1、学习目标：学习目标：n1、举例说明什么是合理营养，如举例说明什么是合理营养，如何做到合理营养。何做到合理营养。n2、说出应该从哪些方面关注食品、说出应该从哪些方面关注食品安全。安全。n3、尝试设计一份营养合理的午餐、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。食谱。学习内容学习内容一：合理营养一：合理营养自主学习一自主学习一:1 1、观察教材、观察教材p3p32-332-33图思考：图思考：三组三组图图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？是否正确？图中图中做法做法给健康带来了哪些危害给健康带来了哪些危害?一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：一些不良的饮食习惯会对你
2、的健康造成危害：1.长期不吃早餐：长期不吃早餐：体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。造成动脉硬化且更易导致肥胖。分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。造成动脉硬化且更易导致肥胖。2.长期蹲着吃饭：长期蹲着吃饭：影响消化功能，易引起消化道溃疡。影响消化功能，易引起消化道溃疡。3.经常吃烫饭喝烫水：经常吃烫饭喝烫水：易引起食道和胃的癌变。易引起食道和胃的癌变。4.经常吃饭
3、太快不细咀嚼：经常吃饭太快不细咀嚼：易引起胃炎，胃溃疡。易引起胃炎，胃溃疡。5.经常吃饭过饱经常吃饭过饱:易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。6.偏食偏食:易导致某种营养缺乏。易导致某种营养缺乏。7.经常饮食过咸：经常饮食过咸：易患高血压，对心肝肾有害。易患高血压，对心肝肾有害。8.喜欢吃甜食：喜欢吃甜食：易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。9.吃晚餐太迟：吃晚餐太迟：易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等。易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等。10.饮水不足：饮水不足：易导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾易导致脑老化；诱发脑血
4、管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。脏代谢功能。11.喜欢吃油炸食品：喜欢吃油炸食品：易得胃病，发生维生素易得胃病，发生维生素B1缺乏症，油在高温下缺乏症，油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质身体更是有害的。反复使用则会产生一种致癌物质身体更是有害的。12.喜欢吃膨化食品：喜欢吃膨化食品：会妨碍身体对营养物质的吸收，易造成铅中毒。会妨碍身体对营养物质的吸收，易造成铅中毒。13.喜欢吃薯条快餐：喜欢吃薯条快餐：易造成心脏肌肉衰弱，功能减退，还可能引发易造成心脏肌肉衰弱，功能减退，还可能引发脂肪肝等儿童成人病脂肪肝等儿童成人病 14.节食减肥：节食减肥：易易贫血贫血，胃下垂，头发脱落，诱发胆结石，
5、胃下垂，头发脱落，诱发胆结石 自主学习二自主学习二:2、阅读教材阅读教材p32正文第正文第1-2段回答：段回答：读第一段回答：什么是合理营养？读第一段回答：什么是合理营养？读第二段回答：如何做到合理营养？读第二段回答：如何做到合理营养？什么叫合理营养？什么叫合理营养？合理营养是指：合理营养是指：全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。想一想一想想合作探究合作探究一一:各小组观察各小组观察p3p33 3解读中国居民解读中国居民“平平衡膳食宝塔衡膳食宝塔”：（1 1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2 2）、）、“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”要求要求每天摄入量最
6、多与每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？最少的食物分别是哪类？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？哪几层的食物？分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题（1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天
7、应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、的食物的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类(米、面等主食米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类肉类、鱼、蛋类（富含动物性（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较蛋白质和无机盐，能量较高）高）豆类、乳类（富豆类、乳类（富含含蛋白质、糖类和钙、磷等，蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）12345请以组为单位设计一份营养午餐食谱请以组为单位
8、设计一份营养午餐食谱.合作探究合作探究二二:中学生营养中学生营养午餐午餐设计设计 营养午餐基本要求营养午餐基本要求1 1、五类食物比例合适、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习惯。主食符合本地饮食习惯。2 2、设计、设计4 4个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。物。3 3、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。肉、胡萝卜、土豆
9、等食物。4 4、说出理由。、说出理由。思考：思考：1 1、购买包装食品时购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的应关注包装上哪些与食品安全有关的内容内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？1.营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.根据食品包装上注明的生产日期或保质根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。保质期。QS QS 标志标志 QSQS是英文是英文Qual
10、ity Safety(Quality Safety(质量安全质量安全)的的缩写，获得食品质量安全生产许可证的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QSQS”。合成物质。合成物质。3 3、联系生活常识说说联系生活常识说说:购买蔬菜、鱼、肉等购买蔬菜、鱼、肉等没有包
11、装的食品应注意哪些问题没有包装的食品应注意哪些问题？学习内容二学习内容二：食品安全食品安全观察教材观察教材P3P35 5图，思考图，思考：图片还告诉我们图片还告诉我们关于食品安全的关于食品安全的哪些信息？哪些信息？自主学习（二）自主学习（二）:用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。食品
12、的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安全、卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内无污染、在保质期内说一说说一说课堂小结：课堂小结：n我的收获：我的收获：n本节课我知道了本节课我知道了.，认识到，认识到.。当堂检测：当堂检测：一、判断题：一、判断题：（每题（每题1 1分）分）1 1、有、有“虫眼虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。（）2 2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（）1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是()A 生
13、产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（例应该是（）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（）A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA
