1、根菜类蔬菜栽培根菜类蔬菜栽培本章重点 根菜类的共性 萝卜生产中存在的问题及解决措施 萝卜周年生产技术（品种、播种期、茬口安排、关键技术等）根据萝卜不同生长发育时期采取相应的栽培措施一、概述一、概述（种类、意义、共性、问题）（种类、意义、共性、问题）根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品器官的蔬菜。品器官的蔬菜。种类种类十字花科：萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁（盘菜）、芜菁甘蓝、辣根 伞形花科：胡萝卜、美洲防风、根芹菜菊 科：牛蒡、婆罗门参藜 科：根用甜菜萝卜萝卜樱桃萝卜樱桃萝卜胡萝卜（伞形花科）胡萝卜（伞形花科）根用芥菜（芜根用芥菜（芜菁菁）又名大头菜、辣疙瘩、
2、又名大头菜、辣疙瘩、疙瘩，十字花科，是疙瘩，十字花科，是芥菜的一个变种，以芥菜的一个变种，以肥大的根肉质为食用肥大的根肉质为食用产品。由于芥辣味浓，产品。由于芥辣味浓，大都用作腌渍加大都用作腌渍加 工，工，也有用作炒食和调味。也有用作炒食和调味。济南五香疙瘩、云南济南五香疙瘩、云南大头菜，襄樊地区，大头菜，襄樊地区，叫诸葛菜，传说吃大叫诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创头菜是诸葛先生首创的。的。根甜菜根甜菜藜科，别名血头、火焰菜、血疙瘩、红菜头等，肉质根内含有花青甙色素,横断面有数层紫红色圈纹,颜色艳丽，是雕花、调色、配菜之佳品。肉质根含纤维少，质地致密柔嫩，富含糖分及多种无机盐,适于炒食或煮
3、食。牛蒡牛蒡 菊科，又名东洋参，东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进菊科，又名东洋参，东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，已作为蔬菜食用。并改良成食物，已作为蔬菜食用。本草纲目本草纲目中详载：牛蒡性温、中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、解味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。之功效。辣根辣根又名西洋葵菜、又名西洋葵菜、山葵山葵萝卜、萝卜、马萝卜马萝卜，英文名英文名Horseradish,为十字花
4、科辣根属中以肉质根为食的为十字花科辣根属中以肉质根为食的多年生草本植物。原产欧洲东部和土耳其，已有多年生草本植物。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊 区栽区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。含烯丙硫氰酸。消食和中；利胆；利尿。主治消含烯丙硫氰酸。消食和中；利胆；利尿。主治消化不良；小便不利；胆囊炎；关节炎等化不良；小便不利；胆囊炎；关节炎等 。根芹菜根芹菜 又名又名根洋芹、球根塘蒿根洋芹、球根塘蒿，二年生草本植物，除肉质二年生草本植物，除肉质根外，其他与芹菜基本相根外，其他与
5、芹菜基本相同，其肥大的球状肉质根同，其肥大的球状肉质根供食供食 用，嫩叶也可食用，用，嫩叶也可食用，可凉拌、炒食、煮食或做可凉拌、炒食、煮食或做汤菜香辛料，有芹菜的清汤菜香辛料，有芹菜的清香味。香味。根芹菜营养价值比叶用根芹菜营养价值比叶用芹菜高，每芹菜高，每100g含蛋白质含蛋白质1.5g，脂肪，脂肪0.3g，维生素，维生素 B10.05mg，维生素，维生素B20.06mg。美洲防风美洲防风别名别名芹菜萝卜芹菜萝卜、蒲芹萝卜蒲芹萝卜，为，为伞形花科欧防风属二年生草本。伞形花科欧防风属二年生草本。原产欧洲和西亚。古希腊时代原产欧洲和西亚。古希腊时代已有栽培，以欧、美国家种植已有栽培，以欧、美国
6、家种植较多。我国引进已有近百年的较多。我国引进已有近百年的栽培历史，但面积很少。栽培历史，但面积很少。食用部分是其肥大的肉质根，食用部分是其肥大的肉质根，嫩叶也可食，或作饲料。防风嫩叶也可食，或作饲料。防风的叶内含维生素的叶内含维生素C及及B，胡萝卜，胡萝卜素比根部高。素比根部高。防风根味辛甘，性温，入膀防风根味辛甘，性温，入膀胱、肝经。能散寒解表，并有胱、肝经。能散寒解表，并有祛风湿的作用。祛风湿的作用。婆罗门参婆罗门参 别名别名西洋牛蒡西洋牛蒡。为菊科婆罗。为菊科婆罗门参属，能形成肥大肉质根的门参属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。肉质根可煮二年生草本植物。肉质根可煮食或切成小片煎食，嫩
7、叶也可食或切成小片煎食，嫩叶也可生食。原产欧洲南部的生食。原产欧洲南部的希腊希腊、意大利意大利等地，有等地，有200多年的栽培多年的栽培历史，历史，欧美欧美国家栽培较多，中国家栽培较多，中国只有零星种植，近几年国只有零星种植，近几年北京北京特菜生产基地开始种植栽培，特菜生产基地开始种植栽培，是一种很有发展前途的根茎类是一种很有发展前途的根茎类蔬菜。蔬菜。清热解毒，活血消肿。外用清热解毒，活血消肿。外用治治疔疮疔疮，毒蛇咬伤，毒蛇咬伤，蚊虫蚊虫叮咬，叮咬，乳腺炎乳腺炎。栽培意义及现状栽培意义及现状1.类型和品种多，一年四季均可栽培；类型和品种多，一年四季均可栽培；2.栽培面积大，是主要的蔬菜种类
8、；栽培面积大，是主要的蔬菜种类；3.营养价值高，富含营养价值高，富含Vc、淀粉分解酶、淀粉分解酶、胡萝卜素等；胡萝卜素等；4.适应性强，易栽培，生产成本低，高产稳产；适应性强，易栽培，生产成本低，高产稳产；5.用途广，吃法多样，可生吃、熟食、也可加工，还用途广，吃法多样，可生吃、熟食、也可加工，还可作家畜的饲料；可作家畜的饲料；6.耐贮藏运输。耐贮藏运输。相关研究：相关研究：萝卜肉质直根形成膨大的生理生化和基因研究萝卜肉质直根形成膨大的生理生化和基因研究 萝卜游离小孢子胚状体诱导与植株再生研究萝卜游离小孢子胚状体诱导与植株再生研究 萝卜自交不亲和性测定与相关基因的鉴定萝卜自交不亲和性测定与相关
9、基因的鉴定 萝卜细胞质雄性不育细胞形态学、配合力研究萝卜细胞质雄性不育细胞形态学、配合力研究 萝卜镉累积的基因型差异与响应萝卜镉累积的基因型差异与响应 萝卜抽薹性遗传分析与春萝卜种质标记鉴定萝卜抽薹性遗传分析与春萝卜种质标记鉴定 铜、镉、五氯酚对椭圆萝卜螺的毒性作用铜、镉、五氯酚对椭圆萝卜螺的毒性作用 同源四倍体萝卜细胞遗传学研究同源四倍体萝卜细胞遗传学研究 白萝卜提取物对胃肠动力作用及机制的研究白萝卜提取物对胃肠动力作用及机制的研究 萝卜硫素的合成与提取分离与结构鉴定萝卜硫素的合成与提取分离与结构鉴定 萝卜红色素形成的动态分析与提取方法研究萝卜红色素形成的动态分析与提取方法研究 萝卜耐热性鉴
10、定和叶片生化物指标含量研究萝卜耐热性鉴定和叶片生化物指标含量研究 苏州地区春萝卜优质高效栽培模式探讨苏州地区春萝卜优质高效栽培模式探讨 萝卜及其近缘属种亲缘关系分析与遗传图萝卜及其近缘属种亲缘关系分析与遗传图谱构建，萝卜全基因组测序。谱构建，萝卜全基因组测序。采用RAMP标记分析了十字花科17个萝卜品种及与11个芸薹属材料的遗传多样性与亲缘关系。金属微量元素添加剂如Cu、Zn、Se、Mn、As等被广泛大量使用以防止动物疾病，促进畜禽生长。结果表明：鸡粪中Cu、Zn、Cd、Ni的超标率分别为44.4%、61.1%、66.7%、66.7%;猪粪中Cu、Zn、Cd、Ni的超标率分别为76.9%、69
11、.2%、57.7%、38.5%。蔬菜中重金属的含量随着土壤中重金属浓度的升高而增加，萝卜地下部分Cu、Cr浓度大于地上部分，地上部分Zn、Pb浓度大于地下部分。萝卜地下部分Cu和Cr含量超标。以根冠比差异显著的萝卜品系为材料研究了肉质直根膨大中的碳水化合物、蔗糖代谢相关酶的变化。结果表明，“破肚”后一周内达到最大可溶性总糖、果糖、蔗糖含量初期下降，“破肚”期降至最低值，其中低根冠比品系蔗糖含量一直高于其它高根冠比品系，而其果糖含量则相对较低。肉质根中蔗糖合酶的活性变化与肉质根库活性的变化趋势基本一致，且低根冠比品系蔗糖合酶活性相对高于高根冠比品系，推测蔗糖合酶可能是调节肉质根蔗糖水平、控制肉质
12、根库活性的关键酶。萝卜春花过程中生理生化变化及开花基因萝卜春花过程中生理生化变化及开花基因LFY的克隆的克隆 低温处理过程中，抽薹性差异较大的两个品种短低温处理过程中，抽薹性差异较大的两个品种短叶叶13和长春大型可溶性蛋白、游离氨基酸、可溶性和长春大型可溶性蛋白、游离氨基酸、可溶性糖含量变化趋势基本一致，总体表现为逐渐升高的糖含量变化趋势基本一致，总体表现为逐渐升高的趋势，可溶性糖含量则呈下降趋势。趋势，可溶性糖含量则呈下降趋势。耐抽薹的萝卜品种长春大型，可溶性蛋白和可耐抽薹的萝卜品种长春大型，可溶性蛋白和可溶性糖含量明显低于短叶十三，游离氨基酸含量则溶性糖含量明显低于短叶十三，游离氨基酸含量
13、则相反。两品种赤霉素（相反。两品种赤霉素（GAs）、生长素（）、生长素（IAA）的含）的含量在花芽分化开始时均有较明显的峰值，在处理后量在花芽分化开始时均有较明显的峰值，在处理后期又出现另一明显峰值。期又出现另一明显峰值。栽培共性栽培共性1.耐寒或半耐寒，喜冷凉耐寒或半耐寒，喜冷凉 秋冬萝卜秋冬萝卜 适宜温度适宜温度1318 胡萝卜胡萝卜 2022 根用甜菜根用甜菜 18212.对水分要求较敏感对水分要求较敏感3.要求土层深厚，土质疏松要求土层深厚，土质疏松4.只能直播栽培（根用芥菜、芜菁甘蓝除外）只能直播栽培（根用芥菜、芜菁甘蓝除外）5.二年生植物二年生植物6.异花授粉异花授粉产品器官的形态
14、特点 三部分的比例因种类、品种和栽培条件而异。萝卜的根头部分极短缩，根颈和真根比例最大。胡萝卜的真根比例最大。根用芥菜的根头部比例增大。产品器官的解剖学特点 萝卜类型 胡萝卜类型 根甜菜类型影响肉质根品质的问题及防止措施影响肉质根品质的问题及防止措施1.未熟抽薹2.肉质根开裂3.糠心4.分叉5.辣味6.苦味7.黑皮和黑心未熟抽薹未熟抽薹原因：原因：1 品种选用不适当，品种混杂；品种选用不适当，品种混杂；2 播种期不适宜；播种期不适宜；3管理技术不当。管理技术不当。防止措施：防止措施：关键在于使萝卜在营养生长期间避免有通过阶段发关键在于使萝卜在营养生长期间避免有通过阶段发育的低温和长日照条件。育
15、的低温和长日照条件。1 选用适宜的品种。选用阶段发育严格的品种（如选用适宜的品种。选用阶段发育严格的品种（如四月白、春不老等）及耐抽薹的品种（如春红四月白、春不老等）及耐抽薹的品种（如春红2号在号在薹高薹高1015厘米时收获仍不空心）；厘米时收获仍不空心）；2 适期播种。如高山夏秋萝卜应适期播种。如高山夏秋萝卜应6月月1日以后播种；日以后播种；3 加强田间管理，肥水促控结合。加强田间管理，肥水促控结合。春化春化 一般在一般在1 11515范围内，温度越低，所范围内，温度越低，所需时间越短。在需时间越短。在2 244条件下，多数萝卜条件下，多数萝卜品种春化期为品种春化期为20204040天，而在
16、天，而在7 799下多下多数为数为30304040天。天。一般四季萝卜通过春化比秋萝卜要求的一般四季萝卜通过春化比秋萝卜要求的温度高些，北方品种比南方品种需要的时温度高些，北方品种比南方品种需要的时间长。间长。肉质根开裂肉质根开裂 肉质根开裂的重要原因：肉质根开裂的重要原因：1土壤水分供应不均匀所致；土壤水分供应不均匀所致；2 采收过晚；采收过晚；3 密度过大。密度过大。防止措施：防止措施：1 水分均匀管理；水分均匀管理；2 适时采收；适时采收；3 适当加大密度适当加大密度。萝卜空心的原因：萝卜空心的原因：品种：茎叶重；品种：茎叶重；栽培环境：肥水过多、轻松沙质土、土壤排水不栽培环境：肥水过多
17、、轻松沙质土、土壤排水不 良、施肥不匀；良、施肥不匀；播种期：高温干旱；播种期：高温干旱；密度：株行距过大，土壤肥力充足；密度：株行距过大，土壤肥力充足；水分供应状况：生长期间水分缺乏，供应不均匀；水分供应状况：生长期间水分缺乏，供应不均匀；收获期：采收过迟或已开始抽薹；收获期：采收过迟或已开始抽薹；贮藏条件：肉质根贮藏在高温干燥的场所，失去了贮藏条件：肉质根贮藏在高温干燥的场所，失去了 水分。水分。肉质根糠心肉质根糠心肉肉质质根根分分叉叉 分叉是肉质根的侧根膨大起来的结果。原因：分叉是肉质根的侧根膨大起来的结果。原因：1 陈种子；陈种子；2 土壤特性的影响：土壤特性的影响：3 施肥的影响：施
18、肥的影响：4 营养面积过大，营养面积过大，为了防止肉质根分叉，土壤应该深耕细耙，养为了防止肉质根分叉，土壤应该深耕细耙，养分供应要均匀，而且要采用直播（育苗移栽则易分供应要均匀，而且要采用直播（育苗移栽则易伤主根），不施用未腐熟的有机肥，以及适宜的伤主根），不施用未腐熟的有机肥，以及适宜的营养面积。营养面积。肉质根有辣味肉质根有辣味辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高所致。辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高所致。原因：原因：气候干旱，炎热，肥料不足，害虫危害严重，气候干旱，炎热，肥料不足，害虫危害严重，肉质根生长不良，与品种本身有关。肉质根生长不良，与品种本身有关。要从提高栽培管理技术上来解决。此外
19、，品种要从提高栽培管理技术上来解决。此外，品种间也有很大的差异。间也有很大的差异。肉质根苦味肉质根苦味苦味：苦瓜素，造成的原因是天气炎热，或苦味：苦瓜素，造成的原因是天气炎热，或N肥肥过多而过多而P、K肥不足等。应该注意施用完全肥料。肥不足等。应该注意施用完全肥料。肉质根黑皮或黑心肉质根黑皮或黑心 土壤紧硬板结，通气不良，施用新鲜未腐土壤紧硬板结，通气不良，施用新鲜未腐熟的有机肥，土壤中微生物活动强烈，消耗熟的有机肥，土壤中微生物活动强烈，消耗氧气过多等都易引起根部窒息，部分组织缺氧气过多等都易引起根部窒息，部分组织缺氧而出现黑皮或黑心。另外黑腐病也引起黑氧而出现黑皮或黑心。另外黑腐病也引起黑
20、心。心。二、萝卜栽培二、萝卜栽培 又名莱菔、芦菔，原产我国，已有二、三千年栽又名莱菔、芦菔，原产我国，已有二、三千年栽培历史。培历史。骨干蔬菜品种之一，它含有丰富的碳水化合物、骨干蔬菜品种之一，它含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。其维生素维生素和矿物质。其维生素C的含量是西瓜的的含量是西瓜的10倍，倍，番茄的番茄的3倍。可熟食也可生食，泡萝卜、萝卜干、酱倍。可熟食也可生食，泡萝卜、萝卜干、酱萝卜等。萝卜等。“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。本草本草纲目纲目：萝卜能下气，定喘，治痰，消食、除胀，：萝卜能下气，定喘，治痰，消食、除胀，利大小便，止气痛。据分析萝卜
21、里含有芥子油，芥利大小便，止气痛。据分析萝卜里含有芥子油，芥子油有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功能。子油有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功能。（一）植物学特征1根 萝卜为直根系，主要根群分布在2045cm的土层中。根系分为吸收根和肉质根。萝卜肉质根大者510kg，小者100200g。吸收根吸收根肉质根真根部真根部根颈部根颈部根头部根头部侧根侧根肉质根的组成肉质根的组成2.2.茎茎 营养生长期茎短缩成根头 生殖生长期抽生花茎，花茎可分枝。叶痕叶痕短缩茎短缩茎3 叶叶子叶基生叶莲座叶花叶板叶4.花：复总状花序，完全花，花为白色、紫色或浅粉色，异花授粉，虫媒花，留种时需隔离2km。5.果实
22、：长角果，成熟时不易开裂。6.种子：种子为不规则圆球形，浅黄至暗褐色，千粒重715g。（二）生活周期（二）生活周期 1 1营养生长时期营养生长时期 (1)(1)发芽期：由种子萌发到第一片真叶发芽期：由种子萌发到第一片真叶展开为发芽期，约需展开为发芽期，约需5 57 7天。天。(2)(2)幼苗期：第一真叶展开至幼苗期：第一真叶展开至“大破大破肚肚”(约约5 59 9片真叶片真叶)，约，约10102020天，小型天，小型萝卜快，大型萝卜慢。萝卜快，大型萝卜慢。“大破肚大破肚”是幼苗是幼苗期结束的临界标志。期结束的临界标志。(3)(3)肉质根膨大期：从大破肚至收获。此期肉质根进行次生生长，细胞膨大，
23、肉质根膨大期：从大破肚至收获。此期肉质根进行次生生长，细胞膨大，胞间增大，由纵向生长转向横向加粗，并逐渐表现品种特性。可分为两胞间增大，由纵向生长转向横向加粗，并逐渐表现品种特性。可分为两个阶段。个阶段。肉质根膨大前期肉质根膨大前期(莲座期或叶部生长盛期）莲座期或叶部生长盛期）由由“大破肚大破肚”到到“露肩露肩”。“大破肚大破肚”以后，随着叶的增长，约经以后，随着叶的增长，约经20203030天，肉质根不断膨大，根肩渐粗于顶部，称为天，肉质根不断膨大，根肩渐粗于顶部，称为“露肩露肩”，同时也由于，同时也由于根的纵向生长，使根头露出地表。根的纵向生长，使根头露出地表。肉质根膨大后期肉质根膨大后期
24、(盛期盛期)从露肩到收获，大中型萝卜约需从露肩到收获，大中型萝卜约需5050天。为肉质根迅速生长时期。天。为肉质根迅速生长时期。管理关键：管理关键：前期促进营养器官的生长，露肩前后适当控制茎叶的生长，前期促进营养器官的生长，露肩前后适当控制茎叶的生长，使生长中心转移到肉质根的膨大生长。在肉质根迅速膨大使生长中心转移到肉质根的膨大生长。在肉质根迅速膨大期既要促进肉质根的膨大生长，又要延长叶片的寿命和活期既要促进肉质根的膨大生长，又要延长叶片的寿命和活力。力。露肩露肩2 2生殖生长时期生殖生长时期 萝卜由营养生长时期过渡到生殖生长时萝卜由营养生长时期过渡到生殖生长时期，二年生品种在北方要经过冬季的
25、一段休眠期，二年生品种在北方要经过冬季的一段休眠期，在南方可栽于田间越冬。翌春抽苔开花结期，在南方可栽于田间越冬。翌春抽苔开花结实。实。生殖生长时期包括抽苔期、开花期、结实生殖生长时期包括抽苔期、开花期、结实期，一般需期，一般需8080天左右。天左右。破肚破肚露肩露肩露真露真收获收获（三）类型与品种（三）类型与品种 萝卜的品种十分繁多。可以根形、根色、用途、萝卜的品种十分繁多。可以根形、根色、用途、生长期长短、收获期、栽培季节、对春化反应的不生长期长短、收获期、栽培季节、对春化反应的不同等来分类。同等来分类。按大小分大、中、小三个类型。按大小分大、中、小三个类型。按生态型分为华南、华中、北方及
26、西北高原四按生态型分为华南、华中、北方及西北高原四个生态型。个生态型。按食用分为生食、熟食、加工三个类型。按食用分为生食、熟食、加工三个类型。按春化反应分为春性按春化反应分为春性(自然自然)系统系统 弱冬性系统弱冬性系统(2(2410410天，天，24243535天开花天开花)冬性系统冬性系统(2(2410410天，天，3535天以上开花天以上开花)强冬性系统强冬性系统(2(2440440天，天，6060天以后开花天以后开花)按栽培季节可分为春、夏秋、秋和四季萝卜 1春萝卜 春萝卜在北方的春播春收或春播夏初收。其耐寒性强、不易抽苔与糠心，生育期短，一般为4050天，肉质根小，品质脆嫩，适于生食
27、。如锥子把(北京、河北)，爆竹筒，娃娃脸，旅大小五缨，北京六缨水萝卜、五缨水萝卜及寿光春萝卜等。2夏秋萝卜 夏秋萝卡多为夏种秋收或秋种初冬收获，具一定耐热性，肉质根较大，一般供熟食。如象牙白、大缨子等。3 3秋萝卜秋萝卜 秋萝卜的生育期秋萝卜的生育期6060100100天，以秋季栽天，以秋季栽培为主，高产、耐贮。分为白、红、青三个颜培为主，高产、耐贮。分为白、红、青三个颜色。如：色。如：大红袍、灯笼红、长红、红丰大红袍、灯笼红、长红、红丰1 1号、号、磨盘、通园红磨盘、通园红1 1号、北京心里美、露八分、翘号、北京心里美、露八分、翘头青、拌倒驴等。头青、拌倒驴等。4 4四季萝卜四季萝卜 由国外
28、引入，植株矮小，生长期短由国外引入，植株矮小，生长期短20204545天，个小，但耐寒、热能力强。如天，个小，但耐寒、热能力强。如算盘子、算盘子、荸荠扁、上海小、红萝卜荸荠扁、上海小、红萝卜武汉地区萝卜周年栽培计划栽培类型栽培类型播种期播种期采收期采收期产量产量kg品种品种秋冬萝卜秋冬萝卜8月月259月月10日日10-12月月4-5千千三白萝卜、美农萝卜三白萝卜、美农萝卜等等冬春萝卜冬春萝卜10月中下月中下34月月2-3千千春白春白1号、春白号、春白2号、号、白玉春、汉白玉等白玉春、汉白玉等大棚冬萝卜大棚冬萝卜11月上月上1月下月下1月上月上3月下月下1.5-2千千扬花萝卜、萧山一点扬花萝卜、
29、萧山一点红、樱桃萝卜等红、樱桃萝卜等春夏萝卜春夏萝卜元元3月份月份45月月1.5-2千千白玉春、玉堂春等白玉春、玉堂春等夏秋萝卜夏秋萝卜5月上月上-7月上月上8月底月底1.5-2.5千千夏抗夏抗40天、双红、短天、双红、短叶叶13号等号等秋冬萝卜秋冬萝卜 萝卜秋季播种，冬季收获，生长期萝卜秋季播种，冬季收获，生长期70120天，天，是萝卜周年生产中产量最高，品质最好的一个生是萝卜周年生产中产量最高，品质最好的一个生长季节。长江流域一般立秋处暑播种，长季节。长江流域一般立秋处暑播种，1112月大量上市，由于气候适宜，各类地方品种均可月大量上市，由于气候适宜，各类地方品种均可种植。种植。湖北黄州农
30、家品种，栽培历史悠久。湖北黄州农家品种，栽培历史悠久。叶簇半开展，花叶，小裂叶叶簇半开展，花叶，小裂叶79对。叶片黄绿色，株高对。叶片黄绿色，株高6063厘米，开展度厘米，开展度6570厘米，每株叶片数厘米，每株叶片数2324片。片。肉质根长圆台形，上部稍小至下部逐渐膨大，底部平齐，肉质根长圆台形，上部稍小至下部逐渐膨大，底部平齐，中央微凹，形如斛斗。长中央微凹，形如斛斗。长2024厘米，粗厘米，粗57厘米，出土部分厘米，出土部分34厘米，肩淡黄绿色，入土部分白色，耐寒性较强，也较耐厘米，肩淡黄绿色，入土部分白色，耐寒性较强，也较耐贮藏，肉质紧脆，水分中等，风味好，适于煮食或煨汤。贮藏，肉质紧
31、脆，水分中等，风味好，适于煮食或煨汤。中晚熟，从播种至肉质根采收中晚熟，从播种至肉质根采收90100天，此品种播种较天，此品种播种较早或秋季温度较高时，易感染病毒病。武汉地区早或秋季温度较高时，易感染病毒病。武汉地区8月下旬至月下旬至9月月下旬播种，下旬播种，12月至翌年月至翌年2月收获，月收获，667平方米产平方米产20003000千克。千克。黄州萝卜黄州萝卜 是武汉市蔬菜科学研究所配制的杂交一代种。是武汉市蔬菜科学研究所配制的杂交一代种。花叶，叶片深绿色，主脉淡绿色。每株叶片数花叶，叶片深绿色，主脉淡绿色。每株叶片数2728片，株高片，株高5560厘米，开展度厘米，开展度6066厘米。厘米
32、。肉质根长圆柱形，长约肉质根长圆柱形，长约26厘米，径粗厘米，径粗10厘米，出土厘米，出土部分部分1213厘米，肩淡黄绿色，入土部分白色，品质好，厘米，肩淡黄绿色，入土部分白色，品质好，周皮特薄，落地即裂，产量高，周皮特薄，落地即裂，产量高，667平方米产量平方米产量40005000千克。千克。抗逆性强，肉质细嫩，水分多，适宜煨汤和生食。抗逆性强，肉质细嫩，水分多，适宜煨汤和生食。武汉地区武汉地区8月中旬月中旬9月中旬播种，月中旬播种，11月中旬月中旬12月中旬月中旬收获。收获。三白萝卜三白萝卜冬春萝卜冬春萝卜 10月下旬播种，露地越冬，34月收。应选用耐寒性强，对春化要求严格，抽薹晚，不易空
33、心的品种。四月白四月白 是武汉市近年来利用不育系为母本，是武汉市近年来利用不育系为母本，用第一父系作异型保持系而配制的三用第一父系作异型保持系而配制的三交种。该品种为花叶，叶深绿色，肉交种。该品种为花叶，叶深绿色，肉质根长卵形，根长质根长卵形，根长26厘米，粗厘米，粗89厘厘米，出土部分米，出土部分810厘米，单根重厘米，单根重0.50.75千克，皮肉均为白色，肉质细千克，皮肉均为白色，肉质细嫩。具有耐寒性强（嫩。具有耐寒性强（-8），抽薹晚），抽薹晚（3月下旬）等特点。在武汉地区月下旬）等特点。在武汉地区10月月20日播种，翌年日播种，翌年3月中月中4月上旬收月上旬收获，每获，每667平方米
34、产量平方米产量3000千克，适千克，适宜长江中下游冬季不太寒冷的地区种宜长江中下游冬季不太寒冷的地区种植，可与冬小麦套种，也可与中初茭植，可与冬小麦套种，也可与中初茭白接茬白接茬。春不老萝卜春不老萝卜 四川地方品种。中晚熟，耐寒力及四川地方品种。中晚熟，耐寒力及生长势强。叶簇较直立，叶片倒披生长势强。叶簇较直立，叶片倒披针形，叶面微皱，微反转，全缘，针形，叶面微皱，微反转，全缘，深绿色。肉质根扁圆球形，纵径深绿色。肉质根扁圆球形，纵径9.511厘米，横径厘米，横径1215厘米，入土厘米，入土约约1/2，皮较厚，上绿下白，肉质致，皮较厚，上绿下白，肉质致密，脆嫩，汁多味甜，不易抽薹和密，脆嫩，汁
35、多味甜，不易抽薹和空心，品质好，单根重空心，品质好，单根重5001000克。克。重庆地区重庆地区1011月播种，次年月播种，次年24月月上市，一般上市，一般667平方米产平方米产5000千克左千克左右。右。春夏萝卜春夏萝卜 从从12月上旬月上旬3月上旬可播种，月上旬可播种，45月收。露月收。露地栽培，也可地膜覆盖，接冬春萝卜后上市，可地栽培，也可地膜覆盖，接冬春萝卜后上市，可调剂春缺。调剂春缺。春红春红1号号 武汉市蔬菜研究所育成的抽薹武汉市蔬菜研究所育成的抽薹晚，生长速度快的春萝卜优良晚，生长速度快的春萝卜优良品种。板叶，叶色深绿，主脉品种。板叶，叶色深绿，主脉大红色，每株叶片数大红色，每株
36、叶片数1315片，片，株高约株高约20厘米，开展度约厘米，开展度约45厘厘米。肉质根近长纺锤形，长约米。肉质根近长纺锤形，长约18厘米，粗厘米，粗6厘米，出土厘米，出土89厘米，皮为深红色，肉白色，厘米，皮为深红色，肉白色，单根重单根重0.250.5千克。肉质脆千克。肉质脆嫩，不易空心。生育期嫩，不易空心。生育期70天左天左右，较耐寒。武汉地区右，较耐寒。武汉地区2月上月上旬旬3月上旬播种，月上旬播种，45月上月上市。选择排灌方便，透气性市。选择排灌方便，透气性能好的砂壤土，深沟高畦，能好的砂壤土，深沟高畦，地膜覆盖栽培，穴播，株行地膜覆盖栽培，穴播，株行距距2040厘米，厘米，667平方米栽
37、平方米栽6000株，用种量株，用种量500克左右，克左右，产量产量15002000千克。千克。春白春白2号号 武汉市蔬菜研究所选育的适合早春武汉市蔬菜研究所选育的适合早春保护地和露地栽培的一代交配种。保护地和露地栽培的一代交配种。花叶，叶色浓绿，叶片数少，植株花叶，叶色浓绿，叶片数少，植株生长势强。肉质根长圆柱形，长生长势强。肉质根长圆柱形，长26厘米，粗厘米，粗56厘米，出土部分厘米，出土部分10厘厘米，皮白色，肉白色，根形优美，米，皮白色，肉白色，根形优美，肉质脆嫩，商品性极佳，明显的晚肉质脆嫩，商品性极佳，明显的晚薹性，高产性。武汉地区从元月下薹性，高产性。武汉地区从元月下旬至旬至4月上
38、旬均可播种，采用地膜覆月上旬均可播种，采用地膜覆盖，可在盖，可在4月中旬至月中旬至6月中旬上市；月中旬上市；在海拔在海拔12001600米的高寒山区可米的高寒山区可在在5月上旬播种，于平原地区月上旬播种，于平原地区78月月淡季上市。要求选土层深厚，土质疏淡季上市。要求选土层深厚，土质疏松，排灌方便的地块栽培，并深沟高松，排灌方便的地块栽培，并深沟高畦，施用充分腐熟的有机肥，同时苗畦，施用充分腐熟的有机肥，同时苗期温度保持在期温度保持在10以上，一般以上，一般667平平方米方米 产量产量3000千克。千克。白玉春白玉春 韩国引进的渡春淡一流萝卜品种。叶少而直立性强，生长韩国引进的渡春淡一流萝卜品
39、种。叶少而直立性强，生长迅速，根形整齐洁白，肉质根长圆筒形，不易空心，歧根裂迅速，根形整齐洁白，肉质根长圆筒形，不易空心，歧根裂根少，春植耐寒、耐抽薹性强。生长期短，品质佳。大棚、根少，春植耐寒、耐抽薹性强。生长期短，品质佳。大棚、露地均可播种，播后露地均可播种，播后60天即可上市。长江流域天即可上市。长江流域2月播种，则月播种，则4月即可收获。月即可收获。夏季（夏季（7月上中）播种，秋季（月上中）播种，秋季（8月下始收）收获，月下始收）收获，在市场调剂上也很重要。这类萝卜生长在高温多暴雨在市场调剂上也很重要。这类萝卜生长在高温多暴雨季节，病虫严重，须选择抗热、抗病虫能力强，不易季节，病虫严重
40、，须选择抗热、抗病虫能力强，不易空心，生长期短的品种，同时配合科学的栽培管理，空心，生长期短的品种，同时配合科学的栽培管理，才能获得优质丰产。才能获得优质丰产。夏秋萝卜夏秋萝卜 双红双红1号号 武汉市蔬菜科学研究所配制的杂武汉市蔬菜科学研究所配制的杂交一代种，皮大红色，肉白色，交一代种，皮大红色，肉白色，根长根长16厘米厘米,粗粗9厘米，出土厘米，出土89厘米，肉质细嫩，不易空心。生厘米，肉质细嫩，不易空心。生育期育期5055天，耐热，较耐病。天，耐热，较耐病。武汉地区武汉地区49月均可播种，选择月均可播种，选择排灌方便，透气性能好的砂壤土排灌方便，透气性能好的砂壤土栽培，深沟高畦，穴播，株行
41、距栽培，深沟高畦，穴播，株行距2040厘米，厘米，667平方米用种量平方米用种量750克左右，产量克左右，产量2000千克左右。千克左右。夏抗夏抗40天天 武汉市蔬菜科学研究所配制的极早熟、武汉市蔬菜科学研究所配制的极早熟、极抗热的杂交一代种，夏季极抗热的杂交一代种，夏季40高温高温下能正常生长。板叶，根长圆柱形，下能正常生长。板叶，根长圆柱形，长长2025厘米，粗厘米，粗57天，出土天，出土1013厘米厘米，皮白，肉白，品质好，较耐，皮白，肉白，品质好，较耐病毒病。病毒病。7月中播种，月中播种，40天上市天上市，667平方米产平方米产15002500千克。千克。短叶短叶13号号 广东白沙原种
42、场育成。该品种株广东白沙原种场育成。该品种株高高30厘米，叶簇半直立，叶片短厘米，叶簇半直立，叶片短而厚，倒卵形，深绿色，全缘板而厚，倒卵形，深绿色，全缘板叶，无茸毛，叶柄浅绿色，叶重叶，无茸毛，叶柄浅绿色，叶重占全株重的占全株重的20%。肉质根长圆柱。肉质根长圆柱形，长形，长18厘米，径粗厘米，径粗5厘米，出土厘米，出土1012厘米，单根重厘米，单根重150180克。克。皮白，肉白，味甜带微辣，品质皮白，肉白，味甜带微辣，品质好。早熟，播种至收获好。早熟，播种至收获4560天。天。适应性广，耐高温多雨能力强，适应性广，耐高温多雨能力强，在月平均温度在月平均温度28时，仍能正常时，仍能正常生长
43、。南方生长。南方411月均可播种，长月均可播种，长江中下游可在江中下游可在67月播种，月播种，667平平方米产量方米产量7501000千克。千克。东方惠美东方惠美 ：由东方正大种子有限公司从由东方正大种子有限公司从泰国引进。耐热，早熟类型。板叶，叶簇直立，泰国引进。耐热，早熟类型。板叶，叶簇直立，叶绿色，倒卵圆形，茸毛少。肉质根长圆柱形，叶绿色，倒卵圆形，茸毛少。肉质根长圆柱形，长约长约30厘米，粗约厘米，粗约5.5厘米，须根极少，表皮光厘米，须根极少，表皮光滑，通体奶白色，肩部圆而小，根肉洁白，风味、滑，通体奶白色，肩部圆而小，根肉洁白，风味、品质和商品性俱佳。播后品质和商品性俱佳。播后40
44、45天就可收获，天就可收获，667平方米产平方米产3000千克以上。千克以上。根扁圆形或长形的小型萝卜，生长期短，在露根扁圆形或长形的小型萝卜，生长期短，在露地除严寒酷暑季节外，随时皆可播种。不过在秋地除严寒酷暑季节外，随时皆可播种。不过在秋冬间有产量高的其它萝卜品种，故很少栽培。多冬间有产量高的其它萝卜品种，故很少栽培。多在春季露地栽培，供春末夏初市场。在春季露地栽培，供春末夏初市场。四季萝卜四季萝卜 上海小红萝卜上海小红萝卜 肉质根扁圆形，皮为玫瑰紫红色，根尾白色，肉质根扁圆形，皮为玫瑰紫红色，根尾白色，味甜多汁，肉质脆嫩，宜凉拌生食。花叶，立春味甜多汁，肉质脆嫩，宜凉拌生食。花叶，立春后
45、播种，清明始首，芒种收完。后播种，清明始首，芒种收完。杨花萝卜（樱桃萝卜）杨花萝卜（樱桃萝卜）肉质根扁圆形，皮鲜红，肉白，板叶，生吃熟食肉质根扁圆形，皮鲜红，肉白，板叶，生吃熟食皆宜，皆宜，2月间播种，生长期月间播种，生长期2070天。在夏季播天。在夏季播种的，种的，2530天可收，天可收，667平方米产平方米产50010000千克。千克。小缨枇杷缨萝卜小缨枇杷缨萝卜 四川成都地方品种。叶簇少而直立，枇杷叶形，四川成都地方品种。叶簇少而直立，枇杷叶形，叶片深绿色，茸毛极多，叶缘有浅缺刻，叶柄及叶片深绿色，茸毛极多，叶缘有浅缺刻，叶柄及中肋紫红色。肉质根长圆柱形，长中肋紫红色。肉质根长圆柱形，长
46、14厘米，径粗厘米，径粗2.5厘米左右，外皮深红色，质地紧密细嫩，味厘米左右，外皮深红色，质地紧密细嫩，味甜微辣，早熟、耐热、抗病，春播不易抽薹，四甜微辣，早熟、耐热、抗病，春播不易抽薹，四季均可播种，最适春、秋季间套作栽培。季均可播种，最适春、秋季间套作栽培。品种名称：赤丸樱桃萝卜品种说明：本品种是由日本引进的优质樱桃萝卜种，叶片极短，约20天成熟，果色鲜红、口感极佳。从综合性状来看，从综合性状来看，w。(汉白玉汉白玉)、W，：，：(新新丰大根丰大根)、W。，。，(四季大根四季大根)、W。(玉堂春玉堂春)表现最好，不仅产量较高，而且畸形根率及表现最好，不仅产量较高，而且畸形根率及病毒病发病率
47、均较低。其次是病毒病发病率均较低。其次是w、(一代杂种一代杂种春大根春大根)、w，(春白玉春白玉)、W9(新白玉春新白玉春)。其。其他品种如他品种如w。(春白王春白王)、W：，：，(极品早春极品早春)、W。(春白大根春白大根)、w。(雪玉雪玉)等，虽然产量较等，虽然产量较高，但抗病毒病能力较弱，畸形根率也较高。高，但抗病毒病能力较弱，畸形根率也较高。在未抽薹的在未抽薹的16个品种中，个品种中，w。，。，(天春天春)、w：，：，(极品早春极品早春)的耐贮性较好，在贮藏过程中失的耐贮性较好，在贮藏过程中失水率较低；而水率较低；而W。(春自大根春自大根)、w，：，：(新丰新丰大根大根)的耐贮性较差，
48、失水率达的耐贮性较差，失水率达50以上。以上。小结小结抗抽薹性抗抽薹性:从本试验结果看，我国所从本试验结果看，我国所选育的春白萝品种及地方品种，其抗选育的春白萝品种及地方品种，其抗抽薹性均不如韩国和抽薹性均不如韩国和Et本的品种。本的品种。在综合性状方面，国外的一些品种在综合性状方面，国外的一些品种除具有较强的抗抽薹性外，其他经济除具有较强的抗抽薹性外，其他经济性状表现也较好，但有一些品种表现性状表现也较好，但有一些品种表现不理想。不理想。（四）栽培技术（四）栽培技术1.秋冬萝卜丰产栽培技术秋冬萝卜丰产栽培技术 秋冬季气候温和，气温由高逐渐降低，光照充足，昼夜温差较大，雨水充沛。这些优越的自然
49、环境，给萝卜生长创造了良好的条件。因此秋冬萝卜是萝卜周年生产中产量最高，品质最好的一个生产季节。栽培茬口栽培茬口 种植萝卜以选择前茬作物施肥多，消耗肥料少，土壤中遗留大量肥料的茬口为好。萝卜最好的前茬作物是黄瓜、西瓜、甜瓜，其次是大蒜、洋葱、春马铃薯、西葫芦。远郊和农村乡镇实行粮菜轮作的前茬可选小麦、蚕豆、早稻、大豆、玉米等。对于种十字花科蔬菜和油菜的田地，最好间隔34年轮作一次，以减轻病虫的危害。栽培季节栽培季节 在黄河及淮河流域，以立秋（8月上）为标准，在立秋前后3天为播种适期；在江淮之间，以立秋处暑为播种适期，在地区上越向南，播种期相应推迟；长江以南地区则应在处暑以后播种为宜。如武汉地区
50、宜在8月259月10日之间播种。此外，在品种之间对温度要求也有差异，可以选择耐热性强的品种早播。整地施肥作畦整地施肥作畦 整地的同时要施入基肥。萝卜施肥应以基肥为主，追肥为辅，菜农总结为“盖籽粪长苗，追肥长叶，基肥长头”。南方萝卜栽培畦的形式，多采用深沟高畦，畦长4米，宽1.1米，畦高1520厘米左右，畦上耕作层厚2530厘米。这种方式能灌又能排，而且耕层比平畦高一倍，利萝卜入土。播种播种 选择优良品种。萝卜直播。大型品种点播，中性品种用条播，小型品种用撒播。萝卜的播种深度，约为23厘米。播种时土壤干燥，可先浇水，待水渗入土中后再播种。秋冬萝卜播种后，约经23天发芽，发芽时幼苗生长迅速，容易得
