1、课题课题2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取课题课题2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取一、基础知识一、基础知识1、种类：、种类：含多个碳碳双键含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素可氧化成两分子维生素可氧化成两分子维生素A课题课题2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取一、基础知识一、基础知识 1、种类：、种类：含多个碳碳双键含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素 2、性质、性质橘黄色结晶，化学性质比较稳定橘黄色结晶，化学性质比较稳定不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂有机溶剂可氧化成两分子维
2、生素可氧化成两分子维生素A3、作用、作用课题课题2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取一、基础知识一、基础知识 1、种类：、种类：含多个碳碳双键含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素 2、性质、性质治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂使癌变细胞恢复成正常细胞使癌变细胞恢复成正常细胞3、作用、作用课题课题2 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取一、基础知识一、基础知识 1、种类：、种类：含多个碳碳双键含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素
3、2、性质、性质4、工业提取途径、工业提取途径植物中提取植物中提取岩藻（褐藻岩藻（褐藻)中提取中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产胡萝卜含量最丰富胡萝卜含量最丰富螺旋藻含量最丰富螺旋藻含量最丰富2、流程、流程胡萝胡萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥胡萝胡萝卜素卜素萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩二、实验设计二、实验设计 1、方法：、方法： 萃取法萃取法本课题所提供的方法只能提取本课题所提供的方法只能提取 ，若要获得若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的胡萝卜素，还需要进一步的 。胡萝卜的混合物胡萝卜的混合物分离分离制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于
4、水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高， 萃取的效率高萃取的效率高粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩1.萃取剂应具有什么特点？萃取剂应具有什么特点？【思考思考】沸点高沸点高,能充分溶解胡萝卜素能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶且不与水混溶.效率高效率高对人的毒性相对较小对人的毒性相对较小是否易燃是否易燃有机溶剂是否容易从产品中完全分离有机溶剂是否容易从
5、产品中完全分离.2.影响萃取的因素有哪些？影响萃取的因素有哪些？萃取剂：性质和使用量（主要）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好3.萃取中应注意什么问题？萃取中应注意什么问题？（1）采用水浴加热）采用水浴加热原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易 引起燃烧、爆炸。引起燃烧、爆炸。（2）加热瓶口安装回流冷凝装置）加热瓶口安装回流冷凝装置目的：防止加热时有机溶剂挥发目的：防止加热时有机溶剂挥发。（3）干燥时要注意控制温度）干燥时要注意控制温度原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的原因
6、：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的 分解。分解。三、结果的分析与评价三、结果的分析与评价1、鉴定方法：、鉴定方法：纸层析法纸层析法2、鉴定的步骤、鉴定的步骤量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察利用色素在层析液中利用色素在层析液中溶解度的不同溶解度的不同,在滤纸在滤纸上将它们分离开来上将它们分离开来（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（直径（2mm左右）不能太大？左右）不能太大？保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。（2）为什么点样后用吹风机吹干
7、时，温度不能过高？）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？防止色素被破坏，斑点变黄。防止色素被破坏，斑点变黄。（3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？）层析时样点能否触及层析液，为什么？不能，否则色素将溶解在层析液中。不能，否则色素将溶解在层析液中。（5）层析时加玻璃盖的目的？）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。防止层析液挥发。【思考思考】3、结果分析
8、、结果分析一般来说，萃取样品层析带出现色点比胡萝卜素标样一般来说，萃取样品层析带出现色点比胡萝卜素标样层析带出现的色点要多，原因是萃取样品的纯度不够。层析带出现的色点要多，原因是萃取样品的纯度不够。08年宁夏卷年宁夏卷37、【生物、【生物-选修选修1生物技术实践】生物技术实践】（15分）分）根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。萝卜素的性质，回答下列问题。（1）胡萝卜素是）胡萝卜素是 色的结晶，从胡萝卜中色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因作为溶剂，原因是是 。（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素
9、常用的方法是）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、骤是：粉碎、干燥、 。橘黄橘黄有机溶剂有机溶剂胡萝卜素是脂类物质胡萝卜素是脂类物质萃取萃取萃取萃取 过滤过滤 浓缩浓缩（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将格将 和和 控制在一定范围内，原因控制在一定范围内，原因是是 。（4）提取的胡萝卜素可通过）提取的胡萝卜素可通过 法进行法进行鉴定，在鉴定过程中需要用鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。对照。（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率
10、与原料颗粒的含水量成率与原料颗粒的含水量成 比。比。温度温度时间时间温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解纸层析纸层析标准样品标准样品反反. .下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1 1）. .胡萝卜素萃取的效率主要取决于胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和和 ，同时还受到同时还受到 等条等条件的影响。件的影响。2 2）. .一般来说，要想萃取效果好，要保证一般来说，要想萃取效果好，要保证3 3）. .萃取过程应该避免明火加热，采用萃取过程应该避免明火加热，采用 加加热，其原因是热，其原因是 。4 4）.
11、 .在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 萃取剂的性质萃取剂的性质 使用量使用量 原料颗粒的大小原料颗粒的大小 紧密程度紧密程度 含水量含水量 萃取的温度萃取的温度 时间时间 原料颗粒小原料颗粒小, ,萃取温度高萃取温度高, ,时间长时间长, ,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 水浴水浴 因为有机溶剂都是易燃物因为有机溶剂都是易燃物, ,直接使用明火加热容易引起燃烧直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸爆炸. . 为了防止加热时有机溶剂挥发为了防止加热时有机溶剂挥发 提取提取方法方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用
12、范围适用范围优点优点局限性局限性水蒸水蒸气蒸气蒸馏馏 压榨压榨法法 有机有机溶剂溶剂萃取萃取 利用水蒸气将利用水蒸气将挥发性较强的挥发性较强的芳香油携带出芳香油携带出来来1.1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.2.分离油层分离油层3.3.除水过滤除水过滤适用于提取玫适用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等挥发性强的等挥发性强的芳香油芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗2.2.压榨、过滤、压榨、过滤、静置静置3.3.再次过滤再次过滤适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取使芳香油溶解使芳香油溶解在有机
13、溶剂中，在有机溶剂中，蒸发溶剂后就蒸发溶剂后就可获得芳香油可获得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、过滤萃取、过滤3.3.浓缩浓缩适用范围广，要适用范围广，要求原料的颗粒要求原料的颗粒要尽可能细小，能尽可能细小，能充分浸泡在有机充分浸泡在有机溶液中溶液中生产成本生产成本低，易保低，易保持原料原持原料原来的结构来的结构和功能和功能简单易行简单易行便于分离便于分离出油率出油率高，易高，易分离分离水中蒸馏会导水中蒸馏会导致某些原料焦致某些原料焦糊和有效成分糊和有效成分水解等问题水解等问题分离较为困分离较为困难，出油率难，出油率相对较低相对较低使用的有机溶使用的有机溶剂处理不当会剂处理不当会影响芳香油的影响芳香油的质量质量小结：蒸馏法、压榨法、萃取法的比较小结：蒸馏法、压榨法、萃取法的比较
