1、试卷代号： 5134 座位号吉安开放大学202*年秋季学期期末统一考试学号_ 姓名_ 分校（工作站）_ 生物化工生产技术试卷 题号一二三四总分分数一、单选题（每题2.5分，共45分）1.属于寡糖的糖类是A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蔗糖2.能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是：A.糊化作用B.液化作用C.糖化作用D.老化作用3.淀粉的组成单体是：A.氨基酸B.果糖C.葡萄糖D.甘油4.在生物组织中具有不宜结冰且不能作为溶剂性质的水是：A.束缚水B.自由水C.体相水D.游离水5.血糖的测定是利用了葡萄糖的 性质A.结晶性B.氧化性C.还原性D.旋光性6.皂化是指三酰甘油在 作用下水
2、解成脂肪酸和甘油的过程。A.酸B.碱C.酶D.氧化剂7.构成蛋白质分子的化学键主要是A.酯键B.糖苷键C.肽键D.二硫键8.称为动物淀粉的多糖是：A.右旋糖酐B.壳聚糖C.糖原D.半纤维素9.多糖具有的特性是：A.可溶性B.水解性C.还原性D.结晶性10.依水分的存在状态,在生物组织中具有能结冰且能作为溶剂性质的水有：A.束缚水B.自由水C.离子化水D.结合水11.核苷中的化学键是A.酯键B.氢键C.糖苷键D.离子键12.单糖的构型是以 为参照标准：A.甘油酸B.甘油醛C.丙酮酸D.甘氨酸13.由微生物产生的多糖是：A.几丁质B.右旋糖酐C.壳聚糖D.糖原14.属于两性电解质的生物大分子是：A
3、.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素15.能与碘结合生成蓝紫色化合物的生物大分子是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素16.以下属于蛋白质特性的性质有：A.糊化作用B.液化作用C.变性作用D.老化作用17.属于生物体系的高级调节控制机制的是：A.分子水平B.细胞水平C.激素水平D.神经水平18.某生物体所含有的全部基因称为该生物体的A.基因B.基因组C.结构基因D.调节基因一、多选题（每题5.5分，共55分）19.物质通过细胞膜进行物质转运需要有载体蛋白参与转运的方式是：A.被动转运B.主动转运C.胞吞胞吐D.易化扩散20.糖类在生物体内的生理功能主要有：A.能量物质B.结构物质C.活性物质D.
4、遗传物质21.不具有乳化作用的物质有：A.维生素B.淀粉C.脂质D.纤维素22.依水分的存在状态,在生物组织中具有宜结冰且能作为溶剂性质的水有：A.束缚水B.自由水C.体相水D.结合水23.生物氧化还原反应方式有如下几种类型：A.脱电子反应B.加水脱氢反应C.加氢反应D.加氧反应24.酶和一般催化剂具有的不同特点是：A.催化效率高B.易失活C.受调节控制D.用量少25.由葡萄糖结合形成的多糖有：A.淀粉B.糖原C.半纤维素D.纤维素26.核苷酸主要组成成分有A.碱基B.羧基C.磷酸D.戊糖27.生物体系中调节控制协调点是酶的调节水平有：A.细胞水平B.分子水平C.神经水平D.激素水平28.参与转录合成蛋白质的基因有：A.操纵基因B.调节基因C.结构基因D.启动基因51654-生物化工生产技术 参考答案一、单选题1.答案：D.2.答案：D.3.答案：C.4.答案：A.5.答案：C.6.答案：B.7.答案：C.8.答案：C.9.答案：B.10.答案：B.11.答案：C.12.答案：B.13.答案：B.14.答案：A.15.答案：B.16.答案：C.17.答案：D.18.答案：B.二、多选题19.答案：ABD.20.答案：AB.21.答案：ABD.22.答案：BC.23.答案：ABD.24.答案：BC.25.答案：ABD.26.答案：ACD.27.答案：AB.28.答案：ACD.
