餐厅服务员服务工作流程.pdf

1、 工作行为规范系列 餐厅服务员服务工作流程 （标准、完整、实用、可修改） GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 第2页/共 4页 编号： FS-QG-43909 餐厅服务员服务工作流程 Restaurant waiter service workflow 说明： 为规范化、 制度化和统一化作业行为， 使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐厅服务员工作流程 序号 程序 流程和标准 1 餐准准备 1、准时到岗， 参加班前会， 接受领班和经理对当餐的工 作按排和布置。 2、员工进岗后， 做卫生定位摆台， 如提前预订应按要求 摆台。 3、清理地面卫生和室

2、内所属物品表面及死角卫生。 做到 地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清 扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持 GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 第3页/共 4页 台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品， 分配后注意妥善保管， 归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 2 迎客 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时， 服务员应微笑点头 问好。 8、拉椅让座， 根据顾客人数添减餐具， 递上菜单， 示意 顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点 菜( 如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。 3 点菜 9、翻开菜单，

3、 请顾客阅览， 同时介绍本店的特色菜、 特 价菜、新推菜及酒水 ( 看人下菜碟 ) 。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、 用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕， 请给顾唱单， 以确认顾客所点菜品， 然后示意顾客稍后菜品上桌。 4 下单 GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 第4页/共 4页 12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问 题迅速解决。 5 餐中服务 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征 求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客 所需，整理台面， 上菜报清菜名， 划菜核单， 征求顾客意见， 随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾 客: “你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗“ 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水 快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的 服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速 返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd