1、选择性必修2 经济与社会生活第第1 1课课 从食物采集到食物生产从食物采集到食物生产第第2 2课课 新航路开辟后的食物物种交流新航路开辟后的食物物种交流第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全【课程标准】1.1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；2.2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。3.3.了解新航路开辟后食物物种交流及其影响。了解新航路开辟后食物物种交流及其影响。4.4.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面
2、的进步了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步;5.5.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。食物生产4646亿年前亿年前地球诞生地球诞生 30003000万年前万年前类人猿诞生类人猿诞生300300万年前万年前旧石器时代旧石器时代渔猎采集渔猎采集生活方式生活方式用火取暖、烧烤食物用火取暖、烧烤食物 女性除生育和抚养后代外，还负责采女性除生育和抚养后代外，还负责采集植物果实、昆虫等，提供大部分食物集植物果实、昆虫等，提供大部分食物 群居群居1 1万年前万年前新石器时代新石器时代4646亿年前亿年前地球诞生地球诞生 30
3、003000万年前万年前类人猿诞生类人猿诞生300300万年前万年前旧石器时代旧石器时代原始农业公元前公元前9000-70009000-7000年年前西亚前西亚“新月地带新月地带”栽培小麦、大麦栽培小麦、大麦距今约距今约50005000年前年前中国黄河流域中国黄河流域栽培粟栽培粟距今约距今约50005000年前年前中国长江中下游中国长江中下游栽培水稻栽培水稻原始畜牧业距今约距今约90009000年年前西亚饲养绵羊前西亚饲养绵羊山羊山羊距今约距今约70007000年前年前中国河姆渡居民中国河姆渡居民饲养猪和狗饲养猪和狗距今约距今约60006000年前年前南美印第安人南美印第安人驯化骆马驯化骆马食
4、物生产原始农业（畜牧业）原始农业（畜牧业）生活方式生活方式定居并逐渐形成聚落定居并逐渐形成聚落专门的手工业者出现（制陶、采矿、冶炼）专门的手工业者出现（制陶、采矿、冶炼）科学（天文历法、数学）及音乐、文学、宗教（土地神）产生发展科学（天文历法、数学）及音乐、文学、宗教（土地神）产生发展男女地位变化男女地位变化阶级分化、国家产生阶级分化、国家产生人口加速增长人口加速增长 新石器时代的人还学会了建造比较坚固、宽敞的住房。造房子用的材料因地而异。定居生活也使部落政治组织取代诸游猎民族的单独的群体成为可能。部落由一个地区若干村庄的居民组成了每个部落都有独特的语言和风俗习惯，把它们相互区别开来。通常，构
5、成新石器时代的村社的社会基本单位是由若干对夫妻和他们的孩于组成的大家庭。这种大家庭较适宜处理在勉强维持生活的过程中所遇到的种种问题，所以比独立的一夫一妻制家庭更为常见。土地耕种者的新生活也意味着新的神新的宗教信仰开始出现。过去狩猎者所崇拜的神灵和巫术这时已不合时宜。农夫们开始需要并设想了种种能保护他们的田地、牲畜和家庭的新的神灵。他们通常已模模糊糊地想象出在所有这些神灵的背后有一位造物主。但是，最重要的是，几乎每个地方都有了对土地女神即丰产女神大地之母的崇拜。当然，为了解释各民族赖以为生的主要农作物的起源，这时还出现了神话。任务二：根据自己的理解画出原始农业的出现与国家产生之间的关系。任务二：
6、根据自己的理解画出原始农业的出现与国家产生之间的关系。农业产生国家产生生产力发展剩余产品出现私有制产生贫富分化阶级产生上层（统治者）下层（被统治者）阶级矛盾公共权力政府政府军队军队文字文字为掠夺剩余产品为掠夺剩余产品部落战争氏族首领氏族首领平民平民战俘、债奴战俘、债奴奴隶主（统治者）奴隶（被统治者）公共权力 国家是文明社会国家是文明社会的概括的概括国家形成国家形成的标志为：一是阶级的标志为：一是阶级的存在，二是凌驾于的存在，二是凌驾于社会之上的公共权力社会之上的公共权力的设立。的设立。恩格斯恩格斯家庭、私有制和国家的起家庭、私有制和国家的起源源 国家是阶国家是阶级矛盾不可调级矛盾不可调和的产物
7、。和的产物。列宁列宁地域名称食物生产种类两河流域大麦、小麦、山羊、绵羊、牛尼罗河流域牛印度河流域大麦、小麦、椰枣、果品、牛羊黄河、长江流域粟麦、稻，猪、狗、铁犁、牛耕古希腊地区谷物、蔬菜、水果古罗马地区谷物、橄榄、葡萄美洲地区玉米、甘薯、马铃薯、骆马土地生产状况王室、神庙拥有，佃户生产王室、神庙拥有，佃户生产多种姓君主、贵族拥有，个体农耕、家庭手工业公民拥有土地，奴隶生产国家拥有土地，家庭生产贵族、村社拥有社会生活乌尔王陵镶嵌画古埃及人放牧壁画东汉牛耕图画像石古希腊陶瓶赶集的古罗马农民浮雕印第安人农耕图 各国历代统治阶级，他们深知各国历代统治阶级，他们深知土地土地乃自然财富之首乃自然财富之首，
8、因此运用统治的权力，因此运用统治的权力，使用国家机器，控制并占有土地、甚至使用国家机器，控制并占有土地、甚至还控制了附属于土地上的生产者奴隶和还控制了附属于土地上的生产者奴隶和农民。其手段就是运用法律形式确认其农民。其手段就是运用法律形式确认其占有土地的所有权，并使这种占有合法占有土地的所有权，并使这种占有合法化、永久化。与此同时，统治阶级化、永久化。与此同时，统治阶级为维为维持国家机器的运转，更有效地获取土地持国家机器的运转，更有效地获取土地财富财富，把土地的占有和使用分别予以对，把土地的占有和使用分别予以对待，即采取土地权属分离的原则：一部待，即采取土地权属分离的原则：一部分人掌握分人掌握
9、土地的所有权土地的所有权，而另一部分人，而另一部分人（主要是生产者）取得（主要是生产者）取得土地的所有权土地的所有权。王鸿龙、李亚妮王鸿龙、李亚妮古代文明进程中古代文明进程中土地法律渊源初探土地法律渊源初探任务三：梳理新航路开辟后食物物种的交换情况。任务三：梳理新航路开辟后食物物种的交换情况。美洲还为欧洲粮食供给量的增加做出了贡献，以至到18世纪，粮食供给过剩带来了更快速的人口增长。其中马铃薯和玉米两种作物具有革命性意义到18世纪头十年中期，欧洲历史上首次达到粮食自给自足的状态。欧洲史人口增加 1587年，100头牛牛被西班牙人遗弃在拉普拉塔河地区，20年后变成了10万头。在安第斯地区和墨西哥
10、，羊羊兴旺起来，并支撑了最终提供当地大部分需求的纺织业。马马被北美洲和南美洲的游牧民族迅速采用。全球文明史畜类大量增加任务三：结合教材概括食物物种交流带来的影响。任务三：结合教材概括食物物种交流带来的影响。（1 1）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。提高了全球粮食产量，使世界人口激增。（2 2）食物物种交流改变了人们的饮食习惯食物物种交流改变了人们的饮食习惯，深刻影响着人类的日常生活。深刻影响着人类的日常生活。（3 3）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。（4 4）新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。新物种的引进对当地生态环境也产生了一
11、定影响。欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，？和一位无番茄可用的意大利厨子摘自哥伦布大交换第145页 可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。摘编自戴雄泽漫话辣椒的起源和传播 明朝后期，番薯等美洲粮食作明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广物传入中国后逐渐得到推广番番薯等栽种遍野，薯等栽种遍野，“
12、生齿日繁生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。纳。”摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 食物物种交流冲击了原有的社会等级。食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人食物物种交流冲击了原有的社会等级。食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级
13、分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行都是人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行都是典型的例子。典型的例子。部编版高中历史新教材选择性必修二经济与社会生活部编版高中历史新教材选择性必修二经济与社会生活约300万年前约1万年前前5000年119世纪生产历程技术革新主体采集、渔猎采集、渔猎原始农耕、原始农耕、原始畜牧原始畜牧传统农业传统农业近现代农业近现代农业打制石器、选择、打制石器、选择、驯化野生动物驯化野生动物磨制石器、磨制石器、饲养家畜饲养家畜铁犁牛耕、修建水利工程铁犁牛耕、修建水利工程？食物采集者
14、食物采集者（女性主导）（女性主导）15世纪食物生产者食物生产者（男性主导）（男性主导）在世界人口总数的比重逐渐减少在世界人口总数的比重逐渐减少新航路开辟前农业分散发展新航路开辟前农业分散发展新航路开辟后物资交流新航路开辟后物资交流社会生活迁徙、定居、聚落迁徙、定居、聚落（私有制、阶级和国家）（私有制、阶级和国家）跨洲物种交流，跨洲物种交流，丰富食物种类，丰富食物种类，改变饮食习惯，改变饮食习惯，影响生态环境影响生态环境？产生条件：产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动，科技的进步等。具体表现：具体表现：农业机械的发展、农业机器的广泛使用（人工智能）联合收割机播种机采摘机器人人工自动化任务
15、四：你认为农业现代化有什么表现？任务四：你认为农业现代化有什么表现？任务四：你认为农业现代化有什么表现？任务四：你认为农业现代化有什么表现？产生条件：产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动，科技的进步等。具体表现：具体表现：农业机械的发展、农业机器的广泛使用（人工智能）粮食品种改进（育种、化肥等）墨西哥小麦新品种，产量大幅提高“中国超级杂交水稻”美国1930年开始应用杂交玉米种,当时播种面积只占0.4%,到1945年约达到90%。具体表现：具体表现：农业机械的发展、农业机器的广泛使用（人工智能）粮食品种改进（育种、化肥等）生产经营方式的变化（大型农场、养殖场）现代化养牛场现代化渔场远洋渔
16、船飞机播洒农药 产生条件：产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动，科技的进步等。任务四：你认为农业现代化有什么表现？任务四：你认为农业现代化有什么表现？具体表现：具体表现：农业机械的发展、农业机器的广泛使用（人工智能）粮食品种改进（育种、化肥等）生产经营方式的变化（大型农场、养殖场）生产出这么多食物，如何储存呢？生产出这么多食物，如何储存呢？产生条件：产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动，科技的进步等。任务四：你认为农业现代化有什么表现？任务四：你认为农业现代化有什么表现？陶 器粮仓地窖风干法腌制法冷藏法传统社会 含嘉仓含嘉仓，全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于河南省洛阳市
17、老城北，始建于605年，经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米。从唐朝开始大规模存粮、开始成为国家的大型粮仓，历经唐、北宋500余年，后来废弃。现代考古证实仓城东西长612米，南北宽710米，总面积43万平方米，共有圆形仓窖400余个。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石。唐天宝8年总储粮量约为5833400石。被称为中国古代最大的古代粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“
18、保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。地窖地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质。（3 3）2121世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高（2
19、 2）2020世纪世纪7070年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术（1 1）2020世纪世纪5050年代，美国已经使用机械通风储粮技术年代，美国已经使用机械通风储粮技术 现代粮仓冷冻及冷链现代社会 从世界范围来看，粮食足够世界上所有人的食用。在第二次世界大战结束后，1946 年的世界粮食总产量和人均产量分别是53300万吨和234公斤，而1985 年达到 184100万吨和380公斤。三十九年间总产量增加了245%，人均产量增加了62%，粮食总产量的增长明显比人均产量的增长快，绝大多数国家的粮食状况跟战后初期相比有了显著的改善。厉为民、黎淑英世界粮食安全
20、概论2020年粮食危机地图 据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加1000万，五年中增加近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。联合国2020年世界粮食安全和营养状况思考：思考：粮食安全问题产生的原因有哪些？粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？我们应该如何应对粮食安全问题？结合教材结合教材P15-16P15-16及及学思之窗学思之窗2000-2005年世界耕地面积变化世界水资源分布比例图蝗虫灾害蝗虫灾害 气候变暖
21、气候变暖水旱灾害水旱灾害暴力冲突暴力冲突全球变暖2020年粮食危机地图思考：思考：粮食安全问题产生的原因有哪些？粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？我们应该如何应对粮食安全问题？结合教材结合教材P15-16P15-16及及学思之窗学思之窗 联合国粮农组织联合国粮农组织 1945 19452019年，全国稻谷和小麦产量共计3.4亿吨，按14亿人口计算，平均每人每天0.67公斤，比当年人均实际食用消费量高出0.12公斤。粮食库存总量持续高位运行，粮食库存消费远高于联合国粮农组织提出的安全警戒线水平，稻谷、小麦均能满足1年以上人民消费需求。粮食需求总量粮食需求总量粮食库存总量
22、粮食库存总量积极应对疫情影响 扛稳国家粮食安全重任 国家粮食和物资储备局党组求是2020年第12期世界粮食安全和营养状况预测，在全球范围内，2019冠状病毒病（COVID-19）疫情到2020年底可能使 长期饥饿人数新增超过1.3亿人（疫情下突发严重饥饿可能使这一数字进一步上升）。20102010年地沟油事件年地沟油事件 20082008年三鹿年三鹿“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”事件事件 20062006年苏丹红鸭蛋事件年苏丹红鸭蛋事件 20162016年曝光年曝光“饿了么饿了么”店面无证经营店面无证经营20112011年瘦肉精事件年瘦肉精事件 20132013年湖南年湖南“镉大米镉大米”流入广
23、东流入广东 2009 2009年颁布年颁布中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法，用法，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。食品安全认证标志食品安全认证标志约300万年前约1万年前前5000年19世纪生产历程技术革新主体采集、渔猎采集、渔猎原始农耕、原始农耕、原始畜牧原始畜牧传统农业传统农业近现代农业近现代农业打制石器、选择、打制石器、选择、驯化野生动物驯化野生动物磨制石器、磨制石器、饲养家畜饲养家畜铁犁牛耕、修建水利工程铁犁牛耕、修建水利工程食物采集者食物采集者（女性主导）（女性主导）15世纪食物生产者食物生产者（男性主导）（男性主导）在世界人口总数的比重逐渐减少在世界人口总数的比重逐渐减少新航路开辟前农业分散发展新航路开辟前农业分散发展新航路开辟后物资交流新航路开辟后物资交流社会生活迁徙、定居、聚落迁徙、定居、聚落（私有制、阶级和国家）（私有制、阶级和国家）跨洲物种交流，跨洲物种交流，丰富食物种类，丰富食物种类，改变饮食习惯，改变饮食习惯，影响生态环境影响生态环境工业革命推动工业革命推动农业机械化农业机械化科技革命推动科技革命推动出现新品种出现新品种消除饥饿消除饥饿保障食品安全保障食品安全
