草莓控赶紧看过来教你正确吃草.doc

1、草莓控赶紧看过来，教你正确吃草莓 任芳华 北京小汤山医院 营养科 主管医师 擅长领域：肥胖、孕产妇、肿瘤及多种慢性病的医学营养治疗 “幽幽雅雅若卿卿，碧玉嫣红百媚生。不羡高枝犹自爱，春风吹处果盈盈”，阳春三月， 草长莺飞，万物以荣，红扑扑的草莓果如珠子般，镶嵌在田垄边上，约上三五好友结伴去草 莓园踏青采摘、放飞自我吧！ 草莓富含丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有多种营养保健功能。在春天，草莓是深受人们喜 爱的水果之一。 今天小编请到了北京小汤山医院营养科任芳华医师来给大家讲讲如何正确吃 草莓。 草莓，为蔷薇科植物草莓的果实，又名洋莓、凤阳草莓、蛇莓、红梅、士多啤梨等。传统医 学认为，草莓性甘、

2、微酸、凉，入脾、胃经，具有清凉止渴、健胃消食之功效，是老、幼、 妇、儿进补之佳品，被誉为“春季第一果”。 草莓营养丰富 草莓含有丰富的营养物质，营养比例较合理，能量、碳水化合物含量及 GI 值（升糖指数） 较低，维生素 C 含量很高，远远超过其他常见水果，具有较高的营养价值。草莓中的维生素 C 含量约是苹果的 11 倍多，柑橘的 23 倍，西瓜的 7.5 倍。 维生素 C 能清除自由基， 通过抗氧化作用促进自身抗体形成， 白细胞的吞噬功能亦依赖于血 清维生素 C 水平，充足的维生素 C 摄入可以提高机体免疫力；维生素 C 将叶酸还原为有生 物活性的四氢叶酸，预防巨幼细胞性贫血；维生素 C 促进

3、四氢叶酸形成，有利于完成蛋氨酸 循环，预防高同型半胱氨酸血症；维生素 C 参与胶原蛋白的合成，胶原蛋白是连接细胞的重 要成分，因此维生素 C 在维持血管壁正常通透性方面起着重要作用；维生素 C 与钙、镁协 同作用，能够保持血管弹性，促进血流通畅。 草莓还含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，刺激胃肠道蠕动，从而达到控制体重、防治 便秘、预防结肠癌的作用；膳食纤维能够吸附胆汁酸，减少脂肪、胆固醇的吸收，降低血清 胆固醇水平，预防心脑血管疾病；膳食纤维不被肠道消化吸收，不提供机体热量，有利于控 制血糖，维持血糖平稳。 这几类人吃草莓要注意 中国居民膳食指南推荐：保证每天摄入 200350g 新鲜水果，果汁不能代替鲜果。但是 下面几类人吃草莓要注意： 1、糖尿病患者血糖控制不佳时，建议尽量避免摄入或咨询医生。 2、肺寒咳嗽的患者不宜过多摄入草莓。 3、肠胃较弱、容易腹泻的人，不宜多吃草莓。因为草莓会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物 更快地排出体外，所以便秘患者很适合吃草莓。 草莓要清洗干净 草莓体积较小且容易洗破，又担心食品安全问题，该如何清洗呢？ 1、首先，清洗前草莓前不建议去蒂，用流动的清水冲洗几分钟，去除草莓表面的病菌、污 染物及农药残留； 2、其次，将草莓浸在淘米水及淡盐水中 35 分钟，降解农药、吸附表面的虫卵等； 3、再次，用清水冲洗草莓； 4、最后，用净水或者冷开水冲洗一遍。