1、深圳市小学综合实践课深圳市小学综合实践课设计者：葵涌中心小学 黄志华 杨淑雯课题：课题：夏日自制饮品活动对象：活动对象：六年级学生学情分析：学情分析：六年级的学生已具备一定的价值观，并具备一定的自我认识能力和选择能力。在小学一至五年级的五年学习基础下，学生已具备了广泛的安全知识，如安全使用器具和安全用电用火等；同时也培养起了一定的动手操作能力，能独立承担力所能及的实践任务。在思维能力方面也不断提高，从以具体形象思维为主不断向以抽象逻辑思维为主发展，创造性思维能力也不断提高，掌握了迁移等学习方法。活动目标：活动目标：1、学会制作芒果西米露的方法；2、会自己动手制作芒果西米露；3、学会创造性制作饮
2、品；4、树立正确的金钱消费观、健康饮食意识和分享精神。材料准备：材料准备：芒果，西米，纯牛奶，凉粉成果评价：成果评价：自评、家人评、同学评和老师评等综合评价方式步骤与方法：步骤与方法：一、谈话导入1、炎炎夏日，你是否经常光顾奶茶店呢？2、去奶茶店，你都会喝什么呢？3、你喝的饮品大概需要消费多少钱呢？4、你在家有自己制作过什么饮品吗？5、今天，我们来学习如何制作芒果西米露，引出课题：夏日自制饮品。二、材料介绍图片展示材料，认识所需材料：熟芒果，纯牛奶，西米，凉粉老师：购买包装类材料时注意看日期和生产地点等，绝不买三无产品。三、制作过程1、煮西米看一看：视频展示煮西米过程，学习如何煮西米。老师：锅
3、中水煮沸后，倒入适量的西米，不断进行搅拌。额外准备一壶凉白开水，后续有用。想一想：Q1：为什么西米倒进水里后要不断搅拌呢？（答：不断搅拌可以防止黏锅。）Q2：西米是否煮至透明再关火呢？（答：煮至半透明后关火焖 10-15 分钟。）2、切芒果看一看：观看切芒果视频，学习切芒果块的正确方式。老师：现在咱们来学一学如何方便又美观地切出芒果肉：将芒果两侧的果肉切下来，留着核，用水果刀在果肉上划上几刀，然后顶开皮撑出果肉，小心将果肉块切到盘中。说一说：Q3：切芒果时应注意什么？（答：需注意安全用刀。）3、西米过凉水看一看：观看西米过冷水的视频，采用漏勺来舀西米。老师：将焖透的西米放入提前冷却好的凉白开里
4、，给西米降降温。选一选：Q4：为什么西米煮熟后要放到凉水中呢？（答案：C）A.使西米露快速变冰凉。B.防止西米露黏在一起。C.使西米露更加 Q 弹，更有口感。结一结：总结煮西米露的口诀：一煮，二焖，三过凉水。注意：中途搅拌，防止黏锅；安全用火。4、煮凉粉看一看：观看煮凉粉视频，学习如何煮凉粉。老师：将水倒锅中煮沸，取少量冷水将粉调成均匀的糊状，待水煮沸，将粉糊慢慢倒入沸水中，不断搅拌并加热尘封粉糊熟透。关火冷却至常温成膏状。议一议：Q5：可以将热腾腾的凉粉直接放进冰箱吗？（答：不可以。热的东西放进冰箱会使冰箱内的温度升高，增加耗能。）看一看：凝固后，将凉粉切成小块。5、混合材料看一看：根据自己
5、的量依次将凉粉块、西米露、芒果块和牛奶混合进碗里或者杯子里，搅拌一下，口味更佳。说一说：Q6：如果甜度不够怎么办？（加白糖；加炼奶；加椰汁.）Q7：还可以加其他材料吗？（加椰果/芋圆/珍珠.）6、美食制作完整展示 观看完整版视频，复习及巩固制作方法。四、安全教育制作美食过程中应该注意什么？1、原材料要新鲜、健康2、未成年人使用厨具需在监护人的陪伴下3、注意用火安全4、注意用刀安全5、注意食品健康五、作业布置 1、选择一样自己感兴趣的水果制作水果西米露，成品拍照或录视频。2、分享自己自制的饮品，送亲朋好友一份夏日清凉。夏日自制饮品夏日自制饮品授课者：葵涌中心小学杨淑雯设计者：葵涌中心小学杨淑雯黄
6、志华夏日自制饮品夏日自制饮品芒果西米露芒果西米露材料介绍1看一看纯牛奶西米白凉粉熟芒果看一看制作过程2看一看STEPSTEP 1 1 煮西米煮西米看一看Q1:Q1:为什么西米露放进去后需要不断搅拌呢？为什么西米露放进去后需要不断搅拌呢？Q2:Q2:西米是否煮至透明再关火呢？西米是否煮至透明再关火呢？-不断搅拌可以防止黏锅。不断搅拌可以防止黏锅。-煮至半透明后关火焖煮至半透明后关火焖10-1510-15分钟。分钟。想一想STEPSTEP 2 2 切芒果切芒果看一看Q3:Q3:切芒果时应当注意什么？切芒果时应当注意什么？说一说-需注意用刀安全。需注意用刀安全。STEP3STEP3 过凉水过凉水看一
7、看Q4:Q4:为什么西米煮熟后需要放到凉水中呢？为什么西米煮熟后需要放到凉水中呢？A:A:使西米露快速变冰凉使西米露快速变冰凉B B：防止西米露黏在一起：防止西米露黏在一起C:C:使西米露更加使西米露更加QQ弹，更有口感。弹，更有口感。选一选煮西米露的口诀煮西米露的口诀:一煮、二焖、三过凉水一煮、二焖、三过凉水结一结-中途注意搅拌，防止黏锅中途注意搅拌，防止黏锅-注意用火安全。注意用火安全。STEP4STEP4 煮凉粉煮凉粉看一看Q5:Q5:可以将热腾腾的食品直接放入冰箱吗？（可以将热腾腾的食品直接放入冰箱吗？（）-热的东西放入冰箱会使冰箱内的温度升高，增热的东西放入冰箱会使冰箱内的温度升高，
8、增加耗能。加耗能。判一判 看一看凝固后切块凝固后切块STEP4 STEP4 芒果凉粉西米露芒果凉粉西米露看一看成品展示说一说Q6:Q6:如果甜度不够怎么办？如果甜度不够怎么办？加白糖加白糖加炼奶加炼奶加椰汁加椰汁Q7:Q7:还可以加其它材料吗？还可以加其它材料吗？美食展示3看一看看一看原创视频安全教育制作美食过程中应该注意什么？制作美食过程中应该注意什么？1.1.原材料要新鲜、健康原材料要新鲜、健康2.2.未成年人使用厨具需在监护人的陪伴下未成年人使用厨具需在监护人的陪伴下3.3.注意用火安全注意用火安全4.4.注意用刀安全注意用刀安全5.5.注意食品健康注意食品健康家庭作业火龙果西米露西瓜西米露.-作业：选择一样自己感兴趣的水果制作水果西米作业：选择一样自己感兴趣的水果制作水果西米露，注意各项安全，期待同学们的作品哦。露，注意各项安全，期待同学们的作品哦。谢谢谢谢
