朗德鹅产品精深加工项目申报书.doc

1、昌图县盛德牧业有限责任公司 朗德鹅 产品精深加工项目 二OO七年一月 1基本信息简表.03 2。 项目组人员配备筒表 .04 3。 项目背景、主要内容与指标、创新点简表 .05 4项目实施可行性、预期目标与效果前景分析简表 .06 5项目现有工作基础、合作单位支撑承诺筒表 .07 6项目预期实施进度安排与经费预算筒表 .08 二、朗德鹅产品精深加工项目可行性研究报告 .09 第一章 概述.10 第二章技术可行性分析.22 第三章 项目成熟程度 .33 第四章 市场需求隋况 .35 第五章投资估算及资金筹措.42 第六章经济和社会效益分析.47 、朗德鹅产品精深加工项目申报书02 第七章 项目实

2、施进度计划 .56 第八章其它.58 第九章申报资料附件清单.62 第十章申报单位与相关管理部门意见.63 附 件：科技项目检索报告 .64 辽宁省科学技术计划项目申报书 计划名称：农业产业化（ 星火）计划 技术领域： 农副产品深加工 申报主题： 加强农业科技创新，加速科技成果推广应用，推进社 会主义 新农村建设 项目名称： 朗德鹅产品精深加工 项目负责： 刘兴有 申报单位： 昌图盛德牧业有限责任公司 通讯地址： 辽宁省昌图县八面城盛德经济开发区 邮政编码： 112512 电子邮箱： 联系电话：04105037777 传 真：04105036222 主管部门： 辽宁省昌图县科技局 撰 稿 人：

3、 李 珊 申报日期：20070101辽宁省科学技术厅 朗德鹅 产品精深加工项目 可行性研究报告 昌图县盛德牧业有限责任公司 二OO七年一月 第一章 概 述 一、项目总论01.项目名称：朗德鹅产品精深加工02.项目类别：科技产业化03. 承担单位：昌图县盛德牧业有限责任公司04.法人代表：商庆国 05.企业性质：民营06.建设地点：昌图县八面城镇盛德经济开发区07。联系电 话：04105037777 13304906259 08.传真：04105036122 09.Email： 10.建设期限：2006年3月2009年12月 11.建设规模：屠宰朗德鹅200万只/a加工鹅肥肝1300t/a加工鹅

4、肥肝酱 780t/a 12.投资规模：总投资12168万元 13.资金构成：固定资产投资10168万元 流动资金投入2000万元 14.资金筹措：银行贷款8600万元 企业自筹3568万元 申请科技三项费用 扶持300万元 、项目建设提出的背景 随着社会发展、人民生活水平提高和人畜共患疾病的蔓延， “绿色、 安全、营 养 ”是21世纪食品科学的主旋律。人们的膳食结构更注重科学 化、营养化、保健化。 人们对肉类食品的需求已经从主食畜肉转向了肉 禽、特别是肉鹅产品。肉鹅产品的需 求群体与日俱增，肉鹅产品的消费 量急剧膨胀，肉鹅产品占肉类食品的比重逐渐增大。 形成了全球性肉鹅 产品市场需求旺盛、货源

5、偏紧、供不应求的态势。 为了顺应这种时代需求的大趋势， 欧洲各国早已把目光投向了肉鹅、 投向了鹅 肥肝产品的精深加工领域。我国也从调整农业结构、发挥资源 优势、安置剩余劳力、 促进粮食转化、帮助农民致富的发展战略出发， 紧紧抓住加入WTO的有利契机，积 极参与全球经济一体化的竞争，把 肉鹅产品精深加工作为集科学技术密集型、资金密 集型和劳动力密集型 于一体的新兴产业加大了开发力度。 昌图县盛德牧业有限责任公 司，在发展畜牧产业化进程中，审时度势， 把握契机，以实现由粗放经营向集约化经 营转变为前捉，以实现由传统 农业向现代农业过渡为途径，以实现农业高新化和民营 科技企业规模化 为目标，率先引进

6、了具有国际竞争力的朗德鹅新品种，积极开发了高 附 加值的朗德鹅产品精深加工新技术，并通过实施朗德鹅月巴肝出口创汇 项目建设，. 达到屠宰企业获得利益、剩余粮食就地转化、促进产业结构 调整、改善农业资源配置、 带动相关行业发展、安置剩余劳力就业和推 动社会经济发展之目的。 三、项目建设的技术开发状况 县是闻名全国的商品粮和畜牧业基地县，具有悠久 的鹅业历史、熟 练的饲养技术、丰富的粮食饲料和充裕的劳力资源，具有发展朗德鹅 产 业的社会、经济和技术基础。 闻名世界的 “豁鹅”就是当地农民长期驯化、 饲养 的杰作。昌图县养鹅业已成为农业产业化的重要支柱型产业。 昌图县盛德牧业公司，通过全面考察、科学

7、试验、循序，渐进的途 径，按照 “引 进种雏和扩繁商品雏同步 ”、 “自销副产品和主产品订单并 举”、“饲养、填 饲和鹅肥肝精深加工出口创汇并重 ”的模式，借鉴国内外 同行业的经验教训， 坚持高标准、高起点、规模化的原则，兼顾当前利 益与长远发展的关系，走 “科 学规划、稳步发展+从小到大、循序渐进+先引后繁、先肝后酱+注重效益、出 口创汇 ”的“盛德式 ”朗德鹅产业化发 展之路。不断开发引种孵化、育雏饲养、 回收填饲、屠宰取肝、分割加 工、储藏销售、出口创汇等领域的生产技术，充分 利用其地理位置、厂 区建设、固定资产、银行信誉、资金占有、交通运输的自然 经济条件，不断完善企业体制、人员结构、

8、规章制度、经济运行的科学管理体系， 以“盛德牧业科技研发中心 ”为依托，以帮助农民增收为己任，以规范、 协调 昌图县及周边地区肉鹅繁育、饲养、防疫、灭病、加工、销售为重 心，以研究、 传播肉鹅生产加工技术和科技信息为目标， 通过提供雏鹅、 提供饲料、技术指 导、订单回收等途径，不断探索农民专业合作组织的 发展规律，最大限度地发挥 其行业性、自愿性及联合性优势，辐射、服 务并带动辽、 吉、蒙三省区5个县 （ 市区）100多个乡镇的农民进行肉鹅 养殖生产，共同成就 “依靠科技、协作 养殖、造福社会 ”的致富大业。 四、朗德鹅产品的主要用途和性能 （ 一）朗德鹅的生物学特征 朗德鹅，亦称灰天鹅、绿宝

9、鹅。原产于法国西南部 靠比斯开湾的朗 德地区，是由大型托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅杂交选育而成。朗 德 鹅体形中等偏大，体躯丰满，羽毛灰褐色，颈背部接近黑色，胸部呈银 灰色，腹下 部为白色。背宽胸深，腹部下垂。头部无肉瘤，喙尖而无豆。 颈粗短，颈上部有咽袋， 颈羽稍有卷曲。腿健壮，喙橘黄色，胫、蹼肉 色。是当今世界上最适于生产鹅肥肝的 鹅种。 （ 二）朗德鹅的生理学特性 灭病、加工、销售为重心，以研究、传播肉鹅生产 加工技术和科技 信息为目标，通过提供雏鹅、提供饲料、技术指导、订单回收等 途径， 不断探索农民专业合作组织的发展规律，最大限度地发挥其行业性、自 愿 性及联合性优势，辐射、服务并带

10、动辽、吉、蒙三省区5个县（ 市区）100多 个乡镇的农民进行肉鹅养殖生产，共同成就 “依靠科技、协作养殖、造 福社会 ” 的致富大业。 四、朗德鹅产品的主要用途和性能 （ 一）朗德鹅的生物学特征 朗德鹅，亦称灰天鹅、绿宝鹅。原产于法国西南部 靠比斯开湾的朗 德地区，是由大型托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅杂交选育而成。朗 德 鹅体形中等偏大，体躯丰满，羽毛灰褐色，颈背部接近黑色，胸部呈银 灰色，腹下 部为白色。背宽胸深，腹部下垂。头部无肉瘤，喙尖而无豆。 颈粗短，颈上部有咽袋， 颈羽稍有卷曲。腿健壮，喙橘黄色，胫、蹼肉 色。是当今世界上最适于生产鹅肥肝的 鹅种。 （ 二）朗德鹅的生理学特性 2.体

11、重：朗德鹅成年公鹅体重78kg，成年母鹅体重67kg。8周龄 仔鹅体 重45kg,肉用仔鹅经填饲后体重达1011kg。 3.产蛋： 母鹅在910月龄时开始产蛋，产蛋期一般在头年11月至 次年5月 （ 冬季亦可产蛋）。产蛋高峰期45朗德鹅成年公鹅体重68kg， 成年母鹅体 重67kg。8周龄仔鹅体重45kg，肉用仔鹅经填饲后体重达1011kg。 1.产蛋：母鹅在9 1 0月龄时开始产蛋， 产蛋期一般在头年11月至次年5月 （冬季亦可产蛋）。产蛋高峰期45年，平均产蛋3040枚/a，蛋重160200g/ 枚。 2.繁殖：朗德鹅生长6月龄即性成熟，1 01 2月龄开始配种。 种蛋受 精率 86%以上

12、，孵化期3l天，孵化率90%以上，雏鹅成活率90%以上。 母鹅有较强的 就巢性，公、母鹅配比为l：3，一般种鹅利用期限为4年。 3.产肝： 朗德鹅具有特异的肝脏沉积脂肪能力。肝脏合成脂肪量占 鹅体合成总量的9095%。一般鹅肝重70100g，朗德鹅肥肝均重 680800g,最重可达1800g。 4.产毛：朗德鹅羽毛发达，质地柔软，产量较高，拔毛2次/a,可产 鹅羽350 450g/只。 （ 三）朗德鹅的饲养学特点 1.生存能力强： 朗德鹅适应性强，成活率高，抗病易养，耐寒怕热 （可经受一2530C严寒）。凡有水、草的地方，朗德鹅就能生存。朗 德鹅发病 率仅相当于鸡的1/3，若对种母鹅注射鹅瘟疫

13、苗，雏鹅的成活率 达93%以上。 2.耐粗杂饲料： 朗德鹅喜食树叶、秸秆、秧稞、蔬菜、杂草、牧草 等粗饲料， 并能利用其50%以上的粗纤维。其饲养方式以放牧、半放牧 为主。朗德鹅所食用配合 饲料（ 草料与玉米粉、米糠、麸皮）的草、料 比例仅为4：l。 3.合群聚结性： 朗德鹅具有成群聚结、头鹅领队、同食共觅、交颈 嬉戏的生活 习性。投放少量的人力就可饲养、放牧和管理250300只/组的大鹅群。 4.饲养周期短： 在正常饲养管理条件下，30日龄幼鹅体重达1.5kg； 70日龄商品雏鹅体重达3.5kg；90日龄商品成鹅体重达4.5kg；200日龄 种鹅体重 达68kg。 5.资金投入少： 朗德鹅养

14、殖具有场所低档、设备简单、放牧省工、 饲喂便利、 管理粗放、技术易懂、投资较少、收效较快的特点。是农民 脱贫致富奔小康的好项目。 6.产出比重大： 朗德鹅是世上罕有、耗料较少、产出较大的优良鹅 种。其精饲 料消耗与鹅体增重的料、肉比为l：1，饲料消耗与肥肝增重 的料、肝比为25：l。 （ 四）朗德鹅的经济学价值 朗德鹅是以填饲肥肝和制取肥肝酱为主的肥肝型专 用食草水禽。育 雏期、填饲期饲料均不含无机物质。 朗德鹅肉比大牲畜肉更加鲜嫩味 美， 更易于吸收消化。 朗德鹅肉结缔组织柔软， 脂肪分布均匀， 脂肪熔点低， 富 含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、氨基酸和多种人体必需又 不能自身合成的

15、营养素。朗德鹅肉产品具有高蛋白、高营养、高品位和 无公害、无污染、无药残、无 激素的特点，尽可开怀美餐，绝无后患之 忧。现代营养学家将其与鲸鱼肉并列推崇为 人类的保健食品， 素有“餐桌 上的皇帝 ”之称。 朗德鹅具有肝用、食用、药用、加 工等多种营养价值和经济价值。鹅头、 鹅掌、鹅翅、鹅肉是人们膳食中的珍贵佳肴。 鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、 鹅肝经深加工，可制成多种化工原料，多种抗癌、保健和抗 生素药物。 鹅羽绒市场价格为1.82.2万元/t,可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒 被。 朗德鹅肥肝是选用生长发育良好、100日龄左右的仔鹅，经过强制 填饲大量高 能量玉米快速育肥而成。由玉米转化的脂肪在鹅

16、体内大量沉 积，形成比平常鹅肝大5 19倍以上的脂肪肝。其市场价格高达160230元/kg。 鹅肥肝是人体保健佳品，生物软黄金。最适于老、幼、孕、病、弱 之人群食用， 是国际上公认的高档营养滋补品。 每100g鹅肥肝中含脂肪4060%，其中不饱和 脂肪酸占6568%，软脂肪酸2122%，硬脂酸1112%,16碳烯酸34%, 肉豆蔻酸1%，可以降低人体血液中胆固醇 含量， 抑制其他脂肪的吸收， 对人体极为 有利； 含核糖核酸9%，脱氧核 糖核酸3.5%,卵脂酸4.57%,是当今世界上研制 降低血脂、软化血管、 延缓衰老、防止心脑血管疾病等保健药物和食品中必不可少的 成分；含 亚油酸，I2%，是人

17、体不能合成，只能从食物中摄取的必需营养素；朗 德 鹅肥肝中酶的活性比普通鹅肝高3倍，更有利于机体的新陈代谢，增 强体质。 朗德鹅肥肝质地细嫩、 营养丰富、滋味鲜美、价格昂贵，是世界上 “三 大美食” （ 鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑）之首。被誉为 “绿色食品之王 ”。 五、项目建设的必要性 1.朗德鹅产品是当今国 际市场上极为热门的抢手货。其高生物机理、 高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科技含量、正日益为人们所 接受。在欧美 国家和一些发达地区甚至被消费者视为“圣品 ”。因此，积 极加大朗德鹅产业化开发力度， 不仅能够增加鹅肉产量、 满足市场需要， 还可以出 口创汇、提高经济效益。朗德鹅产业具

18、有较大的发展空间，朗 德鹅产品具有较好的市 场前景。 2.面对竞争激烈的国际市场，食品安全问题是制约肉禽产业发展的 先决条件。我 国一些档次较低的中小型肉禽加工企业，在淘沙的大浪中 陆续转产或倒闭。而真正具 备高标准生产能力、抗高风险能力和参与国 际性竞争能力的肉禽精深加工企业为数甚 微。在如此严峻的历史性考验 面前，投资建设档次较高、规模较大、竞争力强的朗德 鹅产品精深加工 企业正逢良时，并能够在未来新的一轮竞争中出奇制胜。 3.传统、单一的农业生产方式，严重制约了粮食产区的经济发展和人民 生活水平 的提高， “高产贫县 ”、“种田贫农 ”、“粮多钱少 ”的历史问题由 来已久，积 重难返，已

19、经达到了非解决不可的程度。实施朗德鹅产品精 深加工项目建设， 不仅可 以发挥农业产业化龙头企业的带动、 辐射作用， 而且能够增加农民收入、增强地方财 力、促进地方经济的复苏和振兴。 盛德牧业公司与日本等东亚国家有着长期的贸易关 系，产品出口意向订 单都在5000t/a以上，通过朗德鹅产品精深加工项目建设，来参 与国际 竞争、开拓国际市场，更具有得天独厚的自然、经济优势。 4.昌图县是闻名全国的商品粮基地县， 粮食产量达150万t/a（其中80% 为玉米）以上，由于受粮食政策因素的制约，粮食销路不畅、粮食 价格低廉问题 亟待解决。将当地丰富的粮食资源优势转化为发展畜牧业 优势，迫在眉睫。实施 朗

20、德鹅产品精深加工项目建设，机不可失。 六、项目建设的重要性 1.本项目建设符合国家振兴东北老工业基地政策，符合农业可持续 发展战略，符 合建设社会主义新农村精神，是加速实现农村城镇化、农 业现代化和广大农民致富奔 小康目标的有效途径。 2.本项目建设能够延长传统农牧业的产业链，提高其初级肉鹅产品 的附加值，促 进传统肉禽加工业向专业化、社会化、商品化的过渡，是 通过精深加工技术使农副产 品就地增值、全面提高市场竞争能力的重要 举措。 3.本项目建设担负着技术开发、市场拓展、试验示范、基地建设、 引导农户和融 资创汇的重任，对粮食主产区实现畜牧产业化具有明显的 引导、带动和促进作用。是 加强科技

21、创新能力建设，全面提升产业技术 水平，推动产业结构调整和经济增长方式 转变的健康模式。 4.本项目建设在充分发挥当地粮食资源优势和土地资源优势的同时，还 可以带动 昌图县及周边地区广大农民养殖致富，为农村剩余劳动力和城 镇下岗人员提供更多的 再就业机会，是缓解劳动力就业压力和社会矛盾 的最佳选择。 七、实施项目建设企业的优势 昌图县盛德牧业公司，位于辽、吉、蒙交界的辽北 重镇一八面城盛 德经济开发区内。是在家庭作坊基础上，经过6年滚雪球模式发展起来 的民营科技企 业，是辽北最大的肉禽生产加工基地和辽宁省农业产业化 龙头企业。是一个以 “龙头 企业+畜牧小区+养殖农户+中介组织+科研机 构”为格

22、局，集肉禽生产基地建设、 肉禽生产资料开发、肉禽屠宰分割加 工、肉禽科技研究开发和肉禽营销网络拓展于一 体的现代化大型牧业公 盛德牧业公司区域面积20万m2,建筑面积8万m2。固定资产总值8200万元, 固定资产净值7859万元,资产负债率16.4%。现有职工1200人,科技管理人员20 人,其中本科以上学历16人,具有高、中级技术 职称11人。公司下辖盛德肉禽加工 厂、盛德饲料加工厂、盛德种鸡场、 盛德种鸭场、盛德孵化场、盛德鹅业和盛德牧业 科技研发中心等7家分 支企业。 盛德肉禽加工厂一占地面积6万m2,建筑面积1.9万m2。拥有加工肉禽 能力140t/d 的生产线2条，加工艾维茵鸡、樱桃

23、谷鸭1800万只/a；冷库 建筑面积7800m2，储 存能力为5300t。 盛德饲料加工厂一占地面积2万m2,建筑面积1.3万m2。引进全套 自动饲料生 产线,拥有先进的生产设施、完善的检测手段和一流的烘干 设备。烘干玉米能力为4万 t/a,生产 羽叶”牌优质肉禽饲料能力为8万t/a。 盛德种鸡场一占地面积6.7万m2,建筑面积2.6万m2。现有鸡舍20栋，存栏优 质艾维茵种鸡10万套/a，产种蛋4万枚/d。 盛德种鸭场一占地面积4.3万m2,建筑面积1.7万m2。现有鸭舍20栋，存栏优 质樱桃谷种鸭5万套/a，产蛋3万枚/do 盛德孵化场一占地面积I万m2,建筑面积0.6万m2。 拥有国内最

24、先 进的孵化设备 150台，孵化鸡、鸭雏能力为1800万只/a。 盛德牧业公司是 “辽宁省十佳信誉知名企业 ”、 “辽宁省行业十强企 业 ”、 “铁岭市守合同重信用企业 ”、农行评信等级AA+企业,通过了IS09001:2000质 量管理体系认证。盛德”牌鸡、鸭、鹅系列产品，远销 辽、吉、黑、蒙、豫、冀、晋、京、津、沪等地区，产销率100%o羽 叶”牌优质肉禽饲料是国家专利产品,是 “铁岭市名牌产品 ”,并荣获 “辽 宁省著名 商标 ”。盛德牧业公司董事长商庆国被授予 “铁岭市劳动模范 ”、 “辽宁省劳动模范 ”， “辽宁省小康工程带头人 ”和“辽 宁 省民营企业家 ”等称号。 2004年，盛

25、德牧业公司实现销售收入11256万元、利润605万元、 税金65万 元；2005年，实现销售收入13428万元、利润82l万元、税金82万元；2006年， 实现销售收入23014万元、利润1216万元、税金120万元。 盛德牧业公司坚持以科技为动力、以市场为导向、以质量求生存、 以信誉求发展 的经营宗旨，坚持优质高效、平等协作、互惠互利、共同 发展的经营思想，坚持精诚 团结、勤奋务实、开拓创新、爱岗敬业的企 业精神，坚持以人为本、以工谋农、科技 兴企、造福社会的企业理念， 坚持科技领先、顾客至上、诚信为本、质量第一的质量 方针，以企业人 才、企业文化、企业管理为核心，以高科技盛德产品为载体，树

26、名牌 意 识、创名牌企业、出名牌效益。通过引进、饲养、加工朗德鹅系列产品， 将逐步建 成现代化的朗德鹅祖代鹅扩繁场、父母代鹅养殖场、商品鹅孵 化场、肥肝鹅填饲场、 肉鹅屠宰场、肉鹅食品加工厂、鹅肥肝深加工厂、 鹅羽绒加工厂等8个肉鹅产业化链 条企业，形成种鹅繁育、饲料生产、 饲养填饲、屠宰分割、熟食制品、鹅肝加工、科 研开发、出口创汇的一 体化，并逐渐向羽绒制品、裘皮制品、鹅肝食品等深度开发、 多次转换 增值、科技含量高、附加值高、资金流量大和劳动力密集型的产业方向 发展， 从而填补辽北地区畜牧业生产的空白，推动农业产业化的发展进 程。 第三章 技术可行性分析 一、项目建设技术方案原则 1.前

27、瞻性原则 一从可持续发展着眼，从优化资源配置出发，努力提 高项目建设 在国际、国内市场的竞争能力。 2.实用性原则 一项目建设与资源优势、经济发展、管理水平、建设 规模、产品 方案、节约能源和产品优质相适应。 3.可靠性原则 一以技术成熟为出发点、以工艺先进为切入点、以质 量一流为生 长点、以物美价廉为竞争点。 4.经济合理原则 一投资少、成本低、见效快、利润高。 5.适应市场变化原则 一根据需求、生产灵活、产品多样。 6.安全环保原则 一以员工为本、以质量为根、以创新为魂、工作环 境优美和生 产工艺无污染。 二、 项目建设主要内容与技术指标 1.朗德鹅生长习性、适应能力及与本地昌图豁鹅杂交选

28、育研究，以 解决本地豁鹅 产蛋高、肥肝小，朗德鹅肥肝大、产蛋少的问题。 2.朗德鹅填肝技术经济问题研究，解决少投入、多产肝的最佳投入 比例及最佳经 济运行模式问题。 3.朗德鹅肥肝深加工技术问题研究，提高活性处理、脂化反应、机 械填饲、科学 取肝、鹅肝保鲜等工艺技术水平。 4.朗德鹅肉食加工、羽绒加工、绦合利用问题研究，解决畜牧产业化配 套体系建 设问题。 三、 朗德鹅产业化技术开发方案 1.朗德鹅生产技术开发方案（ 见图1） 朗德鹅生产工艺流程（ 图1） 2.朗德鹅饲养技术开发方案（ 见图2） 朗德鹅饲养技术工艺流程（ 图2） 3.朗德鹅孵化技术开发方案（ 见图3） 朗德鹅孵化技术工艺流程（

29、 图3） 4.朗德鹅饲料技术开发方案（ 见图4） 朗德鹅浓缩饲料工艺流程（ 图4） 5.朗德鹅屠宰技术开发方案 通过选用国内领先、世界先进的肉鹅屠宰生产线（ 工 艺流程见图5），实现一次性将鹅体内血液放净、避免交叉污染、便于净膛分割、降 低 劳动强度和提高工作效率之目的。 朗德鹅屠宰工艺流程（ 图5） 6.朗德鹅肥肝酱技术开发方案 （1）工艺流程：朗德鹅肥肝酱生产工艺流程 （见图6）主要是机械回化 T药物灭菌T清水冲洗T化验检疫T配离选材T肝胆流离器反应（压力 为0.15Mpa,时间为18分钟） T脱酸脂肪 （时间为30分钟）兑料切片宀 味制加工 （时 间为20分钟）T 浆磨粉-恒温处理-分类

30、配制-肝化定 位-降温冷却-浆液沉淀-装瓶灌装 -高温灭菌（115118C条件下3040分钟）-冷却装箱-检斤入库。 鹅月巴肝酱生产工艺流程图（图6） （2）主要设施：引进国外先进生产流水线（见表1）。 朗德鹅肥肝酱主要生产设备（表1） （3）技术要点： (3)饲养方式： 一是笼养一可充分利用空间,节省垫料,利于填肥, 肥肝质量好,但 设备费用大；二是网养 不需要垫料,卫生较好,但填 喂不便； 三是平养 通过控温 装置达到冬暖夏凉（舍内温度在1025C）、 舍内干燥、通风、便于清扫,是国内较 常用的方式。温度太低影响消化 吸收,温度太高影响机体散热,甚至造成死亡。 (4)饲料调剂： 玉米（黄玉

31、米）含能量高,含胆碱量低,填肝色泽好, 利于脂肪 在肝脏的沉积,是填肥的首选饲料。通常采用蒸煮工艺,将玉 米浸泡（34小时）-锅 里蒸煮（1 5分钟）或冷水浸泡（6小时）-捞出冷却十 加入食盐（1.5%）、植物 油（1%）、多种维生素（0.2%）搅-拌均匀十喂用。 添 加食盐和维生素可提高肝 重和增强抵抗力。 (5)填喂机械： 使用法国进口或经改进的国产填肥机。 填肥机由电机、 料斗、 螺旋推进器、插管、脚踏开关、支架等组成。脚踏开关接通电源 后,料斗里的糊状食物 （玉米粉等）通过插管或活塞式填喂器,靠挤压把 饲料注入鹅的食道。 (6)填喂方法： 将填肥机的尼龙（或塑料）导管插入鹅食道深处，打

32、开 电源， 玉米被填入食道，边填边往下移，直到食道内充满为止。要掌握 好玉米的填喂量，填 喂量太大，手感结实，易造成食道损伤、出血、肿 胀或死亡。填喂（尤其是后期） 肥育鹅要轻拿轻放，以免引起肝脏破裂。 (7)屠宰拔毛：朗德鹅经20天填肥后，待大部分鹅出现呼吸困难、 不 愿行走、 羽毛焦乱无光、眼睛凹陷、喙发白即可宰杀。宰杀前要停填半 天，不停水。搬运时应 防止颠簸和损伤。宰杀时切断颈部血管，使头朝 下，放血彻底，减少肝脏於血和血斑。放血后置于？0C左右的热水中浸 烫35分钟，捞出后拔毛。不要压迫肝脏部位，防止肥肝破裂。 (8)冷却剖肝：将脱毛后的鹅胴体置于5C温度下冷却18小时左右， 以促进

33、体表干燥。在肥鹅胴体脂肪凝固，内脏变硬后即在5C条件下， 从鹅龙骨末端处开始， 沿腹中线向下作一纵切口， 一直切到泄殖腔前缘。 慢慢切开 腹膜，轻轻取出肝脏。并当即放入1%盐水中浸泡10分钟，取 出后用洁布擦干表面，分级装盘。 (9)分级标准： 鹅肥肝分级主要是依据单肝重量、新鲜程度和感观进行评 定。优 质肝重量600以上，外观粉红或浅黄，无血斑和损伤；一级肝350600g,色浅黄或 粉红，无血斑和损伤；二级肝250300g,色泽较深， 允许有少量血斑；三级肝 150250g；150g以下为等外肝；肝有肿块、病 变、苍白带血斑或质硬的应废弃。 (10)保藏运输 ：经分级 处理的鹅肥肝，按规定放

34、入塑料盘内。盘的下 面铺一层碎冰，在冰上铺一张白纸，放 入冷藏箱中，经过79小时运输 和出售，仍可保证鲜肝的质量和货架期。亦可把分级的肥肝在-28C温度 下速冻，包装后放在-1820C温度下，保藏期为23个月。 7.朗德鹅鹅肉加工技术开发方案（见图7）朗德鹅鹅肉深加工工艺流程（图 7） 8.朗德鹅羽绒加工技术开发方案（见图8） 朗德鹅羽绒加工工艺流程（图8） 9.朗德鹅污水处理技术开发方案（见图9） 朗德鹅污水处理工艺流程（图9） 10.朗德鹅系列产品技术开发方案（见图10） 朗德鹅系列产品开发分类（图10） 11朗德鹅副产物处理技术开发方案 朗德鹅屠宰后的污血和弃肠用于制造畜禽饲 料。填饲期

35、产生的粪便 经过发酵和无害化处理后用于农田。 从而形成一个 “施用无 害化农家肥 - 生产无公害（绿色）饲用玉米 -生产无公害（绿色）饲料-饲养无公害 肉鹅 -填饲肉鹅-鹅粪-生产无害化农家肥 ”的良性循环绿色链条。 不仅可以 涵养和 培肥地力，也能保证无公害（绿色）饲用玉米生产的品质，提高朗 德鹅产品在国际市 场的竞争力（见图10）。 朗德鹅生产良性循环绿色链（图10） 四、 产品技术特点、创新性和自有知识产权情况 (2)本项目以朗德鹅$昌图豁鹅旱杂交、遗传、变异为创新点，立足 于培育出 肥肝大、产蛋多、效益高的新鹅种。 (3)本项目改变了传统的自繁、 自育、散养的粗放经营方式, 采取了 “

36、龙 头 企业+畜牧小区+养殖农户+中介组织+科研机构 ”的新型管理模式,实 现了 “企 业供雏、 统一饲料、 小区饲养、 科学防疫、 合同回收、 集中填饲、 适时取肝、精 深加工、出口创汇 ”的鹅业生产一条龙。 (4)本项目通过建立无公害饲用玉米基地、生产无公害饲料、科学防 疫灭病和解决药残等途径,直接采用与国际接轨的无公害食品标准,进 行无公害朗德鹅 产品精深加工,实现无公害肉鹅产品的出口创汇。 (5)本项目在 “公司 培植基地、小区分户饲养、科学防疫灭病”的基础上, 由盛德牧业公司为养鹅农户办理经营保险,实现朗德鹅饲养的 “零风险、 稳收入 ”, 从而最大限度的调动广大农民养鹅积极性。 五

37、、 产品技术性能水平与国内同类产品的比较 (1)盛德牧业公司借鉴了国内同类企业或以 “引种售雏”、或以“屠宰加 工” 为主的生产模式, 从根本上解决了朗德鹅生产的专业化、 产业化和规 模化问题。 (2)盛德牧业公司摒弃了国内同类企业 “手工屠宰、手工分割、手工填 饲”的 传统工艺, 采用高新技术和流水作业, 更容易实现朗德鹅产品精深 加工的现代化。 (3)盛德牧业公司克服了国内同类企业 “鹅源不足、填饲量少、加工量 小”的 弊端,使朗德鹅饲养、填饲和肥肝精深加工的相互衔接,保证了朗 德鹅产业化开发的有 序进行,为朗德鹅产品开发增加了底气和后劲。 (4)盛德牧业公司通过鸡、鸭、鹅禽类产品全方位开

38、发,实现了多种 经济优势互 补，使国内同类企业单一产业结构所面临的风险和资源的浪 费降到最低限度。 六、项目建设实施及技术依托单位的研发实力 本项目建设主要以 “盛德牧业科 技研发中心 ”为载体，以沈阳农业大学牧 医学院为技术依托单位，以昌图县畜牧兽医 工作总站和昌图县动物检疫 站为技术协作单位，以吉林德莱鹅业股份有限责任公司为 合作伙伴。上 述单位均具有朗德鹅引种、繁育、开发、利用的科研实力，完全可以满 足 项目建设在引种、孵化、饲养、填饲、屠宰、分割、加工、储藏、销 售和出口等环节 的科研需求。 吉林德莱鹅业是集种鹅繁育、鹅雏饲养、屠宰分割、熟食加工、科 研开发、出口 内销于一体的全国最大

39、、世界一流的国家级农业产业化重 点龙头企业。 “中国德莱肥 肝鹅、肉绒兼用鹅产业综合加工项目 ”，作为 吉林省 “十五 期间农业产业化重点 项目，已被列为国家振兴老工业基地 国债资金支持项目、国家农业综合开发资金参股 项目、中国和匈牙利国 际间科技合作项目。 德莱鹅业凭借东北城市群地域中央优势，是我国直接从法国引进鹅 肥肝专用品种 一朗德鹅的厂家，并以此为主导产业对鹅产品进行了深度 开发和多次转换增值。 该企 业现有资产48亿元人民币， 已建成祖代鹅 养殖基地、父母代鹅养殖基地、孵化场、 填肝厂、屠宰加工厂、肥肝酱 加工厂、鹅食品力口工厂和2000t高低温冷库等。厂房 建设、厂区环境 已达到欧

40、盟注册标准。 德莱鹅业正处于扩张期，急需合作伙伴，对本项目建设实施单位一 盛德牧业公司 （德莱鹅业加盟商）将提供其祖代鹅、商品鹅雏及繁育、饲 养、填饲、屠宰、加工等 技术服务，并负责整个生产过程的技术成果鉴 定、产品性能检测、产品鉴定、知识产 权以及鹅肝、鹅肉、副产品回收 等相关事宜。是可依托、可加盟、可信赖的合作伙伴。 第三章 项目成熟程度 一、项目建设区地理位置及区域范围 朗德鹅产品精深加工项目建设区，位于辽宁 省昌图县八面城镇盛德 经济开发区（铁岭市级经济开发区）内。区域面积20万m2，建筑面积8万m2。项 目辐射面积为辽、吉、蒙三省区5个县（市）区的100多个乡镇。 二、项目建设区自然

41、资源状况 本项目建设区属于亚温带大陆性季风气候，冬季漫 长寒冷，夏季炎 热多雨， 春季干燥多风。 平均气温4.7C/a， 极端最高气温36C， 极端最 低温度-41.6C； 无霜期131天；平均降雨量为662mm/a；全年主导风 向西北风，平均风速2.9m/s; 地震烈度6度。能够满足朗德鹅引种、繁 育、饲养和填肝生产对自然环境的需要。 三、项目建设区社会经济状况 本项目建设区所在地一八面城镇， 是原昌北县驻地， 是昌图县副县级中 心镇，是昌图县北部的经济贸易中心。1988年被辽宁省列权为八 面城特 别经济试验区。区域面积137.14km2，耕地面积10866ha,粮食播种面积 6834ha,

42、粮食总产量43514t,总户数2382l户，总人口69442人，农村劳 动力资源 17636人；家禽饲养量427万只。是昌图县主要粮食作物产区 和重要畜牧基地，可 以为朗德鹅产品精深加工项目建设提供充裕的劳动 力资源和各种原材料资源。 四、 朗德鹅产品精深加工项目成熟条件 1.项目建设区与法国朗德地区纬度相近、环境相似、气候相同，适 宜朗德鹅的生 理和生长需要，易于朗德鹅的引种、扩繁和饲养，朗德鹅 饲养技术条件完全具备。 2.盛德牧业公司具有多年养殖鸡、鸭、鹅，特别是樱桃谷鸭的历史 和成功经 验，这种历史和经验，是从弱小到成熟、从低级到高级、循序 渐进的实践中日积 月累而成，朗德鹅生产的技术工

43、艺日臻成熟。 3.盛德牧业公司多业并举的生产模式， 为朗德鹅产品精深加工提供 了前提和保障， 朗德鹅不可能在短时期内形成单一产业，更不可能成为 单一的主导产业。从而最大限 度的降低了国内同类行业所面临的各种风 险，朗德鹅生产的经济运行机制已经建立。 4.盛德牧业公司具有独特的 “玉米基地+饲料生产+家禽孵化+农户饲 养+屠 宰分割+冷储汽运+销售网络 ”的经营模式，并形成了独特的国内、 国际产品销售市 场，朗德鹅产业化开发之安全、可靠、科学生产体系已 成规模。 5.盛德牧业 公司拥有自主知识产权，其获得国家发明专利的“羽叶 ” 牌饲料，能够满足朗德鹅产品开发的质量标准需要，可以大幅度降低产 品

44、成本，进一 步提高朗德鹅产业的市场竞争能力。 第四章 市场需求情况 一、国际肉鹅市场需求状况分析 1国际肉鹅市场的历史和现状 国外肉鹅产品精深加工业源于埃及，兴在法国， 遍布欧洲。早在16世纪初，鹅肥肝就成为法国饮食文化代表，以招牌菜出现在各种重 大节 日或庆典的宴会上。20世纪中叶，欧洲相继培育出了世界知名的莱茵鹅、 匈牙 利鹅、意大利鹅、特别是朗德鹅等适于填肥的优良品种。相继建立 了良种繁育体系、 培育配套体系，普及了科学养殖、人工授精、青绿饲 料等实用技术。同时，划时代地 开发了 “强制填肝育肥 ”新工艺，并成功 地利用其配套系间的杂交来生产鹅肉、鹅 绒和鹅肝等系列产品。 法国是朗德鹅产

45、品开发较早的国家，其生产量、消费量和出口 量皆位居 世界之冠。由于长期食用鹅产品、特别是鹅肥肝，法国亦是肥胖病、心 脑血 管疾病发病率最低的国家。这个事实经专家考证被公布于世后，首 先在欧美各国迅速 掀起了消费鹅肥肝热潮。日本更是后来居上，在短期 内极有可能成为继法国后世界上 第二个鹅肥肝消费大国。德国仅一个圣 诞节就消费肉鹅450万只。欧洲市场在圣诞节 前1个月就停止销售鹅肥 肝酱，以保证节日供应。东南亚、中亚、中东伊斯兰各国自 古就以食用 鹅肉为主，如今更是有增无减。美国、加拿大、澳大利亚、韩国、新加 坡、 俄罗斯等国也都相继加入了鹅肥肝的高消费行列。鹅肉及其鹅肉制 品的需求量在国际 市场

46、上呈明显增长趋势。食用鹅肉产品日见时尚。鹅 肥肝尤令世人瞩目，备受人们青 睐。 (1)国际肉鹅产品市场的发展前景 国际肉鹅市场如此巨大的消费需求量，神奇 般的主宰着全球肉鹅产 品、特别是鹅肥肝产业的命运一 一是国际上鹅产品精深加工产业垄断地位逐渐削弱一由于鹅产品精 深加工在饲养 育雏、填肝取肝、冷藏运输、流通外贸等环节上，需要大 量的人力、物力、财力和实 用技术。这就使法国、匈牙利、以色列等国， 因受其劳动力资源昂贵、鹅雏繁殖率低 下和生产成本过高的制约，鹅肥 肝大国的地位受到了空前的挑战。鹅产品精深加工产 业已不再是少数几 个垄断国家的 “宠儿”。朗德鹅产品的多国家化、多地区化发展， 已成为

47、 不可阻挡的国际时尚食品新潮流。 二是鹅产品消费量的剧增，极大的刺激了全球鹅业的迅速发展一世 界肉鹅饲养出栏量达到了5.23亿只，鹅肥肝的总产量超过了9000t/a。鹅 产品精深 加工已成为畜牧业中发展速度最快的产业。 三是鹅产品产量的供不应求，导致了国际市场上鹅产品价格的居高不下 一欧洲市场鹅 肉价格高出鸡肉23倍，法国、德国鹅肉价格高出鸡肉3.5倍。鹅肥肝的市场价格已 经攀升到1623万元人民币/t以上。 四是造成了国际市场上肉鹅产品供需矛盾的加剧一世界上鹅肥肝的 需要量已突破 10000t,而实际贸易量不足9000t。法国堪称世界上鹅肥肝 产销大国，贸易量高达 7000t/a，国内仅能生

48、产5400t/a,尚有缺口1600t/a， 需要进口鹅肥肝861t/a。世界 上进口鹅肥肝量较多的国家依次是：奥地 利日本美国246亡/a和瑞士188t/a。 西欧、北美、非洲和 亚洲一些国家也提出了进口鹅肥肝的需求。这就为我们发展朗德鹅、特 别是鹅肥肝产 品精深加工产业提供了较大的市场空间。 (2)产品出口的可能性及在国际市场的竞争能力 盛德牧业公司是辽宁省农业产 业化龙头企业，拥有自主知识产权（“羽叶”牌饲料），通过了IS09001：2000 质量管理体系认证，制定了与国 际接轨、出口创汇的产品标准，规范了国际间科技合 作、技术交流、信 息收集、人才应聘等企业行为，为在国际市场上参与竞争获

49、得了一 席之 地。盛德牧业公司完成了由自然经济向商品经济的转变，通过走规模化 经营之路、 加快了朗德鹅产、供、销一体化的进程。无论是控制和提高 产品质量，还是扩大市场 占有率，增强市场竞争力，都已具备了突破欧 盟壁垒的时机和条件。 昌图县人民政府 和相关部门对朗德鹅产品精深加工项目建设给予了较优 惠的政策扶持，积极帮助企业 协调了高校、科研、海关等方面关系，全 方位做好了使朗德鹅产品跨出国门的人力、 物力、财力和社会化服务体 系的准备。 盛德牧业公司不断打造自己的商标，创立自己的品牌，积极寻求同 跨国公司或有 实力经纪人的合作，以承接国际订单，取得进口国的产品 许可证和拓宽出口渠道。 二、国内肉鹅市场生产状况分析 3.举足轻重的鹅业生产大国地位 我国是一个以农为主的国家，地域资源广阔，劳动力资源丰富，饲 料资源充足。 1996年以来，随着粮食供大于求、农业效益偏低、经济逐 渐回升、内需拉动增 强和生产技术水平提高等因素的作用，鹅业发展呈 稳步提高态势。鹅肉产量占世 界总量的比例，已由1961年的41.84%、1980年的49.47%、1996年的 76.27%、直线上升至IJ2004年的92.16%。 鹅肉产量达216万t,占各国禽 肉总和的14.43%。肉鹅屠宰量占全球的91.23%，一跃成为世界鹅业大国。鹅 蛋、羽绒产量亦居世界前茅。鹅肥 肝从无到有，产量实现450t/a，