舌尖上的成都.ppt

1、舌舌 尖尖 上上 的的 成都成都 1.川菜特色川菜特色 2.为啥无辣不欢为啥无辣不欢 3.舌尖上的成都舌尖上的成都 川菜作为中国汉族四大菜系之一，它取材广泛，调味 多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣麻辣 著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味， 融会了东南西北各方的特点。 主要食材：主要食材：花椒、辣椒、葱等，山珍、江鲜、野蔬和 畜禽 地地区：区：巴蜀地区 代表菜：代表菜：麻婆豆腐 回锅肉 鱼香肉丝 水煮鱼 返 四川位于云贵川高原之上，而且有大部分在季风区，来自南部四川位于云贵川高原之上，而且有大部分在季风区，来自南部 的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形成了湿风带。常年居的

2、湿润气流加上高地气候的冷风，这就形成了湿风带。常年居 住在那儿，人会得好多寒病，那里的辣椒拥有最干烈的性质，住在那儿，人会得好多寒病，那里的辣椒拥有最干烈的性质， 聪明的川人发现这干烈的辣椒可以驱寒还能调出美妙的味道。，聪明的川人发现这干烈的辣椒可以驱寒还能调出美妙的味道。， 于是辣椒文化产生。于是辣椒文化产生。 成都特色小吃成都特色小吃 钟水饺钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之 一。全用猪肉馅不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特 龙抄手汉族小吃，龙抄手皮薄 馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉 城小吃的佼佼者 三大炮三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，是著名的四

3、川地区汉族特色小吃， 主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮 如如“弹丸弹丸”一样，发出一样，发出“当、当、当当、当、当”的响声，的响声， 分为分为“铁炮铁炮”，“火炮火炮”，“枪炮枪炮”，故名总称，故名总称 “三大炮三大炮”。 蛋烘糕,用鸡蛋、发酵过的面粉加用鸡蛋、发酵过的面粉加 适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起 来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。 正餐吃什么正餐吃什么 四川火锅是将是将牛油，色拉牛油，色拉 油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，油，郫县豆瓣，白酒

4、，醪糟，滋粑海椒， 生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜， 冰糖，辣椒面大葱等经过多个步骤烹调冰糖，辣椒面大葱等经过多个步骤烹调 而成。而成。 串串串串 “串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传 统小吃之一，草根美食最大众化的体现 著名川菜著名川菜 音乐欣赏音乐欣赏 江南的川普版成都好吃嘴的歌词江南的川普版成都好吃嘴的歌词 跟到苍蝇儿飞，跟到飞哥追 ，成都的欺头耙活大街小巷 多的起堆堆那就要看你 眼睛 好不好身体好不好 整不整得下，涨不涨的到 注意你找到确适84安逸的又涨不下的 迅 速与飞哥联系帮你消化 华兴街的麻辣烫， 锅锅端了还在香， 多半只有三河场 ，

5、 才买得到正宗绞绞糖 文殊院旁边甜水面 ，还只是卖两块五一碗， 马鞍路建工电影院 ， 肥肠粉加节子不要钱 ，切面挂面拉面 就在西南民族学院 ，味道84得惨 九眼桥河 边大头菜锅魁黑咸 ，新华职中公共厕所的对面， 加了果酱的蛋烘糕味道好甜 ， “823”后面的冷串串 ，吃完不敢喊老板数签签 人民商场后面卖的沙锅饭 ，添饭不要 钱真的想起都划算 ，商业场后面，的巷巷儿里边， 卖冰粉的小妹数钱时候 笑得很牙 尖 ，飞哥：“味道硬是安逸，84， 老板老板 再给我整碗肥肠粉 打个心肺汤，加两 个节子哈， 搞快，搞快” 咸烧白太难捻 ，粉蒸排骨味道很酸，特色菜游乐圆 ， 东主寺的汤圆又大又圆我喜欢， 牛市

6、口的那家蕃茄煎蛋面 ，老板经常要搞忘多放一 个蛋， 茶店子豆汤饭憋憋赚钱 开了家分店，地点在双楠 ，在伊藤洋华堂买的烤香肠 ，每次都是吃完才发现有点烫， 青石桥刀削面生意很忙 掺茶的那个小伙子 ，阴到沟 兑老板娘 小工：“嘘，买主你标去 告我们老板哈，我把面汤 给你掺宽点，牛肉都要 给 你多放几砣” 俗话说得好，身体是革命 的本钱，人是铁饭是钢， 一顿不吃都饿 得发慌。那 么希望各位来到成都能够 耍的好，吃的好，涨的饱 ,到处欺头吃，天天 有火烤 ！好的各位我们就此别过， 后会有期 成都成都一座来了就不想离开一座来了就不想离开 的城市的城市 也是让你变成吃货的城市！ Welcometo chengdu