1、第第8 8章食品中的有机化合物章食品中的有机化合物 沈阳近沈阳近年真题及拓展年真题及拓展1 1 考点训练营考点训练营2 2 实验突破实验突破纵向实验逐个过纵向实验逐个过3 3 20242024备考冲刺备考冲刺4 4有机化合物有机化合物(10年年5考考)1.(2023沈阳沈阳15题题6分分)有机化合物对人类的生活和社会发展具有极其重要有机化合物对人类的生活和社会发展具有极其重要的意义。请回答下列问题：的意义。请回答下列问题：(1)下列关于有机化合物的说法，正确的是下列关于有机化合物的说法，正确的是_。A.有机化合物的种类繁多有机化合物的种类繁多B.葡萄糖、淀粉属于有机化合物葡萄糖、淀粉属于有机化
2、合物C.油脂、蛋白质属于有机化合物油脂、蛋白质属于有机化合物D.碳酸、碳酸钙属于有机化合物碳酸、碳酸钙属于有机化合物ABC 沈阳近沈阳近年真题及拓展年真题及拓展(2)中国是世界上最早利用天然气作燃料的国家。天然气的主要成分是甲中国是世界上最早利用天然气作燃料的国家。天然气的主要成分是甲烷烷(CH4)，请写出甲烷在氧气中完全燃烧的化学方程式：，请写出甲烷在氧气中完全燃烧的化学方程式：_。(3)苹果中含有戊酸戊酯苹果中含有戊酸戊酯(C10H20O2)是其有果香的主要原因。组成戊酸戊是其有果香的主要原因。组成戊酸戊酯的元素有酯的元素有_种。其中碳、氢元素的质量比为种。其中碳、氢元素的质量比为_。(4
3、)只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的。请从元素组成角度只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的。请从元素组成角度说明原因：说明原因：_。CH42O2 CO22H2O三三(或或3)6 1水中含有水中含有H、O两种元素，植物油中含有两种元素，植物油中含有C、H、O三种元素，三种元素，二二者组成元素不同者组成元素不同(其他合理答案均可其他合理答案均可)2.2023 沈阳沈阳17(3)题题2分分掌握科学的研究方法，探索化学世界的奥秘。掌握科学的研究方法，探索化学世界的奥秘。(3)比较与归纳是学习化学的重要方法。由碳、氢元素组成的物质种类繁比较与归纳是学习化学的重要方法。由碳、氢元素组成的物质
4、种类繁多，烷烃就是其中一类重要的物质，下表列出了烷烃的一些信息。多，烷烃就是其中一类重要的物质，下表列出了烷烃的一些信息。名称名称甲烷甲烷乙烷乙烷丙烷丙烷丁烷丁烷戊烷戊烷己烷己烷化学式化学式CH4C2H6C3H8C4H10C5H12C6H14碳元素碳元素的质量分数的质量分数75.0%80.0%81.8%82.8%83.3%83.7%1g物质完全燃烧消耗物质完全燃烧消耗氧气的质量氧气的质量/g4.003.733.643.593.563.53分析表中数据，我们可以总结出一些与烷烃相关的变化规律，写出其中分析表中数据，我们可以总结出一些与烷烃相关的变化规律，写出其中的两条：的两条：随着烷烃分子中碳原
5、子数的增加，碳元素的质量分数逐渐随着烷烃分子中碳原子数的增加，碳元素的质量分数逐渐_(填填“增大增大”或或“减小减小”)。增大增大_。等质量的烷烃完全燃烧时，烷烃中碳元素质量分数越大，消耗氧气等质量的烷烃完全燃烧时，烷烃中碳元素质量分数越大，消耗氧气的质量越少的质量越少(其他合理答案均可其他合理答案均可)名称名称甲烷甲烷乙烷乙烷丙烷丙烷丁烷丁烷戊烷戊烷己烷己烷化学式化学式CH4C2H6C3H8C4H10C5H12C6H14碳元素碳元素的质量分数的质量分数75.0%80.0%81.8%82.8%83.3%83.7%1g物质完全燃烧消耗物质完全燃烧消耗氧气的质量氧气的质量/g4.003.733.6
6、43.593.563.53食物中的营养成分食物中的营养成分(10年年9考考)考向考向1判断食物中富含的有机化合物判断食物中富含的有机化合物(10年年6考考)3.(2021沈阳沈阳1题题1分分)下列食品中富含维生素下列食品中富含维生素C的是的是()A.牛奶牛奶 B.面包面包 C.鸡蛋鸡蛋 D.青椒青椒4.(2023沈阳沈阳2题题1分分)下列食物富含淀粉的是下列食物富含淀粉的是()A.牛肉牛肉 B.苹果苹果 C.奶油奶油 D.米饭米饭5.(2023沈阳沈阳10题题1分分)下列早餐食物中富含蛋白质的是下列早餐食物中富含蛋白质的是()A.鸡蛋鸡蛋 B.青椒青椒 C.稀饭稀饭 D.馒头馒头DDA考向考向
7、2营养成分及其功能、性质营养成分及其功能、性质(10年年5考考)6.(2023沈阳沈阳11题题1分分)下列不属于糖类的是下列不属于糖类的是()A葡萄糖葡萄糖 B果糖果糖 C淀粉淀粉 D乙醇乙醇素材来源：素材来源：HJ九下九下P79 T17.(2022沈阳沈阳8题题1分分)下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是()A.淀粉淀粉 B.油脂油脂 C.葡萄糖葡萄糖 D.食盐食盐素材来源：素材来源：HJ九下九下P79 T2DD8.(沈阳真题组合沈阳真题组合)判断下列说法的正误：判断下列说法的正误：(1)将碘酒加到馒头上，滴液处变黄。将碘酒加到馒头上，滴液处变黄。
8、(2023沈阳沈阳12C题题0.5分分)()(2)鸡蛋清溶液中加乙酸铅溶液，产生白色沉淀，原因是蛋白质的溶解性鸡蛋清溶液中加乙酸铅溶液，产生白色沉淀，原因是蛋白质的溶解性变小。变小。(2022沈阳沈阳13D题题0.5分分)()9.(2022 沈阳沈阳8题题1分分)食用下列食品，对人体健康无害的是食用下列食品，对人体健康无害的是()A.蒸煮后的霉变大米蒸煮后的霉变大米B.用甲醛浸泡过的海产品用甲醛浸泡过的海产品C.添加适量碳酸氢钠的苏打饼干添加适量碳酸氢钠的苏打饼干D.用工业酒精配制的白酒用工业酒精配制的白酒C有损人体健康的物质有损人体健康的物质(10年年3考考)10.(2022沈阳沈阳5题题1
9、分分)下列做法合理的是下列做法合理的是()A.用聚氯乙烯塑料包装熟食制品用聚氯乙烯塑料包装熟食制品B.家中门把手表面涂防锈油来防锈家中门把手表面涂防锈油来防锈C.在医生指导下补充必需微量元素在医生指导下补充必需微量元素D.用浓氢氧化钠溶液中和沾到皮肤上的浓硫酸用浓氢氧化钠溶液中和沾到皮肤上的浓硫酸C一、有机化合物一、有机化合物概念概念：含：含_的化合物的化合物(除除CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等、碳酸盐等)，还可能还有，还可能还有 氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素分类分类有机小分子化合物有机小分子化合物(相对分子质量较相对分子质量较_)：如甲烷：如甲烷(CH4)、乙
10、醇、乙醇(C2H5OH)等等有机高分子化合物有机高分子化合物(简称有机高分子，相对分子质量较简称有机高分子，相对分子质量较_)：如蛋：如蛋白质、聚乙烯、纤维素等白质、聚乙烯、纤维素等碳元素碳元素小小大大可可供供能能糖类糖类主要包括：淀粉、纤维素、葡萄糖等主要包括：淀粉、纤维素、葡萄糖等检验检验葡萄糖的检验葡萄糖的检验(详见实验突破栏目详见实验突破栏目)淀粉：淀粉溶液与碘单质作用呈淀粉：淀粉溶液与碘单质作用呈_ 色，色，故用碘水故用碘水(或碘酒或碘酒)可以检验可以检验食物来源：大米、食物来源：大米、玉米、面粉等玉米、面粉等油脂油脂主要主要包括包括油：植物性油脂，常温下呈油：植物性油脂，常温下呈_
11、态，如花生油、豆油等态，如花生油、豆油等脂：动物性油脂，常温下呈脂：动物性油脂，常温下呈_态，如猪油、牛油等态，如猪油、牛油等食物来源：动食物来源：动植物油脂等植物油脂等二、食品中的有机化合物二、食品中的有机化合物蛋蛋白白质质构成人体细胞的基础物质构成人体细胞的基础物质主要包括：人体的肌肉、血液、毛发、主要包括：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分激素和各种酶等的主要成分蛋白质的性质实验蛋白质的性质实验(详见实验突破栏目详见实验突破栏目)食物来源：蛋类、奶类、食物来源：蛋类、奶类、瘦肉等瘦肉等蓝蓝液液固固不供能：不供能：维生素维生素作用：作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持调节新陈代
12、谢、预防疾病、维持 身体健康身体健康举例：如缺维生素举例：如缺维生素A易患易患_，缺乏，缺乏 维生素维生素C易患易患_食物来源：食物来源：蔬菜、蔬菜、水果等水果等夜盲症夜盲症坏血病坏血病 二、食品中的有机化合物二、食品中的有机化合物三、对人体有害的物质三、对人体有害的物质1.一氧化碳、黄曲霉毒素、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、聚氯乙烯、二氧化硫、地沟油、一氧化碳、黄曲霉毒素、甲醛、甲醇、亚硝酸钠、聚氯乙烯、二氧化硫、地沟油、三聚氰胺等三聚氰胺等2.食品添加剂若按标准适量添加，不会对人体产生危害食品添加剂若按标准适量添加，不会对人体产生危害3.塑化剂是工业添加剂，对人体危害极大塑化剂是工业添加剂，对人体
13、危害极大19.葡萄糖的检验葡萄糖的检验2023.15(3)(1)配制配制Cu(OH)2 悬浊液：悬浊液：在试管中加入在试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，滴溶液，滴加加5%CuSO4溶液溶液45滴，混合均匀，生成滴，混合均匀，生成_色的色的Cu(OH)2 沉淀。沉淀。上述过程中发生反应的化学反应方程式是上述过程中发生反应的化学反应方程式是_。蓝蓝2NaOHCuSO4=Cu(OH)2 Na2SO4沪教下图沪教下图8-5改编改编P76(2)检验葡萄糖：向上述刚配制的检验葡萄糖：向上述刚配制的Cu(OH)2悬浊液中加入几滴悬浊液中加入几滴10%葡萄葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成糖溶
14、液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成_色的色的Cu2O沉淀。沉淀。红红20.蛋白质的性质实验蛋白质的性质实验(2022.13D)实验内容实验内容实实验现象验现象实验结论实验结论【实验【实验1】分别】分别向鸡蛋清中加入向鸡蛋清中加入蒸馏水和饱和硫蒸馏水和饱和硫酸铵溶液酸铵溶液试管试管A：出现白：出现白色絮状沉淀色絮状沉淀试管试管B：无明显：无明显现象现象 说明说明_硫酸铵溶液硫酸铵溶液会影响蛋白质的会影响蛋白质的溶解性溶解性实验实验1沪教下活动与探究沪教下活动与探究P81实验内容实验内容实实验现象验现象实验结论实验结论【实验【实验2】加热试】加热试管管C，向试管，向试管D中中加入乙酸铅溶液，加入
15、乙酸铅溶液，向试管向试管E中加入浓中加入浓硝酸后，微热硝酸后，微热试管试管C_试管试管D_试管试管E_ 说明加热或加入重说明加热或加入重金属盐或遇浓硝酸金属盐或遇浓硝酸等物质会影响蛋白等物质会影响蛋白质的质的_(填填“物物理理”或或“化学化学”)性质性质出现白色出现白色絮状沉淀絮状沉淀出现淡黄出现淡黄色絮色絮状沉淀状沉淀出现黄出现黄色色絮状絮状沉淀沉淀化学化学实验实验2沪教下活动与探究沪教下活动与探究P81实验内容实验内容实实验现象验现象实验结论实验结论【实验【实验3】分别】分别在酒精灯上灼烧在酒精灯上灼烧一小块凝固的蛋一小块凝固的蛋白质、一根头发、白质、一根头发、一根棉纱线一根棉纱线蛋白质：
16、有蛋白质：有_气味气味头发：有头发：有_气味气味棉纱线：有棉纱线：有_气味气味说明说明_(填填“头发头发”或或“棉纱棉纱线线”)的主要成分的主要成分是蛋白质是蛋白质烧焦羽毛烧焦羽毛烧焦羽毛烧焦羽毛烧纸烧纸头发头发实验实验3沪教下活动与探究沪教下活动与探究P811.(九下九下P84 T1改编改编)可以使蛋白质失去原有生理功能的物质是可以使蛋白质失去原有生理功能的物质是()A.纯净水纯净水 B.生理盐水生理盐水C.甲醛溶液甲醛溶液 D.硫酸铵饱和溶液硫酸铵饱和溶液2.(九下九下P88 T11改编改编)下列食物与其富含的营养素对应的是下列食物与其富含的营养素对应的是()A.豆腐豆腐油脂油脂 B.菜油
17、菜油蛋白质蛋白质C.鸡胸肉鸡胸肉维生素维生素 D.土豆土豆糖类糖类CD 20242024备考冲刺备考冲刺3.(九下九下P72 T3改编改编)下列说法正确的是下列说法正确的是()A.有机物就是有机高分子化合物有机物就是有机高分子化合物B.乙醇是最简单的有机化合物乙醇是最简单的有机化合物C.有机化合物大多易燃有机化合物大多易燃D.碳酸钙中含有碳元素，所以它是有机化合物碳酸钙中含有碳元素，所以它是有机化合物C1.传统文化传统文化(2021沈阳黑白卷沈阳黑白卷)端午食粽是中华民族自古以来的传统习端午食粽是中华民族自古以来的传统习俗。制作粽子的食材中富含糖类的是俗。制作粽子的食材中富含糖类的是()A.糯
18、米糯米 B.瘦肉瘦肉 C.红枣红枣 D.冬菇冬菇2.(2021襄阳襄阳)吸烟对人体有害。香烟燃烧产生的烟气中含有一种能与血吸烟对人体有害。香烟燃烧产生的烟气中含有一种能与血液中血红蛋白结合的有毒气体，它是液中血红蛋白结合的有毒气体，它是()A.氮气氮气 B.氢气氢气 C.一氧化碳一氧化碳 D.二氧化碳二氧化碳AC3.(2021江西改编江西改编)摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是症状后最宜摄入的是()A.矿泉水矿泉水 B.蔗糖水蔗糖水 C.鸡肉脯鸡肉脯 D.青菜汁青菜汁4.(2021安徽安徽)5月月20日为日为“中国学生
19、营养日中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是下列有关说法正确的是()A.微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好B.奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用C.油脂是提供能量的重要物质，可大量食用油脂是提供能量的重要物质，可大量食用D.糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入BD5.“吃出营养，吃出健康吃出营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列有关饮食安全的是人们普遍的饮食追求，下列有关饮食安全的说法正确的是说法正确的是()A.用硫磺熏制
20、枸杞用硫磺熏制枸杞B.腌制时加入亚硝酸盐腌制时加入亚硝酸盐C.在饲料中添加瘦肉精在饲料中添加瘦肉精D.拒绝购买与饮用添加了塑化剂的饮料拒绝购买与饮用添加了塑化剂的饮料D6.(2021沈阳黑白卷沈阳黑白卷)下表是几种常见的酯，请回答下列问题：下表是几种常见的酯，请回答下列问题：酯的名称酯的名称甲酸甲酯甲酸甲酯甲酸乙酯甲酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯乙酸乙酯乙酸乙酯化学式化学式XC3H6O2C3H6O2C4H8O2(1)一个甲酸乙酯分子由一个甲酸乙酯分子由_个原子构成。个原子构成。(2)比较归纳是学习化学的重要方法，上述物质的共同特点有比较归纳是学习化学的重要方法，上述物质的共同特点有_(写出一条即可写出
21、一条即可)，据表推测，据表推测X的化学式为的化学式为_。11氧三种元素组成氧三种元素组成(合理即可合理即可)均由碳、氢、均由碳、氢、C2H4O2(3)乙酸甲酯中碳元素的质量分数为乙酸甲酯中碳元素的质量分数为_(计算结果精确到计算结果精确到0.1%)，写，写出乙酸甲酯完全燃烧的化学方程式出乙酸甲酯完全燃烧的化学方程式_。48.6%2C3H6O27O2 6CO26H2O酯的名称酯的名称甲酸甲酯甲酸甲酯甲酸乙酯甲酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯乙酸乙酯乙酸乙酯化学式化学式XC3H6O2C3H6O2C4H8O27.(2021长春长春)下图是某牛奶营养成分表，根据此表回答下图是某牛奶营养成分表，根据此表回答下列问
22、题：下列问题：项目项目每每100 mL 营养素参考值营养素参考值蛋白质蛋白质3.8 g6%脂肪脂肪3.6 g6%碳水化碳水化合物合物6.4 g2%钠钠62 mg3%钙钙120 mg15%(1)该牛奶属于该牛奶属于_(填填“纯净纯净物物”或或“混合物混合物”)；(2)该牛奶中能为人体提供能量该牛奶中能为人体提供能量的有碳水化合物、脂肪和的有碳水化合物、脂肪和_；(3)该牛奶能为人体补充钙元素，该牛奶能为人体补充钙元素，可以预防幼儿及青少年患可以预防幼儿及青少年患_和和发育不良。发育不良。A.佝偻病佝偻病 B.甲状腺肿大甲状腺肿大混合物混合物蛋白质蛋白质A(4)(2021北京北京)上表列出了某牛奶
23、上表列出了某牛奶的营养成分，其中含量最高的营的营养成分，其中含量最高的营养素是养素是()A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.油脂油脂 D.无机盐无机盐B项目项目每每100 mL 营养素参考值营养素参考值蛋白质蛋白质3.8 g6%脂肪脂肪3.6 g6%碳水化碳水化合物合物6.4 g2%钠钠62 mg3%钙钙120 mg15%8.(2021潍坊潍坊)本草纲目记载本草纲目记载：“杨桃具有去风热、生津止渴等功效杨桃具有去风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每下表列出的是某杨桃每100 g可食可食用部分的主要营养成分数据。请结合所用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：学知识完成下列
24、问题：营养成分营养成分水水糖类糖类X脂肪脂肪钾、钙、锌、铁钾、钙、锌、铁维生素维生素质量质量84.8 g 10.3 g0.7 g0.6 g187.4 mg62.2 mg(1)表中表中“X”是指六大营养素中的是指六大营养素中的_；杨桃中的葡萄糖；杨桃中的葡萄糖(C6H12O6)在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是的化学方程式是_。(2)表中列出的属于人体中必需的微量元素的是表中列出的属于人体中必需的微量元素的是_。蛋白质蛋白质C6H12O66O2=6CO26H2O酶酶锌、铁锌、铁(或或Zn、Fe
25、)(3)经测定杨桃经测定杨桃A的的pH1.35，杨桃，杨桃B的的pH1.81，其中酸性较强的杨桃，其中酸性较强的杨桃是是_(填填“A”或或“B”)。(4)杨桃中维生素有多种，人体内缺乏维生素杨桃中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起会引起_(填字母序号填字母序号)。A.坏血病坏血病 B.氟骨病氟骨病 C.甲状腺肿大甲状腺肿大 D.夜盲症夜盲症(5)为增强杨桃树的抗旱抗寒能力，可以追施为增强杨桃树的抗旱抗寒能力，可以追施_(填填“氮氮”“磷磷”或或“钾钾”)肥。肥。AD营养成分营养成分水水糖类糖类X脂肪脂肪钾、钙、锌、铁钾、钙、锌、铁维生素维生素质量质量84.8 g 10.3 g0.7 g0.6 g187.4 mg62.2 mg磷磷
