1、第第3 3节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质一、糖类：生命活动主要的能源物质、一、糖类：生命活动主要的能源物质、组成生物体的重要成分组成生物体的重要成分1.1.元素：元素：只有只有C C、H H、O O2.2.种类：种类：单、二、多糖单、二、多糖糖类又称碳水化合物（糖类又称碳水化合物（CHCH2 2O O）。但并不是所有的）。但并不是所有的糖都可简写成这种形式，有这种形式的也不一定糖都可简写成这种形式，有这种形式的也不一定是糖类。如马上学习到的脱氧核糖是糖类。如马上学习到的脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4不是不是2:12:1，初中学过的甲醛初中学过的甲醛CHCH2 20
2、0不是糖。不是糖。思考：糖我们不陌生，是不是所有的糖都是甜思考：糖我们不陌生，是不是所有的糖都是甜的呢？是不是所有的糖都能提供能量的呢？是不是所有的糖都能提供能量？、单糖、单糖五碳糖五碳糖不能水解不能水解六碳糖六碳糖C C6 6H H1212O O6 6脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4构成构成DNADNA 核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5构成构成RNARNA葡萄糖：葡萄糖：细胞中细胞中主要的能源物质主要的能源物质果糖：果糖：半乳糖：半乳糖：动动,提供能量提供能量植植,提供能量提供能量HOHCH2OHOOHOHOHHHHH葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）OHO
3、HHCOCCCOHHHHCH2OH核糖（核糖（C5H10O5）OHHCOCCCOHHHHCH2OHH脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)、二糖、二糖由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成C1212H2222O1111种类：种类：麦芽糖麦芽糖（葡（葡+葡）葡）蔗蔗（葡（葡+果）果）乳乳（葡（葡+半乳）半乳）植植植植动动葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖果果糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖麦芽糖麦芽糖蔗蔗 糖糖乳乳 糖糖几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图、多糖、多糖由许多分子葡萄糖脱水缩合而成由许多分子葡萄糖脱水缩合而成（C6 6H1010O5 5）n n种类种类淀粉：植物细胞的储能物
4、质淀粉：植物细胞的储能物质(无甜无甜)纤维素：植物细胞壁的组成成分纤维素：植物细胞壁的组成成分(无甜无甜)糖原，人和动物细胞的储能物质糖原，人和动物细胞的储能物质（肝糖原分解肝糖原分解、肌、大脑）、肌、大脑）葡萄糖（几丁质除外）葡萄糖（几丁质除外）基本单位：基本单位：主要形式主要形式思考：思考：P24-25P24-25生物体内的糖大多数以什么形式存生物体内的糖大多数以什么形式存在？多糖的基本单位、种类和作用有哪些？在？多糖的基本单位、种类和作用有哪些？几丁质（壳多糖）：甲壳、昆虫几丁质（壳多糖）：甲壳、昆虫的外骨骼，用于医药化工的外骨骼，用于医药化工 几种多糖分子的构成示意图几种多糖分子的构成
5、示意图构成它们的构成它们的基本单位都基本单位都是葡萄糖！是葡萄糖！淀粉淀粉 糖原糖原 纤维素纤维素思考：思考：P25P25既然人类很难消化纤维素，为什么一些既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为科学家还将纤维素等其他糖类称为“第七类营养第七类营养素素”？人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的人类膳食中还有一种被称为纤维素的物不同的人类膳食中还有一种被称为纤维素的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不质，它主要含于蔬菜和粗加工
6、的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为出等功能，因而被称为“第七类营养素第七类营养素”思考：思考：P25P25纤维素能不能为动物提供能量？纤维素能不能为动物提供能量？草食动物有发达的消化器官，并借助某些微生物草食动物有发达的消化器官，并借助某些微生物的作用分解这类多糖，为动物提供能量。的作用分解这类多糖，为动物提供能量。小结小结动植物细胞共有的：动植物细胞共有的：_动物细胞特有的：动物细胞特有的：_植物细胞特有的：植物细胞特有的：_还原糖：还原糖：_，在加热条，在加热条件下可与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。件
7、下可与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。葡萄糖、果糖、麦芽糖葡萄糖、果糖、麦芽糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖 半乳糖、乳糖、糖原半乳糖、乳糖、糖原果糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素v糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？等主食都需定量摄取，为什么？甜味食品含有糖，米饭和馒头含有的甜味食品含有糖，米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程
8、单糖单糖二糖二糖多糖多糖CO2、H2O、能量能量现代社会追求健康美丽，很多人对现代社会追求健康美丽，很多人对脂肪类食物敬而远之，脂肪真的如脂肪类食物敬而远之，脂肪真的如此可怕吗？它和我们今天要学习的此可怕吗？它和我们今天要学习的脂质是同一种物质吗？脂质是同一种物质吗？二、二、脂质脂质元素：元素：种类种类脂肪脂肪元素：元素：作用：作用：C H OC H O，有的含，有的含N PN P不溶于水，溶于有机溶剂（丙酮、不溶于水，溶于有机溶剂（丙酮、氯仿氯仿、乙醚）、乙醚）细胞内良好的储能物质；绝细胞内良好的储能物质；绝热起保温作用；缓冲、减压热起保温作用；缓冲、减压磷脂磷脂作用：作用：分布：脑、卵细胞
9、、肝脏、大豆分布：脑、卵细胞、肝脏、大豆固醇固醇胆固醇：胆固醇：性激素：性激素：维生素维生素D D：CHONPCHONPCHOCHOC C2727H H4646O O如睾酮如睾酮C C1919H H2828O O2 2孕激素孕激素C C2121H H2828O O2 2C C6 6H H8 8O O6 6固醇的作用：固醇的作用：阅读课本回答阅读课本回答基本单位：基本单位：甘油和脂肪酸（植大多甘油和脂肪酸（植大多不饱和、动物大多饱和）不饱和、动物大多饱和）只有只有C HC H（多）（多）O O（少）（少）细胞膜也是细胞器膜的成分细胞膜也是细胞器膜的成分二糖，是由两分子的单糖脱水缩合而成；二糖，是
10、由两分子的单糖脱水缩合而成；二糖与脂肪的最大区别是氧含量远远多于脂肪，但二糖与脂肪的最大区别是氧含量远远多于脂肪，但是氢含量更少。是氢含量更少。思考：思考：C1212H2222O1111是什么物质，怎样形成的？它与是什么物质，怎样形成的？它与脂肪（脂肪（C C1717H H3131COOHCOOH）的最大区别是什么？）的最大区别是什么？细胞中三大储能物质：细胞中三大储能物质：_脂肪、淀粉、糖原脂肪、淀粉、糖原提示：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成提示：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成脂肪；而脂肪一般在糖类代谢发生障碍，才能转化脂肪；而脂肪一般在糖类代谢发生障碍，才能转化成糖类，而且
11、不能大量转化。成糖类，而且不能大量转化。思考：阅读思考：阅读P27细胞中糖类和脂质可以相互转化吗？细胞中糖类和脂质可以相互转化吗？练习练习1.1.高等动物之所以表现出第二性征，就化学高等动物之所以表现出第二性征，就化学成分而言是由于何种物质作用的结果：成分而言是由于何种物质作用的结果：()()A.A.脂质脂质 B.B.糖原糖原 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.葡萄糖葡萄糖A2.生物体内，不同物质氧化分解时所产生水的量不生物体内，不同物质氧化分解时所产生水的量不同，最高者每氧化同，最高者每氧化lg该物质可产生该物质可产生 107mL水，水，骆驼体内贮存有大量该物质，故骆驼体内贮存有大量该物质，故3
12、0d不喝水也能照不喝水也能照常活动，则该物质是常活动，则该物质是 A.蛋白质蛋白质 B脂肪脂肪 C葡萄糖葡萄糖 D肝糖原肝糖原脂肪与糖类相比，氢的含量高，同质量两种物脂肪与糖类相比，氢的含量高，同质量两种物质氧化分解时，消耗的氧多，释放的能量多，质氧化分解时，消耗的氧多，释放的能量多，产生的水多产生的水多B3、下列物质所含元素对应错误的是（下列物质所含元素对应错误的是（）A、叶绿素：镁、叶绿素：镁B、纤维素：磷、纤维素：磷C、性激素：碳、性激素：碳D、生长素：氢、生长素：氢B4 4、某动物体内可以完成下列反应式：（、某动物体内可以完成下列反应式：（、代表不同的单糖）代表不同的单糖）,则则代表的
13、二糖代表的二糖 （）A.A.麦芽糖麦芽糖 B.B.乳糖乳糖 C.C.蔗糖蔗糖 D.D.B B和和C CD若植物体内则选若植物体内则选C；因为动物体内有蔗糖；因为动物体内有蔗糖的分解过程，所以选的分解过程，所以选D。5肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成A乳糖乳糖 B麦芽糖麦芽糖 C葡萄糖葡萄糖 DCO2和和H2O大分子物质水解为相应的基本单位：大分子物质水解为相应的基本单位：糖原水解糖原水解葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 CO2 、H2O氧化分解氧化分解C6 6下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的A A、依次代表
14、单糖、二糖、多糖，它们均可依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解继续水解B B、均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀反应将产生砖红色沉淀C C、分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为贮能物质可作为贮能物质D D是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏破坏D下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，代表元素，、是生物大分子，图是生物大分子，图中中X、Y、Z、P分别为构成
15、生物大分子的基本单位。分别为构成生物大分子的基本单位。(1)A代表代表_元素，元素，B代表代表_元素。元素。(2)生物体的有机物可以通过颜色反应加以区别鉴定，生物体的有机物可以通过颜色反应加以区别鉴定，、使用使用_染色，依次呈现染色，依次呈现_、_;可用苏丹可用苏丹染液鉴定而呈现染液鉴定而呈现_;使用使用_鉴鉴定定时，时，_（需要（需要/不需要）加热，摇匀后呈现不需要）加热，摇匀后呈现_N和P N甲基绿吡罗红混合染液绿色 红色 橘黄色双缩脲试剂不需要紫色下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，代表元素，、是生物大分子，
16、图是生物大分子，图中中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。分别为构成生物大分子的基本单位。(3)大分子物质大分子物质中，具有物种特异性的是中，具有物种特异性的是_。(4)由小分子物质由小分子物质X、Y、Z、P生成大分子物质生成大分子物质、的过程中，有一共同的生成物是的过程中，有一共同的生成物是_。中中_元素的含量比元素的含量比中的高。中的高。、水H某同学在做某同学在做“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质及生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质及DNADNA的的鉴定鉴定”实验时，操作情况如下，请对错误处订正。实验时，操作情况如下，请对错误处订正。(1)(1)选取材料：选取绿色叶片、蓖麻种子、选取材
17、料：选取绿色叶片、蓖麻种子、新鲜牛奶、新鲜牛奶、分别做可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验。分别做可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验。(2)(2)鉴定实验：鉴定还原性糖时加人刚配制的斐林试剂鉴定实验：鉴定还原性糖时加人刚配制的斐林试剂便可见试样呈砖红色。便可见试样呈砖红色。选取较厚的蓖麻种子徒手切片，滴选取较厚的蓖麻种子徒手切片，滴l l2 2滴苏丹滴苏丹染液染染液染色，再用色，再用5050的酒精溶液洗去浮色，然后观察颜色变化的酒精溶液洗去浮色，然后观察颜色变化。取牛奶样液加入双缩脲试剂。取牛奶样液加入双缩脲试剂A A后立即加入双缩脲试剂后立即加入双缩脲试剂B B，观察是否出现紫色。，观察是
18、否出现紫色。（1）选材不正确）选材不正确;绿色叶片进行脱色处理后为白色方可进绿色叶片进行脱色处理后为白色方可进行鉴定，应选择颜色浅的梨汁或苹果汁行鉴定，应选择颜色浅的梨汁或苹果汁（2）还原性糖加入斐林试剂后要进行水浴加热处理才会）还原性糖加入斐林试剂后要进行水浴加热处理才会出现砖红色出现砖红色（3）选用较薄的蓖麻种子徒手切片。）选用较薄的蓖麻种子徒手切片。（4）牛奶样液中加入双缩脲试剂）牛奶样液中加入双缩脲试剂A后需摇匀再加后需摇匀再加B液。液。每个人的心灵深处都有着只有他自己理解的东西。对具有高度自觉与深邃透彻的心灵的人来说，痛苦与烦恼是他必备的气质。在一切创造物中间没有比人的心灵更美、更好的东西了。唯有心灵能使人高贵。所有那些自命高贵而没有高贵的心灵的人，都像块污泥。一个人只要他有纯洁的心灵，无愁无恨，他的青春时期，定可因此而延长。能充实心灵的东西，乃是闪烁着星星的苍穹，以及我内心的道德律。你的心灵常常是战场。在这个战场上，你的理性与判断和你的热情与嗜欲开战。无所事事并非宁静，心灵的空洞就是心灵的痛苦。
