1、山西面食山西面食晋味小厨房课堂教学设计晋味小厨房课堂教学设计 综合实践综合实践 刘康利刘康利 一、课题确立的背景 山西是中华民族发祥地之一，被誉为华夏文明的摇篮，上 下五千年的文化底蕴，让山西这块土地具有丰富的文化民族遗 产。山西秧歌、山西锣鼓、山西民间玩具、民间木版画、民间 剪纸、民间面塑、民间刺绣等独具特色的民间艺术为山西的地 方特色抹上一笔笔重彩。勤劳智慧的山西人民，创造了丰富多 彩的山西民间艺术。作为新一代山西人，关注、传承山西优秀 的传统文化是我们每一位同学的责任。课题与学生的生活密切 相关，便于开展。同时作为山西人，作为本土文化的山西面食， 尤其连海内外都盛传“世界面食在中国，中国
2、面食在山西。我 们也有责任去探讨，以达到发扬光大之目的。 二、教学目标 1、通过这项活动，让学生对山西面食的方方面面有所了解，真 正体会到身在面食故乡而感到荣耀，感受到智慧的故乡人的可 爱可亲，从而产生一种要发扬山西面食的激情。 2、通过这项活动，发展学生对知识综合运用和创新的能力，调 查、访问能力、上网查询能力、动手制作能力、表演能力、运 用现代科技的能力等等。形成主动去发现、解决问题的态度， 养成自主合作、探究等良好的品质。 三、 活动形式 （一）组织形式：个人活动、小组活动、班级活动相结合。 （二） 实践形式 l、调查、访问 2、上网查询 3、小组合作交流 4、动手制作 四、 活动计划：
3、 活动分为五个阶段： （一）课题的生成与小组的确立 （二）小组分工搜集资料及制作面食用具 （三）交流整理资料初步形成 （四）小组制作整合资料 （五）成果交流与汇报展示 五、 活动实施过程 （一）课题的生成与小组的确立 1、课题的生成：采纳绝大多数学生感兴趣的又便于学生自 己开展的活动，选择了“山西面食”这一活动主题。 2、小组的确立：根据确定后的课题，全班同学展开讨论， 应从哪几方面展开这一活动呢？讨论后把全班分为五组，就山 西面食的品种与特色分别进行访谈调查活动。 （二）小组分工、搜集资料 1、 第一组的同学由组长负责分配任务。 通过与家人、 朋友、 邻居的交流，每人十家，了解老百姓的一日三
4、餐以及他们最喜 欢的那些面食，设计成调查信息卡，了解后填上。 2、第二组的同学因为都是自家开的，所以调查起来更方便，请 面点师傅介绍他们所熟悉的各种面食的制作方法以及特点，设 计成山西面食制作方法表。 3、第三组利用他们所学的知识去更多的了解山西面食的品种与 特色。 4、第四组运用他们独特的表演才能，以表演剧的形式再现当时 山西面食的有关历史。 5、山西面食种类多，用料广，吃法多样。让快板班组的同学通 过独特的表达形式来说明山西面食的历史，发展和文化。 6、为了进一步发扬光大，加大宣传力度，还准备了平时就有较 高的宣传、策划、鼓动性强的一组学生来担此重任。 （三）交流整理资料初步形成 把自己准
5、备的资料在小组内交流，加以整理，在交流的过程 中自己遇到的困难、感受、看法和同学交流。 （四）小组制作整合资料 各小组把自己的资料在班级交流，充分发挥集体的智慧， 进一步整合资料，取长补短，使资料更加完善。 （五）成果交流与汇报展示 各小组把自己的活动成果以各种各样的形式做汇报表演。 一组：刀削面组，他们组总结出来削面时手腕要灵，出力要平， 用力要匀。 二组：剪刀面组，介绍剪刀面食的原料、制作方法，加动作特 点以及自己制作出的成品。 三组：拉面组，利用快板在轻松愉快的氛围中把你引入山西面 食的历史、发展与文化氛围中，提出想要制作出又细又长的拉 面，面的软硬程度很重要，拉面的面要软，刀削面的面要
6、硬一 些。 四组：蝴蝶面组，表演剧的形式配上音乐再现当时的山西面食 的魅力。 五组：猫耳朵组，利用相声轻松的形式把为什么搓出来的猫耳 朵像小海螺讲明原因，制作过程当中用了条竹芘，说明制作工 具很重要。 六、课堂小结 动手制作先告一段落，由于条件限制今天没有口服福尝到 同学们亲手做出来的面食，但是大家回家之后可以做给家人吃， 让爸爸妈妈也能尝一尝小厨师的手艺。我们除了学会了各种家 乡面食的做法，还学会了三种调查方法：查询资料法、采访调 查法、实地考察法。通过刚才小组学习讨论动手做，又有一种 方法一一动手体验法。 多种多样的面食形成了属于我们山西独特的美食文化，除 了面食，我们山西还有剪纸、晋剧等
7、民俗文化，需要大家将地 方文化发扬光大，传承创新！ 整个教学过程从山西面食的分类，了解资料的方法，山西 面食中的煮制面食，现场动手，小组合作制作面食和交流展示 等几个环节开展，层层深入地引导学生探究山西面食的魅力。 课堂充分体现了综合实践的学科核心理念一一四真教学法，真 任务、真体验、真目标、真发展。 “互联网互联网+ +”运用于课堂教学心得”运用于课堂教学心得 综合实践 刘康利 今天的教育再也不是 “师道尊严” 的时代， 而是 “学道尊严” 的时代，网络提供了学生展现自我的空间，在学习过程中使学 生由被动变为主动，学习能力不断提高。 “互联网+不会取代传 统教育，而且会让传统教育焕发出新的活
8、力。第一代教育以书 本为核心，第二代教育以教材为核心，第三代教育以辅导和案 例方式出现，如今的第四代教育，才是真正以学生为核心。因 为具有海量资源互联网加的存在，使得各学科课程内容全面拓 展与更新。网络教学平台、网络教学系统、网络教学资源、网 络教学软件、网络教学视频等，不但帮助教师树立了先进的教 学理念，改变了课堂教学手段，还大大提升了教学素养。 互联网信息丰富了校园文化建设，如编写学校、班级和 个人的主页，这样，就可以把班级的黑板报办在网上，同时在 学校办起网络杂志，使广大师生都能加入到网络文化的创作和 发展中来，使网络在校园文化发展中成为一道亮丽的风景线， 使学校真正成为人才培育的重要基地，校园精神文明建设再上 一个新台阶。同时我们也要清楚地认识到，顺应互联网潮流是 教育领域必然的选择，但教师才是教育的根本，互联网只是工 具和手段。
