1、学校食堂管理制度学校食堂管理制度（20202020） 一、 全体工作人员必须加强政治学习和业务学习， 不断提高政治思想和业务技术水平， 做到热情、 周到、 文明、优质的服务，饭菜力求味美价廉，让全体就餐 师生满意。 二、加强计划与核算，做到周周有菜谱，天天有 核算，健全伙食帐册，每月底进行一次清仓盘点，上 报有关领导。 三、采购食品和原料力求新鲜、便宜，不可让腐 烂、变质的食品和原料进入校门。 四、 保管人员坚持验收、 过数手续， 按月结清进、 销、存的帐目，并做好防腐、防尘工作。 五、坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节气、 节电，精打细算，尽量降低成本，提高饭菜质量。 六、重视和加强卫生工作
2、。厨房有消毒设备并对 餐具定期消毒， 有防蝇灭蝇措施。 炊事员严格执行 食 品卫生法和 “五四”卫生制度 ，严防食品中毒和 疾病传染。食堂要定时打扫，做好保洁工作。 七、提高警惕，采取安全防范措施，加强值班， 明确责任，做好防火、防毒、防盗工作。 八、炊事员按时上班，准时开饭。就餐人员遵守 食堂纪律，尊重工人，服从管理，保证就餐秩序，没 有喧哗声，没有乱倒剩菜剩饭的行为，炊事员烹调菜 肴时要戴好卫生口罩和帽子，要规范操作。 九、学校来客就餐，由学校有关部门统一安排并 通知有关人员按标准准备饭菜，食堂必须另外记帐， 接待客人要主动热情。 十、爱护桌椅、餐具等公共财物，损坏公物要赔 偿，对损坏公物除了责令其赔偿还应视其情节轻重进 行教育。 十一、加强检查督促和民主管理。总务主任要经 常到食堂检查服务态度、 卫生情况、 饭菜数量与质量、 就餐纪律等，发现问题及时解决，表扬先进，批评落 后。食堂应组成伙食管理委员会，参与预算、核算， 监督食堂各项管理的各个环节。 Xx 学校 2020 年 9 月
