1、各论部分各论部分第一章第一章 根菜类蔬菜栽培根菜类蔬菜栽培1ppt课件根菜类蔬菜根菜类蔬菜由直根膨大而形成肉质根的由直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜。一类蔬菜。n 凡是以肥大的肉质直根为食用器官的蔬菜凡是以肥大的肉质直根为食用器官的蔬菜植物，都称为根菜类蔬菜植物，都称为根菜类蔬菜( (豆薯除外豆薯除外) )。n包括：十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁包括：十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘、芜菁甘蓝蓝；伞形科的胡萝卜、美洲防风；伞形科的胡萝卜、美洲防风、根芹菜；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科、根芹菜；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根甜菜。的根甜菜。n目前我国栽培最广的为萝卜、胡萝卜，其目前我国栽培最广
2、的为萝卜、胡萝卜，其次为根用芥菜、芜菁甘次为根用芥菜、芜菁甘蓝蓝等。等。2ppt课件 十字花科萝卜属能形成肥大肉质根的二年生十字花科萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物，起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。表草本植物，起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。表皮光滑，肉质细腻，甘甜。皮光滑，肉质细腻，甘甜。 3ppt课件4ppt课件拔萝卜拔萝卜5ppt课件6ppt课件7ppt课件酷似人参的萝卜8ppt课件9ppt课件 根球绯红色、色泽美观，圆球形。单根根球绯红色、色泽美观，圆球形。单根重重20-30克，肉白色，品质细嫩。克，肉白色，品质细嫩。10ppt课件 青首萝卜入土部分皮为白色，露出地面青首萝卜入土部分
3、皮为白色，露出地面部分为淡绿色。部分为淡绿色。 11ppt课件 心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁，水果型萝卜。脆，味甜多汁，水果型萝卜。 12ppt课件红皮萝卜红皮萝卜 长卵形，肉质根长圆形，红皮、白肉，长卵形，肉质根长圆形，红皮、白肉，外观鲜艳、光滑，品质好，单根重外观鲜艳、光滑，品质好，单根重250-400克。克。 13ppt课件根用芥菜根用芥菜14ppt课件 伞形花科胡萝卜属，能形成肥大肉质根的二年生伞形花科胡萝卜属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产亚洲西部，草本植物。原产亚洲西
4、部，13世纪经伊朗传入中国。世纪经伊朗传入中国。五寸参肉质根红皮红肉，红心率高，品质优良，根长五寸参肉质根红皮红肉，红心率高，品质优良，根长约约5寸，均匀一致寸，均匀一致 15ppt课件 16ppt课件胡萝卜汁胡萝卜汁17ppt课件 别名芹菜萝卜，两年生草本植物。原产别名芹菜萝卜，两年生草本植物。原产欧洲和西亚，具有很高的营养价值和良好的医欧洲和西亚，具有很高的营养价值和良好的医疗保健功效。疗保健功效。18ppt课件根芹菜根芹菜19ppt课件根甜菜根甜菜藜科，甜菜属。原产欧洲地藜科，甜菜属。原产欧洲地中海沿岸，是一种两年生草中海沿岸，是一种两年生草本块根生植物。因含甜菜红本块根生植物。因含甜菜
5、红素，根皮和根肉均成紫红色素，根皮和根肉均成紫红色20ppt课件21ppt课件22ppt课件婆罗门参婆罗门参23ppt课件v菊科牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植菊科牛蒡属中能形成肉质直根的二三年生草本植物，原产亚洲。肉质肥大，圆柱形，长物，原产亚洲。肉质肥大，圆柱形，长60100厘米，直径厘米，直径34厘米，皮粗糙，暗黄，肉灰白色，厘米，皮粗糙，暗黄，肉灰白色，清脆。清脆。24ppt课件25ppt课件牛蒡收获牛蒡收获26ppt课件牛蒡牛蒡27ppt课件28ppt课件牛蒡开沟机牛蒡开沟机29ppt课件牛蒡用开沟机整地播种牛蒡用开沟机整地播种30ppt课件西洋山葵菜西洋山葵菜31ppt课件辣
6、根干制切片辣根干制切片保鲜辣根保鲜辣根具有青辣味的辣根粉具有青辣味的辣根粉辣根酱辣根酱32ppt课件 共同点：共同点： 1. 1. 根菜类都原产于温带、多为根菜类都原产于温带、多为半耐寒性的二年生植物半耐寒性的二年生植物。 2 2根菜类的肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程根菜类的肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下较易获得高产、优质。中，在气温由高到低的条件下较易获得高产、优质。 3 3根菜类适于在土层深厚、肥沃、疏松排水良好的沙根菜类适于在土层深厚、肥沃、疏松排水良好的沙壤土中栽培。壤土中栽培。 4 4根菜类都用种子繁殖，多行直播。根菜类都用种子繁殖，多行直播。
7、5 5都为异花授粉作物，采种时需注意隔离，并清除田都为异花授粉作物，采种时需注意隔离，并清除田间杂草。间杂草。 6 6同科的根菜类有共同的病虫害。需轮作。同科的根菜类有共同的病虫害。需轮作。 33ppt课件二、品种类型二、品种类型一、生物学特性一、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术四、栽培技术退出本节退出本节l 五、栽培中易发生的问题与对策五、栽培中易发生的问题与对策34ppt课件萝卜n萝卜为十字花科萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物，别名菜菔、芦菔。n其原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，我国自古就有栽培。n萝卜生食有助于消化，可祛痰、止泻、利尿，有较高的
8、药用价值。n萝卜可做水果生食，还可以腌渍、晒干。35ppt课件（二）生育周期（二）生育周期（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征36ppt课件一、植物学特征1根n萝卜为直根系，主要根群分布在2045cm的土层中。n根系分为吸收根和肉质根。n萝卜肉质根大者510kg，小者100200g。吸收根吸收根肉质根37ppt课件真根部真根部根颈部根颈部根头部根头部侧根侧根肉质根的组成肉质根的组成38ppt课件39ppt课件一、植物学特征2.茎n营养生长期茎短缩成根头n生殖生长期抽生花茎，花茎可分枝。 叶痕叶痕短缩茎短缩茎40ppt课件一、植物学特征叶3.叶n子叶肾形，第1
9、对真叶匙形n莲座叶着生于短缩茎上，有板叶和花叶两种n叶姿直立型的适合于密植，平展型的应稀植。41ppt课件叶叶子叶基生叶莲座叶花叶板叶42ppt课件一、植物学特征4.花n复总状花序，完全花，花为白色、紫色或浅粉色，异花授粉，虫媒花，留种时需隔离2km。5.果实n长角果，成熟时不易开裂。6.种子n种子为不规则圆球形，浅黄至暗褐色，千粒重715g。种子使用年限为12a，但发芽力可保持5a。43ppt课件二、生长发育周期n营养生长阶段营养生长阶段 发芽期幼苗期莲座期肉质根生长盛期n生殖生长阶段生殖生长阶段从种子萌动到第一片真叶显露，需46d。从真叶显露到“破肚”，需1823d。从“破肚”到“露肩”，
10、需2025d。从“露肩”到收获，需4060d。 经通过春化后，翌年春在长日照条件下抽薹、开花、结实。44ppt课件破肚破肚露肩露肩露真露真收获收获45ppt课件二、对环境条件的要求二、对环境条件的要求温度n半耐寒性蔬菜，适宜在温和凉爽的气候条件下生长。n发芽适温2025 n叶片生长适温1520n肉质根生长适温1820n通过春化的温度范围为1.024.6，在15间最易通过。46ppt课件二、对环境条件的要求二、对环境条件的要求光照光照n要求中等强度光照。充足的光照，是植株健壮，光合产物积累多，肉质根膨大快的条件。n短日照有利于肉质根形成，长日照有利于植株抽薹开花通过春化。47ppt课件二、对环境
11、条件的要求二、对环境条件的要求水分水分n喜湿怕涝不耐旱。n肉质根膨大适宜的土壤相对含水量为60%80%。n一株肉质根为1kg的萝卜，其一生所需水分约5kg。n在萝卜生长期间，水分不能太多，尤其是田间不能长时间积水。48ppt课件二、对环境条件的要求二、对环境条件的要求土壤营养土壤营养n要求土层深厚，土壤的保水性和通透性较好，并富含有机质,适宜的土壤pH为5.37.0。n萝卜生长期长需肥量大，要求氮、磷、钾均衡供应。吸收以钾最多，其次为氮、磷、钙、镁。在肉质根膨大期，对磷、钾的吸收量增长最快，故生长盛期不能偏施N肥,而适量的硼对改善萝卜的品质有利。49ppt课件二、品种类型（一）（一）秋冬萝卜秋
12、冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜 夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60120d。优良品种有薛城长江、扬州大头红、浙大长、心里美、沈阳红丰1号、沈阳红丰2号、青圆脆等。 50ppt课件（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜51ppt课件一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）（二）冬春萝卜冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜长江以南及四川等冬季不太寒冷地区，晚秋初10月播种，露地越冬，翌年23月收获。优良品种有杭州的大樱洋红、武汉的青不老、昆明三月萝卜、南畔
13、州春萝卜等。52ppt课件（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜53ppt课件一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）（三）春播萝卜春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜这类萝卜34月播种，56月收获，生育期4570d。优良品种有南京的泡里红、五月红、克山红、春萝1号、白玉春等。54ppt课件（三）春播萝卜（三）春播萝卜55ppt课件一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）（四）夏秋萝卜夏秋萝卜（五）四季萝卜（五）四季萝卜 这类萝卜在夏季播种，秋季收获，生长期4070d。具有一定的耐
14、热、耐旱、抗病虫的特性。优良品种有广州的蜡烛红、象牙白、美浓早生、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。56ppt课件（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜57ppt课件一、品种类型（一）秋冬萝卜（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（四）夏秋萝卜（五）（五）四季萝卜四季萝卜 这类萝卜都是扁圆形或长形小萝卜，生长期很短，除严寒、酷暑外都可播种。主要在春末夏初上市。优良品种有小寒萝卜、烟台红丁、上海小红萝卜、扬花萝卜等。58ppt课件（五）四季萝卜（五）四季萝卜59ppt课件长江以南长江以南春夏萝卜夏秋萝卜秋冬萝卜北方地区北方地区四季生产60ppt课件北方大部分地区可
15、进行春、夏、秋三季种植北方大部分地区可进行春、夏、秋三季种植。一般多以秋萝卜为主要茬次，其他季节生。一般多以秋萝卜为主要茬次，其他季节生产主要在于调节市场供应，是堵淡的重要茬产主要在于调节市场供应，是堵淡的重要茬次。次。萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花科蔬菜，如瓜类、豆类、茄果类等，也可以科蔬菜，如瓜类、豆类、茄果类等，也可以大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也可以和大田作物进行间套作。可以和大田作物进行间套作。61ppt课件（一）露地秋萝卜栽培技术（一）露地秋萝卜栽培技术（二）（二）栽培中易出现的问题及预防措
16、施栽培中易出现的问题及预防措施62ppt课件（一）露地秋萝卜栽培技术（一）露地秋萝卜栽培技术品种选择品种选择整地施肥整地施肥播种播种田间管理田间管理收收 获获63ppt课件品种选择品种选择 早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜；晚秋萝卜则选用生长期长的晚熟品种；露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种；北方一季栽培则宜选用露头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红、王兆红等。64ppt课件整地施肥整地施肥5060cm大型品种高垄栽培大型品种高垄栽培选地选地整地施肥整地施肥做畦做畦(垄垄)中小型品种平畦栽培中小型品种平畦栽培每667m2需用腐熟有机肥5000kg，并加入过磷酸钙25kg，草木灰50
17、kg。5060cm65ppt课件播种播种n用种量（用种量（667m667m2 2 ）大型品种穴播，需0.30.5kg，播67粒/穴；中型品种条播，需0.61.2kg；小型品种撒播，需用1.82.0kg。n种植密度种植密度大型品种行距5060cm，株距2540cm；中型品种行距4050cm，株距1525cm；小型品种株距1015cm左右。n播种深度播种深度条播或穴播1.52.0cm 66ppt课件田间管理田间管理大、中型萝卜于幼苗期到封垄前，一般要求结合除草中耕23次，后期进行根际培土。间苗定苗间苗定苗水分管理水分管理中耕培土中耕培土追肥管理追肥管理67ppt课件收获收获n当田间萝卜肉质根充分膨
18、大，叶色转淡渐变黄绿时，为收获适期。68ppt课件（二）、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味原因原因 在产品器官形成之前遇到低温通过春化所致。还与使用陈种子、播种过早，又遇高温干旱，以及品种选用不当、管理粗放等有关。 防治措施防治措施 须严格掌握品种特性，采用新种子播种。春季适期播种。冬春季保护地早熟栽培中，加强保温防寒，加强水肥管理。 69ppt课件五、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味症状症状 肉质根的木质部松软甚至出现蜂窝状，食用时口感绵软不脆嫩
19、。 原因原因 秋播过早；收获过晚；贮藏时覆土过干、温度过高等因素造成。氮肥使用过多，地上部迅速生长。 防治措施防治措施 选适宜品种；适期播种，加强肥水管理，贮藏期避免高温，干燥。70ppt课件五、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味症状症状 肉质根分叉原因原因 由于肉质根生长前期高温过旱，周皮层组织老化，而生长后期供水充足，膨大迅速，胀破周皮的缘故。 防治措施防治措施 生长前期天气干旱时，要及时浇水，生长中后期肉质根迅速膨大时要均匀浇水。71ppt课件五、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂
20、根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味原因原因 由于用陈种子播种；耕层太浅，土壤板结，混有砖石瓦砾，施用未腐熟的肥料，地下害虫危害等因素造成。 防治措施防治措施 用新种子播种，对土壤深耕细作，施肥合理得当，采用直播方式播种；防治地下害虫等。72ppt课件五、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹先期抽薹糠心，又叫空心糠心，又叫空心裂根裂根杈根杈根 辣味及苦味辣味及苦味原因原因 肉质根辣味是由于高温干旱、肥水不足，肉质根内产生过量的芥辣油芥辣油造成。苦味是由于施用氮素过多，而缺少磷、钾肥所致，从而肉质根内产生一种含氮的碱性化合物即苦瓜素苦瓜素造成。 防治措施防治措施 注意栽培管理和合理施肥。 73ppt
21、课件胡萝卜又称胡萝卜又称“红萝卜红萝卜”，属伞形科胡萝卜，属伞形科胡萝卜属二年生草本植物。原产于中亚细亚一带，早属二年生草本植物。原产于中亚细亚一带，早在元朝就传入我国。由于它适应性强，生长健在元朝就传入我国。由于它适应性强，生长健壮，病虫害少，管理省工，耐贮运，分布遍及壮，病虫害少，管理省工，耐贮运，分布遍及全国各地，尤以北方全国各地，尤以北方栽培更为普遍，为冬栽培更为普遍，为冬春主要蔬菜之一。春主要蔬菜之一。Carrot退出本节退出本节74ppt课件二、品种类型二、品种类型一、生物学特性一、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、春播胡萝卜栽培技术四、春播胡萝卜栽培技术7
22、5ppt课件（二）对环境条件的要求（二）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征76ppt课件（一）形态特征（一）形态特征根根茎茎叶叶花花果实果实为深根性蔬菜，主根较深，横向扩展为0.6m左右,吸收根有四列，纵向对称排列。 营养生长阶段为短缩茎，生殖生长时期抽出花茎。 果实为双悬果，种子扁椭圆形，黄褐色，皮革质，含有挥发油，不易吸水，有特殊香气，千粒重1.11.5g。 根出叶，叶柄长，叶浓绿色，为三回羽状复叶，全裂，1522片，叶面密生茸毛。 复伞形花序，虫媒花。77ppt课件78ppt课件79ppt课件（二）生育周期（二）生育周期n发芽期 从播种到真叶显露n幼苗期 从真叶显露到5-6片叶
23、，胡萝卜无“破肚”现象n叶片生长盛期 从5-6片叶到“定橛期”，又称莲座期n肉质根生长盛期 从“定橛期”到收获80ppt课件（二）对环境条件的要求（二）对环境条件的要求温温发芽最适温度：20-25。叶生长最适温度：23-25。肉质根膨大最适温度：13-20。春化温度比萝卜低，时间长，1-3。光光中等光照强度长日照植物水水耐旱性较强 肥肥土层深厚、富含腐殖质、排水良好的沙壤土中生长最好。适宜pH值为58。 81ppt课件（二）短圆柱形（二）短圆柱形 （一）长圆柱形（一）长圆柱形 （三）长圆锥形（三）长圆锥形 （四）短圆锥形（四）短圆锥形 82ppt课件（一）长圆柱形（一）长圆柱形肉质根长2040
24、cm左右，肩部柱状，尾部钝圆，晚熟。代表品种有沙苑红萝卜、常州胡萝卜、南京长红胡萝卜等。83ppt课件（二）短圆柱形（二）短圆柱形肉质根长度在19cm以下，短柱状，熟期为中、早熟。代表品种有西安红胡萝卜、新透心红、小顶黄胡萝卜等。84ppt课件（三）长圆锥形（三）长圆锥形 肉质根细长，一般长约2040cm左右，先端渐尖，熟期多为中、晚熟。代表品种有小顶金红胡萝卜、汕头红胡萝卜、四川小缨胡萝卜等。85ppt课件（四）短圆锥形（四）短圆锥形 根长在19cm以下，圆锥形。如烟台五寸、夏播鲜红五寸、新黑田五寸胡萝卜等。86ppt课件露地栽培露地栽培春季栽培夏季栽培秋季栽培设施栽培设施栽培春提早越冬茬8
25、7ppt课件（一）品种选择（一）品种选择（二）整地施肥（二）整地施肥（三）播种（三）播种（四）田间管理（四）田间管理（五）收（五）收 获获88ppt课件（一）品种选择（一）品种选择 选用抽薹晚、耐热性强、生长期短的小型品种。 目前生产中常用的品种主要有两大类：一是国外引进的新黑田五寸、花知旭光和春时金五寸等；二是国内品种，如三寸胡萝卜、北京黄胡萝卜、烟台三寸、竹察等。 89ppt课件（二）整地施肥（二）整地施肥1.52.0m耕层较深，土质疏松，排水良好的壤土或沙壤土。 1.52.0m北方地区北方地区每每667m667m2 2施入充分腐熟的有机肥施入充分腐熟的有机肥3000kg3000kg，草木
26、灰草木灰150kg150kg或生物钾肥或生物钾肥12kg 12kg 。南方地区南方地区90ppt课件（三）播（三）播 种种在选用耐抽薹春播品种的前提下，可在日平均温度10与夜平均温度7时播种。 播种时期播种时期催芽后播种。将种子拌湿沙均匀地撒在沟内。播后覆土11.5cm，然后镇压、浇水。可在垄上覆盖麦秸或稻草，出苗后撤去。 每667m2用种量为1.5kg左右按1520cm行距开深、宽均为2cm的沟播种方法播种方法91ppt课件（四）田间管理（四）田间管理间苗、定苗间苗、定苗第1次间苗在23片真叶时进行，留苗株距3cm；第2次间苗在34片真叶时进行，留苗株距6cm。 在45片真叶时定苗，小型品种
27、株距12cm；大型品 种株距1518cm。间、定苗的同时进行除草并结合中耕松土。水肥管理水肥管理92ppt课件（四）田间管理（四）田间管理间苗、定苗间苗、定苗播种至齐苗保持土壤湿润;幼苗期控制浇水，保持土壤见干见湿，防止徒长。肉质根膨大期间应保持地面湿润，防止忽干忽湿。整个生长期追肥23次。第1次在定苗后施用，以后每隔20d左右追施1次。追肥量宜小，并结合浇水进行。每次每667m2追施优质有机肥150kg或复合肥25。中耕时需注意培土。 水肥管理水肥管理93ppt课件（五）收获（五）收获n早熟种8090d，n中晚熟种100120d。n一般来说肉质根充分发育，符合商品要求时， 可随时收获上市。 94ppt课件
