食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单.docx
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- 食品 生产 企业 食品安全 管理人员 必备 知识 考试 题库 修改
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1、食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试 题库修改单 2019 年 7 月 3 日,市场监管总局发布市场监管总局关于开展 食品安全管理人员监督抽查考核有关事宜的公告 (国家市场监督管 理总局公告 2019 年第 33 号) ,公布了食品生产企业食品安全管理人 员必备知识考试题库(以下简称为题库) 。此后, 中华人民共和国食 品安全法实施条例 食品安全抽样检验管理办法 食盐质量安全监 督管理办法 食品生产许可管理办法陆续发布实施。由于题库依 据上述相关法规、 规章制定, 因此, 对题库中相关试题进行以下修订: 一、判断题 (一)将原 123、128、133 题删除。 (二)将原 129 题修改为
2、: 129.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的, 由原发证的市场监督管理部门撤销许可, 并处 1 万元以上 3 万元以下 罚款。 ( ) (三)将原 130 题修改为: 130.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆 放食品生产许可证的,由县级以上地方市场监督管理部门责令改正; 拒不改正的,给予警告。 ( ) (四)新增食品安全抽样检验管理办法相关试题 1 道,具体 如下: 食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后, 应当立 即采取封存不合格食品,暂停生产、经营不合格食品,通知相关生产 经营者和消费者,召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施,排 查不合格原
3、因并进行整改。在复检和异议期间,食品生产企业可先停 止履行以上义务。 ( ) (五)新增中华人民共和国食品安全法实施条例相关试题 16 道,具体如下: 1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准 要求的企业标准。 ( ) 2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系, 保证食品可追溯。( ) 3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负 责,建立并落实本企业的食品安全责任制。 ( ) 4.在对食品安全管理人员培训后, 食品生产企业可根据情况确定 是否对其进行考核。 ( ) 5.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、 进货查验和出 厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作
4、,食品安全管理人员应 当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 ( ) 6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的,可不 对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。 ( ) 7.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、 法规、标准和专业知识,具备食品安全管理能力。 ( ) 8.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随 机监督抽查考核。 ( ) 9.对食品进行辐照加工, 应按照食品安全国家标准的要求对辐照 加工食品进行检验和标注。 ( ) 10.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品,应当具备保 温、冷藏或者冷冻等设备设施,并保持有效运行。 ( ) 11.食
5、品生产企业不能委托其他单位贮存、运输食品。 ( ) 12.食品生产者委托贮存、运输食品的,应当对受托方的食品安 全保障能力进行审核。 ( ) 13.某普通食品中添加了大枣,该企业不得声称该产品具有治疗 功能,但可以声称具有保健功能。 ( ) 14.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标 注的企业标准规定的食品安全指标的, 由县级以上人民政府食品安全 监督管理部门给予警告,并责令食品生产企业改正。 ( ) 15.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证 据证明可能危害人体健康的, 按照 食品安全法 相关规定停止生产、 实施食品召回,或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安
6、全风险, 未造成危害后果的,可以从轻或者减轻处罚。 ( ) 16.食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行 职务, 构成违反治安管理行为的, 由公安机关依法给予治安管理处罚。 ( ) (六)新增食盐质量安全监督管理办法相关试题 17 道,具 体如下: 1.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生 产活动,对食盐的质量安全负责。 ( ) 2.从事食盐生产活动,不需要取得食品生产许可。 ( ) 3.食盐的生产许可工作, 食盐生产企业所在地的县级市场监督管 理部门负责。 ( ) 4.食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。 ( ) 5.食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食
7、盐。 ( ) 6.加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。 ( ) 7.未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。 ( ) 8.食盐与工业盐的纯度相差不大, 可按照工业盐的有关要求生产, 无需单独建立健全并落实食品安全管理制度。 ( ) 9.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系, 保证食盐质量安 全可追溯。 ( ) 10.鼓励食盐生产者采用信息化手段采集、留存生产信息。 ( ) 11.食盐生产者应当建立食品安全自查制度,定期对食盐质量安 全状况进行检查评价。 ( ) 12.食盐生产条件发生变化,不再符合食品安全要求的,食盐生 产者应当立即采取整改措施。 ( ) 13.有发生食品安全事故潜在风险的
8、,食盐生产者应当立即停止 食盐生产活动,并向所在地县级市场监督管理部门报告。 ( ) 14.食盐生产者发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证 据证明可能危害人体健康的,可边生产边整改。 ( ) 15.遇有食品安全突发事故后,食盐生产企业应当立即建立食品 安全应急管理和突发事故报告制度,成立应急处置机构,制定应急处 置方案。 ( ) 16.发生食盐质量安全事故,食盐生产者应当立即采取措施,防 止事故扩大,按照规定及时报告。 ( ) 17.县级以上市场监督管理部门对食盐生产者实施的行政处罚等 信息, 会向社会公示, 但不会归集至国家企业信用信息公示系统。( ) 二、单项选择题 (一)将原 66
9、 题修改为: 66.食品生产许可证有效期内,食品生产者名称、现有设备布局 和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化,需要变 更食品生产许可证载明的许可事项的, 食品生产者应当在变化后 ( ) 内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。 A、30 个工作日 B、20 个工作日 C、10 个工作日 D、15 个工作日 (二)将原 67 题修改为: 67.下列说法错误的是( ) 。 A、食品生产者的生产场所迁址的,应当重新申请食品生产许可 B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化 的,食品生产者应当在变化后 10 个工作日内向原发证的市场监督管 理部门报告 C、食品生产许
10、可被注销的,许可证编号不得再次使用 D、食品生产者的生产条件发生变化,不再符合食品生产要求, 应当依法办理许可延续手续 (三)将原 69 题、70 题删除。 (四)新增食品安全抽样检验管理办法相关试题 2 道,具体 如下: 1.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的, 可以自 收到检验结论之日起( )个工作日内,向实施监督抽检的市场监督 管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。 A、7 B、10 C、15 D、20 2. 在食品安全监督抽检工作中,食品生产企业对样品真实性、 检验方法、标准适用等事项有异议的,申请人应当在( )内,向实 施监督抽检的市场监督管理部门提出书面
11、申请, 并提交相关证明材料。 A、抽样完成后 7 个工作日 B、抽样完成后 15 个工作日 C、收到不合格结论通知之日起 7 个工作日 D、收到不合格结论通知之日起 15 个工作日 (五)新增中华人民共和国食品安全法实施条例相关试题 8 道,具体如下: 1.根据中华人民共和国食品安全法实施条例 ,下列关于回收 食品的说法不正确的是( ) 。 A、指已经售出,因违反法律、法规被召回或者退回的食品 B、指已经售出,因违反食品安全标准被召回或者退回的食品 C、指已经售出,因标签不符合食品安全标准而被召回,食品生 产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品 D、指已经售出,因超过保质期被召回或者退回的食
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