1、活动三：活动三： 蔬菜营养大盘点 猜谜语：（蔬菜）猜谜语：（蔬菜） 1、红身子，地 下埋，绿的叶 子顶上栽？ 胡萝卜胡萝卜 2、圆圆脸蛋儿像苹 果，又酸又甜营养 多，既当蔬菜，又 可当水果？ 西 红 柿 4、身材瘦长，皮肤 翠绿，浑身疙瘩， 丑了自己美丽别人 ？ 黄瓜 把你们知道的蔬菜说出来和大 家分享一下。 老师也选几种蔬菜， 让我们大家一起来研 究一下。 第一组 圆葱 第二组 菠菜 韭菜 辣椒 第三组 第四组 胡萝卜 芹菜 油菜 茄子 上面的蔬菜各有哪些营养成分？对人体有 哪些好处？四个一组讨论一下。把你们讨 论的结果制成表格或者做成卡片。 老师也查找了一些蔬菜的营养，老师也查找了一些蔬菜
2、的营养， 我们来分享一下吧！我们来分享一下吧！ 菠菜 含有大量的p胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维 他命 C、钙质、和镁质都超过每日建议摄取量的百分之 10。 1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。 2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏 病。 3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功 能及血压正 常。 4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。 5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。 6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。 对人体的好处： 营养成分： 胡萝卜胡萝卜 含有大量的胡萝卜素，糖和钙、磷、铁等矿物盐以及多 种维生素类，胡
3、萝卜素消 化后，可水解成维生素A 。 提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长 与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗 夜盲症和眼干燥症等功能。 能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗 反应，对多种脏器有保护作用。 内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治 高血压有一定效果。 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B 族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。 胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌 作用。 营养成分： 对人体的好处： 茄子中维生素茄子中维生素P的含量很高，每的含量很高，每100克中克中 即含
4、维生素即含维生素P750毫克。还含磷、钾等微量元素和毫克。还含磷、钾等微量元素和 胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。 维生素维生素P能增强人体细胞间的黏着力能增强人体细胞间的黏着力 ，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止 微血管破裂出血。微血管破裂出血。 紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道 肿瘤肿瘤细胞的增值，从而对于消化道肿瘤的预防起到细胞的增值，从而对于消化道肿瘤的预防起到 了很好的效果了很好的效果! 茄子中的生物碱对于帮助人们减低胆固醇的效茄子
5、中的生物碱对于帮助人们减低胆固醇的效 果非常好果非常好! 茄子茄子 对人体的好处： 营养成分： 我们了解前面这些资料以后，同 学发现不吃蔬菜会对健康造成哪些不 良影响呢？ 影响影响1： 容易便秘。 容易便秘。 蔬菜的作用：蔬菜的作用： 蔬菜的芳香气味是挥发油造成的蔬菜的芳香气味是挥发油造成的 ，能增进消化，并有杀菌作用。，能增进消化，并有杀菌作用。 影响影响2： 能增强人体免疫力，有能增强人体免疫力，有 抗癌作用，并可减轻癌抗癌作用，并可减轻癌 症病人的化疗反应，对症病人的化疗反应，对 多种脏器有保护作用。多种脏器有保护作用。 蔬菜的作用：蔬菜的作用： 影响人体免疫力影响人体免疫力 影响影响3
6、： 致人衰老致人衰老 蔬菜的作用：蔬菜的作用： 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，胡萝卜素可清除致人衰老的自由基， 除维生素除维生素A外，所含的外，所含的B族维生素和族维生素和 维生素维生素C等招牌营养素也有润皮肤，等招牌营养素也有润皮肤， 抗衰老的作用。抗衰老的作用。 影响影响4： 造成贫血 骨骼生 长发育不正常 蔬菜的作用：蔬菜的作用： 1、铁质可帮助预防缺、铁质可帮助预防缺 铁性贫血。铁性贫血。 2、钙质和镁质能建造强、钙质和镁质能建造强 壮的骨骼和平衡血压。壮的骨骼和平衡血压。 同学们互相讨论一下你们自己同学们互相讨论一下你们自己 爱不爱吃蔬菜，不爱吃蔬菜的原因爱不爱吃蔬菜，不爱吃蔬菜的
7、原因 是什么？讨论后各组发表你们的讨是什么？讨论后各组发表你们的讨 论结果，和大家分享你们的成果。论结果，和大家分享你们的成果。 不爱吃蔬菜的原因不爱吃蔬菜的原因 1.觉得蔬菜有怪味 2.小时候吃蔬菜时总会卡在喉咙里 3 。 点子大会点子大会 可以把蔬菜做成各种蔬菜沙拉可以把蔬菜做成各种蔬菜沙拉 番番 茄茄 沙沙 拉拉 黄瓜沙拉黄瓜沙拉 胡萝卜沙拉胡萝卜沙拉 通过这节课的学习，我通过这节课的学习，我 们要把我们今天学到的们要把我们今天学到的 知识和我们的好朋友、知识和我们的好朋友、 好同学分享，用各种方好同学分享，用各种方 法向朋友和同学宣传吃法向朋友和同学宣传吃 蔬菜可以帮助人们蔬菜可以帮助人们 。
