1、 人体的营养人体的营养通过本节学习，你将知道：通过本节学习，你将知道：1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主、不同营养物质各自的主要作用是什么？要作用是什么？我们先来一起看看太空中我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。宇航员所带的食物。每个同学通过课本第每个同学通过课本第4142“常常见的食物成分表见的食物成分表”查找两种你最喜查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填欢的食物含有哪些营养物质，填课本表格。课本表格。讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？
2、、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。质的来源。一、糖类、脂肪、蛋白一、糖类、脂肪、蛋白质质自学思考自学思考1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 蛋白质的食物来源及作用？蛋
3、白质的食物来源及作用？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素、无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了能量来源：能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类糖类 16.7kJ/g 脂脂肪肪37.7kJ/g蛋白质蛋白质16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？ 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物 脂肪含量较多的食物脂肪含量
4、较多的食物(备用供能物质备用供能物质)。 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。多而补充少。 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶、蛋、鱼、
5、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供能量。动提供能量。蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质小小小小医医生生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.病
6、人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质人体内主要能源物质，构成细胞的成分，构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质人体内备用能源物质，也是构成细胞的成，也是构成细胞的成分分黄豆、花生、芝麻黄豆、花生、芝麻、油菜
7、籽、核桃、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞重要物质，促进生长重要物质，促进生长发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与修复修复黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源探究实验探究实验测定食物中的能量提示：提示：定性实验与定量实验定性实验与定量实验如何减少燃烧种子热量的散失？如何减少燃烧种子热量的散失？实验只做一次可靠吗？实验只做一次可靠吗？ 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高1，需要吸收，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）焦的热能（焦是能量的单位） 24
8、,700焦的能量能使焦的能量能使30毫升的水温度毫升的水温度升高多少呢？升高多少呢？196尝试计算2、你们测定的数据与其他小组的数据、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？相同吗？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？讨论和交流讨论和交流1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-39页附表中的页附表中的数有差别吗？原因是什么？数有差别吗？原因是什么？设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要要设置
9、重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。应当取各重复组的平均值。水和无机盐的作用水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。中才能运输。 你是否听说过
10、有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。在人体内含量不多，但作用却很大。2、维生素有什么作用？、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？ 1、无机盐有什么作用？、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？阅读课本，思考讨论：阅读课本，思考讨论：1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童
11、易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4、男性，、男性，10岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。 病人病人1：女性，：女性，17岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症 病人病人2：男性
12、，：男性，14岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人病人3：男性，：男性，30岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病脚气病。病人病人4：女性，：女性，55岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。伤。医生诊断为骨质疏松症。 病人病人5：男性，
13、：男性，14岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面,导致唇和口角发炎。导致唇和口角发炎。 4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A这些食物中含有维生素这
14、些食物中含有维生素主要功能：主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢和神经的正常生理代谢和神经的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、脚气病消化不良、脚气病缺乏症缺乏症：这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正常主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。理作用，增强抵抗力。这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X形形或或O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主
15、要功能：促进吸收主要功能：促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症： 简记歌谣简记歌谣: 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西（夜晚看不清东西）、干眼症等）、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下坏血病、抵抗力下降等降等佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松症等症等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡
16、萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜鸡蛋、肝鸡蛋、肝脏脏 作用作用缺乏症缺乏症来源来源蛋白质蛋白质供能供能 细胞成分细胞成分贫血糖类糖类供能供能 细胞成分细胞成分脂肪脂肪供能供能 体温调节体温调节维维生生素素水水促进代谢和排毒促进代谢和排毒无机盐无机盐钙、磷、铁钙、磷、铁A 促进发育 维持视觉 抵抗力夜盲症D 促进钙磷吸收和骨骼发育佝偻 骨质疏松病B1新陈代谢 神经系统生理功能脚气病C新陈代谢 生理功能 钝化病毒坏血病课堂小结课堂小结连一连连一连 A.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 C.
17、水水 c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少人体需要量很少 D.维生素维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分， 如如 钙，铁钙，铁 E.蛋白质蛋白质 d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能同时具有运输功能 F.无机盐无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料下表列出了下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要克）中除水和无机盐以外的主要成分：成分：食食 物物 糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋蛋 白白
18、 质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲
19、症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2、长期以食物、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含VC多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
