1、第五单元 微生物的生活复习课件冀少版八年级上册冀少版八年级上册生物生物1、大小：、大小：个体个体十分微小，十分微小，单细胞生物单细胞生物通常通常0.55.0微米微米（1微米微米1/1000毫米）毫米）（一）细菌的形态结构（一）细菌的形态结构葡萄球菌葡萄球菌霍乱弧菌霍乱弧菌幽门螺旋菌幽门螺旋菌乳酸杆菌乳酸杆菌肺炎双球菌肺炎双球菌大肠杆菌大肠杆菌2、形态：、形态：球形、杆形、球形、杆形、螺旋形螺旋形细菌的结构示意图细菌的结构示意图鞭毛细胞质荚膜细胞壁细胞膜拟核123456运动运动特殊结构特殊结构基本结构基本结构3、结构：、结构：保护和营养保护和营养鞭毛细胞质荚膜细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞质细胞核
2、液泡细胞质观察细菌结构示意图，回忆动、植物细胞的结构，观察细菌结构示意图，回忆动、植物细胞的结构，想一想细菌与动、植物细胞相比有什么异同？想一想细菌与动、植物细胞相比有什么异同？芽孢：芽孢是细菌细胞内形成的芽孢：芽孢是细菌细胞内形成的休眠体休眠体。肺炎双球菌：肺炎双球菌：能引起肺炎，能引起肺炎，胸膜炎等疾病。从人体吸胸膜炎等疾病。从人体吸取营养物质取营养物质从从活的活的动植物体内吸取有动植物体内吸取有机物来生活。机物来生活。枯草杆菌：枯草杆菌：可用于净化鱼可用于净化鱼塘水质塘水质;分解池中残饵、分解池中残饵、粪便、有机物等。粪便、有机物等。依靠分解动植物的依靠分解动植物的遗体、粪遗体、粪便和枯
3、枝落叶等便和枯枝落叶等获得有机物获得有机物肺炎双球菌、痢疾杆菌肺炎双球菌、痢疾杆菌枯草杆菌、甲烷细菌枯草杆菌、甲烷细菌异异养养阅读资料，分析下列细菌的营养方式阅读资料，分析下列细菌的营养方式蓝细菌蓝细菌:含有光合色素，含有光合色素，能进行光合作用能进行光合作用 自养自养（极少数）（极少数）蓝细菌、硫细菌蓝细菌、硫细菌枯草杆菌能显著净化水质枯草杆菌能显著净化水质,但一次使但一次使用过多却使鱼虾缺氧死亡了用过多却使鱼虾缺氧死亡了枯草杆菌枯草杆菌乳酸菌乳酸菌自制酸奶时需要密封好容器自制酸奶时需要密封好容器需要在需要在有氧有氧条件下进行呼吸条件下进行呼吸好氧性细菌：好氧性细菌：需要在需要在无氧无氧条件
4、下进行呼吸条件下进行呼吸厌氧性细菌：厌氧性细菌：（三）细菌的呼吸方式（三）细菌的呼吸方式（四）细菌的生殖方式（四）细菌的生殖方式分裂生殖：分裂生殖：一个细菌分裂成两个细菌一个细菌分裂成两个细菌（五）细菌在农业中的应用（五）细菌在农业中的应用根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。根瘤菌根瘤菌沼气沼气(甲烷细菌甲烷细菌)（五）细菌在农业中的应用（五）细菌在农业中的应用（五）细菌在农业中的应用（五）细菌在农业中的应用生物杀虫剂生物杀虫剂制作酸奶制作酸奶制作泡菜制作泡菜乳酸菌乳酸菌微生物与食品
5、微生物与食品（五）细菌在食品中的应用（五）细菌在食品中的应用（五）细菌在食品中的应用（五）细菌在食品中的应用醋酸杆菌醋酸杆菌棒状杆菌棒状杆菌干扰素干扰素胰岛素胰岛素大肠杆菌大肠杆菌（五）细菌在医药中的应用（五）细菌在医药中的应用微生物与疾病微生物与疾病 痢疾杆菌痢疾杆菌菌痢菌痢肺炎肺炎 肺炎双球菌肺炎双球菌（五）细菌引起疾病（五）细菌引起疾病根瘤菌根瘤菌为豆科植物提供氮肥为豆科植物提供氮肥甲烷菌甲烷菌甲烷（沼气）甲烷（沼气）苏云金杆菌苏云金杆菌杀虫杀虫醋酸杆菌醋酸杆菌制醋制醋棒状杆菌棒状杆菌制味精制味精乳酸菌乳酸菌制酸奶、泡菜等制酸奶、泡菜等大肠杆菌大肠杆菌制胰岛素等制胰岛素等（五）细菌与人类
6、的关系（五）细菌与人类的关系细菌的哪些特点与它们分布广泛相适应？细菌的哪些特点与它们分布广泛相适应？1、个体微小、个体微小2、芽孢可以抵抗不良环境、芽孢可以抵抗不良环境3、营养方式和呼吸类型多样、营养方式和呼吸类型多样4、分裂繁殖速度快、分裂繁殖速度快回忆并思考回忆并思考第第2 2节节 病毒病毒大小：大多数病毒的直径大多数病毒的直径在在10-300纳米（纳米（nm）电子显微镜电子显微镜形态多样：球形、杆状、蝌蚪形冠状病毒冠状病毒烟草花叶病毒烟草花叶病毒噬菌体噬菌体结构结构核酸核酸(DNA)蛋白质蛋白质冠状病毒冠状病毒结构结构核酸（核酸（RNA)蛋白质蛋白质杆状病毒杆状病毒结构结构核酸核酸蛋白质
7、蛋白质蝌蚪状病毒蝌蚪状病毒病毒的类型动物病毒动物病毒：专门寄生在人专门寄生在人和动物的细胞和动物的细胞内，如流感病内，如流感病毒；毒；植物病毒植物病毒：专门寄生在专门寄生在植物细胞里，植物细胞里，如烟草花叶如烟草花叶病毒；病毒；细菌病毒细菌病毒：也叫也叫噬菌体噬菌体，专门寄生在细专门寄生在细菌体内，如菌体内，如T噬菌体。噬菌体。繁殖方式：繁殖方式：在宿主细胞内复制在宿主细胞内复制病毒的主要特征：个体极其微小，没病毒的主要特征：个体极其微小，没有有 ，只有，只有 组组成的核心；专门寄生在成的核心；专门寄生在 内，以内，以 方式增殖。方式增殖。小结小结细胞结构细胞结构蛋白质外壳和核酸蛋白质外壳和核
8、酸活细胞活细胞复制复制病毒与人类的关系：使人患病病毒与人类的关系：使人患病非典型肺炎非典型肺炎艾滋病被称为艾滋病被称为“世纪瘟疫世纪瘟疫”病毒与人类的关系：使人患病病毒与人类的关系：使人患病狂犬病狂犬病狂犬病毒狂犬病毒病毒与人类的关系：使人患病病毒与人类的关系：使人患病口蹄疫口蹄疫口蹄疫病毒口蹄疫病毒病毒与人类的关系：家禽、家畜患病病毒与人类的关系：家禽、家畜患病烟草花叶病烟草花叶病马铃薯枯萎病马铃薯枯萎病阻碍植物的正常生长和发育，使植物减产，甚至死亡阻碍植物的正常生长和发育，使植物减产，甚至死亡病毒与人类的关系：农作物患病病毒与人类的关系：农作物患病细菌和病毒的区别大小大小形态结构形态结构生
9、殖方生殖方式式营养方式营养方式细细菌菌病病毒毒个体个体微小微小比细菌比细菌小得多小得多具有细胞壁、细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核、膜、细胞质、拟核、有的还有鞭毛、荚有的还有鞭毛、荚膜、芽孢膜、芽孢无细胞结构，只有无细胞结构，只有蛋白质外壳和核酸蛋白质外壳和核酸组成的核心组成的核心分裂分裂繁殖繁殖复制复制繁殖繁殖 异养异养（寄生、腐生）（寄生、腐生）自养自养 异养异养（寄生）（寄生）真菌真菌显微镜下的酵母菌显微镜下的酵母菌酵母菌酵母菌形态形态放大400倍放大2420倍13254细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质液泡液泡酵母菌结构模式图酵母菌结构模式图真菌基本结构酵母菌酵母菌结
10、构结构酵母菌 植物细胞细胞壁细胞膜叶绿体细胞核液泡细胞质细胞膜细胞核液泡细胞质细胞壁酵母菌 二氧化碳+水+能量（多）二氧化碳+酒精+能量（少）无氧有氧葡萄糖酵母菌酵母菌呼吸方式呼吸方式酵母菌酵母菌繁殖方式繁殖方式霉菌的种类霉菌的种类青霉菌青霉菌曲霉菌曲霉菌青青霉霉结结构构曲曲霉霉结结构构多细胞，菌体由菌丝构成多细胞，菌体由菌丝构成霉菌的结构霉菌的结构青霉青霉曲霉曲霉营养菌丝营养菌丝气生菌丝气生菌丝孢子囊孢子囊霉菌的结构霉菌的结构曲霉青霉霉菌的孢子囊扫帚状扫帚状膨大成球状膨大成球状霉菌霉菌孢子生殖孢子生殖 酱油酱油米曲霉米曲霉 微生物与食品微生物与食品豆腐乳豆腐乳毛霉菌毛霉菌 真菌的应用真菌的应
11、用食品发酵食品发酵 真菌的应用真菌的应用提取抗生素提取抗生素头孢霉素青霉素微生物与食品 真菌的危害真菌的危害食物腐败食物腐败黄曲霉黄曲霉黄曲霉素黄曲霉素，一种致癌物质一种致癌物质微生物与疾病微生物与疾病灰指甲灰指甲脚癣脚癣 真菌的危害真菌的危害寄生霉菌寄生霉菌第二节第二节 食用真菌食用真菌蘑菇的结构：蘑菇的结构：地下菌丝地下菌丝菌盖菌盖菌柄菌柄菌褶菌褶子实体子实体孢子孢子种类多样的食用真菌种类多样的食用真菌香菇香菇银耳银耳马勃马勃金针菇金针菇平平菇菇冬虫夏草冬虫夏草茯苓茯苓马勃马勃有毒蘑菇有毒蘑菇毒红菇毒红菇残托斑毒伞残托斑毒伞白毒伞白毒伞制作酸奶的过程制作酸奶的过程高温灭菌高温灭菌鲜奶加糖鲜
12、奶加糖冷却冷却密封发酵密封发酵 接种接种成功制作酸奶的关键步骤是什么？成功制作酸奶的关键步骤是什么？1、制作酸奶为什么要加糖？、制作酸奶为什么要加糖？增加口感，为乳酸菌提供生长的营养和能量。增加口感，为乳酸菌提供生长的营养和能量。牛奶牛奶250g蔗糖蔗糖25g2、为什么要将牛奶煮开？、为什么要将牛奶煮开？消除牛奶中的杂菌和溶解氧消除牛奶中的杂菌和溶解氧能先煮开牛奶再加糖吗？能先煮开牛奶再加糖吗？3 3、煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？、煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？温度适宜才能使刚加入的乳酸菌存活。温度适宜才能使刚加入的乳酸菌存活。防止防止温度过高，杀死乳酸菌。温度过高，杀死乳酸
13、菌。4 4、为什么要加入酸奶？、为什么要加入酸奶？接种乳酸菌接种乳酸菌5 5、发酵时为什么要密封瓶口，形成无氧环境？、发酵时为什么要密封瓶口，形成无氧环境？乳酸菌进行无氧呼吸乳酸菌进行无氧呼吸腐乳又是如何制作的呢腐乳又是如何制作的呢利用利用霉菌霉菌食醋怎样制作出来的？利用利用醋酸杆菌醋酸杆菌发酵发酵白白酒酒的的酿酿造造过过程程霉菌、酵母菌霉菌、酵母菌发发 酵酵 技技 术术 的的 应应 用用米曲霉米曲霉 醋酸杆菌醋酸杆菌霉菌等多种菌霉菌等多种菌酵母菌酵母菌米曲霉等多种菌米曲霉等多种菌乳酸菌乳酸菌是食品腐败的主要原因。二、防止食物腐败原理 微生物大量繁殖的条件1.微生物的生长和繁殖需要有适宜的温度
14、、水分和有机物;2.而食品保存主要是控制微生物生活所需的水分和适宜温度。抑制微生物的繁殖，延长保存时间。三、食品保存方法和原理三、食品保存方法和原理不同种类的食品有不同的保存方法，同一种食物也有不同的保存方法。保存食物时，应具体问题具体分析，选用最佳的措施。常用的食品保存方法有：真空、干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。1.干燥法（风干）原理：减少微生物生活需要的水分，破坏它的生活条件2.腌制法原理：用盐、醋等抑制微生物生长繁殖3.加热法原理：杀死微生物，延长保存时间粥汤熟食4.冷藏法原理：降低温度，抑制微生物的生长繁殖保鲜层水果、蔬菜地窖5.冷冻法原理：大幅度降低温度，抑制微生物
15、的生长繁殖冷冻层6.添加食品防腐剂原理：抑制微生物的生长繁殖超量添加食品防腐剂对人体有害，一定要控制在国家要求范围之内！7.真空包装法破坏好氧微生物的生存环境原理：原理：高温消毒和隔绝微生物8.8.罐藏法罐藏法原理：高温杀死微生物9.巴氏消毒法 二、防止食物腐败原理 抑制微生物生长和繁殖。三、食品保存方法和原理减少微生物生活需要的水分，破坏条件用、盐、醋等抑制微生物生长繁殖杀死微生物，延长保存时间降低温度，抑制微生物的生长繁殖大幅度降低温度，抑制微生物的生长繁殖抑制微生物的生长繁殖破坏好氧微生物的生存环境高温消毒和隔绝微生物高温杀死微生物生态系统中的物质循环过程生态系统中的物质循环过程腐生微生物的分解作用腐生微生物的分解作用水和无机盐水和无机盐水和无机盐水和无机盐二氧化碳二氧化碳二氧化碳二氧化碳（一）腐生微生物（一）腐生微生物参与物质循环参与物质循环分解者分解者图图1 草食动物与体内细菌草食动物与体内细菌图图2 地衣中的真菌和藻类地衣中的真菌和藻类图图3 小麦叶与真菌小麦叶与真菌图图4 真菌与人体真菌与人体
