1、一、导入新课一、导入新课 中午食堂有一道菜是中午食堂有一道菜是肉烧胡萝卜肉烧胡萝卜，大家喜欢吃吗？，大家喜欢吃吗？你了解胡萝卜的营养价值吗？你了解胡萝卜的营养价值吗？1.1.分类分类 2.2.理化性质理化性质3.3.作用作用二、进行新课二、进行新课一、胡萝卜素的基础知识一、胡萝卜素的基础知识【自主学习自主学习】3.作用：作用：（1）治疗因缺乏维生素）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病而引起的各种疾病（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂（3）使癌细胞恢复为正常细胞）使癌细胞恢复为正常细胞胡萝卜素用途如此广泛，如何提取呢？胡萝卜素用途如此广泛，如何提取呢？二、胡
2、萝卜素的提取二、胡萝卜素的提取（1）从植物中提取）从植物中提取（2）从大面积养殖的岩藻中获得）从大面积养殖的岩藻中获得（3）利用微生物的发酵生产）利用微生物的发酵生产（一）工业提取：（一）工业提取：结合胡萝卜素的理化性质，实验室用什么方法提取结合胡萝卜素的理化性质，实验室用什么方法提取？胡萝卜素易溶于有机溶剂胡萝卜素易溶于有机溶剂胡萝卜怎么吃才科学呢？胡萝卜怎么吃才科学呢？【启发联想启发联想】油炒：胡萝卜素充分溶解在油中油炒：胡萝卜素充分溶解在油中萃取法：萃取法：1 1、定义、定义：将：将粉碎、干燥粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油使芳香油溶解溶解在在有机溶
3、剂有机溶剂，再将有机溶剂，再将有机溶剂蒸出蒸出的方的方法。法。萃取法：萃取法：2 2、过程：、过程：（二）实验室提取方法：（二）实验室提取方法：？ 1 1、影响萃取的因素有哪些？、影响萃取的因素有哪些？2 2、选取什么样的萃取剂最合适呢？选取什么样的萃取剂最合适呢？3 3、萃取和浓缩装置如何设计？、萃取和浓缩装置如何设计？影响萃取的因素有哪些？影响萃取的因素有哪些？ 3 3、萃取条件的控制、萃取条件的控制 小小胡萝卜要粉碎胡萝卜要粉碎少少胡萝卜要干燥胡萝卜要干燥高高长长萃取过程要萃取过程要加热加热1 1、萃取剂的性质、用量、萃取剂的性质、用量 颗粒的大小颗粒的大小 紧密程度紧密程度 含水量含水
4、量2 2、原材料、原材料水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂温度温度 时间时间【探探 究一究一】?最佳萃取剂最佳萃取剂：石油醚石油醚资料资料1 1：最佳萃取剂具备的条件：最佳萃取剂具备的条件：水不溶性有机溶剂、沸点高、对人毒性小等水不溶性有机溶剂、沸点高、对人毒性小等资料资料2 2：几种：几种水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂的沸点：的沸点： 石油醚、石油醚、 乙酸乙酯、乙酸乙酯、 乙醚、乙醚、 苯、苯、 四氯化碳四氯化碳 90-120 77 35 80 76 选取那种萃取剂最合适呢？选取那种萃取剂最合适呢？【探探 究二究二】萃取时的温度萃取时的温度高高萃取过程要萃取过程要加热加热提示提示1： 石油
5、醚与汽油类似，是易燃物，石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用直接使用明火加热容易引起燃烧、明火加热容易引起燃烧、爆炸爆炸。水浴加热水浴加热（1 1）萃取装置的设计）萃取装置的设计【探探 究三究三】 ？萃取时的温度萃取时的温度高高提示提示2： 萃取萃取时间长时间长，还需要，还需要加热加热，萃取萃取效果才好效果才好，但是，但是石油醚石油醚又是又是易挥发易挥发的有机溶剂，怎么办？的有机溶剂，怎么办？使用水浴加热使用水浴加热加冷凝装置加冷凝装置（1 1）萃取装置的设计）萃取装置的设计【探探 究三究三】（2 2）浓缩装置的设计）浓缩装置的设计【探探 究三究三】小知识小知识：石油醚的沸点在石油醚的沸点在9
6、0-12090-120度之间，远远度之间，远远低于低于胡萝胡萝卜素的沸点，加热时卜素的沸点，加热时石油醚石油醚首先被蒸馏出去。首先被蒸馏出去。装置：装置：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？浓缩的目的：浓缩的目的：将石油醚和胡萝卜素分开将石油醚和胡萝卜素分开。 方法：方法：纸层析法纸层析法三、胡萝卜素的鉴定三、胡萝卜素的鉴定1 1、回顾必修一：、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离如何鉴定提取的胡萝卜素粗品中含有胡萝卜素？如何鉴定提取的胡萝卜素粗品中含有胡萝卜素？原理：原理：不同色素在层析液中不同色素在层析液中- 的不同，的不同， 在滤纸条上的在滤纸
7、条上的-也不同。也不同。溶解度溶解度扩散速度扩散速度鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）中含有物质）中含有胡萝卜素。胡萝卜素。实验材料：实验材料： 滤纸、烧杯、层析液、注射器针头滤纸、烧杯、层析液、注射器针头 胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等 (2)(2)、原理：、原理： 利用利用色素色素在在层析液层析液中的中的溶解度不同溶解度不同, ,在滤纸上在滤纸上的的扩散速度扩散速度也不同也不同，将它们分离开来。，将它们分离开来。【试一试试一试】：设计实验设计实验（1 1）方法：）方法：纸层析法纸层析法（3 3
8、）鉴定过程）鉴定过程量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察(1)(1)步骤：步骤：标准标准样品样品标准标准样品样品萃取萃取样品样品A A、DD标准样品（胡萝卜素）标准样品（胡萝卜素）B B、CC提取样品提取样品A B C D【想一想想一想】：（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（直径（2mm2mm左右）不能太大？左右）不能太大？保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。（2 2）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触
9、，为什么？避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（3 3）层析时样点能否触及层析液，为什么？）层析时样点能否触及层析液，为什么？不能，否则不能，否则胡萝卜胡萝卜素将溶解在层析液中。素将溶解在层析液中。（4 4）层析时加玻璃盖的目的？）层析时加玻璃盖的目的？防止层析液挥发。防止层析液挥发。滤纸条在每次点样后干燥处理；滤纸条在每次点样后干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，石油醚易挥发，注意层
10、析容器要密封注意层析容器要密封。总结总结纸层析的注意事项有哪些？纸层析的注意事项有哪些？1 1、下列方法可以提取胡萝卜素的是（、下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ）A.A.直接压榨法直接压榨法 B.B.水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 C.C.乙醇萃取法乙醇萃取法 D.D.石油醚萃取法石油醚萃取法【课堂反馈课堂反馈】2 2、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）A.A.胡萝卜素化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇胡萝卜素化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B.B.胡萝卜是提取天然胡萝卜是提取天然-胡萝卜素的原料胡萝卜素的原料C.C.微生物发酵生产是工业提取微生物发酵生产是工业
11、提取-胡萝卜素的方法之一胡萝卜素的方法之一D.D.胡萝卜素能用于治疗维生素胡萝卜素能用于治疗维生素A A缺乏而引起的疾病缺乏而引起的疾病提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏 压榨法压榨法 有机溶剂萃取有机溶剂萃取 利用水蒸气利用水蒸气将将挥发性较强挥发性较强的的芳香油携带出芳香油携带出来来1.1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.2.分离油层分离油层3.3.除水过滤除水过滤适用于提取玫瑰适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥油、薄荷油等挥发性强的芳香油发性强的芳香油通过通过机械加压，机械加压，压榨压榨出果皮中出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡
12、、漂洗2.2.压榨、过滤、静置压榨、过滤、静置3.3.再次过滤再次过滤适用于柑橘、柠适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使芳使芳香油溶解香油溶解在有机溶剂在有机溶剂中，中，蒸发溶剂后就蒸发溶剂后就可获得芳香油可获得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、过滤萃取、过滤3.3.浓缩浓缩适用范围广，要求适用范围广，要求原料的颗粒要尽可原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸能细小，能充分浸泡在有机溶液中泡在有机溶液中【归纳比较归纳比较】【归纳总结归纳总结】回流冷凝装置萃取回流冷凝装置萃取 萃取液萃取液过滤过滤 粗萃取液粗萃取液蒸馏提纯蒸馏提纯浓缩萃取液浓缩萃取液干燥粉碎的胡萝卜干燥粉碎的胡萝卜+有机溶剂有机溶剂胡萝卜素胡萝卜素
