1、第二章 组成细胞的分子第2节 细胞中的糖类和脂质细胞中糖类的种类及作用0102细胞中脂质的种类及作用学习目标03细胞中的糖类和脂质之间的相互转化一分钟了解喝水都会胖(视频)问题探讨SZ-LWH糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质 一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量 生活中的糖类白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)n糖都是甜的吗？淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。n甜的物质一定是糖类吗
2、？1.1.元素组成元素组成:2.2.功能功能:3.3.种类种类:C C、H H、O O糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖种类种类分子式分子式葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6果糖果糖C C6 6H H1212O O6 6核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5半乳糖半乳糖C C6 6H H1212O O6 6H:O=2:1H:O=2:1“碳水化合物碳水化合物”细胞中的糖类细胞中的糖类1SZ-LWH一、细胞中的糖类3.种类单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）单糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖果糖核糖 脱氧核糖（RNA的基本组成成分）（DNA
3、的基本组成成分）（细胞生命活动的主要能源物质）（植物特有）（主要分布在动物乳汁中）OCH2HHOHOHHHH脱氧核糖（C5H10O4）OCH2HHOHOHHOHH核糖（C5H10O5）DNA的组成成分RNA的组成成分1.1 1.1 单糖单糖五碳糖五碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）普遍存在于动植物细胞中是主要的能源物质广泛存在于植物细胞中广泛存在于人和动物的乳汁中不能再水解的糖1.1 1.1 单糖单糖六碳糖六碳糖动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C C6 6H H1212O
4、O6 6)组成组成DNADNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖(C(C5 5H H1010O O4 4)组成组成R RNANA的成分的成分核糖核糖(C(C5 5H H1010O O5 5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类提供能量提供能量不供能不供能细胞中的糖类细胞中的糖类1（1）单糖 功能功能:人在患人在患急性肠炎急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？措施：需要尽快补充能量，静脉注射葡萄糖。措施：需要尽快补充能量，静脉注射葡萄糖。与生活的联系
5、与生活的联系SZ-LWH一、细胞中的糖类3.种类二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。（C12H22O11）HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖 +脱水缩合+H2O 麦芽糖HOOOH水解+H2O 麦芽糖HOOOHHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖 +单糖形成二糖的过程单糖形成二糖的过程细胞中的糖类细胞中的糖类1（2）二糖(C(C1212HH2222OO1111)SZ-LWH一、细胞中的糖类3.种类二糖：由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。二糖二糖蔗糖蔗糖红糖、白糖、冰糖，糖料作物(甘蔗、甜菜）中含量丰富麦芽糖麦芽糖发芽的小麦等谷粒中含量丰富乳糖乳糖人和动物乳汁中
6、都能都能提供能量提供能量功能功能 与生活的联系SZ-LWH 左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。以上两张网红图片是否科学？请说明原因。SZ-LWH一、细胞中的糖类3.种类多糖：由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位大多都是葡萄糖多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）(C(C6 6H H1010O O5 5)n n几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼组成成分细胞壁的基本细胞壁的基本组成成分组成成分动物细胞中重要的动物细胞中重要的储能物质储能物质 绿色植物光合作用
7、产生绿色植物光合作用产生淀粉淀粉，作为植物体内的，作为植物体内的储能物质储能物质。淀粉淀粉:糖原糖原:动物细胞的动物细胞的储能物质储能物质补充血糖补充血糖(葡萄糖葡萄糖)细胞中的糖类细胞中的糖类1（3）多糖(C(C6 6HH1010OO5 5)n n)几丁质几丁质(壳多糖壳多糖):):存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。真菌细胞壁的主要成分，不供能。真菌细胞壁的主要成分，不供能。(含含C C、H H、O O、N)N)（基本单位基本单位:N-N-乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺(2-(2-乙酰胺乙酰胺-2-2-脱氧脱氧-D-D-葡萄糖葡萄糖)）纤维素纤维素:细胞壁细胞壁不溶于
8、水，不溶于水，在人体和动物体内在人体和动物体内很难被消化。很难被消化。细胞中的糖类细胞中的糖类1（3）多糖(C(C6 6HH1010OO5 5)n n)SZ-LWH一、细胞中的糖类为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？纤维素淀 粉糖 原空间结构不同功能决定与社会联系 “控糖”建议是:控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等)，每100 mL可能含糖就达到10g;很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，如果喝一瓶(5
9、00 mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。“控糖”多糖多糖二糖二糖单糖单糖酶酶水解水解淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖酶酶水解水解葡萄糖葡萄糖酶酶氧化分解氧化分解释能释能HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖水解水解H2OHOHOO OOHOH麦芽糖麦芽糖单糖、二糖和多糖的转化过程植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞Q:Q:将上述所学的糖填入下列集合中将上述所学的糖填入下列集合中单糖单糖:葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖葡萄糖、果糖、核
10、糖、脱氧核糖、半乳糖二糖二糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖多糖:淀粉、纤维素、糖原、几丁质淀粉、纤维素、糖原、几丁质葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素半乳糖半乳糖糖原糖原几丁质几丁质蔗糖蔗糖乳糖乳糖习题检测习题检测1.1.糖类的种类糖类的种类（按化学性质分）（按化学性质分）还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等非还原糖：多糖、蔗糖等非还原糖：多糖、蔗糖等2.2.糖类的种类糖类的种类（按按功能功能分分）参与构成细胞的重要组成成分参与构成细胞的重要组成成分纤维素：植物细胞壁的主要成分纤维素：植物细胞壁的主要成分脱氧核糖：脱
11、氧核糖：DNADNA的组成成分的组成成分核糖：核糖：RNARNA的组成成分的组成成分细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖细胞的储能物质：淀粉、糖原细胞的储能物质：淀粉、糖原细胞中的糖类细胞中的糖类1 与生活的联系SZ-LWH麦芽糖酶水解淀粉酶水解思考1：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖水解水解合成合成 与生活的联系SZ-LWH思考2：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也
12、不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。糖类单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖和脱氧核糖遗传葡萄糖果糖半乳糖植物动物植物细胞特有动物细胞特有蔗糖和麦芽糖乳糖植物细胞特有动物细胞特有淀粉和纤维素糖原几丁质课堂小结吃糖多了会变胖，为什么？吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。糖在人体内可以转化成脂肪。1.1.元素：元素：主要含主要含C C、H H、O O，有些含有些含N N和和P P2.2.常见脂质：常见脂质：脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D特点：脂质分子中的氧的含量远特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖远少于糖,而氢的含量更多。而氢的含量更多。不溶不溶于
13、水，溶于脂溶性有机溶剂：如于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等丙酮氯仿、乙醚等。脂质存在脂质存在所有细胞中所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。的有机化合物。细胞中的脂质细胞中的脂质2脂肪的形成脂肪的形成:1 1甘油甘油+3+3脂肪酸脂肪酸1 1脂肪脂肪+3H+3H2 2O O酶酶又称又称甘油三酯甘油三酯C C、H H、O O元素元素:细胞中的脂质细胞中的脂质2（1）脂肪a.a.甘油部分简单，且不可变化。b.b.脂肪酸部分可变脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。二、细胞中的脂质动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室
14、温时呈固态。植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。u 脂肪结构特点：1g1g糖原分解糖原分解 kJkJ能量能量1g1g脂肪分解脂肪分解 kJkJ能量能量17173939与同等质量的糖类相比与同等质量的糖类相比:脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，产生的水多产生的水多,产生产生COCO2 2少。少。细胞中的脂质细胞中的脂质2（1）脂肪功能功能1 1：肪是细胞内良好的储能物质。动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）（染成橘黄色）细胞中的脂质细胞中的脂质2（1）脂肪功能功能2 2：脂肪是良好的绝热体，起到保温
15、的作用。海豹海豹鲸鲸企鹅企鹅细胞中的脂质细胞中的脂质2（1）脂肪功能功能3.3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。皮下、大网膜和肠系膜等部位。皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。多储存在它们的种子里。1 1.人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？2 2.脂肪含量较高的植物有？只要存脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？在于哪些
16、器官？良好的储能物质良好的储能物质绝热体绝热体起保温的作用起保温的作用缓冲和减压缓冲和减压保护内脏器官保护内脏器官 脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。人体的内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。负担，引起多种疾病。“瘦子怕撞，胖子怕热”细胞中的脂质细胞中的脂质2（2）磷脂 构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。人和动物的脑、卵细
17、胞、肝脏以及大豆的种子。功能功能:分布分布:元素元素:C C、H H、O O、P P甚至甚至N)N)细胞中的脂质细胞中的脂质2（2）磷脂组成：组成：a.a.磷脂分子由磷脂分子由脂肪酸脂肪酸、甘油甘油、磷酸磷酸等组成。等组成。b.b.磷脂与脂肪的不同之处在于磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。磷酸再与其他物质结合。c.Xc.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些有些X X部分含有部分含有N N元素。元素。特点特点:两亲性两亲性头部头部:亲水性亲水性尾部尾
18、部:疏水性疏水性细胞中的脂质细胞中的脂质2（2）磷脂磷脂分子在水中分布的情况磷脂分子在水中分布的情况脂单分子层脂单分子层脂质体脂质体微团微团元素元素:C C、H H、O O种类及作用种类及作用:胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D动物细胞膜的重要成分，在人体中参与动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。血液中的脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。胞的形成。促进钙和磷的吸收促进钙和磷的吸收胆固醇胆固醇维生素维生素D D性激素性激素紫外线紫外线细胞中的脂质细胞中的脂质2（3）固醇细胞中的糖类和脂质之间的相互转化细胞中的糖
19、类和脂质之间的相互转化3糖类转化为脂肪糖类转化为脂肪a.a.糖类在供应充足时，糖类在供应充足时，多余多余部分可大量转化为脂肪。部分可大量转化为脂肪。b.b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。于是，长出一身肥肉。我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉?脂肪转化为糖类脂肪转化为糖类脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起脂肪一般只在糖类代谢发生障碍
20、，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。大量转化为糖类。问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养细胞培养讨论讨论:1.1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。2.2.在培养脂肪细胞时
21、，即便没有向培养基中添在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明什么？这说明这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪细胞可将葡萄糖转化为脂肪。拓拓 展展 延延 伸伸1 1、为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在 一般情况下脂肪却一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。脂肪分子是非极性分子且不溶于水的物质；脂肪分子是非极性分子且不溶于水的物质；脂肪在体内氧化慢且消耗氧气多脂肪在体内氧化慢且消耗氧气
22、多2 2、医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油。服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解释其中肝油。服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解释其中的科学道理。的科学道理。鱼肝油主要含有维生素鱼肝油主要含有维生素A A和维生素和维生素D D。维生素。维生素D D有助于细胞的吸收和有助于细胞的吸收和储存储存CaCa和和P P细胞中的脂质小结细胞中的脂质小结问题问题1 1：减减“肥肥”，减得是什么？不吃饭能有效减肥吗？，减得是什么？不吃饭能有效减肥吗？是位于皮下的脂肪；是位于皮下的脂肪；不能，血糖水平较低时，优先消耗
23、肝脏中的肝糖原，当糖类供能不不能，血糖水平较低时，优先消耗肝脏中的肝糖原，当糖类供能不足时才会分解脂肪，而且脂肪转化为糖类的效率较低足时才会分解脂肪，而且脂肪转化为糖类的效率较低2.2.有同学认为不吃甜食、肥肉，只吃馒头就一定能减肥，这样的说有同学认为不吃甜食、肥肉，只吃馒头就一定能减肥，这样的说法你赞同吗？说说你的理由法你赞同吗？说说你的理由。不赞同，脂肪和糖类是可以相互转化的。只吃馒头，会摄入淀粉从不赞同，脂肪和糖类是可以相互转化的。只吃馒头，会摄入淀粉从而使血液中的葡萄糖含量处于较高水平。供能之后多余的葡萄糖被而使血液中的葡萄糖含量处于较高水平。供能之后多余的葡萄糖被合成糖原，如果还有富
24、余可以转化为脂肪和氨基酸。合成糖原，如果还有富余可以转化为脂肪和氨基酸。课堂小结脂质脂肪磷脂固醇细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲保护作用构成膜结构的主要成分膜结构的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输胆固醇性激素维生素D促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进肠道对钙磷的吸收糖类糖类单糖单糖二糖二糖多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉植物细胞重要储能物质植物细胞重要储能物质纤维纤维素素细胞壁的基本组成成分细胞壁的基本组成成分糖原糖原肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原（储存在肝脏中）（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）（储存在肌肉中）动物细胞重要储能物质动物细胞重要储能物质(C(C6 6
25、H H1010O O5 5)n n植物细胞植物细胞蔗糖（蔗糖（C C1212H H2222O O1111）甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中麦芽糖（麦芽糖（C C1212H H2222O O1111）发芽的大麦粒中发芽的大麦粒中六碳糖六碳糖果糖（果糖（C C6 6H H1212O O6 6）（植）（植）、半乳糖、半乳糖（动）（动）葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）光合作用的产物，细胞中主要的能源物质光合作用的产物，细胞中主要的能源物质五碳糖五碳糖核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）RNARNA的组成成分的组成成分脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4
26、 4）DNADNA的组成成分的组成成分动物细胞动物细胞乳糖乳糖主要存在于哺乳动物乳汁中主要存在于哺乳动物乳汁中细胞中的糖类小结细胞中的糖类小结根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是错误的是()A.A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.B.脂肪中的脂肪中的H H的比例是的比例是12%12%C.C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XYXYD.D.脂肪中脂肪中H H的比例较高，所以释放的能量较多的比例较高
27、，所以释放的能量较多物质物质各元素比例各元素比例氧化分解时氧化分解时C CO O耗氧量耗氧量释放能量释放能量产生的水产生的水脂肪脂肪75%75%13%13%较多较多较多较多X X糖类糖类44%44%50%50%较少较少较少较少Y YC C习题检测习题检测课堂检测课堂检测一、主要的能源物质糖1 1、糖类的元素组成：糖类的元素组成：糖类一般是由于C、H、O三种元素组成，糖又被称会碳水化合物，简写为（CH2O）n。2 2、糖的分类：糖的分类：据是否水解及水解产物的数目可分为单糖、二糖和多糖，其中不能水解的是单糖。3 3、单糖：、单糖：常见的单糖有核糖、脱氧核糖、半乳糖、果糖和葡萄糖等，其中被称为“生
28、命的燃料”是葡萄糖，它可简写为C6H12O6。4 4、二糖：、二糖：二糖是由两分子单糖脱水缩合形成的，只有被水解为单糖之后才能被细胞吸收。生活中常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。5 5、多糖、多糖：由多个单糖分子连接而成的糖类。淀粉：由植物通过光合作用形成，作为植物体内的储能物质储存于植物细胞中。糖原：由淀粉水解后产生的葡萄糖在人和动物体内合成的一种动物多糖，主要分布在 肝脏和肌肉中，是人和动物的储能物质。当生命活动需要能量，而葡萄糖含量较低时，肝脏中的糖原分解产生葡萄糖来作为“生命的燃料”。纤维素：纤维素是由许多葡萄糖连接形成的。纤维素可构成植物茎秆与枝叶中的纤维以及植物细胞的细胞壁。几丁质：
29、几丁质又被称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。其基本组成单位为N-乙酰葡糖胺。自主学习课堂检测课堂检测自主学习二、脂质二、脂质1 1、元素组成：元素组成：脂质一定含有的元素为C、H、O、有些脂质可能含有P和N。与糖相比，脂质中含有较多的H元素，含有较少的O元素。2 2、脂质的分类与功能：脂质的分类与功能：脂质包括脂肪、磷脂和 固醇三种。脂肪：脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油反应形成的，组成元素为C、H、O。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸呈液态；动物脂肪大多含有饱和脂肪酸呈固态。脂肪的功能有a是细胞内良好的储能物质；b是一种很好的绝热体，位于皮下脂肪层可以起到保温的作用；C分布于内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。磷脂：磷脂的组成元素为C、H、O、N、P，是构成细胞膜的重要成分。固醇：固醇类物质包括胆固醇，它是构成动物细胞膜的成分，在人体中参与血液中脂质的运输；还包括维生素D，它能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收；固醇类物质还包括性激素，能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
