1、煮面条序号：时间：一、教学目标1.初步了解中国面文化，认识各种面。2掌握剪、调、煮、捞等技法，学会煮简单的热汤面。3.能有序地、安全地使用相关的烹饪工具。二、重点难点1.重点：面汤的调制、面条的烹煮。2.难点：如何将面条煮得软硬适中。三、教学准备1.教师准备：电磁炉、煮面锅、开水壶、碗筷、食物托盘、漏勺、调料勺、生抽、醋、香油，教学过程中需要准备的材料和工具。2.学生准备：面条、香葱。四、教学过程教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说 明说 明1.猜谜语。一根一根细长条，开水锅里漂呀漂，捞到碗里模样俏，吃到嘴里味美妙。猜谜语。激发学生学习兴趣。导入新课导入新课（2分钟）（2分钟）2
2、.介绍中国的面文化。面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。关于面条最早的文字记载出现于东听介绍。初步了解中国的面文化，引导学生喜欢传统美食。汉年间，距今已近一千九百年。面条制作简单、食用方便、营养丰富。“中国十大面条”有：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。3.（课件出示煮好的面条）揭示课题：今天，我们自己来动手煮一碗美味的面条吧。板书：煮面条明确课题。明 确 本 课学习内容。1.认识各种面条。由于制作工艺不同，面条也各种各样。你能认出它们吗？课件出示面条图：刀削面、湿面、干面、挂面、拉面、
3、方便面看一看、认一认。了 解 不 同种类的面条。2.发现特点。方便面虽然吃起来方便，但不利于身体健康，所以要不吃或少吃。老师特意买了一些湿面和干面。仔细看看，它们有什么不一样？干面：储存时间长、易断湿面：储存时间短、口感好，有营养观察比较。了 解 常 见面条的特点。探 究学 习（14分钟）探 究学 习（14分钟）3.了解烹饪材料。要煮出一碗美味的面，除了面条，还要准备什么呢？香葱、醋、生抽、香油等。根据个人口味还可加辣酱或胡椒粉等。思考交流。了 解 烹 饪需要的材料。4.提问：怎么煮面条呢？（1）仔细阅读教材的煮面条步骤图，把你的想法和小伙伴交流交流。（2）指名交流。（3）课件相机展示主要步骤
4、。板书：调面汤 煮面条自学研究。培 养 学 生独立思考和交流表达的能力。5.学习调面汤。（1）调面汤有哪几步？根据学生交流情况，相机出示调面汤的步骤。板书：剪葱调味加水（2）需要注意什么？剪葱、加开水时要注意安全。（3）调料要适量。那么要做一人分的面条调料多少是“适量”呢？两勺生抽、一勺醋、一两滴香油。（4）试一试：每位同学尝试剪葱、调味。交 流 调 面汤的方法，尝试剪葱、调味。学会观察、思考，尝试实践操作。6.学习煮面条。（1）怎么煮面条呢？根据学生交流情况，相机出示烹饪步骤。板书：烧水放面加水捞面（2）你有什么问题吗？预设：放多少水适宜？放多少面条呢？面条煮熟要多久？交 流 烹 饪步骤，提
5、出煮面条过程中的疑难问题。学会思考，学会发现并提出问题。7.观看视频。煮面条是个技术活。一起来看看听讲、观察学习要领。通 过 微 视频重点指导，帮视频，分享妙招吧。助学生明确方法和要领。1.在准备好的面汤调料里加入适量开水（约半碗），尝试煮面条。2.课件出示操作要求。操作有序 安全卫生软硬适中 色香味美明确要求。实践实践体验体验（18分钟）（18分钟）3.教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬做得好的学生。动手实践。培 养 学 生的实践操作能力。交流评议（5分钟）交流评议（5分钟）展示评价：小手烹出好味道，我是“厨艺小达人”!观色闻香：看一看，闻一闻，在秀色可餐、香气扑鼻的作品托盘里放入一颗星
6、。品尝味道：使用公筷和个人的筷子，分别尝一尝，在软硬适中、味道鲜美的作品托盘里再放入两颗星。观察、品尝美食，进行评价。学 生 通 过展示作品获得成就感，通过评价作品巩固烹饪要领。培养学生观察、分析的能力和解决问题的能力。拓展创新（1分钟）拓展创新（1分钟）除了热汤面，面条还有各种做法。葱油拌面、炒面等又是另一番滋味。试着做一做，和家人一起分享中华美食吧。回家实践。引导学生进行发散性思维、创造性思维的训练。板书设计板书设计 煮 面 条 调面汤煮面条调面汤煮面条剪葱 烧水调味放面加水加水捞面 煮面条煮面条劳动教师教学用书配套教学课件 四年级上册猜谜语猜谜语一根一根细长条，开水锅里漂呀漂，捞到碗里模
7、样俏，吃到嘴里味美妙。（面条）中国面文化中国面文化面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。关于面条最早的文字记载出现于东汉年间，距今已近一千九百年。面条制作简单、食用方便、营养丰富。“中国十大面条”有：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。面条的种类挂面湿面方便面刀削面拉面调味佐料香葱生抽香油醋调面汤调调味味加加水水勺醋、勺醋、勺生抽、一两滴香油勺生抽、一两滴香油剪剪葱葱.将面条放入烧开的水中将面条放入烧开的水中2.2.用筷子轻轻搅动用筷子轻轻搅动3.3.煮开后，加少许冷水继续煮煮开后，加少许冷水继续煮.捞起煮熟的面条放入面汤中捞起煮熟的面条放入面汤中煮面条观看视频温馨提示：厨艺大比拼：厨艺大比拼：在准备好的面汤调料里加入适量开水，然后开始煮面条吧。动手实践展示评价1.看一看，闻一闻，在秀色诱人、香味扑鼻的作品托盘里放入一颗星。2.使用公筷尝一尝，在软硬适中、味道鲜美的作品托盘里放入两颗星。小手烹出好味道，我是小手烹出好味道，我是“厨艺小达人厨艺小达人”！拓展创新葱油拌面葱油拌面炒面炒面
