1、为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？觉得精神饱满，有力气呢？为什么低血糖病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？为什么低血糖病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？n细胞的生命活动需要能量来维持。能够细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多为细胞提供能量的物质很多,其中其中糖类糖类是细胞生命活动的主要能源物质。是细胞生命活动的主要能源物质。你能说出哪你能说出哪些糖的名字些糖的名字?蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等纤维素
2、等糖类都是甜的吗？糖类都是甜的吗？糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。不是。如淀粉和纤维素等不是。如淀粉和纤维素等有甜味的物质都是糖吗？有甜味的物质都是糖吗？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病
3、、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。添加剂。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、元素组成：、元素组成：C、H、O因因多数多数糖类分子中糖类分子中H:O为为2:1,如如:葡萄糖葡萄糖 C6H12O6,故糖类又称为故糖类又称为“碳水化合物碳水化合物”.糖类都由糖类都由C、H、O组成，但糖的组成，但糖的H与与O比不比不 全为全为2 1，如脱氧核糖。，如脱氧核糖。H与与O比为比为2 1的化合物也不的化合物也不 全都是糖，如甲醛（全都是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸）、乳酸（C3H6O3），故），故“碳水化合物碳水化合物”仅是仅是 一种俗称，不
4、是严格意义上一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。糖类的称谓。2.糖类的分类及功能糖类的分类及功能单糖：单糖：不能水解，能直接被细胞吸收的糖类不能水解，能直接被细胞吸收的糖类 二糖（二糖（C12H22O11）：）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。多糖：多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。由许多的葡萄糖分子连接而成。（一）单糖：提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质细胞中都有细胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)组成组成DNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖
5、(C5H10O4)组成组成RNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类不能被水解的糖类不能被水解的糖类人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗含有葡萄糖。你们知道为什么吗?输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要生命活动所需要的主要能源物质能源物质，是，是“生命的燃料生命的燃料”，它在细胞，它在细胞内被氧化分解，放出内被氧化分解，放出大量的能量大量的能量，为病人的生命活
6、动供能。，为病人的生命活动供能。(二）二糖二）二糖:由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图果果 糖糖种类种类分布分布功能功能二糖二糖C12H22O11植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、发芽的小麦、谷粒中含量丰富谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量丰富含量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能水解成单都能水解成单糖被细胞吸收糖被细胞吸收提供能量提供能量HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOHOOHOH葡萄糖
7、葡萄糖水解水解HOHOO OOHOH麦芽糖麦芽糖H H2 2O O单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收。单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收。HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖种类种类 分布分布 功能功能多糖多糖植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的种子、植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中官、一些植物果实中植物细胞的植物细胞的细胞壁细胞壁中中动物的动物的肝脏肝脏中中动物的动物的肌肉组织肌肉组织中中植物体内植物体内储能物质储能物
8、质植物细胞壁植物细胞壁主要成分主要成分储存能量储存能量调节血糖调节血糖储存能量储存能量（三）多糖：（三）多糖：由多个单糖脱水缩合而成由多个单糖脱水缩合而成糖糖原原基本单位：基本单位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素植物通过光合作植物通过光合作用产生用产生淀粉，淀粉，不不易溶于水，消化易溶于水，消化成葡萄糖被吸收成葡萄糖被吸收纤维素：纤维素：在人体和动物体内很难在人体和动物体内很难被消化被消化 ，不溶于水，细胞壁主要，不溶于水，细胞壁主要成分，不储存能量成分，不储存能量糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的胞中，是动物细胞的储能物质储能
9、物质。棉花棉花棕榈棕榈剑麻剑麻3.这些糖类的转化这些糖类的转化单糖单糖二糖二糖多糖多糖可以直可以直接利用接利用的能源的能源物质物质可以储可以储存能量存能量的物质的物质淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖释释放放能能量量水解水解水解水解氧化氧化分解分解主要能源物质主要能源物质水解多糖多糖二糖二糖单糖单糖水解吸收吸收到动到动物体物体内内水解多糖多糖二糖二糖单糖单糖储储存存能能量量乳糖乳糖糖糖原原肝肝糖糖原原肌肌糖糖原原 单糖单糖 二糖二糖 多糖多糖 4.这些糖类的功能这些糖类的功能?葡萄糖、葡萄糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖、核糖、果糖、果糖、半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖 、蔗糖、蔗糖淀粉、淀粉、纤维素纤维
10、素DNARNA乳糖乳糖糖原糖原组成植物细胞壁的成分组成植物细胞壁的成分（支持保护）（支持保护）植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞将下列糖填入下列集合中：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素、糖元淀粉、纤维素、糖元葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素乳糖乳糖糖元糖元糖原糖原糖类糖类单糖单糖五碳糖五碳糖核糖（核糖（C5H10O5）脱氧核糖（脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖六碳糖葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖（果糖（C6H12O6）（植）、半乳糖（动）（植）、半乳糖（动）二
11、糖二糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞蔗糖（蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）乳糖乳糖多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉纤维素纤维素肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原RNA的组成成分的组成成分DNA的组成成分的组成成分甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中发芽的大麦粒中发芽的大麦粒中主要存在于哺乳动物乳汁中主要存在于哺乳动物乳汁中植物细胞重要储能物质植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）（储存在肌肉中）动物细胞重动物细胞重要储能物质要储能物质(C6H10O5)n绿色植物光合作用的产物，绿色植物光合作用的产物
12、，细胞中最常利用的能源物质细胞中最常利用的能源物质一、选择题一、选择题1 1下列糖中具有还原性的是下列糖中具有还原性的是A A蔗糖蔗糖 B B果糖果糖 C C淀粉淀粉 D D纤维素纤维素2 2在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖3 3下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是 A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖4 4糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡
13、萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖5 5啤酒的成分中主要含有的糖类是啤酒的成分中主要含有的糖类是 A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麦芽糖麦芽糖 D D纤维素纤维素6 6下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分 C C它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D D它们的分子质量大它们的分子质量大二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质u组成脂质的化学元素有哪些？组成脂质的化学元素有哪些？u脂质有
14、哪些常见种类？脂质有哪些常见种类？u各种脂质主要分布在生物的哪些各种脂质主要分布在生物的哪些 部位？部位？u各种脂质分别有哪些功能？各种脂质分别有哪些功能？u组成元素组成元素主要是主要是C、H、O，有些还含有，有些还含有N、PO含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H的含量更多的含量更多u化学性质化学性质通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等u种类种类脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素 D脂脂 质质功功能能主要的储能物质主要的储能物质保温保温缓冲缓冲减压减压动物和人体动物和人体分布：分布：大量
15、存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中1.脂肪（C、H、O）细胞内良好的细胞内良好的储能物质储能物质 沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？的营养和水。体现了脂肪的什么功能？资料分析资料分析 资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分的含量极
16、高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？少。推测脂肪具有的功能？保温、绝热保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压缓冲、减压企鹅企鹅1g糖原分解糖原分解 kJ能量能量1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量1739与同等质量的糖原相比脂肪放能多，耗氧多。与同等质量的糖原相比脂肪放能多，耗氧多。脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质功能：功能：构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分分布：分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。2、磷脂、磷脂(C、H、O、N、P)核桃
17、、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。食物，它们有补脑作用。磷脂是构成膜结构的重要成分磷脂是构成膜结构的重要成分3、固醇、固醇(C、H、O)胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D细胞膜的重要组成成分细胞膜的重要组成成分,参与血液中脂质的运输参与血液中脂质的运输能促进人和动物生殖器官的能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对促进人和动物肠道对Ca、P的吸收的吸收 中国每年死于心脑血管疾病中国每年死于心脑血管疾病260260万人，平均万人，平均每天约有每天约有70007000多人，约占总死亡构成比
18、的百多人，约占总死亡构成比的百分之分之四十四十左右。几乎每左右。几乎每1212秒钟就有一人死于心秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的是人类名副其实的“第一杀手第一杀手”。胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命生命。（动物内脏、蛋黄）（动物内脏、蛋黄）胆固醇与心脑血管疾病胆固醇与心脑血管疾病健康小常识健康小常识胆固醇固醇1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。宜，大约相当于
19、一个鸡蛋的量。科学用膳科学用膳2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等；4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。性激素性激素 第二性特征的维持。第二性特征的维持。促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形
20、成促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成性激素固醇 儿童缺钙会出现早期儿童缺钙会出现早期“缺钙缺钙”症状，如多症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现现“枕秃枕秃”。除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素生素D D。维生素维生素D D促进人和动物肠道对钙磷的吸收促进人和动物肠道对钙磷的吸收。维生素D固醇脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DVit DC H O()N P不溶不
21、溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的动物的皮下、皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压构成构成细胞膜细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等参与人体内脂质运输参与人体内脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca Ca 和和 P P的吸收的吸收1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸
22、）的的基本单位基本单位。每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成原子构成的的 C 链为基本骨架链为基本骨架 生物大分子又称为单体的多聚体。生物大分子又称为单体的多聚体。三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 由许多单体经脱水缩合连接成的结构。由许多单体经脱水缩合连接成的结构。葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸单体单体：以以碳链碳链为骨架为骨架多聚体多聚体 由许多单体连接而成的结构。由许多单体连接而成的结构。DNA因此：碳是生命的核心元素。无碳，无生命。1、维持高等动物第二性征的物质属于、维持高等动物第二性征的物质属于 ()A核酸
23、核酸 B糖类糖类 C蛋白质蛋白质 D脂质脂质 2、下列各项物质中，不属于脂质的是、下列各项物质中，不属于脂质的是()A胆固醇胆固醇 B雌性激素雌性激素 C生长激素生长激素 D磷脂磷脂 3大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A糖元和脂肪糖元和脂肪 B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C脂肪和糖元脂肪和糖元 D脂肪和脂肪脂肪和脂肪4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5糖元、核酸、蛋白质的基本组成单
24、位分别是糖元、核酸、蛋白质的基本组成单位分别是 A.葡萄糖、碱基、氨基酸葡萄糖、碱基、氨基酸 B单糖、核苷酸、多肽单糖、核苷酸、多肽 C葡萄糖、核苷酸、氨基酸葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D单糖、碱基、多肽单糖、碱基、多肽6细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是 A激素的主要成分激素的主要成分 B.储能的主要物质储能的主要物质 C储能的唯一物质储能的唯一物质 D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分 7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是A雄性激素和甲状腺激素雄性激素和甲状腺激素 B雌性激素和肾上腺皮质激素雌性激素和肾上腺皮质激素C生长激素和胰岛素生长激素和胰岛素 D胰岛素和性激素胰岛素和性激素 8脂肪和糖类都是能源物质脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化两者在体内氧化 分解时分解时,同质量的脂肪和糖类相比同质量的脂肪和糖类相比A放能多放能多,耗氧多耗氧多 B.放能多放能多,耗氧少耗氧少 C放能少放能少,耗氧多耗氧多 D放能少放能少,耗氧少耗氧少
