1、 - 1 - 课后达标检测 基础巩固 1“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的“丝”属于( ) A烃类 B蛋白质 C淀粉 D纤维素 解析：选 B。蚕丝为动物蛋白，即主要成分为蛋白质。 2下列说法正确的是( ) A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分，都属于酯 解析：选 D。糖类中的单糖不能发生水解反应，A 错误；蛋白质中除 C、H、O 三种元素 外，还有 N、S、P 等元素，B 错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C 错误；油 脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有
2、油和脂肪之分，D 正确。 3下列说法中，错误的是( ) A纤维素和淀粉都是多糖，都是天然有机化合物 B碘溶液能使淀粉变蓝 C多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应 D用淀粉制酒精仅发生了水解反应 解析：选 D。碘单质能使淀粉变蓝，B 项正确；用淀粉制酒精的过程为淀粉 催化剂 葡萄糖 酒化酶 酒精，D 项错误。 4下列说法正确的是( ) A糖类化合物都具有相同的官能团 B酯类物质是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 解析：选 B。葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A 错误；低 级酯一般易挥发且具有芳香气味，B 正确；油
3、脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油， 又称为皂化反应，C 错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，D 错 误。 5把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物 只有一种的是( ) A和 B只有 C只有 D和 解析：选 D。蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯在酸性条件下的水解产物有 乙酸和乙醇两种。 6下列说法正确的是( ) A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属于电解质 C制镜业可使用葡萄糖做还原剂 D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 解析：选 C。纤维素遇碘水不显蓝色，A 项错误；蛋白质是混合物，既不是电解质，也不
4、 - 2 - 是非电解质，葡萄糖是非电解质，B 项错误；葡萄糖属于还原性糖，能发生银镜反应，C 项正 确；植物油水解得到的产物之一是丙三醇，D 项错误。 7下列说法不正确的是( ) A蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物 B蔗糖属于多糖，能发生水解 C碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝 D蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质 解析：选 B。蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，A 正确；蔗糖属于双糖，不 属于多糖，B 不正确；土豆片中含有淀粉，碘酒中含有碘单质，故土豆片变蓝，C 正确；蛋白 质、油脂、糖类都是基本营养物质，D 正确。 8现有下列物质：纤维素；甲酸甲酯(HCOOCH3)
5、；淀粉；甲醛(CH2O)；乙酸。 其中符合 Cn(H2O)m通式但不属于糖类的是( ) A B C D 解析：选 B。甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式为 C2H4O2，符合 Cn(H2O)m通式，但不属于糖 类；甲醛(CH2O)符合 Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；乙酸(CH3COOH)的分子式为 C2H4O2， 符合 Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；故 B 项正确。纤维素和淀粉属于糖类中的多糖。 9大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最 重要的补品之一，我们几乎每天都要食用豆制品。请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐是一种_。 A蛋白质凝胶 B
6、纯蛋白质 C脂肪 D淀粉 (2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。 A氨基酸 B蛋白质 C油脂 D糖类 (3)蛋白质水解的最终产物是_。 (4)豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘 油酯进行_；油脂在酸性条件下水解生成_和_。 解析：(1)豆腐是一种蛋白质凝胶。(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条 件下水解生成高级脂肪酸和甘油或丙三醇。 答案：(1)A (2)A (3)氨基酸 (4)催化加氢 高级脂肪酸 甘油(或丙三醇) 10现有四种物质：A.乙烯 B葡萄糖 C油脂 D蛋白质，试按要求填写有关物 质的序号： (1)由 C、H、
7、O 三种元素组成的物质有_。 (2)能发生银镜反应的物质有_。 (3)一定条件下能与 H2O 反应的物质有_。 (4)一定条件下既能发生水解反应，又能与 H2发生加成反应的物质有_。 解析：(1)乙烯只含 C、H 两种元素，葡萄糖和油脂只含 C、H、O 三种元素；蛋白质除含 C、H、O 元素外，还含有 N、S、P 等元素。 (2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能发生银镜反应。 (3)乙烯能与 H2O 加成，油脂和蛋白质均能水解。 (4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与 H2发生加成反应；蛋白质能水解但不能 与 H2发生加成反应。 答案：(1)BC (2)B (3
8、)ACD (4)C - 3 - 能力提升 11下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 ( ) A淀粉 水解 葡萄糖 氧化 CO2和 H2O(释放能量，维持生命活动) B纤维素 水解 葡萄糖 氧化 CO2和 H2O(释放能量，维持生命活动) C油脂 水解 甘油和高级脂肪酸 氧化 CO2和 H2O(释放能量，维持生命活动) D蛋白质 水解 氨基酸 合成 人体所需的蛋白质(满足人体生长发育的需要) 解析：选 B。人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要加强胃肠的蠕动，有通便 功能。 12现有四种试剂：新制氢氧化铜悬浊液；浓硝酸；硝酸银溶液；碘水。选择 合适的试剂
9、依次鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，顺序正确的是( ) A B C D 解析：选 D。葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘水显蓝色； 食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显 黄色，故试剂顺序为。 13某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是( ) A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解 C淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析：选 D。I2能与 NaOH 反应，故混合液中加碘水不变蓝，不能说明淀粉已完全水解； 加入新制 Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。
10、故该实验的结论应为淀粉 已发生水解，但不知是否完全水解。 14利用含多糖淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列 问题： 淀粉 稀硫酸 A B C 醋酸 B 是日常生活中常见的有特殊香味的有机物，在有些饮料中含有 B。 (1)C 中官能团的名称是_。 (2)BC 的反应类型是_(填字母)。 A取代反应 B加成反应 C氧化反应 D还原反应 (3)写出由醋酸制备醋酸甲酯的化学方程式： _ _。 - 4 - (4)实验室由 B 可制备乙烯气体，写出将乙烯气体通入溴水中产生的现象： _。 解析：淀粉在酸性条件下水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇、乙醇氧化 为乙醛、乙醛氧
11、化为乙酸。所以 A 是葡萄糖，B 是乙醇，C 是乙醛。(1)C 中官能团的名称是 醛基。(2)乙醇乙醛的反应类型是氧化反应。(3)由醋酸制备醋酸甲酯的化学方程式为 CH3COOHCH3OH 浓硫酸 CH3COOCH3H2O。(4)将乙烯气体通入溴水中生成 1，2- 二溴乙 烷，现象是溴水褪色，且溶液分层。 答案：(1)醛基 (2)C (3)CH3COOHCH3OH 浓硫酸 CH3COOCH3H2O (4)溶液红棕色褪去且分层 15A 是面粉的主要成分，C 与 E 反应可生成 F，D 能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应产生 砖红色沉淀。下图是 A、B、C、D、E、F 等几种常见有机物之间的转化
12、关系图： A 充分水解 B 发酵 C 氧化 D 氧化 E 酯化 F 根据以上信息完成下列各题： (1)A 的化学式为_，B 的结构简式为_。 (2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为 _ _。 (3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为 _ _。 (4)其中能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除 D 外还有_(填字 母)。 (5)钠与 C 的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？ 解 析 ： 面 粉 的 主 要 成 分 是 淀 粉 (C6H10O5)n ， 淀 粉 水 解 的 最 终 产 物 是 葡 萄 糖 CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化酶的
13、作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化 氧化生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)，乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下 发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)。 乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解， 生成乙 酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)的有机物都能与新制氢 氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含有醛基。 答案：(1)(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO (2)CH3COOC2H5H2O 稀H2SO4 CH3COOHC2H5OH (3)CH3COOH NaHCO3 CH3COONaCO2H2O (4)B (5)反应剧烈程度不同，乙醇水，原因是水 中的 H 比乙醇中OH 中的 H 活泼；钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，原因是密度：水 Na乙醇。
