《餐饮服务（双语）》配套习题答案项目二 温故拾遗答案.docx
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《餐饮服务（双语）》配套习题答案项目二 温故拾遗答案.docx
项目二 预定、问候及领位服务一、 填空题1. 目前，餐饮预定的方式有电话预定和当面预定 。预定的内容一般包括预定人的姓名、预定人的电话、就餐人数、抵达时间、客人的特殊要求等。2. 餐饮预定时电话响铃三 声之内接听电话。3. 客人与餐厅的第一次接触是预定环节。4. 预定的最后一个程序是确认预定信息。二、 情境填空情境1当客人向餐厅走来时，服务人员应面带微笑的询问客人先生/女士，请问您有预定吗？ 情境2客人想预定当晚7点的4人餐位，服务人员应如何回复4人吗？请稍等，我看一下是否还有空余的餐位。情境3如果包间预定已满，如何推荐客人去我们的中餐厅用餐不好意思，今晚包间已经订满了，您乐意去我们中餐厅用餐吗？
