人教版高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(1)教案 选修5.doc

1、第四章第四章 第三节第三节 蛋白质和核酸蛋白质和核酸(1)(1) 知识 技能 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 过程 与 方法 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确 进行实验分析， 从而加深对概念的理解， 并抽象形成规律性认识。 2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结 论的思维能力。 情感 价值 观 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 重 点 氨基酸的性质 难 点 氨基酸的结构特点 知 识 结 构 与 板 书 设 第三节 蛋白质和核酸 一、氨基酸的结构与性质 氨基酸的概念： 2、赖氨酸的结构简式： NH2叫氨基。可以看成 NH3失一个 H

2、 后得到的，是个碱性基。 3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨 基酸。 4、氨基酸的两性 计 （1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应， (2) 成肽反应 肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结 构（NHCO）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨 基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽） 。 二、蛋白质(protein)的结构与性质 教学过程 备 注 导入同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对， 叫多利。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。 第三节 蛋白质和核酸 问-氨基酸是构建蛋白质的基石，

3、首先来学习氨基酸。你们都听 说过氨基酸吗？有哪些？ 讲 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。 一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸的概念： 2、赖氨酸的结构简式： NH2叫氨基。可以看成 NH3失一个 H 后得到的，是个碱性基。 3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基 酸。 讲蛋白质最终都水解得到 -氨基酸。指出离羧基最近的碳原子 上的氢原子叫 氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫 氢原子。羧酸 分子里的 氢原子被氨基取代的生成物叫 -氨基酸。组成蛋白质的氨 基酸几乎都是 -氨基酸。 投影试写出下面氨基酸的结构简式： 丙氨酸（-氨基丙酸） （2）苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸

4、） 讲天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在 200-300时熔化而 分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难 溶于乙醇、乙醚。 问看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ 讲 官能团决定有机物的性质。 氨基酸结构中均含有-COOH 和-NH2， 应具有什么性质？ 投影几种常见的氨基酸 观察、思考， 得出氨基酸的性质 -COOH 和-NH2既有酸性又有碱性。 4、氨基酸的两性 （1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如： 2、成肽反应 讲 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基 酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。 如： 肽

5、键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结 构（NHCO）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨 基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽） 。 投影 讲氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分 子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。 成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 讲一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于 10000 时 是多肽；当分子量大于 10000 时是蛋白质。 二、蛋白质的结构与性质 存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在 于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有 C、O、H、N、S 等元素。 讲 蛋白质的结构 总结蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。 蛋白质的一级结构决定其空间结构 蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结 构 蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基 础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构 的多肽链叫亚基。 蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互 作用与布局称为蛋白质的四级结构 投影 教学回顾：