1、推测：胃液中一定存在推测：胃液中一定存在能消化肉块的物质能消化肉块的物质C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HH HC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HOOCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HH巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细
2、胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵母酵母细胞中的某些物质细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后能够在酵母细胞破碎后继续继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNARNA也是具有生物催化功能的酶也是具有生物催化功能的酶酶是酶是 产生的具有产生的具有 的有机物。的有机物。活细胞活细胞催化作用催化作用其中绝大多数酶的化学本质是其中绝大多数酶的化学本质是 。少数酶的化学本质是少数酶的化学本质是 。蛋白质蛋白质RNARNA2 2 HH2 2OO2 21 1、
3、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶新鲜的猪肝研磨液新鲜的猪肝研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯加热酒精灯加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液 2 2 H2 2O +O2 2?22 浓度底物底物分解分解速度速度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量y=kxy=kx+z变量变量指 标22 浓度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验对照对照 分子从常态转变为容
4、易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为2 2 H H2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 2加 热、催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用加 热、催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用.无机无机催化剂催化剂.酶酶 加加 热热 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使反应加快的本质：加热：无机催化剂：酶：降低化学反应所需的活化能提高分子自身的能量使接近所需活化能更显著地降低化学反应所需的活化能酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物。酶的作用酶的作用降低活化能降低活化能酶是酶是活细胞活细胞产生的，只能在活
5、细胞中发挥作用吗？产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？酶是酶是活细胞活细胞产生的，酶在细胞内外都能发挥作用产生的，酶在细胞内外都能发挥作用由酶催化的化学反应，称由酶催化的化学反应，称酶促反应酶促反应 酶在适宜条件下对化学反应的催化效率为酶在适宜条件下对化学反应的催化效率为酶的活性酶的活性四、酶的习惯命名法四、酶的习惯命名法“来源”+“底物”+“反应性质”+酶“来源”+“底物”+酶“底物”+酶举例水解反应胰蛋白水解酶DNA脱氢酶胃蛋白酶唾液淀粉酶蛋白酶、纤维素酶脲酶、过氧化氢酶课堂小结一.细胞代谢二二.酶本质的探索酶本质的探索三三.酶的作用酶的作用四.酶的习惯命名法绝大多数酶本质是蛋白质绝大多数酶
6、本质是蛋白质少数酶本质是少数酶本质是RNARNA。1、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率比无极催化剂高、酶的催化效率比无极催化剂高D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力3、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性、专一性 B、多样性、多
7、样性 C、高效性、高效性 D、多变性、多变性2、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麦芽糖酶、麦芽糖酶CD4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（最后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽5、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸氨基酸 B.核苷
8、酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或C6 6在过氧化氢酶和在过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率比较的实的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）。）。A A有利于过氧化氢酶的释放有利于过氧化氢酶的释放 B B保护过氧化氢酶保护过氧化氢酶 C C提高过氧化氢酶的活性提高过氧化氢酶的活性 D D以上说法都不正确以上说法都不正确A7.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质 B.线粒体 C.核糖体 D.内质网C C思考思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催不是就是万
9、能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？化所有的化学反应了呢？思考思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化里的肉丝两天后还没被消化?酶还有酶还有专一性专一性酶有酶有催化剂的一般性质、催化剂的一般性质、高效高效性性酶具有酶具有催化剂的一般性质催化剂的一般性质 稀释的唾液淀粉酶、稀释的唾液淀粉酶、3%3%的可溶性淀粉溶液、的可溶性淀粉溶液、3%3%的蔗糖溶液、的蔗糖溶液、斐林试剂斐林试剂试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,热
10、水热水作出假设作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解能催化蔗糖的水解 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1试管试管23%的淀粉溶液的淀粉溶液 2 3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 稀释的唾液稀释的唾液 1温度温度3737斐林斐林试剂试剂 2 2沸水浴（分钟）沸水浴（分钟）2 2 你的实验设计是这样的吗？你的实验设计是这样的吗？你能预测实验的结果吗？你能预测实验的结果吗？思考思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学
11、反应了呢？化所有的化学反应了呢？思考思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化里的肉丝两天后还没被消化?原来酶还有原来酶还有专一性专一性酶有酶有高效高效性性酶具有酶具有催化剂的一般性质催化剂的一般性质 稀释的唾液淀粉酶、稀释的唾液淀粉酶、3%3%的可溶性淀粉溶液、的可溶性淀粉溶液、3%3%的蔗糖溶液、的蔗糖溶液、斐林试剂斐林试剂试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,热水热水作出假设作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不唾液淀粉酶只
12、能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解能催化蔗糖的水解 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1试管试管23%的淀粉溶液的淀粉溶液 2 3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 稀释的唾液稀释的唾液 1温度温度3737斐林斐林试剂试剂 2 2沸水浴（分钟）沸水浴（分钟）2 2 你的实验设计是这样的吗？你的实验设计是这样的吗？你能预测实验的结果吗？你能预测实验的结果吗？专一性专一性专一性专一性l酶的专一性是普遍存在的l生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。l所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。2.2.酶的特性酶
13、的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种化合物或一类化合物化合物或一类化合物的的化学反应化学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的107 1013倍倍1.1.酶具有催化剂的一般性质酶具有催化剂的一般性质五、酶的性质五、酶的性质课堂小结一.细胞代谢二二.酶本质的探索酶本质的探索三三.酶的作用酶的作用四.酶的习惯命名法五五.酶的性质酶的性质绝大多数酶本质是蛋白质绝大多数酶本质是蛋白质少数酶本质是少数酶本质是RNARNA。1.催化剂的一般性质催化剂的一般性质2.酶的特性酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的专一性酶的专一性l？1、关于
14、酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率比无极催化剂高、酶的催化效率比无极催化剂高D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力3、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性、专一性 B、多样性、多样性 C、高效性、高效性 D、多变性、多变性2、能水解脂肪
15、酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麦芽糖酶、麦芽糖酶CD4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（最后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽5、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或C6 6在过
16、氧化氢酶和在过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率比较的实的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）。）。A A有利于过氧化氢酶的释放有利于过氧化氢酶的释放 B B保护过氧化氢酶保护过氧化氢酶 C C提高过氧化氢酶的活性提高过氧化氢酶的活性 D D以上说法都不正确以上说法都不正确A7.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质 B.线粒体 C.核糖体 D.内质网C C脂肪酶B Dl为了验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更强的去污力，有一个生物实验小组把同样的脏布条放在不同的烧杯内浸泡。烧杯条件水量水温浸泡时间1加酶洗衣粉500ml4020min2普通洗衣粉500ml6020min对照试验分析1、无机催化剂和酶都能加速化学反应的速率，哪一种的效率更高？2、一种无机催化剂可以催化多种反应，酶是否具备同样的特点？3、酶对化学反应的催化效率为酶对化学反应的催化效率为酶的活性酶的活性。在不同的温度下，同一种酶的活性会否受到影响？4、同一种酶在不同pH下，其活性是否会改变？l请设计相关的实验，验证你们的假设请设计相关的实验，验证你们的假设探究哪些环境因素会影响酶的活性？
