1、 第 1 页 共 4 页 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 教学目标教学目标 （一）知识与技能（一）知识与技能 1.能说出符合海南本土的膳食指南。 2.能说出几种不安全食品的名称，关注食品安全。 3.学会判断某食品是否安全。 （二）过程与方法（二）过程与方法 1.尝试运用相关知识， 设计一份营养合理的食谱， 培养解决问题的能力， 激发创新精神。 2.了解不安全食品的制作过程，掌握安全食品的判断方法。 （三）情感态度与价值观（三）情感态度与价值观 1.通过不合理营养的探讨，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。 2.通过分析日常生活中不安全食品的例子，认同环境保护与食品
2、安全之间的内在统一 性，形成社会责任感。 重点和难点重点和难点 重点重点 1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2.学生通过分析， 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 难点难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化 为行为。 课前准备课前准备 学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料 方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或 自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、 鱼类及其它食品时是怎样挑选的。 教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关 于食品安全的
3、信息；课前培训学生。 指导小组长如何展开调查和整理收集资料； 指导学生写出调查报告或将收集 的资料制成多媒体课件或录像 带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学 第 2 页 共 4 页 生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图 （让学生明确科学知识在指导健康生活 中的价值）。 教学设计教学设计 学习内容学习内容 学生活动学生活动 教师活动教师活动 一、合理营养 1.不注意合理营养的 危害。 2.什么是合理营养？ 3 “我”该怎么做？ 4.运用知识指导生 活，设计午餐食谱。 合理营养 关注健康生活，进行 情感教育。 二、食品安全 整体感知食品安全 的重要性。 1、怎样购买安全食 品。 包装食品的安
4、全。 方案一：学生课前为家长设计 一份午餐食谱；自主讨论不良饮 食习惯、不合理营养的危害。 观察讨论归纳：怎样做才是合 理营养。 师生、生生合作为该班制定一 个合理营养文明公约。 再次为家长重新设计一份午餐 食谱，并对比哪一份更合理。先 在全班评一评，比一比，然后参 加全年级的设计赛，并把好的作 品办成生物专刊。 方案二：4 人小组合作进行自主 性学习，阅读书上提供的信息并 观察书上的插图或自制投影片， 结合身边实例相互讨论交流，在 教师引导下进一步明确什么是 合理营养及其在健康生活中的重 要意义；设计一份合理的午餐食 谱并利用节假日亲自烹调为长辈 献上一份爱心。 阅读课后“营养师”资料，拓宽
5、视 野。 督促学生完成课前 任务并指导学生观 察、自学、组织全班 交流。 点评； 引导学生对比 了解科学知识前后 对健康生活的作用。 创设问题情境， 列举 教师在生活中了解 到的典型实例及指 导学生阅读书上提 供的报刊信息， 引入 课题；引导学生讨 论， 组织并参与全班 交流、点评，保证交 流的正确性、有效 性。 归纳并用投影片 展示该如何合理营 养。 课前提出课题 （调查 当地青少年营养不 良状况； 调查因不注 第 3 页 共 4 页 （会读包装内容） 。 非包装食品的安 全（有一双火眼金 睛） 2、预防食物中毒 3、 防止食品污染。 通过讨论，认同环 境保护与食品安全 的统一性。 4、了解
6、绿色食品。 通过多种途径，了解 相关知识 方案三：4 人小组合作，以课题 形式展开调查，收集信息，进行 归纳整理，写出调查报告，课堂 上小组交流，相互评价，并用所 学知识为家长设计一份午 餐食 谱，为长辈敬孝心。 （注：书上第 三节内容可作为学生调查过程中 查阅的资料之一。 ） 学生根据课前布置，发布收集到 的有关食品安全的消息 学生阅读食品包装盒上的内容， 分组讨论，并推举小组代表进行 发言 学生就课前询问了解的常识进行 组间交流。 小专家进行现场小讲座，学生听 取有关知识，并可提问和补充。 学生思考问题，展开讨论，解决 问题。 学生讨论：1、能用发霉、变质的 残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜 吗
7、？为什么？ 2、有人说有“虫眼”的蔬菜水 果，农药含量少，可放心购买。 对吗？ 意饮食安全带来的 危害） 指导学生开展 调查（访问、查阅资 料）组织交流，做出 评价。 听取学生的资料发 布，引导学生分析， 组织学生讨论。 组织学生分组讨论 交流。 对学生发言予以肯 定并纠正补充某些 内容。 听取学生发言， 鼓励 学生多观察、多比 较， 建议学生课后到 菜市场进行 “实战演 习” 和学生一起听取 小讲座， 对进行表演 的同学予以充分肯 定 教师提出思考问 题 认真听取学生讨论 并及时调控。 引导学生深层次地 第 4 页 共 4 页 学生在教师启发下思考：实际 生活中哪些行为最终会导致食品 的污染
8、？ 学生通过讨论，认同环境保护 与食品安全的统一性。 方案一：学生阅读有关资料，思 考并了解绿色食品的积极意义和 重要作用。 方案二：根据讨论提纲小组自主 合作讨论人类活动与环保、食品 安全之间的关系， 学生阅读“绿色 食品”资料，以便拓宽视野，并自 主地在课外收集此方面的信息 （如转基因食品） （可通过剪报、 上网查询、收看电视相关节目、 VCD 光碟等途径获得。 ） 从防治环境污染的 角度认识食品安全 问题。 肯定学生的分析， 再 次强调保护环境的 重要性。 指导学生阅读绿 色食品的资料， 鼓励 学生上网查询， 进一 步了解该方面的信 息。 展示讨论提纲， 指导 阅读， 鼓励学生课外 学
