 2温暖、干燥 3寒冷、潮湿 4寒冷、干燥 实验总结分析单实验总结分析单 将潮湿的馒头放在温暖的地方 将干燥的馒头放在温暖的地方 将潮湿的馒头放在寒冷的地方 将干燥的馒头放在温暖的地方 实验小结：馒头在实

8、验小结：馒头在温暖、潮湿温暖、潮湿的环境中最容易发霉。的环境中最容易发霉。 活动三：探究防止食物和其他物品发霉的方法活动三：探究防止食物和其他物品发霉的方法 1.1.小组交流讨论生活中小组交流讨论生活中怎样防止食物和其他物品发霉？怎样防止食物和其他物品发霉？ 防止发霉的方法防止发霉的方法 1 1 2 2 3 3 4 4 2.2. 防防 腐腐 的的 方方 法法 真空包装真空包装加干燥剂加干燥剂 低温保存低温保存 紫外线杀菌紫外线杀菌 微微 波波 烘烘 焙焙 保持干燥、降低温度、隔绝空气保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、等可以防止食品、 衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、干燥剂、 低温深存、真空包装低温深存、真空包装等技术。等技术。 3.3.防霉方法小结防霉方法小结 三、回顾课堂，总结提升三、回顾课堂，总结提升 搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。