(2022步步高 高中化学一轮复习课件)第九章 第49讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子.pptx
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1、大一轮复习讲义 生命中的基础有机化学物质合成有机高分子 第九章第49讲 1.了解糖类、脱氧核糖核酸、核糖核酸、氨基酸和蛋白质的组成、 结构特点、主要化学性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用,了解脱氧核 糖核酸、核糖核酸的生物功能。 3.了解合成高分子的组成与结构特点,能依据简单合成高分子的 结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高 生活质量方面中的贡献。 考点一糖类核酸油脂 真题演练明确考向 课时精练巩固提高 考点二胺酰胺氨基酸与蛋白质 考点三合成有机高分子 考点四有机合成的思路与方法 考点一
2、糖类核酸油脂 知识梳理夯基础 1.糖类 (1)糖类的概念和分类 概念:从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 缩合物。 组成: 三种元素。大多数糖类化合物的通式为 , 所以糖类也叫碳水化合物。 碳、氢、氧 Cn(H2O)m 分类: 210 (2)单糖 葡萄糖:多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO,它与果糖 互为 。 同分异构体 银镜反应新制Cu(OH)2 2C2H5OH2CO2 戊糖核糖、脱氧核糖 核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质核酸的重要组成部分。 分子式环式结构简式 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 (3)二糖蔗糖与麦芽糖 比较项目蔗糖麦芽糖 相同点 分子式均为_
3、 性质都能发生_ 不同点 是否含醛基不含含有 水解产物_ 相互关系互为同分异构体 C12H22O11 水解反应 葡萄糖葡萄糖和果糖 (4)多糖淀粉与纤维素 相似点 a.都属于天然有机高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为 。 b.都能发生水解反应,如淀粉水解的化学方程式为 (C6H10O5)n 。 c.都不能发生银镜反应。 不同点 a.通式中n值不同。 b.淀粉溶液遇碘显 。 2.核酸 (1)核糖核酸的形成 蓝色 核糖 核糖核酸(RNA) (2)脱氧核糖核酸的形成 脱氧核糖核酸(DNA) 脱氧核糖 磷酸 3.油脂 (1)组成和结构 油脂是 与甘油通过酯化反应所生成的酯,由C、H、O三 种元素
4、组成,其结构可表示为 高级脂肪酸 (2)分类 (3)物理性质 性质特点 密度密度比水_ 溶解性难溶于水,易溶于有机溶剂 状态 含有较多不饱和脂肪酸的甘油酯,常温下一般呈 态; 含有较多饱和脂肪酸的甘油酯,常温下一般呈 态 熔、沸点天然油脂都是 物,没有固定的熔、沸点 小 液 固 混合 (4)化学性质 油脂的氢化(油脂的硬化) 烃基上含有碳碳双键,能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生 加成反应的化学方程式为 。 经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。 水解反应 a.酸性条件下 如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中的水解反应方程式为_ 。 b.碱性条件下皂化反应 如硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中的水
5、解反应方程式为 。 碱性条件下其水解程度比酸性条件下水解程度 。 大 错误的写明原因错误的写明原因易错易混辨析 (1)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类() 错因: 。 (2)核糖和脱氧核糖互为同分异构体() 错因: 。 (3)油脂是高级脂肪酸甘油酯,属于有机高分子化合物() 错因: 。 (4)核酸分为DNA和RNA,是生命遗传物质() 错因: 。 甘油能溶于水且具有甜味,但不是糖类 二者的分子式不同,相差一个氧原子 油脂的相对分子质量不大,属于有机小分子 深度思考 某学生设计了以下四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 结论:淀粉完全水解。 结论:淀粉尚未水解。 结论:淀粉已经水解。 结论
6、:淀粉部分水解。 根据上述操作现象,回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。 (1)甲方案_ _ 。 (2)乙方案_ _ _。 (3)丙方案_ _ 。 (4)丁方案_ _ 。 设计和结论都不正确。因为加入NaOH溶液呈碱性后,加入碘 水,I2与NaOH溶液发生反应,没有I2存在,不能证明淀粉是否存在 设计和结论都不正确。因为在酸性条件下,加入的银氨溶 液被破坏,不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计,无银镜 现象,淀粉可能是完全水解,也可能是部分水解或尚未水解 设计和结论都正确。按设计的方案进行实验,有银镜现象, 说明淀粉已水解生成了葡萄糖 设计和结论都正确。按设计方案进行实验,溶液变蓝又
7、有 银镜现象,说明既有淀粉又有葡萄糖,淀粉部分水解 解析在具体设计实验时,要注意两点:一是在检验葡萄糖存在时, 加银氨溶液之前,要加碱中和溶液中的硫酸,否则银氨络离子要被破 坏;二是检验淀粉存在时,不能是碱性溶液,因为碘能与NaOH反应, 因此水解液可以直接加碘水检验,不必先中和。若淀粉水解完全时, 则在溶液中加入碘水,溶液不会出现蓝色;若淀粉尚未水解时,则加 入银氨溶液,水浴加热,溶液不会出现银镜反应;若淀粉部分水解, 则既要用碘水检验淀粉的存在,又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。 (1)淀粉水解程度的实验流程 反思归纳 (2)易错提醒 由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂,检验水解
8、产物 之前,必须先加碱中和酸,以免硫酸与银氨溶液或新制Cu(OH)2反应, 导致实验失败。 用I2检验淀粉时,应直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加 碘水,因I2与NaOH溶液反应而影响淀粉的检验。 递进题组练能力 题组一糖类的性质与作用题组一糖类的性质与作用 1.血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是 A.葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,则葡萄糖分子中含有6个H2O分子 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体 C.葡萄糖与麦芽糖均含有醛基,但二者不互为同系物 D.淀粉与纤维素不互为同分异构体 解析葡萄糖分子中H、O原子个数之比为21,葡萄糖分子中不存在水 分子,故A错误; 葡萄糖
9、与果糖的分子式相同、结构不同,互为同分异构体,故B正确; 葡萄糖与麦芽糖官能团的数目不同,不互为同系物,同系物的官能团以 及官能团的数目均相同,故C正确; 淀粉与纤维素分子式均可表示为(C6H10O5)n,但分子式中n不同,所以淀 粉与纤维素不互为同分异构体,故D正确。 2.将淀粉浆和淀粉酶混合,充分反应后,分别取少量液体与碘水、 新制的Cu(OH)2(加热至沸腾)、浓硝酸混合,其现象依次是 A.显蓝色、没有砖红色沉淀产生、显黄色 B.不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、显黄色 C.显蓝色、有砖红色沉淀产生、不显黄色 D.不显蓝色、有砖红色沉淀产生、显黄色 解析将淀粉浆和淀粉酶混合,淀粉在淀粉酶的作
10、用下水解,淀粉酶作 催化剂,反应前后量不变,而淀粉完全水解为葡萄糖,故所得溶液中含 淀粉酶和葡萄糖。由于无淀粉,故加入碘水不显蓝色;葡萄糖是还原性 糖,能和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀;由于淀粉酶属于蛋白质, 故加入浓硝酸后变黄色。故选D。 题组二核糖、核酸的结构与性质题组二核糖、核酸的结构与性质 3.下列分子中有2个手性碳原子的是 A.乳酸:CH3CHOHCOOH B.甘油:CH2OHCHOHCH2OH C.脱氧核糖:CH2OHCHOHCHOHCH2CHO D.核糖:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO 解析CH3CHOHCOOH分子只有中间碳是手性碳原子,故A错误; CH2OHCHO
11、HCH2OH分子中不存在手性碳原子,故B错误; CH2OHCHOHCHOHCH2CHO分子从左端起第二个碳和第三个 碳是手性碳原子,故C正确; CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO中间3个碳原子都是手性碳原子, 故D错误。 4.核酸检测对防疫新冠肺炎意义重大。图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构 片段,它的碱基中胞嘧啶的结构如图2,下列说法正确的是 A.脱氧核糖核酸中含有的化学键都是 不同原子形成的极性共价键 B.2-脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于 同系物,都能发生银镜反应 C.胞嘧啶分子式为C4H5N3O,含有的官能团是氨基和肽键 D.脱氧核糖核酸由磷酸、2-脱氧核糖和碱基通过一定
12、方式结合而成 解析脱氧核糖核酸中含有CC,为非极性键,故A错误; 2-脱氧核糖为环状,与葡萄糖结构不同,二者不是同系物,故B错误; 由结构简式可知,含有肽键、氨基和碳碳双键等官能团,故C错误; 由结构简式可知,磷酸、2-脱氧核糖和碱基可通过取代、加成反应等生 成脱氧核糖核酸,故D正确。 题组三油脂的性质及应用题组三油脂的性质及应用 5.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重 要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有碳碳双 键有关的是 A.油脂难溶于水 B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂 C.油脂是产生能量最高的物质 D.植物油通过与H2加成
13、可以制成植物奶油(人造奶油) 解析油脂难溶于水是油脂的物理性质,和碳碳双键无关,故A错误; 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,碱性条件下水解得甘油和肥皂,与 碳碳双键无关,故B错误; 植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键,经过氢化(加氢),可以变成脂 肪,与碳碳双键有关,故D正确。 6.目前航空燃油主要是矿物油(石油产品),而利用地沟油(加工过的餐饮 废弃油)可以生产生物航空燃油。下列相关的说法正确的是 A.地沟油和矿物油一样都为各种烃的混合物 B.地沟油和矿物油分别与水混合,地沟油能浮于水面而矿物油沉于水底 C.地沟油和矿物油都不可再生 D.区分这两种燃油可采用加入足量氢氧化钠溶液共热的方法,分
14、层的是 矿物油 解析地沟油为高级脂肪酸甘油酯的混合物,不是烃的混合物,故A 错误; 地沟油和矿物油分别与水混合,都浮在水面上,故B错误; 地沟油可以再生,矿物油为石油产品,不能再生,故C错误; 地沟油的成分是油脂,油脂在碱性条件下水解,矿物油的成分是烃类, 不水解,所以用加入足量氢氧化钠溶液共热的方法可以区分地沟油与 矿物油,分层的是矿物油,故D正确。 返回 考点二胺酰胺氨基酸与蛋白质 知识梳理夯基础 1.胺 (1)概念 胺可以看作是氨(NH3)分子中的 原子被 取代的产物。 (2)通式 胺有三种结构通式: 氢烃基 (3)化学性质(胺的碱性) RNH2H2O ; RNH2HCl ; RNH3C
15、lNaOH 。 2.酰胺 (1)概念 酰胺可看作 分子中 后的化合物,也 可看作氨或胺分子中的氮原子上的氢原子被 取代后的化合物。 RNH3Cl RNH2NaClH2O 羧基羟基被氨基或烃氨基取代 酰基 (2)通式 、 、 ,其中 ( )是酰胺的官 能团,R1、R2可以相同,也可以不同。 (3)化学性质水解反应 酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。如果水解时加入 碱,生成的酸就会变成盐,同时有氨气逸出。 RCONH2H2OHCl ; RCONH2NaOH 。 酰胺基 RCOONaNH3 RCOOHNH4Cl 3.氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成与结构 羧酸分子烃基上的氢原子被
16、 取代后的产物。蛋白质水解后得到的几 乎都是-氨基酸,其通式为 , 官能团为 。 (2)氨基酸的化学性质 两性 氨基酸分子中既含有酸性基团 ,又含有碱性基团 ,因 此,氨基酸是两性化合物。 氨基 NH2和COOH COOH NH2 如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ; 。 成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在一定条件下,通过氨基与 羧基间缩合脱去水,形成含有肽键( )的化合物,称为成肽反应。 两分子氨基酸脱水形成二肽,如: 。 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。 4.蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 蛋白
17、质是由 通过 等相互连接形成的一类生物大分子,蛋 白质属于天然有机高分子。 氨基酸肽键 (2)蛋白质的性质 氨基酸 NH2COOH 可逆 不可逆 黄 烧焦羽毛 (3)酶 大部分酶是一种蛋白质,具有蛋白质的性质。 酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点: a.条件温和,不需加热; b.具有高度的专一性; c.具有高效催化作用。 (1)胺、酰胺化学性质相似,都具有碱性() 错因: 。 (2)氨基酸既能与盐酸反应,又能与烧碱反应() 错因: 。 (3)向蛋白质溶液中加入硫酸钠因蛋白质变性而产生沉淀() 错因: 。 错误的写明原因错误的写明原因易错易混辨析 酰胺没有碱性 硫酸钠不是重金属盐,该变化属
18、于盐析 递进题组练能力 题组一胺酰胺的结构与性质题组一胺酰胺的结构与性质 1.120 以上的温度烹制富含淀粉类食品时,会产生致癌物丙烯酰胺, 其结构简式如下,它可看作丙烯酸中的OH被NH2取代的产物,下列 有关丙烯酰胺的叙述不正确的是 A.该物质的分子式为C3H4NO B.该物质能使酸性KMnO4溶液褪色 C.该物质含有酰胺基 D.该物质属于脂肪烃衍生物 解析根据结构简式可知,该物质的分子式为C3H5NO,故A错误; 含碳碳双键,则能使酸性高锰酸钾溶液褪色,故B正确; 为酰胺基官能团,故C正确; 它可看作丙烯酸中的OH被NH2取代的产物,属于脂肪烃衍生物,故 D正确。 2.瑞德西韦是一种抗病毒
19、的药物,其结构如图所示。下列关于该药物的 结构与性质叙述不正确的是 A.该药物分子中含有27个碳原子 B.该药物能发生酯化反应与水解反应 C.该药物分子中所有碳原子可能在同一平面内 D.该药物分子含有磷酸酰胺基等4种含氧官能团 解析根据该药物的结构简式,可推知 分子中含有27个碳原子,故A正确; 该药物含有羟基,能发生酯化反应,含 有酯基,能发生水解反应,故B正确; 该药物分子含有饱和碳原子,且有饱和碳原子同时连有3个碳原子,所 有碳原子不可能在同一平面内,故C错误; 该药物分子含有磷酸酰胺基、酯基、羟基、醚键4种含氧官能团,故D 正确。 题组二氨基酸的成肽规律及蛋白质的水解题组二氨基酸的成肽
20、规律及蛋白质的水解 3.下列有关蛋白质的说法正确的是 氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合 物,分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体,则二者 的水解产物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸() 缩合最多可形成四种二肽 A. B. C. D. 解析淀粉属于高分子化合物,氨基酸不属于高分子化合物,错误; 蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物,都含有C、H、O、N, 有的也含S,正确; 如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体,但水解产物 相同,错误; 两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽,交叉缩合又可形成两种二肽, 故最多能形成四种二肽,正确。 4.如图表示蛋白
21、质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中 不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是 (填字母)。C 解析两个氨基酸分子,在酸或碱的存在下 加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基 间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物, 称为成肽反应,所以蛋白质水解断裂的是肽 键,所以应断裂的键是C。 5.化合物A是天然蛋白质水解的最终产物,其相对分子质量为165,其中 O元素的质量分数小于20%,N元素的质量分数小于10%。 (1)A的分子式为 。 (2)红外光谱测定显示,化合物A分子结构中不存在甲基,则化合物A的 结构简式为 。 (3)写出A发生缩聚反应的化学方程式:_ 。 C9H11O2N
22、(n1)H2O 解析由A是天然蛋白质水解的最终产物,推断A为-氨基酸, 16520%33,故只含有2个氧原子,16510%16.5,故只含有1个 氮原子,即含有一个氨基和一个羧基,其余为碳和氢元素,16545 16104,为8个碳和8个氢原子,A的分子式为C9H11O2N; A是天然蛋白质的水解产物,一定是一种-氨基酸,光谱测定显示,分 子结构中不存在甲基(CH3),所以是含有苯环的结构,所以结构简式 为 。含有氨基和羧基,可发生缩聚反应。 氨基酸的成肽规律氨基酸的成肽规律 (1)2种不同氨基酸(只含一个氨基和一个羧基),脱水可形成4种二肽(可 以是相同分子之间,也可以是不同分子之间),如甘氨
23、酸与丙氨酸混 合后可形成以下4种二肽: 规律方法 续上页续上页 (2)分子间或分子内脱水成环 2H2O 续上页续上页 (3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物 (n1)H2O 返回 考点三合成有机高分子 知识梳理夯基础 1.基本概念 (1)单体:能够进行 的低分子化合物。 (2)链节:高分子中化学组成 、可重复的 单位。 (3)聚合度:高分子链中含有链节的 。 如: 聚合反应形成高分子 相同最小 数目 单体链节 聚合度 2.合成高分子的两个基本反应 (1)加聚反应:由含有 键的化合物分子以 形式结合成高分 子的反应。 (2)缩聚反应:单体分子间缩合 生成 的 反应。 不饱和加成反应 脱去小分子(如H
24、2O、HX等)高分子 3.高分子的分类及性质特点 高 分 子 根据 结构 天然高分子:如淀粉、纤维素、蛋白质 合成 高分子 线型结构:具有性,如低压聚乙烯 支链型结构:具有 性,如高压聚乙烯 网状结构:具有性,如酚醛树脂 根据 来源 热塑 热塑 热固 其中, 、 、 又被称为“三大合成材料”。 塑料合成纤维合成橡胶 4.加聚反应、缩聚反应方程式的书写方法 (1)加聚反应的书写方法 单烯烃型单体加聚时,“断开双键,键分两端,添上方括号,右下写 n”。例如: 。 二烯烃型单体加聚时,“单变双,双变单,破两头,移中间,添上方 括号,右下写n”。例如: CH2CH=CHCH2 含有一个双键的两种单体聚
25、合时,“双键打开,中间相连,添上括号, 右下写n”。例如: nCH2=CH2 。 (2)缩聚反应的书写方法 书写缩合聚合物(简称缩聚物)结构简式时,与加成聚合物(简称加聚物)结 构简式写法有点不同,缩聚物结构简式要在方括号外侧写出链节余下的 端基原子或原子团,而加聚物的端基不确定,通常用横线“”表示。 例如: 聚酯类:OH与COOH间的缩聚 _ 。 (2n1)H2O 。 (n1)H2O 聚氨基酸类:NH2与COOH间的缩聚 。 (n1)H2O _ 。 (2n1)H2O 酚醛树脂类: 。 (n1)H2O (1)丙烯和聚丙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色() 错因: 。 (2)加聚反应的原子利用率为1
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