学校食堂食品留样制度.docx

学校食堂食品留样制度学校食堂食品留样制度 为了保证学生师生的饮食安全， 特制订此学校食堂留样制度， 具 体要求如下: 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人 负责留 样。 2、学校每餐、每样食品必须按要求不得少于 125g，分别 盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。 3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免 被污 染。 4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖) ，并在 外面标 明留样时间、品名、留样人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留 样冰 箱内。 6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。 7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人， 便于 日后备查。 8、留样食品必须保留 48 小时，时间超过后方可倒掉。 9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关 的其它食品。 食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。