《餐饮服务（双语）》配套习题答案项目六 温故拾遗答案.docx
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《餐饮服务（双语）》配套习题答案项目六 温故拾遗答案.docx
项目六 酒水服务一、 判断题1. 按照生产工艺酒可以分为果酒、谷物酒等。（ ）2. 按照服务性质酒可以分为餐前酒、餐后酒、佐餐酒。（ ）3. 在用餐的时候食用海鲜类、鱼类、甜品等，最好搭配红葡萄酒。（ ）4. 白酒是世界上消耗量排名第三的饮料。（ ）5. 啤酒主要是以小麦和啤酒花为主要原料。（ ）6. 根据酿制工艺的差别，啤酒可以分为生啤和熟啤。（ ）7. 啤酒的最佳饮用温度为12左右。（ ）8. 葡萄酒是正式宴会中重要的佐餐酒。（ ）9. 根据含糖量的差别，葡萄酒可以分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜几种。（ ）10. 法国的波尔多地区是世界上著名的葡萄酒产区。（ ）二、 选择题1. 被称为“发泡葡萄酒”的是（ A ）A. 香槟酒 B.红葡萄酒 C.白葡萄酒 D.白兰地2. 白葡萄酒的适应饮用温度为（ B ）A. 12 B.7 C.10 D.43. 以下属于白兰地酒品牌的有（ C ）A. 百威 B.茅台酒 C.马爹利 D.亚历山大4. 被称为洋酒中“草根王子”的是（ C ）A. 红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.威士忌 D.白兰地5. 斟倒酒水时白酒斟倒（ B ）A.1/4满 B.八分满 C.1/2满 D.3/4满
