1、第一节 人类的食物 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？你可以通过查看食品包装袋获知食物中含有的营养成分。食品名称营养成分食物中含有人体需要的营养物质食品包装袋营养成分表食物中含有人体需要的营养成分食物中含有人体需要的营养成分营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质 维生素 烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝稀释的蛋清液清水 蛋白质的检测方法 甲 乙甲乙 蛋白质的检测方法 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？作对照实验甲试管
2、中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 蛋白质的检测方法 维生素C的检测方法 维生素C溶液 维生素C的检测方法 甲乙甲乙向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液 维生素C的检测方法 1.设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？3.用高锰酸钾溶液（或加碘的淀粉溶液）可以检测哪种水溶性物质？对照滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。营养成分检测方法预期实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质 维生素 烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余
3、物有油印迹留下溶液变蓝 营养成分的检测双缩脲试剂溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液或高锰酸钾使溶液褪色无机物有机物水 无机盐三大产热营养素食物中主要营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素富含糖类的食物：来源：谷类、薯类食物作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。食物中营养成分对人体的作用食物中营养成分对人体的作用富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。富含脂肪的食物来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有
4、溶解在水中才能运输。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素A 维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 寻医问诊我患了脚气病，这可怎么办呢？ 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D牙龈怎么出血了？ 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。维生素 缺乏时的症状食物来源维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚
5、气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨软化症肝脏、蛋类、奶类缺少无机盐的几种症状儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）缺少无机盐的几种症状参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物的营养成分有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质储备能源物质维生素A、维生素B1维生素C、
6、维生素D细胞的主要成分钙，铁，碘构成细胞的基本物质1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素C2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素DA3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水C 阅读课本第6页，了解“维生素的发现”故事。维生素的发现退退出出在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是不同的，了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。
