1、第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分19131913年，俄罗斯的年，俄罗斯的“圣虎克号圣虎克号”船载着船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻
2、，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗了健康，你知道这其中的道理吗？美味佳肴话营养美味佳肴话营养1.1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。用，举例说出六大营养物质的食物来源。2.2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。3.3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。4.4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的认同人类的营养物质主要来自生物
3、圈中的其他生物的观点。观点。3.3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力4.4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。食品名称食品名称营养成分营养成分1.1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？的是哪些？2.2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪自学课本自学课本P P3 3P P4 4，完成下列问题：，完成下列问题：结合图结合图
4、3.13.11,1,举例说出三大营养物质的作用及其来源。举例说出三大营养物质的作用及其来源。一、蛋白质一、蛋白质这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质蛋白质作用作用1.1.是构成是构成_细胞细胞 的基本物质；的基本物质；能量能量。2.2.能提供能提供_儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。供能
5、量。二、二、糖类糖类这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？糖类糖类作用是：作用是：1.1.人体最重要的人体最重要的_供能供能物质；物质；2.2.也是构成也是构成_细胞细胞 的一种成分。的一种成分。三、脂肪三、脂肪这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪脂肪其作用是：其作用是：提供提供_能量能量 的重要物质，但常作为的重要物质，但常作为备用能源备用能源 物质贮存在体内。物质贮存在体内。_维生素维生素结合下表自学维生素的相关知识。结合下表自学维生素的相关知识。维生素种类维生素种类来源来源功能功能缺乏症缺乏症一、维生素一、维生素A A这些食物中含
6、有哪种维生素这些食物中含有哪种维生素_维生素维生素A A主要功能：主要功能：促进人体正常发育，增促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正强抵抗力，维持人的正常视觉。常视觉。缺乏症：皮肤干燥，缺乏症：皮肤干燥，_夜盲症夜盲症。二、维生素二、维生素B B1 1这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？维生素维生素B B1 1主要功能：主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。缺乏症：缺乏症：_,_,神经炎神经炎 食欲不振，消化不良，食欲不振，消化不良，_脚气病脚气病。三、维生素三、维生素C C这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有
7、哪种维生素？维生素维生素C C主要功能：主要功能：维持正常的新陈代谢，维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力.缺乏症：坏血病，抵抗缺乏症：坏血病，抵抗力下降。力下降。四、维生素四、维生素D D这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？维生素维生素D D猪猪肝肝主要功能：主要功能：促进吸收促进吸收_钙、磷钙、磷 和和_骨骼骨骼 发育。发育。鸡鸡蛋蛋鱼鱼肝肝油油佝偻佝偻缺乏症：缺乏症：_病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿形腿等）、等）、_骨质疏松骨质疏松症症水和无机盐水和无机盐水：约占体重的水：约占体
8、重的60%60%70%70%，水的作用是什么？，水的作用是什么？各项各项_生理活动生理活动都离不开水，是构都离不开水，是构成成_细胞细胞的重要物质，占体重约为的重要物质，占体重约为60%60%70%70%。水是细胞的主要组成成。水是细胞的主要组成成_分，人体的各项生命活动离开水都无分，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。等废物只有溶解在水中才能运输。无机盐的作用无机盐的作用占体重约为占体重约为 4%4%，作用很大：其中，作用很大：其中_铁铁是构成血红蛋白的一种成是构成血红蛋白的一种成分分,_,_ 碘碘是合成甲
9、状腺激素的原是合成甲状腺激素的原钙钙 是构成牙齿和骨骼的重要是构成牙齿和骨骼的重要料，料，_成分。成分。请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。并说出道理。1.1.甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。些营养物质，导致营养不良。2.2.乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影
10、响学习效果。如果长期心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。不吃早餐，还会影响健康。3.3.丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。不暴饮暴食、一定要吃早餐等。1.1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身香精或人造色素等，并且糖分含量多
11、，常饮用不利于身体健康。体健康。2.2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。加热，防止细菌性食物中毒。4.4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。5.5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。预防传染病的传播。求医问药求医问药我国唐代著名医学家孙思邈在行
12、我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？是为什么呢？他比较了富人和穷人的饮食：富他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。缺少米糠和麸子这类东西引起的。某人牙龈经常出血，且某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？你认为他患有什么病？应怎样治疗？应怎样治疗？可能
13、患有坏血病，是由可能患有坏血病，是由于缺乏维生素于缺乏维生素C C引起的。引起的。应多吃新鲜的水果和蔬应多吃新鲜的水果和蔬菜。菜。某病人患佝偻病，服某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？不佳。这是为什么？还应加服维生素还应加服维生素D D，因，因为维生素为维生素D D能促进钙的能促进钙的吸收。吸收。一位同学欲减肥，每天一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为他的做法是否合理？为什么？为什么？不合理。因为人体需要不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无蛋白质、脂肪、水、无机盐、
14、维生素。机盐、维生素。小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：后就告诉爸爸说：“你缺少维生素你缺少维生素B B1 1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。菜和水果。”你认为小明说的对吗？你认为小明说的对吗？为什么？为什么？不对。因为小明爸爸得的是脚气，不对。因为小明爸爸得的是脚气，由霉菌引起的，而不是脚气病，与由霉菌引起的，而不是脚气病，与吃东西无关。再者，缺少维生素吃东西无关。再者，缺少维生素B B1 1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果
15、。水果。1.1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（B B）A.A.蛋白质蛋白质B.B.糖类糖类C.C.脂肪脂肪D.D.维生素维生素2.2.人体缺乏维生素人体缺乏维生素C C时，容易患（时，容易患（D D）A.A.夜盲症夜盲症B.B.脚气病脚气病C.C.佝偻病佝偻病D.D.坏血病坏血病3.3.构成血红蛋白必需的元素是（构成血红蛋白必需的元素是（D D）A.A.钙钙B.B.磷磷C.C.碘碘D.D.铁铁4.4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（视觉的是（C C）A.A.C CB.B.D DC
16、.C.A AD.D.B1B15.5.下列等量物质中下列等量物质中，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（A.A.芝麻、花生芝麻、花生C.C.肝、面粉肝、面粉B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆D D）D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面6.6.脚气病患者应该多吃的食物是（脚气病患者应该多吃的食物是（B B）A.A.羊肝羊肝B.B.谷类谷类C.C.鸡蛋鸡蛋D.D.西红柿西红柿7.7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（C C）A.A.脑脑B.B.骨骼肌骨骼肌C.C.皮下脂肪皮下脂肪D.D.肾脏肾脏8.8.下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物
17、（各五种食物（各100100克）中克）中除水和无机盐以外的主要成分：除水和无机盐以外的主要成分：食物食物 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 V VA(mg)A(mg)V VC(mg)C(mg)V VD(mg)D(mg)A A C C E E 0.4 0.4 90 90 8.8 8.8 9.5 9.5 18 18 2 2 6 6 38 38 65 65 2.5 2.5 6 6 4 4 40 40 7 7 0 0 3 3 7 7 12 12 10 10 1 1 220 220 40 40 0 0 14 14 0 0 0 0 B B 48.2 48.2 7 7 D D 52.0 52.0 0.1 0
18、.1 （1 1）食物）食物B B有助于预防夜盲症；食物有助于预防夜盲症；食物A A能提供较多的能量；能提供较多的能量；食物食物E E适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。（2 2）长期以食物）长期以食物D D为主要食物有哪些缺陷？为主要食物有哪些缺陷？长期以食物长期以食物D D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和蛋白质和V VC C的含量太少，并且缺乏的含量太少，并且缺乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。9.19139.1913年，俄罗斯的年，俄罗斯的“圣虎克号圣虎克号”船载着北极探险队的船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬
19、。没过多久，队员们就得队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。柠檬的人很快恢复了健康。请分析：请分析：（1 1）船上的队员到底得了什么病？）船上的队员到底得了什么病？坏血病坏血病（2 2）为什么柠檬能治疗这种病？）为什么柠檬能治疗这种病？柠檬含柠檬含V VC C多多（3 3）海员最容易得这种病的原因是什么？）海员最容易得这种病的原因是什么？因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果的蔬菜和水果
