炊事员安全技术交底记录（2016032702）.docx

1、班组安全技术交底记录班组安全技术交底记录（B-4-04） 编号：20160327-02 工程名称长沙地铁 5 号线二标五工区工种炊事作业炊事作业 安全管理 责任人 班组长 施工内容 安全技术交底内容 炊事作业安全技术交底；炊事作业安全技术交底； 1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗； 2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业； 3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒 后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹， 禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律； 4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、 隐患， 必须

2、立即向有关部 门汇报，待不安全因素、隐患排出经检查合格后方可继续作业； 5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类 必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品； 6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮） ，并必须炒（煮） 透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用； 7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐； 8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器 等安全有效的措施； 9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方； 10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内， 严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤 手或刀具掉下伤人； 11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒； 12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤； 13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施； 14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能 将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。 交底人姓名职务交底日期 接受交底人 签名 附注：交底人为施工负责人。