1、第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分第三单元第三单元 生物圈中的人生物圈中的人 1 1. .说出食物中所含的七种营养物质。说出食物中所含的七种营养物质。2 2. .知道人体所需的三大营养物质及其食物来源。知道人体所需的三大营养物质及其食物来源。3.3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。物的观点。 一天中你食用过哪些食物呢？【学习活动一一】食物的营养成分食物的营养成分春节期间，你一定在家吃了不少好吃的东春节期间，你一定在家吃了不少好吃的东西吧？西吧？这些精美的食物中含有哪些营养成分？这这些精美的食物中含有哪些营养成分？这些营养
2、成分对我们人体有何作用？些营养成分对我们人体有何作用？ 这些精美的食物中含有哪些营养成分？这些精美的食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有何作用？这些营养成分对我们人体有何作用？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质有机物有机物无机物无机物糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 思考并回答思考并回答问题：问题：1.1.糖类脂肪和蛋白质糖类脂肪和蛋白质来源于哪些食物？来源于哪些食物？2.2.为什么把为什么把他们他们并称为三大营养物质？并称为三大营养物质？【学习活动二【学习活动二】三大营养物质】三大营养物质 谷类谷类、根茎类根茎类等等。来源：来源：糖类糖类来源：来源：糖类糖类组成成分组成成分
3、： 绝大部分是绝大部分是淀粉淀粉，还有还有麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。 谷类谷类、根茎类根茎类等等。 谷类谷类、根茎类根茎类等等。来源：来源：糖类糖类分类：分类： 绝大部分是绝大部分是淀粉淀粉，还有少量还有少量麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。组织细胞的构成物质组织细胞的构成物质最重要的供能物质最重要的供能物质作用：作用：（最快供能（最快供能! !）葡萄糖麦芽糖淀粉1.下列物质中属于糖类的是下列物质中属于糖类的是( )。 A.淀粉淀粉 B.氨基酸氨基酸 C.甘油甘油 D.膳食纤维膳食纤维2.运动会上，小明即将参加四乘一百米接力运动会上，小明即将参加四乘一百米接力比赛，他该如何快速补充
4、能量呢？比赛，他该如何快速补充能量呢？( ) A.吃糖吃糖 B.喝牛奶喝牛奶 C.喝水喝水 D.吃水果吃水果 豆类豆类、坚果坚果类类、花生、肥肉、花生、肥肉等等。来源：来源：脂肪脂肪 豆类豆类、坚果坚果类类、花生、肥肉、花生、肥肉等等。来源：来源：脂肪脂肪组成成分：组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸组成。组成。 豆类豆类、坚果坚果类类、花生、肥肉、花生、肥肉等等。来源：来源：脂肪脂肪组成成分：组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸组成。组成。作用：作用：组织细胞的构成物质
5、组织细胞的构成物质备备用用能源物质能源物质（储存在（储存在皮下皮下）甘油脂肪酸脂肪来源：来源：蛋白质蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。等。来源：来源：蛋白质蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。等。组成成分组成成分： 由由2020种种氨基酸氨基酸组成。组成。来源：来源：蛋白质蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。等。组成成分：组成成分：由由2020种氨基酸种氨基酸组成。组成。作用：作用：构成组织细胞的构成组织细胞的基本物质基本物质。生长发育、组织更新生长发育、组织更新的物质基础。的物质基础。（因此，（因此，儿童和青少年儿童和青少年生长发育快，
6、应多吃一生长发育快，应多吃一些些蛋白质蛋白质丰富的食物。）丰富的食物。）儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？奶、蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。人体的生命活动提供能量。【拓展思维【拓展思维】来来 源源类类 型型组组 成成功功 能能糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质谷类、谷类、根茎类根茎类淀粉、淀粉、麦芽糖、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖葡萄葡萄糖糖主要供主要供能物质能物质豆类、豆类、坚
7、果类坚果类动物脂动物脂肪、植肪、植物脂肪物脂肪甘油、甘油、脂肪脂肪酸酸备用能备用能源物质源物质瘦肉、瘦肉、鱼、奶、鱼、奶、蛋、豆蛋、豆类类氨基氨基酸酸构成组构成组织细胞织细胞最基本最基本物质物质构成构成组织组织细胞、细胞、为生为生命活命活动提动提供能供能量量三大营养物质三大营养物质既是细胞的既是细胞的构成物质构成物质，又能为生，又能为生命活动命活动提供能量提供能量糖糖 类：类： 主要的功能物质主要的功能物质蛋白质：蛋白质： 构成人体的基本物质构成人体的基本物质脂脂 肪：肪： 储备能源物质储备能源物质1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命
8、活动提供能量，又是组织细既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是胞构成物质的是( )。A.水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质B.维生素、糖类、蛋白质维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类维生素、水、糖类2.下列物质中属于糖类的是下列物质中属于糖类的是( )。A.淀粉淀粉B.氨基酸氨基酸 C.甘油甘油D.膳食纤维膳食纤维3.构成组织细胞的基本物质是构成组织细胞的基本物质是( ) A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.水水CAAD4.人体生命活动所需要的能量主要来自人体生命活动所需要的能量主要来自( )。 A.糖类糖类 B.蛋白
9、质蛋白质C.脂肪脂肪 D.维生素维生素5.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的物中，含有较多的( )。 A.蛋白质蛋白质 B.脂肪脂肪 C.维生素维生素 D.糖类糖类6.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（低的物质可能是（ ）。）。 A.蛋白质蛋白质 B.脂肪脂肪 C.无机盐无机盐 D.葡萄糖葡萄糖ACC 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质济南高新区2020年春季网络学习资源7年级年级 生物生物章节：食物的营养
10、成分章节：食物的营养成分2济南高新区海川中学济南高新区海川中学 焦珊珊焦珊珊济南高新区教研室监制第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分2第三单元第三单元 生物圈中的人生物圈中的人 来来 源源类类 型型组组 成成功功 能能糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质谷类、谷类、根茎类根茎类淀粉、淀粉、麦芽糖、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖葡萄葡萄糖糖主要供主要供能物质能物质豆类、豆类、坚果类坚果类动物脂动物脂肪、植肪、植物脂肪物脂肪甘油、甘油、脂肪脂肪酸酸备用能备用能源物质源物质瘦肉、瘦肉、鱼、奶、鱼、奶、蛋、豆蛋、豆类类氨基氨基酸酸构成组构成组织细胞织细胞最基本最基本物质物质构成构成组织组织细胞、细胞、为生
11、为生命活命活动提动提供能供能量量 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。题。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢为什么会得坏血病呢? ? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在一位随船医生通过细心观察
12、发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，新鲜的柑橘，奇迹奇迹出现了出现了坏血病坏血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出蔬菜中提取出维生素维生素C，并证实并证实坏血病坏血病就是就是维生维生素素C缺乏症缺乏症。 维生素维生素【学习活动三学习活动三】不同于人体的三大营养物质，不同于人体的三大营养物质，维生素维生素人体对维生素的需求量人体
13、对维生素的需求量 、但是它们对、但是它们对生命活动生命活动具有十分重要的作用。维生素种类具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内很多，绝大多数不能在人体内合成合成，只能从，只能从食物食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的会影响正常的生命活动生命活动，甚至，甚至 。很小很小患病患病主要功能：主要功能：促进人体正常发育，增促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正强抵抗力，维持人的正常常视觉视觉。缺乏症：缺乏症：皮肤干燥，皮肤干燥，_。这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？_维生素A夜盲症夜盲症主要功能：主要功能：维持人体正
14、常的新陈代谢和维持人体正常的新陈代谢和的正常生理功能。的正常生理功能。缺乏症：缺乏症：_,_,食欲不振，消化不良，食欲不振，消化不良， 。脚气病脚气病神经炎神经炎这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：维持正常的新陈代谢，维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力。缺乏症：缺乏症： ，抵抗力，抵抗力下降。下降。维生素C坏血病坏血病这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：促进促进 的吸收和的吸收和_发
15、育。发育。缺乏症：儿童得缺乏症：儿童得_病、成人得病、成人得_症症猪猪肝肝鱼鱼肝肝油油鸡鸡蛋蛋钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松维生素D 维生素维生素 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A A 夜盲症、夜盲症、干眼症；皮干眼症；皮肤干燥、脱屑肤干燥、脱屑肝脏、鱼肝油、胡肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米萝卜、玉米 维生素维生素B B1 1神经炎、神经炎、脚气病脚气病；消化；消化不良、食欲不振、生长不良、食欲不振、生长迟缓迟缓粗粮、牛肉、肾脏粗粮、牛肉、肾脏 维生素维生素C C 坏血病；坏血病；抵抗力下降抵抗力下降 新鲜的水果、蔬菜新鲜的水果、蔬菜 维生素维生素D D 佝偻
16、病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、肝脏、蛋鱼肝油、肝脏、蛋类类 水占水占人体体重人体体重的的6070，占新，占新鲜鲜细胞重量细胞重量的的9192。 如果一个人的如果一个人的失水量失水量达到体内总水量达到体内总水量的的20以上，就会有生命危险。在正常以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体情况下，人体每天每天需要需要摄入摄入2升升左右的左右的水。水。【学习活动四【学习活动四】水和无机盐水和无机盐 水是水是细胞细胞的的成分，成分，而且参与人体的各项生理而且参与人体的各项生理活动，在活动，在物质运输物质运输、体温体温调节调节等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。 构成组织细胞的基本物质是构成
17、组织细胞的基本物质是( )，构成组织细胞的构成组织细胞的主要成分是主要成分是( ) 。A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.水水AD无机盐的作用无机盐的作用含量较少，作用很大：其中含量较少，作用很大：其中_是是血红蛋白血红蛋白的组成成分的组成成分, ,_是合成是合成甲状腺激素甲状腺激素的原料，的原料，_ 是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁铁钙钙碘碘作用作用缺乏时症状缺乏时症状食物来源食物来源钙钙构成构成牙齿和骨骼牙齿和骨骼的重要成分的重要成分儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质中老年：骨质疏松疏松虾、蛋黄、虾、蛋黄、牛奶等牛奶等铁铁血红蛋白血红蛋白的组成的组
18、成成分成分贫血贫血木耳、豆木耳、豆类、粗粮、类、粗粮、菠菜等菠菜等碘碘合成合成甲状腺激素甲状腺激素的原料的原料地方性甲状腺地方性甲状腺肿肿 （大脖子病）（大脖子病）海带、紫海带、紫菜、碘盐菜、碘盐等等佝佝偻偻病病某人牙龈经常出血，且某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？你认为他患有什么病？应怎样治疗？应怎样治疗？可能患有坏血病，是由可能患有坏血病，是由于缺乏维生素于缺乏维生素C C引起的。引起的。应多吃新鲜的水果和蔬应多吃新鲜的水果和蔬菜。菜。某人患佝偻病，服用某人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？佳。这是为什么？还应加服维生素还应加服维生素D D，因为维生素因为维生素D D能促进能促进钙的吸收。钙的吸收。食物的营养成分食物的营养成分有机物有机物无机物无机物糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：维生素：维生素：水：水：无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成人体的基本物质构成人体的基本物质储备能源物质储备能源物质A A、B B1 1、C C、D D细胞的主要成分细胞的主要成分钙、铁、碘钙、铁、碘53
