1、课题2 化学元素与人体健康蛋白质糖类油脂无机盐水维生素六大基本六大基本营养素营养素旧知回顾主要供能物质人体备用能源调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康构成细胞的基本物质矿物质营养素我们在日常生活中经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。铁强化生抽高钙燕麦片加锌奶粉人体中的化学元素氧元素O：人体含量最多的非金属元素；钙元素Ca：人体含量最多的金属元素。组成人体的元素有50多种。人体中化学元素的存在形式在人体中，除O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。人体中化学元素
2、的含量在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素；含量在0.01%以下的元素称为微量元素。微量元素（0.01%）Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等0.01%“神奇神奇”的存在的存在生命之本钙钙人体中含量最高的金属元素99%的钙存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。钙人体缺钙的表现佝偻病和发育不良佝偻病和发育不良骨质疏松骨质疏松幼儿及青少年幼儿及青少年老年人老年人富含钙的食物奶奶奶制品奶制品豆类豆类虾皮虾皮维生素D有助于钙的吸收，补钙的同时注意适当补充维生素D。常量元素钠、钾钠（Na）钾（K）存在作用 维持人体内的水分 维持体液恒
3、定的pH人体中的钠一半以Na的形式存在于细胞外液中人体中的钾主要以K的形式存在于细胞内液中Na+K+交流讨论：1.分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。2.运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？阳离子mg/mLNa+(钠)49K+(钾)21Ca2+(钙)2运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。对人体的作用摄入过低对人体的影响主要的食物微量元素铁血红蛋白成分，帮助氧气的运输引起缺铁性贫血肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜对人体的作用摄入过高（或过低）对人体的影响主要的食物影响人体发育食欲不振、生长迟缓、发育不良海产品、瘦
4、肉、肝脏、奶类微量元素锌孩子不吃饭微量元素硒对人体的作用摄入过高（或过低）对人体的影响主要的食物有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如果摄入量过高会使人中毒。芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜长寿之乡微量元素碘对人体的作用摄入过高（或过低）对人体的影响主要的食物甲状腺激素的重要成分缺碘或过量都会引起甲状腺肿大，儿童缺点会引起思维迟钝海产品、加碘盐大脖子病微量元素氟含氟牙膏防治龋齿缺氟易产生龋齿微量元素氟缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙、氟骨病氟斑牙氟骨病人体的必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康！铝铝钡钡钛钛汞汞铅铅镉镉非必需元素非必需元素有害元素有害元素交流讨论：是不是所有的元素对
5、人体健康都是有益的呢？有害元素汞长期接触汞（水银）可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、肝、肾和脑的疾病。有害元素铅金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。有害元素镉科普视频：舌尖上的食品添加剂课堂小结一、人体中的元素1O、C、H、N 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在；其余元素以无机盐的形式存在。2常量元素（11 种）：每种含量都超过 0.01%的元素。3微量元素：每种含量低于
6、0.01%的元素。二、元素对人体健康的影响1钙、钠、钾；2人体必需的微量元素：铁、锌、硒、碘、氟；3人体非必需元素和有害元素。1.某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是（）A.高钙奶B.补铁剂C.补锌剂D.海带汤C课堂练习2.化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（）A.儿童体内缺少钙元素易患佝偻病B.人体缺少铁元素易患坏血病C.人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大D.人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病B3.下列做法或叙述中科学的是（）A在食盐中加单质碘制成加碘盐B常量元素在人体中的作用大于微量元素C食用富钙食物可预防幼儿佝偻病D食用补铁食品防止骨质疏松 C4.化学物质与人体的健康息息相关。下列有关叙述正确的是（）A.炒菜用亚硝酸钠调味，可增进入体健康 B.汞、铅、镉是人体必须的元素C.人体缺氟易产生龋齿 D.维生素是人体的主要供能物质C
