六三制青岛版六年级科学上册第二单元2.4《牛奶的变化》课件.ppt

1、青岛版六年级科学上册青岛版六年级科学上册 活动准备 学生准备学生准备：纸杯、纱布、小苏打、纯牛奶一袋、柠檬汁、醋、酱油、啤酒、砂糖、盐； 教师准备教师准备：烧杯(6个/组)、玻璃棒、量杯、脱脂牛奶、水槽、自制酸奶、小匙、课件、实验记 录单。 活动准备 课前实验准备：课前实验准备： 1.每组取5个纸杯和5个烧杯加标签编号，在五只编号的烧杯中，各倒入40ml纯 牛奶，纸杯中放入各组带来的5种不同的添加物，并将纸杯与烧杯一一对应摆放； 2.取一个烧杯倒入40ml纯牛奶，贴标签标注为“参照物”； 3.每小组分发一个盛有教师自制酸奶的纸杯，并标明； 4.每小组分发一个盛有脱脂牛奶的纸杯，并标明。 活动过

2、程 丰富的钙丰富的钙 蛋白质蛋白质 维生素维生素D D 全部氨基酸全部氨基酸 98% 活动过程 奶奶 酪酪 奶奶 油油 奶 制 品 奶 制 品 奶奶 茶茶 活动过程 活动一：探究牛奶的变化 仔细观察鲜牛奶，看看它有哪些特点。仔细观察鲜牛奶，看看它有哪些特点。 活动过程 活动一：探究牛奶的变化 活动过程 方法指导： 1.牛奶和所加物质一一对应摆放。 2.使用量杯量取物质。 3.搅拌时不可太过用力，防止飞溅。 4.只可观察、嗅闻，不可品尝。 活动一：探究牛奶的变化 活动过程 活动一：探究牛奶的变化 烧杯编号烧杯编号 所加物质所加物质 混合后产生的现象混合后产生的现象(颜色、气味、溶解量、是否结块颜

3、色、气味、溶解量、是否结块) A B C D E 活动过程 牛奶醋牛奶醋 牛奶中会出现混合物凝集现象。牛奶中会出现混合物凝集现象。 （因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，（因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀， 使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。因使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。因 此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。）此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。） 活动过程 牛奶啤酒牛奶啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。 （因为啤酒或酒类里含有酒

4、精，而牛奶是属于蛋白质类（因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白质类 物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适，甚至会造物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适，甚至会造 成呕吐、腹泻等病症。）成呕吐、腹泻等病症。） 活动过程 牛奶食盐（糖）牛奶食盐（糖） 牛奶食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随着食盐（糖）牛奶食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随着食盐（糖） 量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白 质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖 ）不会破坏牛奶中的蛋白质。）不会破坏牛奶中的蛋白质。） 活动过程 喝牛奶的学问喝牛奶的学问 （1 1）不宜空腹喝牛奶；）不宜空腹喝牛奶； （2 2）不能和酸性食物同食；）不能和酸性食物同食； （3 3）不宜放置时间过长；）不宜放置时间过长； （4 4）晚上喝比早上喝好；）晚上喝比早上喝好； （5 5）注意保质期。）注意保质期。 活动过程 活动二：用牛奶做胶水 拓展活动 自制酸奶 拓展活动 过期牛奶利用：过期牛奶利用： 擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨迹、擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨迹、 美容护肤、浇花、擦拭皮制家具美容护肤、浇花、擦拭皮制家具