1、第三节 膳食指南与食品安全教案【教学目标】知识目标：1、列举符合我国国情的膳食指南。2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。能力培养：1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。情感、态度价值观：通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。【教学重点、难点】重点 1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。难点关注食品安全在健康生活中的
2、意义。【教学过程】教学程序师生互动设计意图课前准备收集资料组织学生组建合作小组；搜集有关合理营养和食品安全方面的信息；同时开展社会调查；收集23种食品的包装袋或包装物带到教室。从查找资料到调查实践，展开对本课的初步探讨，培养学生搜集处理信息的能力，充分做好知识与信息的铺垫。创设情境引导探究主题一：我国的膳食指南教师展示：利用多媒体展示几组有关饮食与健康关系的图片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。教师引导：学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理营养的信息展开讨论。学生观察与思考：1、想一想图中这些现象有没有发生在你自己的身上？2、这些做法是否正确？为什么？3、青少年应该怎样合理安排饮食？讨论之后
3、，学生交流看法，提出正确的观点。教师展示：中国居民平衡膳食宝塔图。学生观察与探讨：如果你是一名营养师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？讨论后，学生自己归纳出中国居民膳食指南8条建议实践体验：举行一场设计比赛请同学们运用所学的知识，结合实际情况，每人为家长设计一份营养合理的“一日食谱”，并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。教师提示：1、在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。2、参照“平衡膳食宝塔”，设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。比赛规则：采用答辩的形式，先组内评比，再组间交流，最后采用无记名投票
4、的方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。 通过多媒体直观教学，创设饮食搭配与人体健康密切相关的教学情境，生动具体。有助于激发学习兴趣、唤起求知欲望，使学生积极地进入自主探究的学习角色。透过图片中的现象，引导学生自觉思考不良饮食习惯所带来的危害，认识到健康饮食的重要性，从而自觉养成良好的饮食习惯。 通过观察平衡膳食宝塔图，使学生能够结合我国国情，主动提出合理营养的建议，培养学生的观察能力、分析能力和总结、归纳的能力。 尝试为家长设计一份营养合理的食谱是本课的教学重点。开展比赛可以充分调动学生学习的积极性，促进学生个性发展，激发创新意识。为家长设计食谱增进了学生与家人之间的情感，加深了相互
5、间的沟通，陶冶学生情操，感悟人生真谛。实践调查交流汇报 主题二：关注食品安全学生展示：课前收集的有关食品安全的资料。如媒体上曝光的劣质奶粉、毒酒和黑心肠等不安全食品及食物中毒事件。教师引导：食品安全与健康密切相关，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隐患吗？你怎样了解日常生活中的食品安全状况？学生展示并解说食品安全调查报告。学生可能提出质疑和困惑：食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗？什么是绿色食品？交流探讨，答疑解惑。探究情境创设：你想了解目前我市的食品安全状况吗？请你根据已有的知识经验，设计调查方案，充分利用各种资源，合理分工，团结协作，共同完成食品安全状况的探究活动。探究
6、问题提示：1、你最关心哪些食品的安全状况？2、在日常选购包装食品时怎样判断它是否过期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 4、怎样才能预防食物中毒？探究活动指导：1、组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调查表，鼓励学生深入超市、食品商店和农贸市场进行市场调查，亲身体验，了解各种食品的安全状况。2、教师提示学生调查时要向家长、售货员、食品卫生监督、检查人员等了解购买非包装食品应注意的问题以及识别有害食品的方法，同时建议学生拟订调查提纲，将实践过程和调查结果做详细记录，撰写我市食品安全状况和建议的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。小组汇报展示：出示2-3种被调查食品的
7、包装物（有条件的可以出示食物样品），汇报调查结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食物中毒的方法，了解什么是绿色食品。组间互评：小组间展示调查报告，全班同学对调查方法，调查过程的客观性、科学性进行评价。评出哪个小组的调查结果最真实、最可靠，哪个小组提出的改善建议最合理？ 教师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作态度、创新精神和道德修养等进行有针对性的评价。学生展示资料，不仅满足了他们的表现欲，而且增强了学生的上进心，使学生了解不安全食品对健康的危害，从而引发学生自觉关注食品安全。开展社会实践调查，设计调查方案，有助于学生深入了解社会，关注生
8、活，获得最直接、最真实的体验和感受。通过对调查结果的分析，提出各种改善建议，提高学生分析问题和解决问题的能力培养创新精神。通过汇报交流和多项研讨，让同学之间分享各个小组的研究成果，促进合作学习，使学生不断地扩展和完善自我认知，而且学会交往，学会参与，学会倾听，学会尊重他人。思想感悟总结提升分析感悟：教师针对学生探究和调查的结果，引导深层次的分析和体味。问题设置：据调查：现在的许多疾病如癌症、脑血管病的发生已经趋向年轻化，而其原因是食品受到环境的污染。你对此有何看法？作为新世纪的小主人，你将为促进人类的健康饮食做出哪些努力？学生感悟：各抒己见。环境、食品与健康三者是密不可分的。要想保证食品对人体无害，就必须从整治环境、保护环境开始。比如开发绿色食品、无公害食品、不乱到垃圾和污水、不乱用化肥、农药和除草剂等。大家还一致同意向社会发起倡议，课后撰写倡议书，制作各种标语，举办图片展览等。提醒人们重视环境保护，关注食品安全。 引导学生深层次的从防止环境污染的角度认识食品安全问题，增强学生环保意识。 学生是未来社会的主人，将来会以各种形式参与社会生产和生活的决策中，承担社会发展的重任。因此，教师应正确引导学生关注社会热点问题，关心人类身体健康，增强社会责任感和使命感，提升学生的科学和人文素养。
