桂科版五年级上册综合实践-饮食文化-2. 餐桌上的艺术-ppt课件(配套教案编号：00431).pptx

1、 五年级劳技课程 寿司制作寿司制作 寿司寿司是是一种一种 从古代中国传到从古代中国传到 日本的食品。原日本的食品。原 名为名为鮨鮨(q ），），指指 稻米和少量食盐稻米和少量食盐 腌制成的盐鱼，腌制成的盐鱼， 后在日本演变成后在日本演变成 为为风靡风靡世界的食世界的食 品品。 食材：食材： 1、肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、 肉松、火腿 2、海鲜类：鱼、虾、蟹、鱼籽 3、蔬菜类：黄瓜、胡萝卜、生菜、豆 芽、玉米 4、蛋类： 5、水果类： 寿司制作步骤及要求寿司制作步骤及要求 1 1、准备好米饭、海苔、食材、竹帘。、准备好米饭、海苔、食材、竹帘。 2 2、海苔打开放在竹帘上。、海苔打开放在竹帘上

2、。 3 3、把米饭、食材均匀地平铺到海苔上，不能铺太满。、把米饭、食材均匀地平铺到海苔上，不能铺太满。 4 4、从下向上卷起海苔，把米饭团紧。、从下向上卷起海苔，把米饭团紧。 5 5、打开竹帘，把成形的包饭拿出，以紧实、不破裂为佳。、打开竹帘，把成形的包饭拿出，以紧实、不破裂为佳。 6 6、从小刀把饭卷切段，每段约一至二厘米。、从小刀把饭卷切段，每段约一至二厘米。 难点难点 活动一：制作素卷寿司制作素卷寿司 活动要求： 1、人人动手制作一卷 素卷寿司； 2、寿司紧密，不破裂。 试一试试一试 交流一：说一说 制作寿司的过程中你遇到什么问题？或是 有什么制作心得？ 交流二：评一评交流二：评一评 寿

3、司卷讲究紧寿司卷讲究紧密密、不破裂不破裂。 如何制作才让寿司更美味？如何制作才让寿司更美味？ 活动二：比赛制作美味寿司 活动要求： 1、小组合作开展； 2、时间限定四分钟； 3、合理搭配、美味可口。 美食鉴赏会美食鉴赏会 请现场的老师 给各小组的寿司打分， 满分10分。 活动三：创意摆盘 活动要求： 1、小组合作开展； 2、时间限定四分钟； 3、造型美观，引起食欲； 4、为作品命名及拟推荐 词。 多样创意摆盘多样创意摆盘 小组作品展示小组作品展示 课后作业：课后作业： 1 1、回家动手回家动手为家中长辈制作一份爱心寿司为家中长辈制作一份爱心寿司。 2 2、下节课我们将学习创意饭团的制作，请各、下节课我们将学习创意饭团的制作，请各 学习小组了解一下制作学习小组了解一下制作创意饭团创意饭团的方法。的方法。 。