1、反刍动物营养与饲料利用反刍动物营养与饲料利用 目 录一、反刍动物营养消化生理特点 1、反刍动物消化道的结构 2、瘤胃微生物内环境 3、瘤胃微生物 4、瘤胃微生物的作用二、植物及其产品的组成三、饲料能量在体内的转化过程四、反刍动物饲料及利用五、全价配合饲料和精料补充料六、今后的发展趋势 一、反刍动物营养消化生理特点 1、反刍动物消化道的结构 反刍动物的胃为复胃，分瘤胃、网胃、瓣胃和雏胃4个室。前3个室的粘膜没有腺体体布，主要贮存食物和发酵、分解纤维素，相当于单位的无腺区，合称前胃。皱胃粘膜内分布消化腺，机能现一单位相同，具有真正的消化作用，所以称 真胃。 （1）瘤胃：成年反刍动物的瘤胃庞大，大型
2、 牛约140-230L，小型牛约95-130L，几乎 占据整个腹腔的左半部分。约占4个胃总 容积 的 80%。 （2）网胃：占4个胃总容积的5%，是4个胃中 最小的。 （3）瓣胃：占4个胃总容积的7%-8%。 （4）皱胃：占4个胃总容积的7%-8%。 2、瘤胃微生物内环境、瘤胃微生物内环境 （1）经动物采食、反刍和饮水，食物和水分相对 稳定地进入瘤胃，供给微生物所需的水分和 营养物质。 （2）温度：瘤胃的温度一般在38-40。 （3）渗透压：瘤胃内摩尔渗透压浓度常保持在约 350-400mOsmol/kg。饲喂前一般比血浆 低，而饲喂后趋于高过血浆。 （4）pH值：瘤胃pH值的变化范围为5.0
3、-7.5，但 低于6.5 不利于纤维素消化。一般地，喂低质 草料时瘤胃pH值较高。 （5）缓冲能力：瘤胃有比较稳定的缓冲能力，瘤 胃pH值的变化范围为6.8-7.8。3、瘤胃微生物 （1）瘤胃细菌： 纤维素降解细菌：瘤胃球菌、丝状杆菌、丁酸弧菌、梭菌。 淀粉降解菌：链球菌等。 半纤维素降解菌：多毛毛螺菌、螺旋体等。 蛋白降解菌：嗜淀粉瘤胃杆菌、溶纤维丁弧菌等。 脂肪降解菌：脂解降解菌。 酸利用菌：乳酸利用菌、梭杆菌等。 乳酸产生菌：乳酸杆菌、多酸光岗菌。 其它瘤胃细菌：消化链球菌等。 瘤胃产甲烷气：甲烷短杆菌、甲烷微菌、甲烷杆菌。（2）瘤胃原虫 瘤胃纤毛虫 瘤胃鞭毛虫（3）瘤胃真菌：产要产生纤
4、维素酶，分解饲料中 的纤维素，同时还产生木聚糖降解酶、酯酶、 果胶酶、蛋白酶。 4、瘤胃微生物的作用 （1）瘤胃微生物能分解粗纤维。瘤胃真 菌：产要产生纤维素酶，能把饲料中的粗纤维分解成易消化的碳水化合物（羊能消 化粗纤维达50%-80%），同时形成VFA （乙酸、丙酸、丁酸等）。一方面可以合 成葡萄糖，参与代谢，是反刍动物最主要 的能量来源；另一方面可以和尿素产生的 氨通过微生物合成氨基酸，此外还能维持 瘤胃内正常的酸碱度。 （2）利用植物性蛋白质和非蛋白氮（NPN），合成菌体蛋白。二、植物及其产品的组成二、植物及其产品的组成纤维素维生素水分无氮物质碳水化合物含氮化合物粗脂肪矿物质植物干物质
5、有机物质半纤维素木质素无氮浸出物粗纤维三、饲料能量在体内的转化过程三、饲料能量在体内的转化过程粪能（FE)1、未消化饲料；2、肠道微生物及基产物；3、进入肠道的分泌物；4、消化道脱落细胞；消化能（DE)尿能（UE)代谢能（ME)净能（NE)维持净能（NEm)生产净能（NEp)饲料总能（GE)1、基础代谢；2、随意活动；3、维持体温恒。1、生长 ；2、肥育；3、劳役；4、产奶；5、产毛；6、产蛋；7、繁殖。气体：甲烷（CH4)体增热（HI)四、反刍动物饲料与利用四、反刍动物饲料与利用（一）按饲料的物理特性分类（一）按饲料的物理特性分类饲料植物性饲料动物性饲料常量元素饲料添加剂饲料加工副产品饲料糠
6、麸、油饼、糟粕等青饲料脱脂乳、鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉等多汁饲料粗饲料干草、秸秆、稻草等籽实类饲料禾本科和豆科籽实食盐、石粉、碳酸钙、骨粉、蛎粉等氨基酸、维生素、抗菌素、抗氧化剂等微量元素饲料硫酸铜、硫酸铁、硫酸锌、硫酸锰、亚硒酸钠、硫酸钴等 （二）国际分类法（二）国际分类法 1、青绿饲料及营养特点 青绿多汁饲料包括青饲料、天然草青草、人工栽培牧草、蔬菜类、作物的茎叶及水生植物等。 营养特性： 含水量高。陆生植物的水分含量约60%-85%，水生的为90%-95%。 蛋白质含量高，品质好。禾本科牧草和叶菜中CP含量为1.5%-3.0%；豆科青绿饲料多为3.2%-4.4%。以干物质计，前者
7、CP的含量为为13%-15%,后者达18%-24%。 且营养价值较高，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含 量较多，蛋白质生物价可达80%。 青绿多汁饲料是维生素的良好供源。其中富含胡 萝卜素。维生素C、维生素E、维生素K、和大 多数B族维生素。但青饲料缺乏维生素D和维生 素B12。 青绿多汁饲料鲜嫩多汁，适口性好，也较易消 化。一般地，青饲料中的有机物消化率在 60%。 2、粗饲料及营养特点 粗饲料是指各种农作物收获原粮后剩余的秸秆、秕壳以及干草和树叶等。凡是粗纤维含量18%以上的饲料统称为粗饲料。 粗饲料的营养特点： 粗蛋白质很低，大都在3%-4%范围内（干草除外）； 维生维含量极小（干草除外）； 粗
8、纤维含量很高，一般均在30%-50%； 无氮浸出物含量较多，一般在20%-40%； 灰分中钙多磷少，硅酸盐含量高，后者影响其它养分的 消化利用； 粗饲料中总能高，但有效能如消化能低。 3、青贮饲料及特点 将新鲜的青饲料放入密封容器内，经过微生 物作用，制成一种多汁、耐贮，可供全年饲用的 饲料。 青贮饲料特点： 能有效地保存青绿饲料的养分，一般地，青饲 料在晒干后，其中养分减少35%-50%，但青贮 过程中，仅减少3%-10%； 青贮饲料含水分70%，适口性好，利用高； 青贮中杀死了病原菌、寄生虫等； 青贮饲料能长期保存； 受气候的影响较小，原料广泛； 调制方法多种多样。 4、能量饲料、能量饲料
9、 能量饲料是指干物质中粗纤维含量低18%，粗 蛋白质低于20%的饲料。包括谷实类、糠麸类、草 籽树实类、淀粉质块根、块茎、果类等。 谷实类的营养特点： 无氮浸出物含量高。一般占干物质的70%- 80%，其中淀粉占无氮侵出物的82%-90%，它是这类饲料中最有饲用价什的养分。 粗纤维含量低。平均为2%-6%因而这类饲料的消化率、利用率高，有效能含量高。 蛋白质含量低且品质差。在7%-13%之间，平均10%，品质差的原因是谷物蛋白中，品质优良的清蛋白和球蛋白含量少，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，占80%-90%。矿物质含量低，比例不平衡。钙的含量0.1%，磷0.3%-0.5%，但磷主要是植酸
10、磷；微量元素方面，小麦含锰多，玉米含钴多，大麦含锌多。维生素组成不平衡。维生素B1、维生素E、烟酸较丰富，而维生素B2、维生素D1、维生素A较缺乏。所有谷实类饲料中均不含维生素B12。 5、蛋白质饲料 蛋白饲料是指干物质中粗纤维含量低18%，粗蛋白质等于或高于20%的饲料称为蛋白质补充饲料（protein supplement feed)，筒称蛋白质饲料。 （1）植物性蛋白质饲料 植物性蛋白质饲料主要包括豆类子实、饼类饲料及其它一些粮食加工副产品。包括以下几类： 豆饼、豆粕。CP：43%-44%，赖氨酸的含量可达2.5%-2.8%。 菜籽饼粕。 棉籽饼粕。 花生饼粕。 芝麻粕。 亚麻饼粕（胡麻
11、饼粕）。 玉米蛋白粉（玉米面筋粉）。蛋白质含量30%-70%。 苜蓿粉。蛋白质含量13%-20%，含有维生素K、E、胡萝卜素和类胡萝卜素，雏鸡2.5%-5%，成年鸡2.5-10%。植物性蛋白质饲料的营养特性植物性蛋白质饲料的营养特性:（1）蛋白质含量高，且品质好。CP：20%-50%； 蛋白质主要由球蛋白和清蛋白组成，必需氨基 酸的平衡性好。但含有蛋白酶抑制剂。（2）粗脂含量变化大。油料子实含量在15%- 30%，非油料子实只有1%左右，饼粕类脂肪 含量因加工工艺不同差异很大，高的可达 10%，低的仅1%左右。因此，该类饲料的能 量水平不同。（3）粗纤维含量不高与谷实类近似；（4）钙多磷少，且
12、主要是植酸磷；（5）维生素含量与谷物相似，B族维生素较丰富， 而维生素A、维生素D较缺乏；（6）大多数含有多种抗营养因子。（2）动物性蛋白质饲料）动物性蛋白质饲料 鱼粉。粗蛋白质含量55%-65%，高的可 达70%，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富，钙、 磷含高比例合适。 含磷在4.4%以上者为肉骨粉，反之为肉粉。 血粉。粗蛋白质含量80%，但消化率低 （60%-70%）。 家禽副产品。 蚕蛹。 酵母粉。粗蛋白质含量40%-50%。 脱脂奶粉。 乳清粉。 喷雾干燥血浆蛋白粉。粗蛋白质含量 68%，赖氨酸含量 6.1% （3） 非蛋白氮 尿素 缩二脲6、矿物质饲料、矿物质饲料 （1）食盐 （2）钙磷饲料。
13、 石粉； 贝壳粉； 蛋壳粉； 骨粉； 磷酸氢钙。7、维生素饲料 脂溶性维生素饲料和水溶性维生素。8、饲料添加剂 （1）营养性添加剂 微量元素添加剂； 维生素添加剂； 氨基酸添加剂； （2）非营养性添加剂 生长促进剂； 驱虫保健剂； 饲料保存剂； 其它添加添；五、配合饲料五、配合饲料（一）配合饲料的概念 配合饲料是以动物的不同生产阶段、生理要求、生产用途的营养需要以及以饲料原料的营养价值为基础，把多种不同来源的饲料原料，按一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的商品饲料。（二）、全价配合饲料的组成（二）、全价配合饲料的组成全价配合饲料能量饲料（玉米、高梁、动植油等）蛋白质饲料：鱼粉、大豆饼粕、
14、血粉等矿物质饲料：骨粉、石粉、磷酸氢钙等预混料 氨基酸添加剂：赖氨酸、蛋氨酸微量元素添加剂： Cu、Fe、Zn、Mn、 Se、I、Co维生素添加剂添加剂一般性添加剂：酶制剂、益生素、 饲料保存剂、调味剂、 着色剂、粘结剂药物添加剂：抗球虫药、驱虫药、抑菌促生剂浓缩饲料全价配合饲料水溶性维生素：维生素B1、B2、B6、C、B12、泛酸、胆碱、烟酸、生物素、叶酸载体稀释剂脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK 六、今后反刍动物营养与饲料的研究展望六、今后反刍动物营养与饲料的研究展望 1、对现行反刍动物蛋白质体系和创新和完善； 2、反刍动物蛋白质营养模型化研究； 3、活性肽的研究和开发； 4、饲料资源的开发与利用； 5、抗生素替代品的研究与开发。
