1、关心食品安全 1 教学设计 活动一活动一 考考考考察察察察街街街街边边边边小小小小吃吃吃吃摊摊摊摊的的的的卫卫卫卫生生生生状状状状况况况况 【活动目标】【活动目标】 1 开展 实地考察，了解路边小吃摊的卫生状况。 2小组合作，明确考察的方向；设计考察问题，做好考察前的准备。 3 通过模拟演练及全班讨论，使考察记录表更具实用性。 【活动重点】【活动重点】 小组合作，掌握考察的技巧。 【活动难点】【活动难点】 全班讨论，设计一份可行的、完善的考察记录表。 【活动准备】【活动准备】 教师准备 1小吃及街边小吃摊的文字、图片 视频 等资料。 2. 制作课件。 3 事先选择几个可供学生考察的街边小吃摊点
2、。 学生准备 1了解考察记录表的基本要素。 2准备设计考察记录表所需的纸、笔等。 3 照相机和摄像机。 【活动过程】【活动过程】 活动环节活动环节 教师指导教师指导 学生活动学生活动 设计意图设计意图 激发兴趣， 引入活动 播放特色小吃及常 见的街边小吃摊图 片，让学生谈感受。 提出活动主题：考 察街边小吃摊的卫 生状况。 结合图片，交流各 自在街边小吃摊买 东西吃的经历以及 对于街边小吃摊的 感受和想法。 借助图片，激发学 生的兴趣。 通过交流自己的 想法， 为下面的环节 作铺垫。 了解活动主题。 关心食品安全 2 活动环节活动环节 教师指导教师指导 学生活动学生活动 设计意图设计意图 设计
3、考察 记录表 指导学生设计考察 方案。 引导学生讨论考察 记录表的要求和具 体内容。 引导学生讨论考察 时有哪些注意事项。 总结提示： （1）考 察时应注意基本礼 节； （2）考察时为了 得到准确的信息， 需 要采用明查和暗访 两种方式。 通过讨论，知道为 什么要考察， 具体考 察什么， 考察时应注 意什么。 在讨论的基础上小 组合作， 设计考察方 案和考察问题。 明确考察意图。 明确所要获得的信 息， 便于设计考察方 案。 组员合理分工，确 保全员参与。 通过设计考察方 案， 学习全面地考虑 考察中可能遇到的 问题， 并做好相应的 准备。 开展模拟 考察活动 给学生 15 分钟左 右的时间开
4、展模拟 考察活动。 参与到某个小组 的活动中， 并注意把 握时间。 以小组为单位，在 班级中任意选择一 名同学作为考察对 象， 开展模拟考察活 动。 尽量给学生充足 的时间， 确保考察活 动的顺利开展。 完善考察 方案 引导各小组交流模 拟考察的结果。 聆听各小组在考察 中遇到的问题， 组织 学生讨论： 怎样能让 方案更加可行。 各小组派一名同学 汇报模拟考察的结 果。 根据模拟考察中发 现的问题，小组讨 论，完善考察方案。 通过模拟考察，学 生学习寻找合适的 考察方式， 为接下来 的实地考察活动奠 定基础。 关心食品安全 3 【板书设计】【板书设计】 考察街边小吃摊卫生状况 第二课时第二课时
5、 【活动目标】【活动目标】 1通过考察，了解街边小吃摊真实的卫生状况。 2能够进行实地考察，掌握多种收集信息的方法。 3提高口头表达能力及应对突发事件的能力。 4培养关心社会生活的参与意识。 【活动重点】【活动重点】 借助考察获得的信息，分析、归纳街边小吃摊的卫生状况。 【活动难点】【活动难点】 选择恰当的方式，将考察结果告诉更多的人，宣传安全、卫生的饮食习惯。 【活动准备】【活动准备】 教师准备 宣传海报的样例。 学生准备 制作宣传海报时所需要的纸、笔、胶水等材料。 【活动过程【活动过程】 活动环节活动环节 教师指导教师指导 学生活动学生活动 设计意图设计意图 直接导入 活动 提问：根据实地
6、考 察了解到的情况，你 觉得街边小吃摊出 售的食物可以放心 地食用吗？在考察 的过程中，你发现了 小吃摊的哪些卫生 问题？ 小组交流考察中获 得的信息及自己的 感想。 小组讨论，归纳在 考察过程中发现的 一些比较突出的问 题。 直接导入，调动学 习积极性。 选择合适的考察时间和考察地点 明查和暗访相结合 注意安全 要有礼貌 考察时的注意事项 关心食品安全 4 活动环节活动环节 教师指导教师指导 学生活动学生活动 设计意图设计意图 整理信息， 形成结论 组织学生撰写考察 报告。 引导学生可从以下 几个方面考虑街边 小吃摊的卫生问题： （1）食品本身； （2） 食品加工者及加工 方式； （3）小吃
7、摊周 边的环境。 组织各组交流本组 的考察报告。 归纳总结：街边小 吃摊存在一定的卫 生问题。 小组讨论，形成考 察报告，并记录在学 习单上。 各小组根据实际需 要，上网查找、了解 有关餐饮卫生的标 准及规范。 各小组借助实物投 影仪，展示并介绍本 组的考察报告。 通过让学生撰写考 察报告，发展他们的 个性思维。 使学生明白考虑问 题要全面，要多角度 地考虑问题。 为了证明“街边小 吃摊存在一定的卫 生问题” ，必须拿出 充分的事实证据来 证明这一观点。 交流展示， 总结延伸 提问：怎样才能与 更多的人分享此次 考察结果，让大家共 同关注食品安全？ 组织学生制作宣 传海报。 组织学生评选“最
8、佳作品” 。 评价学生的表现。 协助学生将“最 佳作品”提交给学校 大队部或学校附近 的社区管理机构，张 贴在宣传栏中。 各小组讨论宣传海 报的制作方法及包 含的内容。 各小组动手制作。 全班讨论，以投票 的形式评选“最佳作 品” ，并对其进行补 充完善。 结合评价单进行自 评与互评。 引出制作宣传海报 的需求。 将考察结果以一定 的方式呈现出来，向 更多的人进行宣传， 能给学生带来一定 的成就感，还能进一 步激发学生关心、参 与社会生活的热情。 关心食品安全 5 【板书设计】【板书设计】 考察街边小吃摊的卫生状况 食品本身不卫生 加工者的个人卫生有问题或加工方式不卫生 周边环境不卫生 街边小吃摊可能存在的问题
