第八专题 第二单元 第三课时 酯 油脂 ppt课件（含视频）-（2020）新苏教版高中化学高一必修第二册.rar

1、第3课时 酯 油脂乙酸乙酯CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸巩固旧知乙酸乙酯为无色透明，不溶于水，密度比水小，有香味的液体。乙酸乙酯属于酯类。1.酯的概念3.官能团2.结构通式一、酯酸与醇发生酯化反应所得到的一类有机物。COO(酯基)含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯4.酯的性质（1）物理性质 无色、难溶于水的油状液体，密度比水小。当碳原子数少的时候，有香味。（2）化学性质酸性水解： CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH稀硫酸 碱性水解：CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH水解反应酯的碱性水解更加彻底

2、1.油脂的组成油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。R1、R2、R3可以相同也可以不同，可以是饱和的、也可以是不饱和的。例如硬脂酸 (C17H35COOH)2.油脂的结构:来自高级脂肪酸来自甘油二、油脂 油（植物油脂 液态 ）脂肪（动物油脂 固态）油脂一般油中的高级脂肪酸含不饱和键，熔点较低，常温下为液态。一般脂肪饱和程度较高，熔点较高，常温下为固态。与H2加成可实现转化思考：1.植物油能否使酸性高锰酸钾褪色？2.如何区分植物油和矿物油？2.油脂的性质（1）物理性质：油脂密度比水小，有油腻感, 不溶于水，易溶于有机溶剂。水解反应酸性水解碱性水解（2）化学性质：酸性水解用于制备高级脂肪酸和甘油碱性水解油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠肥皂的主要成分油脂的碱性水解实验-皂化反应思考：1.酒精的作用是什么？2.皂化完成的标志是什么？3.实验结束后加入饱和食盐水的作用？4.实验除了得到肥皂，还得到了什么产物？如何分离这一产物？做溶剂，使互不相溶的油酯和碱溶液在酒精中形成混合物，加快反应速率用玻璃棒蘸取反应液，滴到热水中，若无油滴浮在水面上，说明油脂已完全反应。降低硬质酸钠溶解度，便于析出。甘油，蒸馏。肥皂去污原理三、官能团的特征反应