32 1运营管理概论.ppt
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1、 运营管理运营管理 高玉荣高玉荣 电电 话:话:13503006833 华南农业大学经济管理学院华南农业大学经济管理学院 ( (一一) )教材教材 生产与运作管理生产与运作管理(第四版),陈荣(第四版),陈荣 秋秋, ,马士华著。高等教育出版社,马士华著。高等教育出版社, 2016.82016.8。 (二)参考书(二)参考书 1 . 运营管理运营管理(原书第(原书第12版),(美)威廉版),(美)威廉J.史蒂文森著,史蒂文森著, 张群,张杰,马风才译,机械工业出版社,张群,张杰,马风才译,机械工业出版社,2016年年1月。月。 2. 运营管理运营管理,马风才主编,第马风才主编,第3版,机械工业
2、出版社,版,机械工业出版社,2014, 4. 3.运营管理运营管理(原书第(原书第14版),(美)雅各布斯、蔡斯著,版),(美)雅各布斯、蔡斯著, 任建标译,机械工业出版社,任建标译,机械工业出版社,2015年年3月。月。 (三三)考核方法考核方法 平时平时50%,期末,期末50%。 序序 号号 方式方法方式方法总分值总分值 考核日期、考核日期、 次数次数 考核形考核形 式、式、 时间、时间、 分值分值 考核知识点考核知识点考核要求考核要求 1课堂考勤共10分10次每次1分 2 随堂测验 (至少2次 ) 共50分 第9周, 第1次 课堂小测验,45 分钟,25分 前6章掌握 第16周, 第2次
3、 课堂小测验,45 分钟,25分 7章以后部 分 掌握 3课程论文共35分 第15周,先进运营(生产) 技术分析报告 自由选题理解探究 平时成绩构成平时成绩构成 第一节第一节 运营管理的相关概念运营管理的相关概念 运营系统设计运营系统设计 产品和服务设计产品和服务设计 生产流程选择生产流程选择 运营能力规划运营能力规划 选址与设施布置选址与设施布置 工作系统研究工作系统研究 运营系统的维护与运营系统的维护与 改进改进 供应链管理供应链管理 新型运营方式新型运营方式 运营系统运行 生产计划 库存管理 物料需求计划 生产作业计划 项目管理 质量管理 运营管理是组织的核心运营管理是组织的核心 通过运
4、营管理提高顾客满意度并降低成本通过运营管理提高顾客满意度并降低成本 通过运营管理提升竞争优势通过运营管理提升竞争优势 一个组织,无论是营利性还是非营利性的,它的存在一个组织,无论是营利性还是非营利性的,它的存在 都是为了创造价值,而运营涉及的正是如何价值创造。都是为了创造价值,而运营涉及的正是如何价值创造。 1 1、运营管理是组织的核心、运营管理是组织的核心 产品产品 服务服务 输入:输入: 资本 劳动力 原材料 知识等 转化过程转化过程 改变 运输 储存 检验 输出:输出: 增值增值 控制控制 数据数据行动行动 数据数据 行动行动 运营系运营系统举例统举例 系统类系统类 型型 输入输入系统资
5、源系统资源 转换功能转换功能输出输出 医院医院 饭店饭店 储运中心储运中心 汽车厂汽车厂 大学大学 百货商店百货商店 病人 医生护士 药品器械健康治疗治愈的病人 饥饿的顾客 食物厨师 服务员店员 提供饭菜满意的顾客 入库的货物仓库保管员储存与运输运输的货物 钢板钢板 发动机发动机 零部件零部件 工具工具 设备设备 工人工人 加工与装配加工与装配汽车汽车 高中毕业生 教师教学资 料教室 传授知识与技 能 大学毕业生 购买者 售货员货柜 橱窗 引导顾客 推销商品 购物离去的顾 客 p以芭比娃娃为例以芭比娃娃为例 p每个芭比娃娃的材料成本0.65美 元,人工成本是0.35美元,在美国 的售价是9.9
6、9美元,总共增值8.99 美元。没有运营系统的转换和输出 就没有增值。 2 2、通过运营管理提高顾客满意度并降低成本、通过运营管理提高顾客满意度并降低成本 顾客是企业存在的唯一理由。顾客是企业存在的唯一理由。 会选择那些为他们提供最高价值的产品或服务的提会选择那些为他们提供最高价值的产品或服务的提 供者。供者。 价值价值=可感知的收益可感知的收益-成本成本 顾客的成本就是其支付的价格顾客的成本就是其支付的价格 价格很大程度上取决于生产率,而改进生产率的方价格很大程度上取决于生产率,而改进生产率的方 法包括改进产品质量、改进生产流程、改进技术等法包括改进产品质量、改进生产流程、改进技术等 西班牙
7、知名服装品牌:飒拉(西班牙知名服装品牌:飒拉(Zara)6+1整合整合 “1”指制造;指制造;“6”指产品设计、原料采购、订单处理、仓储运输、批发经指产品设计、原料采购、订单处理、仓储运输、批发经 营、终端零售营、终端零售 1、产品设计追求速度:放弃自主创新,做市场的快速反应者。根据、产品设计追求速度:放弃自主创新,做市场的快速反应者。根据3天卖天卖 掉的衣服的共性来设计衣服,根据趋势变化稍作修改,而不要创新。掉的衣服的共性来设计衣服,根据趋势变化稍作修改,而不要创新。 2、选址靠近市场:飒拉的生产基地在欧洲,大部分销售也在欧洲,大大提、选址靠近市场:飒拉的生产基地在欧洲,大部分销售也在欧洲,
8、大大提 高了速度。因为劳动力成本在整合产业链中只占高了速度。因为劳动力成本在整合产业链中只占2.5% 。 3、仓储运输高效:飒拉为了加快运输速度,在物流基地挖了、仓储运输高效:飒拉为了加快运输速度,在物流基地挖了200公里的地公里的地 下隧道,用高压空气运输,速度奇快无比。成品从西班牙到上海或香港,下隧道,用高压空气运输,速度奇快无比。成品从西班牙到上海或香港, 用飞机而不是轮船。运费很高,但总成本降低了。用飞机而不是轮船。运费很高,但总成本降低了。 4、终端销售:有意减少需求量最大的中号服装,故意弄成供不应求。、终端销售:有意减少需求量最大的中号服装,故意弄成供不应求。 他们设计的衣服他们设
9、计的衣服12天可以推向市场,而中国的服装企业要天可以推向市场,而中国的服装企业要180天。在天。在 成本上,一件衣服库存成本上,一件衣服库存12天的成本比库存天的成本比库存180天的成本最少节省天的成本最少节省90%以上。以上。 3 3、通过运营管理获得竞争优势、通过运营管理获得竞争优势 企业竞争优势的主要来源企业竞争优势的主要来源 环保环保 对环境的保护程度对环境的保护程度 运营管理 制造业运 营管理 服务业运 营管理 13 第二节第二节 运营管理的分类运营管理的分类 按行业的类别分类按行业的类别分类 制造业运营管理制造业运营管理 按工艺特征分类 按产品的通用性分类 服务业运营管理服务业运营
10、管理 按是否提供有形产品分类 按顾客是否参与分类 1 1、连续性生产、连续性生产指物料均匀、连续地按一定工艺指物料均匀、连续地按一定工艺 顺序运动,在运动中不断改变形态与性能,最后形成顺序运动,在运动中不断改变形态与性能,最后形成 产品的生产。产品的生产。又称流程式生产(化工、炼油、冶金、又称流程式生产(化工、炼油、冶金、 食品、造纸),如食品、造纸),如可口可乐可口可乐。 2 2、离散性生产、离散性生产指物料离散地按一定工艺顺序运指物料离散地按一定工艺顺序运 动,在运动中不断改变形态与性能,最后形成产品的动,在运动中不断改变形态与性能,最后形成产品的 生产。生产。又称为加工装配式生产(机床、
11、汽车、家具、又称为加工装配式生产(机床、汽车、家具、 电子设备、计算机、服装),如电子设备、计算机、服装),如宜家。宜家。 一、制造业运营管理一、制造业运营管理 (一)按工艺特征分类(一)按工艺特征分类 18861886年年5 5月月8 8日,在美国亚特兰大的一间实验室日,在美国亚特兰大的一间实验室 里,药剂师约翰里,药剂师约翰SS彭伯顿试制出一种糖浆,他彭伯顿试制出一种糖浆,他 和助手给这种糖浆起名叫可口可乐(和助手给这种糖浆起名叫可口可乐(Coca colaCoca cola)。)。 1888 1888年,一位名叫阿萨年,一位名叫阿萨GG坎德勒的年轻人坎德勒的年轻人 购买了可口可乐的股份,
12、掌握了全部生产销售权,购买了可口可乐的股份,掌握了全部生产销售权, 并于并于18921892年成立了可口可乐公司,坎德勒被称为年成立了可口可乐公司,坎德勒被称为 可口可乐之父。可口可乐之父。 1923 1923年,罗伯特年,罗伯特伍德鲁夫接任公司总裁,在伍德鲁夫接任公司总裁,在 伍德鲁夫的苦心经营下,可口可乐在全球得到推伍德鲁夫的苦心经营下,可口可乐在全球得到推 广,最终成为世界最有价值的品牌。广,最终成为世界最有价值的品牌。 从从 1979 1979 年进入中国市场,它在中国发展的年进入中国市场,它在中国发展的 这这 28 28 个年头里,已有约个年头里,已有约 9 9 亿的人品尝过可口可亿
13、的人品尝过可口可 乐乐。今天,可口可乐。今天,可口可乐产品在全球范围内总共采用产品在全球范围内总共采用 了了230230多个品牌多个品牌。 可口可乐的背景可口可乐的背景 宜家家居(IKEA)于1943年创建于瑞典,“为大多数人创造 更加美好的日常生活”是宜家公司自创立以来一直努力的方向。 宜家家居在全球38个国家和地区拥有311个商场,其中有16家 在中国大陆。每年印刷量高达一亿本的IKEA商品目录中,收录有 大约12000件的商品。 宜家的背景宜家的背景 今天,瑞典宜家集团已成为 全球最大的家具家居用品商 家,销售主要包括座椅/沙 发系列,办公用品,卧室系 列,厨房系列,照明系列, 纺织品,
14、炊具系列,房屋储 藏系列,儿童产品系列等约 10,000个产品。 宜家和可口可乐视频宜家和可口可乐视频 1 1、产品品种数、产品品种数 可口可乐公司销售的饮料可分成4类,230多个品牌: a、碳酸饮料(可口可乐、雪碧、芬达等); b、矿物饮用水(水森活、冰露等); c、含咖啡因和维他命的功能饮料(保锐得); d、健康和营养的果汁、茶饮品(酷儿、果汁源等)。 可口可乐(连续性生产)可口可乐(连续性生产) 宜家(离散性生产)的比较宜家(离散性生产)的比较 1 1、产品品种数、产品品种数 宜家公司销售的产品大约12000多种。 2 2、自动化程度、自动化程度 宜家生产线,自动化程度低 可口可乐生产线
15、 自动化程度高 3 3、生产能力生产能力 可口可乐的生产能力可明确确定, 如它的某工厂450万份万份/天。天。 宜家的生产能力相对模糊。 4、原材料的品种数原材料的品种数 可乐饮料的原料包括香料、水、 甜味剂、二氧化碳共4种。 宜家沙发制作的材料种类繁多, 规格复杂。 5、设备布置的柔性设备布置的柔性 宜家设备布置柔性强;可口可乐 设备布置柔性低 6、生产设施地理位置生产设施地理位置 可口可乐生产设施集中,宜家分散 7、协作关系协作关系 可口可乐协作简单,宜家相对复杂 宜家工厂 可口可乐工厂 较短较短较长较长扩充能力的周期扩充能力的周期 复杂复杂简单简单协作关系协作关系 较高较高较低较低设备布
16、置的柔性设备布置的柔性 较多较多较少(较少(4种)种)原材料的品种数原材料的品种数 模糊的模糊的可明确确定可明确确定生产能力生产能力 较低较低较高较高自动化程度自动化程度 分散分散 较多(一万种)较多(一万种) 宜家宜家 集中集中 较少较少(230种)种) 可口可乐可口可乐 生产设施地理位置生产设施地理位置 产品品种数产品品种数 特征特征 可口可乐(连续性生产)和宜家(离散性生产)的比较可口可乐(连续性生产)和宜家(离散性生产)的比较 投入的密集程度资本密集劳动材料密集 能源消耗较高较低 在制品库存较低较高 维修的性质停产维修局部维修 备货型生产备货型生产指在没有接到用户订单时,按已有的标准产
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