初中食品安全主题班会饮食与健康ppt课件.pptx

1、 在我国，将产自良好生态环在我国，将产自良好生态环 境的，无污染、安全、优质的食境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为品，统称为绿色食品绿色食品。 绿色食品的标志：绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片由上方的太阳、下方的叶片 和中心的蓓蕾组成，象征和谐的和中心的蓓蕾组成，象征和谐的 生态系统。整个标志为正圆形，生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。寓意保护。 了解绿色食品 绿色食品绿色食品 标志徽标志徽 A A 级绿色食品级绿色食品 标志（左）标志（左） AAAA级绿色食品级绿色食品 标志（右）标志（右） 一一，中国少年儿童饮食安全健康，中国少年儿童饮食安全健康 状况现状状况现状 P

2、35 中国儿童中国儿童 中国儿童中国儿童 贫贫 困困 儿儿 童童 营营 养养 过过 剩剩 儿儿 童童 营养过剩，胖嘟嘟，营养过剩，胖嘟嘟， 也是不健康的！也是不健康的！ 洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿如今的小胖墩儿越来越多，在少年儿童人群中，肥胖儿 约占约占15。肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩。肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩 儿是由儿是由洋快餐洋快餐催肥的。与养猪厂里的猪，吃的食物品催肥的。与养猪厂里的猪，吃的食物品 种不一样，但洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量的催肥原理理种不一样，但洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量的催肥原理理 一样一样

3、的。一样一样的。 吃好喝好未必长得好，学生营养不良率 达24%。营养知识欠缺 ，饮食行为有误，四成青 春少女营养不良。 过胖过瘦都不健康 青岛青岛 中学生营养状况调查表：中学生营养状况调查表： 性别人数营养不良 肥胖超重 男78352916 37.22% 198 2.35% 155 1.98% 女51752466 47.65% 150 2.90% 65 1.26% 二，垃圾食品的危害二，垃圾食品的危害 什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？ 垃圾食品是指含人体所需营养垃圾食品是指含人体所需营养 成分，经过炸、烤、烧等加工工艺成分，经过炸、烤、烧等加工工艺 使营养成分部分或完全丧失，或在使营养成分部分

4、或完全丧失，或在 加工过程中添加、生成或长期过量加工过程中添加、生成或长期过量 食用在人体内产生有害物质潴留的食用在人体内产生有害物质潴留的 食品。如油炸类食品、熏制类食品、食品。如油炸类食品、熏制类食品、 腌渍类食品等等。腌渍类食品等等。 洋快餐 垃圾食品包含下面这三层含义：垃圾食品包含下面这三层含义： （1 1）营养营养质量比较差质量比较差 （2 2）容易让人不知不觉中）容易让人不知不觉中发胖发胖 （3 3）不利于预防）不利于预防慢性病慢性病 垃圾食品包括哪些？垃圾食品包括哪些？ 世界卫生组织公布的世界卫生组织公布的十大垃圾食品十大垃圾食品包括：包括： 油炸类食品、油炸类食品、 腌制类食品

5、、腌制类食品、 加工类肉食品、加工类肉食品、 饼干类食品、饼干类食品、 汽水可乐类饮料、汽水可乐类饮料、 方便类食品、方便类食品、 罐头类食品、罐头类食品、 话梅蜜饯果脯类话梅蜜饯果脯类 食品、食品、 冷冻甜品类食品、冷冻甜品类食品、 烧烤类食品烧烤类食品 儿童垃圾食品的排名： 垃圾指数：垃圾指数： 可乐等汽水可乐等汽水典型的典型的“垃圾食品垃圾食品” 垃圾指数：垃圾指数： 麻花、馓子等煎炸小食麻花、馓子等煎炸小食品品蛋白质、维生素和蛋白质、维生素和 矿物质含量都不足。矿物质含量都不足。 糖果糖果成分主要是蔗糖，含糖量通常在成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%85%以以 上，在糖类食品中，巧克力

6、营养形象不错，但上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但 真正对健康有益的，只是可可含量超过真正对健康有益的，只是可可含量超过70%70%的的 黑巧克力。黑巧克力。 薯片和锅巴薯片和锅巴薯片的原料是富含钾和薯片的原料是富含钾和B B族维生族维生 素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收 了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不 利健康的利健康的“丙烯酰胺丙烯酰胺”类物质。类物质。 垃圾指数：垃圾指数： 方便面方便面维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。 膨化小食品膨化小食品蛋白质含量低

7、，维生素不足。蛋白质含量低，维生素不足。 垃圾指数：垃圾指数： 汉堡包汉堡包含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质 罐头食品罐头食品罐头食品被列入垃圾食品，实在罐头食品被列入垃圾食品，实在 有点冤枉有点冤枉 。 三，吃什么？三，吃什么？ 对照一下我们每天吃的食物，有多少属对照一下我们每天吃的食物，有多少属 于垃圾食品呢于垃圾食品呢? ?不可否认，上面列举的垃圾食品，不可否认，上面列举的垃圾食品， 我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾食品 都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量 避免多吃这些食品还

8、是我们能做到的！避免多吃这些食品还是我们能做到的！ 世界卫生组织公布的最佳食品世界卫生组织公布的最佳食品 1.最佳水果：最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒 果、杏、柿子等。果、杏、柿子等。 2.最佳蔬菜最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手， 为所有蔬菜之首为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 3.最佳肉食：最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心 脏。

9、鸡肉、新鲜鱼、虾类。脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 4.最佳汤类：最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、 支气管炎的作用支气管炎的作用 5.最佳食用油：最佳食用油：玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等 尤佳，植物油与动物油尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。为宜。 6.最佳护脑食物：最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜，菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜， 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等 壳类食物以及糙米饭、猪肝等。壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 一，吃得粗，吃得杂一，吃得

10、粗，吃得杂 合理营养少喝饮料 二，少喝饲料多喝冷开水二，少喝饲料多喝冷开水 谷类谷类 果蔬类果蔬类 肉类肉类 乳类乳类 油脂类油脂类 平衡平衡 膳食膳食 宝塔宝塔 1、食物多样， 谷类为主； 2、多吃蔬菜、 水果和 薯类； 3、每天吃奶 类及豆制品； 4、经常吃适 量的鱼、 禽、蛋、瘦 肉，少吃肥 肉和荤油。 土豆的营养价值 土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、 和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减 肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所 产生的热量较低，并且只含有0.1的脂肪。如果 把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减 去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。

11、 四，让食物中毒远离家庭四，让食物中毒远离家庭 卫生部最近公布的今年前三季度卫生部最近公布的今年前三季度 食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒情况表明，全国共报告重大 食物中毒食物中毒300起，中毒起，中毒10233人，死亡人，死亡 251人。其中，发生在家庭中的食物中人。其中，发生在家庭中的食物中 毒事件占毒事件占46，造成，造成213人死亡，占中人死亡，占中 毒死亡总数的毒死亡总数的91。 用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 五，答知识，抢五，答知识，抢 红包红包 一，你知道十大垃圾食品有哪些一，你知道十大垃圾食品有哪些 吗？答对一样得一彤，看看谁得

12、吗？答对一样得一彤，看看谁得 的多。的多。 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含

13、磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量

14、致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 2021-6-5 2 2、食品安全法食品安全法中规定，不能销中规定，不能销 售和购买售和购买“三无产品三无产品”，那么下面，那么下面 哪种不属于哪种不属于“三无食品三无食品”？( )( ) A A、没有商标的食品、没有商标的食品 B B、没有生产日期的食品、没有生产日期的食品 C C、没有厂址的食品、没有厂址的食品 D D、没有保质期的食品、没有保质期的食品 D 抢答开始，每答对一题得抢答开始，每答对一题得5 5彤。彤。 2021-6-5 3 3、豆浆又叫、豆浆又叫“植物奶植物奶”，被国际营养，被国际营养 协会评定为健康食品和世界六大营养协会评定为健康

15、食品和世界六大营养 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项， 以下正确的食用方法是以下正确的食用方法是( )( ) A A、喝没有煮沸的豆浆、喝没有煮沸的豆浆 B B、豆浆中冲入鸡蛋、豆浆中冲入鸡蛋 C C、喝豆浆时搭配其他食物、喝豆浆时搭配其他食物 D D、用保温瓶长时间储存豆浆、用保温瓶长时间储存豆浆 C 2021-6-5 4 4、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又 叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中就 含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好 吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。吃一些什么

16、可减少亚硝酸盐的危害。 ( )( ) A A、绿色食品、绿色食品 B B、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜 C C、富含维生素、富含维生素C C的水果的水果 D D、各种杂粮、各种杂粮 C 2021-6-5 5 5、吃剩的菜放进冰箱后，应该如、吃剩的菜放进冰箱后，应该如 何处理？何处理？( )( ) A A、放进冰箱的食物要尽快并加热、放进冰箱的食物要尽快并加热 食用。食用。 B B、只要菜没有变味什么时候都可、只要菜没有变味什么时候都可 以吃。以吃。 C C、时间不超过一星期就可以吃。、时间不超过一星期就可以吃。 D D、菜变味了以后一加热就可以吃。、菜变味了以后一加热就可以吃。 A 2021-6-5 6

17、 6、无论发生次数还是中毒人数，、无论发生次数还是中毒人数， 在我国占食物中毒总数第一位的是在我国占食物中毒总数第一位的是 （ ）。 A A、细菌性食物中毒、细菌性食物中毒 B B、有毒动、植物食物中毒、有毒动、植物食物中毒 C C、化学性食物中毒、化学性食物中毒 D D、霉变食物引起的食物中毒、霉变食物引起的食物中毒 A 2021-6-5 7 7、世界卫生组织曾宣布，在某些洋、世界卫生组织曾宣布，在某些洋 快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、 薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色 脆皮等煎炸食品中，它是脆皮等煎炸食品中，它是( )(

18、 )。 A A、苏丹红、苏丹红 B B、二氧化硫、二氧化硫 C C、苯并芘、苯并芘 D D、丙烯酰胺、丙烯酰胺 D 2021-6-5 8 8、不属于世界卫生组织（、不属于世界卫生组织（WH0WH0）公布）公布 的全球十大垃圾食物的是的全球十大垃圾食物的是( ) ( ) A A、油炸类食品、油炸类食品 B B、汽水可乐类食品、汽水可乐类食品 C C、熟食卤味类食品、熟食卤味类食品 D D、烧烤类食品、烧烤类食品 C 9 9、以下哪种说法是正确的（、以下哪种说法是正确的（ ）。）。 A A、绿色食品就是绿颜色的食品、绿色食品就是绿颜色的食品 B B、天然的食品都是绿色食品、天然的食品都是绿色食品

19、C C、野生的食品就是绿色食品、野生的食品就是绿色食品 D D、绿色食品是经过专门机构认证的、绿色食品是经过专门机构认证的 许可使用绿色食品标志的食品许可使用绿色食品标志的食品 D 1010、下面哪个是绿色食品标志（、下面哪个是绿色食品标志（ ）。）。 A A、 B B、 C C、 D D、 C 谁算得快？算一下自己的营养状况谁算得快？算一下自己的营养状况 15彤彤 计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标 体重体重/身高的平方身高的平方 （kg/m2） 营养营养 不良不良 18.5 正正 常常 18.525 营养营养 过剩过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-1

20、00)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重-(多少）10 食品安全歌谣食品安全歌谣谁会读？谁会读？ 食品安全食品安全真重要，病从口入危害大。真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。良好习惯要养成，食品挑选切注意。 三无食品莫食用，有害物质在其中。三无食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。 同学们，希望大家牢记这些 食品安全知识，在日常生活 中加以应用，促进我们健康 成长，让我们的生命之花开 得更加绚烂缤纷！